Espinacas con bechamel y corona de pan gratinado

Hoy vamos a preparar una rica receta de espinacas y bechamel muy sabrosa, rica y fácil de preparar esta receta admite muchos cambios dependiendo de nuestros gustos. Yo como veréis he aromatizado el pan con una mantequilla de ajo, pero si no os gusta podéis hacer la mantequilla, con unas anchoas, de hiervas, etc. como más os guste, incluso poner solo el pan con un hilo de aceite y el queso. También podéis ponerle a la bechamel unos piñones. Como veis yo he utilizado un recipiente redondo para hacer una especie de corona con el pan, pero perfectamente puede tener otra forma. Yo he utilizado espinacas Baby porque me parecen más tiernas y ya vienen perfectamente limpias y lavadas, pero también podéis utilizar espinacas que venden en manojos, de cualquier forma esta receta está muy buena.

INGREDIENTES:

      - 600 g Espinacas (Baby limpias)

      - 100 g Jamón en taquitos

      - 700 ml Leche (aproximadamente)

      - 60 g Harina

      - 1 Cebolla

      - 2 Ajos

      - 1 Baguette

      -  Queso rallado (4 Quesos)

      - 50 g Mantequilla

      - 1 Perejil fresco

      - Pizca de Nuez moscada

      - Pimienta molida

      - Sal

      - Aceite de oliva

     

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar las espinacas un par de minutos, veremos que aunque nos parezca mucho con el calor enseguida se reducen. Pasado este tiempo retiramos del fuego y las reservamos. A continuación vamos a preparar una bechamel, para ello pelamos y picamos muy finamente la cebolla, ponemos un poco aceite en una sartén  añadimos la cebolla y la pochamos a fuego medio/bajo aproximadamente 8 minutos.

     Seguidamente añadimos a la sartén los 100 g de jamón en taquitos y le damos un par de vueltas, junto a la cebolla, añadimos a la sartén la harina damos unas vueltas, sin que se nos queme, simplemente tostarla un poquito para quitarle el sabor a crudo. A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de darle vueltas para hacer la bechamel.

     Salpimentamos y aromatizamos con un poco de nuez moscada y cocemos sin parar de darle vueltas hasta que veamos que ha espesado.

     Seguidamente añadimos a nuestra bechamel las espinacas que teníamos reservadas, removiendo para que se mezclen con la bechamel. Acto seguido vertemos la bechamel con las espinacas en un recipiente acto para el horno, yo he utilizado una fuente de pírex redonda, que queda muy bien para esta receta.

      A continuación pelamos los  ajos  y los ponemos en un mortero junto con el perejil fresco, machacando bien hasta hacer un majado, una vez que lo hemos machacado bien añadimos al mortero la mantequilla y mezclamos bien.

     Seguidamente cortamos la baguette en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Una vez que hemos partido las rodajas de pan, las vamos untando con la mantequilla de ajo que hemos preparado, y las vamos colocando encima de la bechamel de espinacas, justo al borde, tocando las paredes del recipiente ligeramente acaballadas, es decir montándolas un poquito una sobre otra, como vemos en las fotografías.

      A continuación ponemos por encima del pan, abundante queso rallado para que cuando gratinemos se forme una costra.

      Metemos nuestra fuente en el horno que previamente tenemos precalentado a unos 250º, solo por la parte de arriba, para gratinar, hasta que el queso se funda y tenga un color doradito. Pasado este tiempo sacamos del horno y servimos. 

Guiso de garbanzos, calabaza y espinacas

La receta de hoy es un guiso de garbanzos, calabaza y espinacas ideal para este tiempo que tenemos ahora. La receta la he visto en una revista de cocina y como veréis es muy sencillo de preparar y en poco más de 30 minutos lo podemos tener hecho. El sabor de la calabaza con las espinacas, los garbanzos y las especias es muy rico. Si nos gusta que el caldo este un poco trabado (espeso) podemos  machacar un puñado de garbanzos o calabaza y zanahoria. Si no disponéis de caldo de verduras lo podéis hacer, cociendo una cebolla, rama de apio, perejil, ajo, zanahoria, etc., es un caldo muy sencillo y que lo hacemos con ingredientes que siempre disponemos de ellos. Bueno solo espero que os guste tanto como a mí y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES:

      - 400 g Garbanzos (cocidos)

      - 500 g Calabaza

      - 300 g Espinacas

      - 3 Zanahorias

      - 2 Ajos

      - 50 ml tomate frito

      - 1 Cucharadita de comino molido (de las de café)

      - 1 Cucharadita de curry molido (de las de café)

      - Sal

      - Aceite de oliva

      - Pimienta molida

      - Caldo de verduras

     

     

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta pelando y partiendo en cuadraditos las tres zanahorias, repetimos esta misma operación con la calabaza y los ajos (ojo al pelar la calabaza tener cuidado pues esta tiene la piel muy dura y podríamos cortarnos).

      A continuación ponemos un poquito de aceite en una cacerola  la llevamos al fuego, cuando el aceite este caliente añadimos las zanahorias y la calabaza picada, sofriendo todo a fuego medio aproximadamente 12 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos los ajos picados  salpimentamos y le damos un par de vueltas.

      A continuación añadimos los garbanzos cocidos (previamente lavados y escurridos), la cucharadita de curry y la de comino y el tomate frito, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.

      Acto seguido añadimos el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes, dejando cocer unos 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos al guiso las hojas de espinacas dejando cocer todo junto otros 5 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna.

      A continuación comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario. Con esto solo falta llevar a la mesa y servir bien caliente.

Merluza en salsa de gambón o langostinos

Hoy vamos a preparar merluza en salsa de gambón o langostinos, es una receta muy rica, fácil y rápida de preparar. Como veréis en la receta yo le he añadido unas almejas, pero no es necesario ponerlas. También podemos sustituir la merluza por pescadilla de buena calidad. Este es un plato marinero muy fácil y agradecido, donde se plasma los sabores del mar, pescado y marisco. Comer pescado y marisco es una buena manera de cuidarnos, pues el porcentaje de grasa es menor que el de la carne, siendo ideal para almuerzos o cenas repletas de sabor y texturas muy interesantes. Comentaros que es un plato ideal para cuando tenemos visita y queremos sorprender a nuestros invitados, sin tener que estar todo el día en la cocina, pensando que preparamos.

INGREDIENTES para 4 personas:

      - Merluza (una o dos rodajas por persona depende del tamaño)

      - ½ Kilo de gambón o langostinos

      - ¼ de Almejas (opcional)

      - 1 Ramillete de perejil fresco

      - 3 Ajos

      - 200 ml Vino Blanco

      - ½ Cucharada de harina

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Agua o caldo de pescado

     

     

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta limpiando muy bien nuestra merluza una vez limpia la reservamos, acto seguido pelamos los gambones  reservando las cabezas. Una vez que hemos limpiado los gambones pelamos y picamos los 3 ajos, también picamos finamente el perejil fresco.

      A continuación ponemos un poco de aceite de oliva en una cacerola o sartén la llevamos al fuego, cuando el aceite este caliente añadimos los ajos y el perejil picados, damos un par de vueltas y antes de que se dore añadimos a la sartén las cabezas de los gambones que hemos reservado anteriormente, y sofreímos todo junto. Según vamos sofriendo aplastamos con la cuchara las cabezas de los gambones para que están suelten todo el jugo.

      Una vez que hemos sofrito las cabezas de los gambones retiramos estas de la sartén y añadimos la ½ cucharada de harina, damos unas vueltas para quitarle el sabor de crudo, pero con cuidado de que no se nos queme.

     Seguidamente añadimos los 200 ml de vino blanco y un poco de agua, salamos un poquito y dejamos que reduzca un poco a fuego medio.

      A continuación salamos un poquito la merluza y la añadimos a la sartén, dejando cocinar uno o dos minutos por cada lado, dependiendo del grosor.

      Seguidamente añadimos las almejas si hemos optado por ponerlas y los gambones o langostinos, dejando cocinar dos o tres de minutos o hasta que veamos que las almejas están abiertas o los langostinos o gambones, han cambiado de color.

      Comprobamos el punto de sal de la salsa y rectificamos si fuera necesario. Con esto solo nos queda llevar a la mesa y disfrutar de este rico plato de pescado. 

Berenjenas rellenas de atún

La receta que vamos a preparar hoy son unas sencillas pero deliciosas berenjenas rellenas de atún. Casi todas las recetas de berenjenas rellenas, suelen ser de carne, esta  como os he dicho están rellenas de atún en conserva y sin bechamel, con lo que esto nos ahorra tiempo en la cocina. En la receta veréis que le he puesto una ramita de apio, pero si no os gusta lo podéis suprimir, esto no quitara sabor a las berenjenas. Como veréis esta receta admite muchos cambios dependiendo de los gustos de cada uno, podéis añadirle cualquier otro ingrediente o especias que os gusten, como puede ser, palitos de cangrejo, anchoas, cominos, orégano, etc. de cualquier forma que la preparéis estará muy rica y jugosa. También  podemos tener preparadas las berenjenas a falta de gratinar el queso. Espero que os guste y os animéis a cocinar esta sencilla y rica receta.

INGREDIENTES:

      - 2 Berenjenas grandes

      - 3 Latas de atún pequeñas

      - 100 ml de Tomate frito

      - 2 Cebollas medianas

      - 1 Ramita de apio

      - 1 Yogur de limón

      - ½ Cucharadita de pimentón

      - Queso para gratinar (4 quesos)

      - Aceitunas (rellenas de anchoa)

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta molida

     

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es lavar bien nuestras  berenjenas con agua, una vez lavadas las secamos con un paño o papel de cocina. A continuación las partimos por la mitad longitudinalmente, una vez partidas les hacemos unos cortes, pero con cuidado sin llegar a cortar la piel y les añadimos por encima un poquito de aceite. Una vez hecho esto las ponemos en un plato o fuente, las tapamos con un film y las metemos en el microondas a potencia máxima unos 7 u 8 minutos.

      Seguidamente mientras se cocinan las berenjenas vamos a preparar el relleno, para ello pelamos y picamos finamente las cebollas, y la ramita de apio, acto seguido ponemos un poquito aceite de oliva en una sartén la llevamos al fuego, añadimos la cebolla, el apio y un poquito de sal, sofriendo a fuego medio dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme, hasta que la cebolla este transparente y apenas un pelín dorada.

      Cuando las berenjenas estén cocinadas las sacamos del microondas y con cuidado de no quemarnos le quitamos el papel film. Seguidamente con ayuda una cucharita o vaciador, quitamos toda la pulpa o carne de la berenjena, procurando no raspar demasiado cerca de la piel para que quede una pequeña capa de berenjena y así mantenga mejor su forma. A continuación picamos la carne de las berenjenas y la añadimos a la sartén con la cebolla y el apio, salpimentamos un poquito y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.

      Pasado este tiempo añadimos la ½ cucharadita de pimentón, damos un par de vueltas y añadimos los 100 ml de tomate frito, igualmente damos un par de vueltas para que se mezclen todos los ingredientes, escurrimos el atún lo desmenuzamos un poco y lo añadimos a la sartén con el resto de ingredientes, dejando cocinar todo junto unos 3 o 4 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.

      Seguidamente con ayuda de una cuchara vamos rellenando las berenjenas que hemos vaciado con el relleno que hemos preparado, las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (papel de horno). Las cubrimos con el queso rallado (4 quesos), les ponemos unas aceitunas partidas por la mitad por encima y metemos en el horno que ya tendremos precalentado, por arriba y por abajo a 180º, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que veamos que el queso esta gratinado.

      Pasado este tiempo sacamos del horno las servimos en una fuente o plato y listas para llevar a la mesa.

Naranjas Heladas

La receta de hoy es un helado muy sencillo de preparar y con muy pocos ingredientes, son unas naranjas heladas, ideales para estos calores que tenemos y que parece que no van a acompañar bastante tiempo todavía. Un truco para que el helado salga suave y cremoso es una vez que lo hemos preparado y metido en el congelador, hay que darle vueltas cada hora aproximadamente para que este no se cristalice, que dando de esta manera muy cremoso. También podéis utilizar azúcar normal pero entonces tendréis que triturar mucho con la batidora, para que no se note y se disuelva bien. Para montar la nata conviene que esta esté muy fría, de esta forma nos monta muy bien, yo normalmente la meto un poquito en el congelador antes de montarla. Espero que os guste la receta y os animéis a prepararla.

INGREDIENTES:

      - 6 Naranjas

      - 250 g de Azúcar glass

      - 300 ml de Nata para montar

      - 2 Limones (El zumo)

      - 1 Yogur de limón

     

     

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es lavar muy bien nuestras naranjas con abundante agua, una vez lavadas las secamos bien.  A continuación con ayuda de un cuchillo cortamos la parte superior de las 6 naranjas, reservando la tapa que hemos cortado.

      Seguidamente con ayuda de un sacabocados o sacabolas de cocina, cuchara o cuchillo, vaciamos bien las naranjas quitándoles toda la pulpa con cuidado de no perforar la cascara, según vamos vaciando las naranjas, vamos poniendo la pulpa en un bol, a las tapas que hemos cortado también le quitamos la posible pulpa que pudiera tener. 

      A continuación con ayuda de la batidora trituramos bien toda la pulpa para que suelte todo el zumo, acto seguido exprimimos los dos limones añadiendo el zumo al bol. Seguidamente con ayuda de un colador fino, colamos todo lo que hemos triturado.

      A continuación añadimos al zumo los 250 g de azúcar glass y con la batidora mezclamos todo bien.

      Seguidamente montamos los 300 ml de nata, para que la nata nos monte bien y sin problemas conviene que esta esté muy fría.

      A continuación añadimos al bol donde tenemos el zumo un yogur de limón y la nata que hemos montado, con ayuda de la batidora mezclamos todo muy bien.

      Seguidamente metemos toda la mezcla en el congelador y cada hora poco más o menos sacamos y le damos unas vueltas con un tenedor o varillas, para evitar que al congelarse se cristalice el helado, de esta forma conseguiremos un helado cremoso, también metemos en el congelador las naranjas vacías y la tapa que les hemos cortado.  Tenemos que tener en el congelador como mínimo 4 o 5 horas hasta que veamos que está listo el helado. Pasado este tiempo sacamos del congelador el helado le damos unas vueltas con el tenedor y vamos rellenando nuestras naranjas, una vez rellenas le ponemos la tapa.

      Las metemos en el congelador y sacamos unos cinco minutos antes de llevarlas a la mesa. 

Pollo crujiente al estilo asiático (Japonés)

Hoy vamos a preparar unas crujientes y deliciosas pechugas de pollo marinadas al estilo japonés, esta receta gusta a todo el mundo, pero en especial a los más pequeños de la casa. Como veréis es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes. Yo como veréis las he enharinado en una bolsa de plástico, de este modo no tendremos exceso de harina, pero perfectamente las podéis enharinar de forma tradicional, poniendo la harina en un plato. La harina de maíz hace que se queden muy crujientes y para nada están secas, gracias al macerado. Si os gusta a la hora de enharinarlas, podéis poner en la harina un poquito de pimienta molida, eso depende de vuestros gustos. Yo no le he puesto nada de sal, pues al macerarlas con la soja, está es muy sabrosa. Espero que os guste y os animéis a preparar está sencilla, pero deliciosa receta.

INGREDIENTES:

      - 500 g Pechuga de pollo en filetes (no muy finos)

      - 120 ml de Salsa de Soja

      - 120 ml de Vino Blanco

      - 2 Cucharaditas de Jengibre en polvo

      - 2 Cucharaditas de Ajo en polvo

      - Maizena

      - Aceite de Girasol

        

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar el macerado, para ello  ponemos en un  bol los 120 ml de salsa de soja, los 120 ml de vino blanco, las 2 cucharaditas de jengibre en polvo y las 2 cucharaditas de ajo en polvo.

      Con ayuda de unas varillas o un tenedor removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

      Seguidamente cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho los filetes de pollo, una vez cortados las ponemos en el bol donde tenemos el macerado, cubriéndolas bien con el macerado. Tapamos el bol con un poco film transparente y metemos en el frigorífico durante una hora, para que tomen bien el sabor, si lo tenemos más tiempo no pasa nada.

      Pasado este tiempo ponemos abundante aceite de girasol en una sartén, la llevamos al fuego para que se vaya calentando. Mientras tanto ponemos maizena en una bolsa (de congelar, etc.) añadimos unas tiras de pollo macerado e inflamos un poquito y vamos moviendo para que se enharinen las tiras de pollo.

      Una vez que el aceite este bien caliente, vamos añadiendo tiras de pollo (no hay que añadir muchas a la vez, para que no se baje la temperatura del aceite), friéndolas por ambos lados hasta  que estén doradas. Según las vamos friendo las sacamos sobre un papel absorbente (papel de cocina) para que desprendan el exceso de aceite.

      Con esto solo queda llevar a la mesa y disfrutar de estas ricas y crujientes tiras de pollo. Las podemos acompañar de unas patatas fritas, verduras, etc. 

¨CRUJIENTES Y RICAS¨