Magdalenas de tortilla de patatas

Hoy vamos ha preparar una rica y sencilla tapa o aperitivo. Lo novedoso de esta tapa es su presentación, pues se trata de tortilla de patatas, horneada en capsulas de magdalenas. Las cantidades de esta receta depende de las capsulas que vayamos ha rellenar. Una cosa muy importante y a tener en cuenta, es rellenar nuestras capsulas y si estas son de papel, meterlas en otras de silicona, o en un molde, para evitar que se nos habrán cuando las horneemos. Espero que os gusten y las preparéis.

 

 

INGREDIENTES:

      - 3 Huevos

      - 4 Patatas

      - 1 Cebolla (no muy grande)

      - Jamón serrano o ibérico 

      - Sal

      - Aceite de oliva

      - Perejil fresco

  PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar, picar, lavar y escurrir nuestras patatas, de la forma que normalmente hacemos cuando vamos ha preparar una tortilla.   Seguidamente pelamos y picamos la cebolla.

 

 

      A continuación ponemos abundante aceite en una sartén (este aceite lo podemos usar luego para otros platos), la llevamos al fuego y añadimos la cebolla picada y las patatas que teníamos escurriendo, salamos un poco y freímos todo a fuego no muy alto, dándole vueltas de vez en cuando, igual que si fuéramos ha preparar patatas para hacer una tortilla. Una vez que estén listas las patatas las ponemos en un colador, para que escurran bien todo el aceite.

 

 

      Seguidamente cascamos lo huevos en un bol, salamos un poquito y los batimos con ayuda de unas varillas o un tenedor, añadimos a continuación el perejil fresco picado y mezclamos. Seguidamente añadimos las patatas escurridas mezclando bien con el huevo y el perejil, dejándolo reposar un par de minutos, para que se empapen bien las patatas.

 

 

      Pasado este tiempo rellenamos nuestras capsulas, recordando que si son de papel, las meteremos en otro molde o capsula de silicona, para que no se nos habrán. A continuación partimos unas tiras de jamón y las vamos poniendo, en la parte superior, introduciendo uno de los extremos en la mezcla.

 

 

      Seguidamente metemos nuestras magdalenas de tortilla en el horno, que previamente tenemos precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de las capsulas. De todas formas estamos un poco pendiente y cuando veamos que se han cuajado las sacamos.

 

 

Con esto solo queda servir y disfrutar de esta rica tapa o aperitivo.

 

 

 

Huevos de codorniz “Amanita Muscaria”

Hoy vamos a preparar una tapa o aperitivo muy rico, fácil y sobre todo original. La receta la he cogido del blog de Carmen (lascomidasdecarmen), un blog que recomiendo que visitéis, pues tiene recetas muy buenas. Podemos utilizar  en la receta algún huevo más grande, siguiendo los mismos pasos e intercalándolos, con los de codorniz. La decoración la podemos variar añadiendo, coliflor, brócoli, pepinillos, etc. La pasta que nos sobre del relleno, la podemos utilizar, como pate untada en rebanaditas de pan tostado.

 

 

INGREDIENTES:

      - Huevos de codorniz (yo 18 huevos)

      - 1 Latita de atún en escabeche

      - Tomatitos cherry (medio tomate por cada huevo) 

      - 1 o 2 cucharadas de mayonesa

      - Kétchup

      - Lechuga para adornar 

      - Chorrito vinagre

     - Sal

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner a cocer los huevos de codorniz, para ello ponemos en un cazo, los huevos con agua fría y un chorrito de vinagre. Llevamos al fuego y una vez que empiece a hervir los tenemos 5 minutos hirviendo. Pasado este tiempo retiramos del fuego, enfriamos con agua fría y los pelamos, con cuidado para que no se nos rompan.

 

 

      Seguidamente les vamos cortando una rodajita a cada huevo, de la parte mas ancha y con mucho  cuidado les vamos sacando la yema a todos y reservamos.

 

 

      Seguidamente ponemos las yemas en un bol, desmenuzándolas con ayuda de un tenedor, añadimos a continuación el atún bien escurrido, mezclando todo un poquito. Acto seguido añadimos la mayonesa y un chorrito de kétchup, mezclando todo hasta que nos quede una pasta.

 

 

      Seguidamente  salamos un poquito los huevos y los vamos rellenando con la mezcla que hemos preparado, una vez rellenos los reservamos.

 

 

      A continuación partimos los tomatitos cherry  por la mitad y les quitamos la pulpa, los salamos un poquito y los dejamos boca abajo para que escurran un poco.

 

 

      Seguidamente picamos en juliana fina un poquito de lechuga, formando con ella una cama, en el plato o fuente donde vayamos a servir nuestra receta. A continuación ponemos, nuestros huevos de codorniz rellenos, encima de la lechuga, con la parte por donde los hemos rellenado hacia abajo, repartiéndolos por toda la superficie  a nuestro gusto.

 

 

      Seguidamente ponemos encima de cada huevo, una mitad de tomate cherry, como si fuera un sombrero. Seguidamente si disponemos de una jeringuilla, la llenamos de mayonesa  y vamos poniendo gotitas pequeñas encima del tomate. Si no tenemos jeringuilla, podemos utilizar un palillo cortándole un poquito la punta, lo vamos mojando en la mayonesa y con cuidado de no hacer pegotes muy grandes, vamos haciendo puntitos de mayonesa en la parte del tomate.

 

 

Metemos en el frigorífico hasta la hora de servir. (Una buena idea para estas fiestas)

 

 

Central lechera Asturiana

CENTRAL LECHERA ASTURIANA PRESENTA SU NUEVA GAMA VEGETAL DE LA MANO DE ARANTXA DEL SOL Y NATALIA ÁLVAREZ

 

Hace unos días fuimos invitados por Central Lechera Asturiana, a la presentación de sus nuevos productos, de la gama vegetal.  Se trata de La leche de almendras y bebida de avena. El acto se celebro en el Espacio Mood de Madrid y fue amadrinado por las guapísimas asturianas, Arantxa del Sol y Natalia Álvarez. Tuvimos la suerte de probar estos dos productos de la nueva gama, y nos resultaron muy ricos.  Aquí os dejo unas fotos del evento con los nuevos productos. Gracias a Nereida Roche por su invitación.

 

 

¡Merece la pena probar estos ricos y sanos productos!

  

Tarta o pastel de calabaza

Hoy vamos a preparar un rico pastel de calabaza, que esta delicioso. La textura de este pastel de calabaza, es muy buena, siendo similar a la de la quesada, o a la tarta de queso. La receta se la tenemos que agradecer a nuestra amiga Josefa Santos Fernández (Sefi) que vive en el bonito pueblo de Palacios de la Valduerna (León), que ha tenido la amabilidad de dármela, para poderla compartir con todos vosotros. Si lo preparamos nos quedaremos sorprendidos de su buen sabor y para nada esta demasiado dulce o empalagoso. Lo que si os comento es que con estas cantidades tenemos que utilizar un molde de 30 o 35 cm o utilizar dos moldes más pequeños. (MUCHAS GRACIAS SEFI).

 

 

INGREDIENTES:

      - 1 k Calabaza (cocida y escurrida)

      - 1 Bote de leche condensada (370 g)

      - 1 Bote de azúcar (tomando como medida el bote de leche condensada vacío)

      - 1 Bote de harina (           “                   “                    “                   “                “      )

      - 6 Huevos 

      - 1 Sobre de levadura (tipo royal)

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar nuestra calabaza, con cuidado de no cortarnos, pues la piel o cascara es dura (Para sacar un kilo de calabaza escurrida, esta tiene que pesar en crudo aproximadamente  1, 750 k). Una vez pelada la partimos en trozos no muy grandes, pues a la hora de cocerla, contra más grandes sean los trozos mas tarda en cocer. Seguidamente ponemos los trozos de calabaza en una cacerola u olla con abundante agua. La llevamos al fuego y dejamos cocer, hasta que esta este blanda (Si la cocemos en olla exprés, estará lista en 10 o 12 minutos). Una vez cocida la ponemos en un colador y dejamos escurrir bien toda el agua.

 

 

      Seguidamente ponemos la calabaza en un bol o cacerola, lo suficientemente grande para que nos entren todos los ingredientes. Seguidamente añadimos al bol, el bote de leche condensada, el bote de azúcar, el bote de harina, el sobre de levadura y los 6 huevos, es decir todos los ingredientes.

 

 

      A continuación con ayuda de una batidora mezclamos bien todos los ingredientes, hasta conseguir una crema suave y sin grumos.

 

 

      Seguidamente untamos el molde  o moldes con un poquito de mantequilla o margarina, espolvoreándoles a continuación un poquito de harina. Seguidamente vertemos la mezcla anterior en el molde, sin llegar a llenarlo, pues cuando lo horneemos este sube un poquito, yo he dejado el molde prácticamente por la mitad.

 

 

      Seguidamente metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado, por arriba y por abajo a 190º, durante aproximadamente 45 minutos, dependiendo de cada horno. Pasado este tiempo, sacamos nuestro pastel del horno y dejamos enfriar un poquito. A continuación desmoldamos y decoramos un poco con azúcar glass, a la hora de servir.

 

 

Con esto solo queda disfrutar de esta rica tarta o pastel de calabaza, que esta muy buena.

Recetas Navideñas

¡Recetas Navideñas!

Hoy os dejo unas recetas destinadas a las próximas fiestas Navideñas, para daros una idea de lo que podemos preparar. Como veréis en el titulo o nombre de cada receta, os dejo el enlace, que solo con pinchar con el puntero del ratón os llevara a la receta. Os informo de alguno de los nombres de las próximas entradas, Cake pops de chocolate, Magdalenas de tortilla, Amanita muscaria comestible, Tabla de cocción de marisco, etc.

 

POLVORONES

Para ver la receta de los polvorones pinchar (aquí)

 

 

TRENZA DE SALMÓN AHUMADO

Para ver la receta de la trenza de salmón ahumado pinchar (aquí)

 

 

PULPO A LA GALLEGA CON CREMA DE PATATAS

Para ver la receta de pulpo a la gallega con crema de patatas pinchar (aquí)

 

 

ROSCOS APESTIÑADOS

Para ver la receta de roscos apestiñados pinchar (aquí)

 

 

MERLUZA RELLENA

Para ver la receta de merluza rellena pinchar (aquí)

 

 

 TRONCO DE NAVIDAD

Para ver la receta del troco de Navidad pinchar (aquí)

 

 

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

Para ver la receta del cóctel de langostinos pinchar (aquí)

 

 

LOMBARDA

Para ver la receta de la lombarda pinchar (aquí)

 

 

BIZCOKITOS DE CHOCOLATE

Para ver la receta de los bizcokitos de chocolate pinchar (aquí)

 

 

HUEVOS DE CODORNIZ CON TEMPURA

Para ver la receta de los huevos de codorniz con tempura pinchar (aquí)

 

 

TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Para ver la receta de la tarta de chocolate y café pinchar (aquí)

 

 

TIGRES

Para ver la receta de los tigres pinchar (aquí)

 

 

TARTA DE QUESO

Para ver la receta de la tarta de queso pinchar (aquí)

 

 

PATATA CONFITADA CON LANGOSTINOS

Para ver la receta de patata confitada con langostinos pinchar (aquí)

 

 

TARTA DE ZANAHORIAS CON GARNACHE DE CHOCOLATE 

Para ver la receta de tarta de zanahorias con garnache de chocolate pinchar (aquí)

 

 

CORVINA AL HORNO

Para ver la receta de corvina al horno pinchar (aquí)

 

 

TURRÓN DE CHOCOLATE

Para ver la receta del turrón de chocolate pinchar (aquí)

 

 

Espero que os sirvan de idea para estas próximas fiestas, durante este mes seguiré publicando recetas orientadas a las Navidades.

 

Níscalos o rovellones al ajillo

Hoy tanto la receta como los níscalos o rovellones, se lo tenemos que agradecer  a Manolo y Mariana, que aparte de ir a buscar los níscalos, me han dado esta fácil, rápida y rica manera de cocinarlos. También podemos añadir a la receta, unos taquitos de jamón, añadiéndolo al mismo tiempo que los níscalos. Los níscalos o rovellones tienen un olor suave y dulce y su carne es compacta y densa. Su consumo es muy recomendable pues nos aportan muchos minerales y vitaminas siendo su aporte de calorías muy bajo. Es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía.

 

 

INGREDIENTES:

      - 500 g Níscalos

      - 125 ml Coñac (brandy)

      - 6 Ajos

      - 2 Guindillas

      - Aceite de oliva 

      - ½ Cucharadita de tomillo o romero picado

      - Sal

      - Pimienta molida

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar bien nuestros níscalos. Para limpiarlos, al igual que cualquier otra seta, nunca debemos lavarlos bajo el grifo, pues son muy delicados y no deben mojarse. Lo más recomendable es limpiarlos con un trapo o papel de cocina ligeramente humedecido, retirando los restos de tierra y palitos que encontramos en el sombrero y el pie de la seta.

 

 

      Una vez limpios los partimos en trozos no muy pequeños.  Seguidamente pelamos  y picamos en laminas los 6 dientes de ajos, a continuación ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén, llevamos al fuego y añadimos los ajos picados y las dos guindillas, sofriendo a fuego medio hasta que se doren un poquito, aproximadamente 1 o 2 minutos.

 

 

       Una vez dorados los ajos añadimos los níscalos partidos, salpimentamos un poco y sofreímos unos 3 o 4 minutos, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara o tenedor de madera. A continuación añadimos los 125 ml de coñac o brandy dejando reducir un poco hasta que se evapore el alcohol. Seguidamente añadimos el tomillo o romero picado, damos unas vueltas, acto seguido comprobamos el punto de sal rectificando si fuera necesario.

 

 

      Con esto solo nos queda dar un par de vueltas y servir calentitos, podemos acompañar de unos pimientos asados.