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domingo, 14 de diciembre de 2014

Tarta de galletas oreo y chocolate blanco

Hoy vamos a preparar una tarta de galletas oreo y chocolate blanco, que esta deliciosa y es muy fácil de preparar. Yo la prepare con motivo del cumpleaños de mi hija y gusto bastante. Este tipo de tartas semifría suelen ser muy buenas, nada empalagosas y además no necesitan horno para su preparación.


INGREDIENTES:
      - 200 g Galletas oreo
      - 100 g Mantequilla
      - 600 ml Nata
      - 150 g Chocolate blanco
      - 350 ml Leche
      - 60 g Azúcar
      - 4 Cucharadas de leche condensada
      - 2 Sobres de cuajada
      - 10 Galletas oreo y chocolate (para decorarla)
  
PREPARACIÓN:
      Empezamos nuestra receta triturando los 200 g de galletas oreo, una vez trituradas fundimos los 100 g de mantequilla en el microondas (para fundir la mantequilla en el microondas, ponemos aparte de la mantequilla un vaso con agua, para que no nos salte). Seguidamente añadimos la mantequilla fundida a las galletas trituradas y formamos una masa o pasta.


      A continuación con esta masa forramos el fondo de nuestro molde desmontable, extendiéndola uniformemente ayudándonos con el reverso de una cuchara, para dejarla bien aplastada, a continuación metemos el molde en el frigorífico, para que se endurezca, si puede ser en el congelador mejor aun.


      Seguidamente ponemos en un cazo los 600 ml de nata, los 60 g de azúcar y las 4 cucharadas de leche condensada, llevamos al fuego (medio) y removemos.


      A continuación añadimos al cazo los 150 g de chocolate blanco, y vamos removiendo hasta que se disuelva con el resto de ingredientes.


      Mientras tanto ponemos los 350 ml de leche en un bol, añadimos los 2 sobres de cuajada y desleímos bien sin que queden grumos.


      Cuando el chocolate este disuelto añadimos al cazo la leche con la cuajada que hemos disuelto, dejando hervir todo junto uno o dos minutos, sin parar de darle vueltas con unas varillas o un tenedor, pasado este tiempo retiramos del fuego. Seguidamente sacamos el molde del congelador y vertemos esta mezcla en el molde con cuidado, ayudándonos de un cucharon o cuchara, para que la base no se deshaga.


      A continuación metemos el molde en el frigorífico, por lo menos 6 horas, aunque lo ideal es de un día para otro. Pasado este tiempo sacamos del frigorífico y desmoldamos con cuidado. A continuación adornamos a nuestro gusto, yo he utilizado galletas oreo alrededor, galletas oreo trituradas por la superficie y chocolate.


      Mantener en el frigorífico hasta la hora de servir


lunes, 8 de diciembre de 2014

Lubina a la espalda

Si hay una receta fácil y rápida de preparar pescado es cocinarlo a la espalda. Para hacer el pescado a la espalda, simplemente se trata de cocinarlo a la plancha u horno, haciéndole un sofrito con unos ajos, guindillas, pimentón, vinagre y aceite, para regar con este sofrito el  pescado. Yo he preparado unas lubinas, pero esta receta se puede hacer con otros tipos de pescado, como la dorada, bacalao, etc. Esta receta prácticamente la tenemos lista en 15 minutos, por lo cual es muy practica.


INGREDIENTES:
      - 2 Lubinas
      - 3 o 4 Guindillas
      - 4 Ajos
      - 3 o 4 Tiras de pimientos de piquillo o morrón
      - Chorrito de vinagre
      - 1 Cucharadita de pimentón (de las de café)
      - Aceite de oliva
      - Sal
  
PREPARACIÓN:
      Lo primero que tenemos que hacer para ahorrarnos trabajo, es a la hora de comprar nuestro pescado, es decirle a nuestro pescadero, que nos lo habrá en dos y nos quite las vísceras, espina y escamas. Una vez que tengamos el pescado lo lavamos bajo un chorro de agua fría y lo secamos un poco con papel de cocina. Seguidamente engrasamos con un poquito de aceite la bandeja del horno, salamos el pescado y lo ponemos en la bandeja, con la parte de la piel hacia abajo.


      Seguidamente metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 12 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras lubinas. También podemos cocinarlo a la plancha en vez de en el horno, pero yo creo que es más cómodo hacerlo en el horno. Mientras se hornea nuestro pescado, pelamos los  dientes de ajos y los partimos en láminas. A continuación ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén, llevamos al fuego y añadimos los ajos partidos. Acto seguido añadimos las guindillas enteras y sofreímos un poquito. Cuando veamos que los ajos empiezan a tomar un poquito de color, añadimos a la sartén las tiras del pimiento de piquillo, dándole a todo un par de vueltas.


      Seguidamente retiramos del fuego la sartén y añadimos la cucharadita de pimentón, dándole un par de vueltas (retiramos la sartén del fuego, para que el pimentón no se queme y luego nos amargue). Seguidamente ponemos de nuevo en el fuego y añadimos un chorrito de vinagre, damos unas vueltas y retiramos del fuego.


      Seguidamente ponemos las lubinas en una fuente o plato y regamos por encima con el sofrito que acabamos de preparar.


      Con esto solo nos queda servir y disfrutar de este rico pescado, lo podemos acompañar con una ensalada, patatas fritas, etc. como mas nos guste. 


martes, 2 de diciembre de 2014

Fricandelas de coliflor

La receta de hoy son unas deliciosas fricandelas de coliflor (tortitas de coliflor), esta receta es típica de Chile. El precio de la receta es muy asequible, pero no por ello deja de estar muy buena, y como veréis su elaboración es muy simple, teóricamente se trata de mezclar todos los ingredientes, siguiendo un orden. La receta la vi en internet y la autora de la misma creo que es María Elena pero no lo puedo asegurar. 


INGREDIENTES:
      - 500 g Coliflor
      - 65 g Harina
      - 35 g Queso rallado
      - 2 Huevos
      - 1 Ramillete perejil fresco
      - 6 Cucharadas de leche
      - Aceite de oliva
      - Sal
  
PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es partir nuestra coliflor en ramilletes, una vez partida la lavamos bajo el grifo, con abundante agua fría. A continuación ponemos en una cacerola, agua la llevamos al fuego y añadimos la coliflor y un poquito de sal y la hervimos, durante aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de nuestros ramilletes. A mí me gusta echar un chorrito de leche en el agua, esto lo hago para que nos quede más blanca y al mismo tiempo quita un poco del olor que desprende al cocerla.


      Seguidamente ponemos la coliflor en un bol y con ayuda de un tenedor la aplastamos.


      A continuación picamos finamente el ramillete de perejil, una vez que lo tenemos picado añadimos al bol los 65 g de harina, el perejil picado y un poquito de sal, mezclando bien con ayuda del tenedor.


      Seguidamente añadimos al bol las 6 cucharadas de leche y los 35 g de queso rallado, mezclando a continuación todos los ingredientes.


      Una vez que este todo bien mezclado, batimos los 2 huevos con un poquito de sal añadiéndolos al bol con el resto de ingredientes, volviendo a mezclar todo.


      Seguidamente ponemos un poco de aceite en una sartén, la llevamos al fuego no muy alto, y una vez que esté caliente con ayuda de una cuchara, vamos añadiendo cucharadas de la mezcla que hemos preparado, friéndolas por ambos lados. Según las vamos sacando las ponemos en un plato, con papel de cocina, para que escurra el exceso de aceite, que pudieran tener.


      Con esto solo nos queda servir y disfrutar de estas ricas fricandelas de coliflor, se pueden tomar solas o como acompañamiento de otro plato. 


sábado, 29 de noviembre de 2014

Manitas de cordero con salsa de piquillos

Hoy hemos preparado unas ricas manitas de cordero, muy fáciles de preparar. Yo ya tengo publicadas en el blog otra receta de manitas de cordero, pero con diferentes ingredientes. Como comento en la otra entrada, antiguamente estos platos de casquería eran muy típicos prácticamente en todas las provincias Españolas. Hoy en día este tipo de platos de casquería (callos, manos de cerdo, hígado, etc.) están siendo un poco olvidados por diferentes motivos. A mí personalmente me gustan bastante este tipo de platos y creo que no había que olvidarlos, por lo cual os animo a que los probéis.


INGREDIENTES:
      - 1,5 k Manitas de cordero
      - 8 Pimientos de piquillo
      - 2 Cebollas
      - 2 Ajos
      - 4 Clavos
      - 2 Hojas de laurel
      - 5 Granos de pimienta negra
      - 2 Guindillas de cayena
      - 1 Cucharada de harina
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta molida
  
PREPARACIÓN:
      Hoy en día normalmente las manitas se venden perfectamente limpias, pero es conveniente darles un último lavado. Para ello las lavamos con abundante agua bajo el grifo. A continuación ponemos abundante agua en una cacerola añadimos las manitas y cuando empiece a hervir vamos despumando y dejamos cocer 10 minutos, pasado este tiempo las aclaramos un poco y dejamos escurrir.


      Una vez escurridas las colocamos de nuevo en la olla o cazuela con abundante agua, añadimos, un poco de sal, una cebolla pelada, las 2 hojas de laurel, los 4 clavos y los 5 granos de pimienta. Llevamos al fuego dejando cocer hasta que estén tiernas. Si las cocemos en olla express tendrán que estar unos 30 o 40 minutos y si lo hacemos con una cacerola por lo menos 1:30 horas, de todas formas podemos pincharlas con un cuchillo y retiramos, cuando este entre sin dificultad. Cuando estén cocidas retiramos del fuego las colamos y reservamos el caldo de cocción.


      Pelamos y picamos la cebolla que nos queda y los 2 ajos, ponemos un chorreón de aceite en una cazuela, llevamos al fuego y sofreímos a fuego medio la cebolla y el ajo, dándole vueltas de vez en cuando.


      Seguidamente picamos un poquito los pimientos de piquillo, quitándoles las semillas que tengan. A continuación añadimos a la cacerola las 2 guindillas de cayena y los pimientos de piquillo picados, salpimentamos un poquito, sofriendo todo durante 2 o 3 minutos.


      Pasado este tiempo añadimos la cucharada de harina, le damos un par de vueltas, para que no se nos queme. A continuación añadimos a la cacerola el caldo  de la cocción que habíamos reservado, comprobamos el punto de sal y dejamos hervir todo a fuego medio unos 15 minutos.


      Pasado este tiempo retiramos un poco del fuego y con ayuda de una batidora, trituramos todo muy bien. Una vez triturado añadimos a la cacerola las manitas, llevamos de nuevo al fuego y dejamos cocer otros 5 minutos.


      Pasado este tiempo retiramos del fuego y tendremos listas para servir nuestras manitas de cordero.


Están para chuparse los dedos.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Carrillera de ternera con chocolate

La receta de hoy es una carrillera de ternera, con chocolate y vino tinto, que tiene un sabor delicioso. Yo he utilizado la carrillera de ternera, pero también puede ser de cerdo. Este tipo de carne esta mu rica y jugosa, aunque hay personas que nos les gusta. El tiempo de cocción es más bien largo, aunque también depende del tamaño de los trozos. Como os comento en la receta tenemos que estar un poco pendientes, y darle vueltas de vez en cuando, para que el chocolate, no se nos pegue en el fondo de la cacerola y se queme. En cuanto a su elaboración veréis que es muy sencilla y el resultado es una carne muy sabrosa, con una salsa espesa y un sabor exquisito. La Carrillera (denominada también carrillada) es un corte de carne de cerdo y ternera, procedente de los músculos maseteros, que  corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara.


INGREDIENTES:
      - 1,5 k Carrillera de ternera
      - 750 ml Vino tinto (yo rioja de crianza)
      - 40 g Chocolate (70% cacao)
      - 1 Cebolla
      - 2 Zanahorias
      - 1 Puerro
      - 1 Ramita de apio
      - 2 Ajos
      - 1 Hoja de laurel
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta molida
      - Poquito de harina
  
PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es lavar bien nuestra carrillera, con abundante agua, una vez lavada la dejamos escurrir bien en un colador.


      Una vez que haya escurrido, el siguiente paso es sellar la carrillera, para ello ponemos un poco de aceite en una sartén y la llevamos al fuego, salamos un poquito nuestra carrillera, la enharinamos y la vamos, friendo un poquito, por todos los lados, sacudiendo el exceso de harina (no es necesario freírlas mucho solo un poquito, lo que se conoce como sellar la carne). Según la vamos sellando la dejamos en una fuente para más adelante.


      Seguidamente pasamos a pelar y picar las verduras, la cebolla, el puerro, la rama de apio, las zanahorias y los ajos.


      Seguidamente ponemos un poco de aceite en la cacerola donde vallamos a preparar la carrillera, la llevamos al fuego añadimos las verduras salamos un poquito y rehogamos, unos 8 minutos a fuego no muy alto, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. 


      Una vez que las verduras estén sofritas, añadimos a la cacerola la carrillera que hemos sellado anteriormente, mezclando todo con las verduras. Acto seguido añadimos la hoja de laurel y un poquito de pimienta molida, mezclando todo de nuevo.


      A continuación añadimos los 750 ml de vino tinto (recordar que contra mejor sea el vino, mejor sabor tendrá la carrillera), damos unas vueltas y bajamos el fuego a menos de la mitad de potencia de vuestra vitroceramica o cocina de gas, la mía es de 7 puntos y la he guisado en el 2. Seguidamente añadimos los 35 g de chocolate negro, dándole vueltas a continuación para que se funda y se mezcle con el vino.  Tapamos nuestra cacerola y dejamos cocer, con el fuego muy suave, por lo menos una hora y media, hasta que la carne este tierna. Cada poco tiempo dar unas vueltas con la cuchara de madera, para evitar que el chocolate se vaya al fondo de la cacerola y se nos pegue, repetir esta operación, hasta que la carne este lista.


      Pasado este tiempo probamos la salsa, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos. 

domingo, 16 de noviembre de 2014

Champiñón en vinagre

Hoy vamos a preparar unos champiñones en vinagre, la forma de prepararlos es facilísima, igual que si fueran boquerones en vinagre. A la hora de comprar los champiñones, tenemos que procurar que se vean sanos, limpios y frescos. Un consejo a seguir para todas las setas u hongos es que  no se pueden dejar bajo el grifo, pues son como una esponja que absorben mucha agua, y esto alteraría su sabor. También los podemos limpiar con un paño o esponja humedecidos. Espero que os guste este aperitivo pues está muy rico y es muy fácil de preparar.


INGREDIENTES:
      - 200 g Champiñón
      - 1 Vaso de vinagre
      - 2 Ajos
      - Perejil fresco
      - Aceite de oliva
      - Sal
  
PREPARACIÓN:
      Empezamos nuestra receta cortando un poco la parte terrosa que tiene en el tallo, es decir la parte que ha estado en contacto con la tierra, para ello nos ayudamos de un cuchillo. Seguidamente los lavamos bajo un chorro de agua fría sin sumergirlos, para evitar que absorban el agua, secándolos a continuación con un poco papel de cocina. Hay algunos que vienen muy limpios y no es necesario, lavarlos con agua. A continuación con ayuda de un cuchillo los partimos en láminas finas.


      Seguidamente ponemos en un bol o tupper el vinagre  y un poco de sal, removiendo un poco para que la sal se disuelva (si el vinagre es muy fuerte añadimos también u poquito de agua). A continuación añadimos el champiñón, metemos el tupper en el frigorífico y lo dejamos en vinagre unas 20 o 24 horas.


      Pasado este tiempo sacamos el champiñón del vinagre y lo ponemos a escurrir en un colador. Cuando haya escurrido lo vamos colocando en una fuente o plato.


      Seguidamente picamos finamente los dos ajos y el perejil, añadiéndolo uniformemente por encima del champiñón. A continuación vertemos por encima un buen chorro de aceite de oliva.


      Con esto tenemos listos nuestros champiñones en vinagre, para llevar a la mesa.