Mermelada de pimientos de piquillo

Hoy vamos a preparar una mermelada o confitura de pimientos de piquillo. Esta mermelada o confitura queda ideal, para tomarla con unas tapas o aperitivos de queso, anchoas etc. incluso sola untada en una tostadita de pan. Como veréis es muy fácil de preparar, lo único que tenemos que hacer es triturar los pimientos de piquillo, y llevarlos al fuego con el resto de ingredientes. Con esta receta espero ponerme pronto al día, pues después de unos días de descanso, tengo el blog un poco abandonado.

INGREDIENTES:

      - 250 g Pimientos de piquillo (de lata o tarro)

      - 125 g Azúcar

      - 60 ml Vinagre

      - 35 ml Agua

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es escurrir los pimientos de piquillo y quitarles todas las semillas o pepitas que pudieran tener, también les quitamos si tuvieran algún resto de piel. Una vez limpios los partimos en trozos pequeños.

      A continuación ponemos los pimientos de piquillo en el vaso de la batidora. Seguidamente añadimos al vaso, los 125 g de azúcar, los 60 ml de vinagre y los 35 ml de agua. A continuación con ayuda de la batidora trituramos todos los ingredientes bien.

      Una vez que lo tengamos triturado lo ponemos en un cazo, lo llevamos al fuego, dejando cocer durante aproximadamente, 25 minutos, dándole vueltas muy a menudo. De todas formas estará lista nuestra mermelada de piquillos, cuando veamos que se espesa y toma textura de mermelada. En este momento la podemos probar y rectificar de azúcar o vinagre, dependiendo de nuestro gusto.

      Una vez lista la podemos conservar en un tarro de cristal, que previamente hemos esterilizado, en agua hirviendo durante 25 minutos, cerramos bien y ponemos boca abajo hasta que se enfrié. Una vez frio lo podemos conservar sin ningún problema como  mínimo 2 o 3 meses.

Bombas de carne y cebolla caramelizada

Hoy aprovechando que me ha sobrado un poco de carne picada, que me sobro de unos canelones, vamos a preparar unas ricas bombas rellenas. Yo las he preparado para aprovechar la carne que me sobro, pero perfectamente podemos comprar un poquito de carne, sofreírla y hacer la receta siguiendo los mismos pasos. Como veréis la receta es sencillísima, solo se trata de hacer un puré de patatas, formar bolas del tamaño que deseemos, rellenándolas con la cebolla y la carne caramelizada. Espero que os guste y os animéis a prepararlas, pues son ideales para tomarlas con una buena cerveza fresquita. Las cantidades de ingredientes lo podemos cambiar, dependiendo del número de bombas que vayamos a preparar.

INGREDIENTES:

      - 400 g Patatas

      - 150 g Carne picada

      - 1 Cebolla (grande)

      - 2 Cucharadas de azúcar

      - 1 Huevo

      - Queso de cabra

      - Pan rallado

      - Harina

      - Un poquito de margarina o mantequilla

      - Sal

      - Aceite de oliva

  

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta lavando las patatas, una vez lavadas, ponemos abundante agua en una cacerola, la llevamos al fuego y cocemos durante aproximadamente 20 o 30 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Para saber si están cocidas las pinchamos con un palillo. Lo que si os aconsejo es que sean todas del mismo tamaño, para que se cuezan a la vez.

      Mientras se cuecen nuestras patatas, picamos la cebolla ponemos un poquito de aceite en una sartén, la llevamos al fuego salamos un poquito y pochamos a fuego mas bien bajo, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara o tenedor de madera, hasta que veamos que se pone transparente, con un dorado muy suave.

      Una vez que tengamos la cebolla pochadita y transparente, le añadimos a la sartén las 2 cucharadas de azúcar, dejando que se poche todo junto y a fuego bajo, siguiendo dándole vueltas de vez en cuando, por un tiempo aproximado de 10 o 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos la carne picada que ya la tendremos sofrita un poco, damos unas vueltas y retiramos del fuego.

      Seguidamente pelamos nuestras patatas que ya estarán cocidas, las partimos un poco y las salamos, con ayuda de un tenedor las vamos machacando para hacer un puré, según las vamos machacando le añadimos un par de nueces de margarina o mantequilla, siguiendo machacándolas hasta que nos quede un puré sin grumos.

      Una vez listo el puré de patatas cogemos un poquito con las manos (bien limpias), aplastamos un poco el puré y con una cucharilla ponemos en el centro del mismo, un poquito del sofrito de cebolla caramelizada y carne que hemos preparado anteriormente, y ponemos también un trocito de queso de cabra. Ayudándonos de las manos cerramos, formando una bola, procurando que el relleno nos quede en el centro. Repetimos esta operación hasta hacer las bombas o bolas que deseemos.

      A continuación batimos el huevo, ponemos un poco de harina en un plato y en otro un poco de pan rallado. Seguidamente vamos empanando nuestras bombas siguiendo este orden, primero por harina, huevo y pan rallado.

      Una vez que las tengamos empanadas, las vamos friendo en la freidora, si no tenemos freidora, ponemos abundante aceite en una sartén o cazo, llevamos al fuego y cuando esté caliente vamos friendo nuestras bombas, hasta que se doren un poquito, no es necesario freírlas mucho, para evitar que se nos abran. Según se van friendo las vamos dejando, en un plato o fuente con un poco papel de cocina, para que escurran bien el aceite.

      Con esto solo nos queda llevar a la mesa y disfrutar de ellas, las podemos acompañar de un poco de mayonesa y kétchup. Si os gusta el picante también podéis ponerles por encima de la mayonesa y el kétchup unas gotas de tabasco. 

Simplemente sin nada están muy ricas y jugosas.

Tostas de salmón y mermelada de frambuesa

Hoy vamos a preparar una tapa o aperitivo, muy fácil de hacer y sobre todo muy rápido. Comentaros que están buenísimos y el contraste de sabores es exquisito. Las cantidades de los ingredientes dependen de los aperitivos o tapas que vallamos a preparar, pero como veréis cunde bastante y con poca cantidad sacamos unos cuantos aperitivos. Espero que os guste y lo preparéis a vuestros invitados y a vosotros os gustara.

INGREDIENTES:

      - Salmón ahumado

      - pimiento de piquillo

      - Mermelada de frambuesa

      - Crema balsámica de módena

      - Rebanadas finas de pan

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es partir las rebanadas de pan, con un grosor aproximado de 1 cm. A continuación untamos las rebanadas de pan con la mermelada de frambuesas.

      Una vez que las tengamos todas untadas, ponemos por encima una lonchita de salmón ahumado.

      Seguidamente partimos el pimiento de piquillo en trocitos alargados y ponemos un trocito en cada una, encima del salmón.

      Por último las ponemos en la fuente o plato donde las vallamos a servir y ponemos por encima, un chorrito o gotas de crema balsámica de módena.

      Para presentarlas podemos cubrir el fondo del plato con lechuga partida en tiritas muy finas. 

Helado de yogur y café

La receta de hoy es un rico, fresquito y deliciosos helado de yogur con sabor a café. Este helado es ideal para tomarlo en estos días que tenemos de calor, lo podemos tomar como postre o en cualquier momento del día. Como veréis la receta es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes, por lo cual está al alcance de todos. Esta receta esta en numerosos blogs de cocina, cambiando muy poco los ingredientes y las cantidades, yo la he visto en el blog de Sylvi (miscosillasdecocina) un blog que os recomiendo que visitéis, pues tiene platos buenísimos.

INGREDIENTES:

      - 5 Yogures naturales

      - 100 ml Leche

      - 9 Cucharadas azúcar morena

      - 4 Sobres de café soluble o descafeinado (cada sobre contiene 2 g)

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner los 100 ml de leche en un cazo, llevamos al fuego y añadimos las 9 cucharadas de azúcar moreno y los 4 sobres de café soluble o descafeinado, total 8 gramos.

      Con ayuda de una cuchara o varillas le vamos dando vueltas, hasta que se disuelva el azúcar y el café. Una vez que se haya disuelto retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo.

      A continuación ponemos en un bol los 5 yogures naturales y con ayuda de unas varillas, batimos bien para que el yogur nos coja un poquito de aire.

      Cuando este batido añadimos al bol, la leche con el azúcar y el café que hemos preparado anteriormente (recordar que tiene que estar frio). Seguimos batiendo todo junto hasta que esté bien integrado con el yogur y sea una mezcla homogénea.

      Seguidamente vertemos esta mezcla en un tupper y lo metemos en el congelador, si el tupper tiene tapa se la ponemos o lo tapamos con un poco film o papel de aluminio.

      Cuando haya pasado aproximadamente 1 hora lo sacamos del congelador y lo removemos un poco, esta operación la repetimos por lo menos 3 veces. Esto sirve para evitar que nuestro helado se cristalice.

      Antes de servir nuestro rico helado de café y yogur, sacarlo unos 10 o 15 minutos antes del congelador, de esta forma nos será más fácil de servir y potencia su sabor.

Calabaza asada con moscatel y D.O. Rueda

Hoy vamos a preparar un postre típico de la cocina  Valenciana calabaza asada (carabassa torrá). Esta receta es prácticamente igual que otra que tengo de calabaza asada, pero sin el vino dulce. También aprovecho esta entrada para comentaros, que El CONSEJO REGULADOR DENOMINACION DE ORIGEN RUEDA, ha tenido la gentileza de invitarnos a la presentación del grupo revelación MORRIGANS, al que han asistido personas del mundo de la comunicación y televisión. Al final de la entrada os dejo unas fotografías, en la que aparecen los componentes del grupo MORRIGANS y Natalia Álvarez. 

DENOMINACIÓN DE ORIGEN RUEDA

NGREDIENTES:

      - 1 Calabaza

      - 1 200 ml Vino moscatel

      - Azúcar morena (2 cucharadas)

      - Canela molida (opcional)

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es lavar bien y secar nuestra calabaza. Una vez limpia y con mucho cuidado, cortamos la calabaza longitudinalmente, como os he dicho hay que tener mucho cuidado en esta operación, pues la piel de la calabaza es muy dura.  Seguidamente le quitamos de su interior todas las semillas que pudiera tener.

      A continuación cubrimos la bandeja del horno, con un papel sulfurizado (papel de hornear), ponemos en ella nuestra calabaza y metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado a 160º, durante aproximadamente 2 horas, dependiendo de nuestro horno y del tamaño de la calabaza.

      Mientras se va horneando nuestra calabaza, ponemos en un cazo los 200 ml de vino moscatel y las dos cucharadas de azúcar moreno, llevamos al fuego, hasta que el azúcar este disuelta. Una vez disuelta retiramos del fuego y reservamos.

      Cuando nuestra calabaza lleve una hora de cocción aproximadamente, la vamos regando con la mezcla de moscatel y azúcar, que hemos preparado anteriormente, cerramos el horno dejando que siga con su cocción.

      A los 15 o 20 minutos repetimos esta operación, por lo menos un par de veces, hasta que terminemos con la mezcla. Nuestra calabaza estará lista cuando veamos que esta doradita, y al pincharla este blandita. Si vemos que al final de la cocción no está suficientemente dorada, subimos un poco la temperatura del horno por la parte de arriba, hasta que se dore, pero creo que no es necesario.

      Cuando tengamos nuestra calabaza horneada, sacamos del horno y le espolvoreamos un poco de canela molida.

      Lo de ponerle canela es opcional, dependiendo si nos gusta. Este tipo de calabazas suele ser muy dulce.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN RUEDA Y MORRIGANS

Brazo de gitano de patatas y atún

Hoy vamos a preparar un brazo de gitano salado,  utilizando como base un puré de patatas. Esta receta es ideal para estos calorcitos que empezamos a tener por todos los lugares. Esta receta es de las que admiten un montón de cambios, pudiendo añadir y suprimir los ingredientes que más nos gusten. Podemos añadirle gambas, pepinillos, alcaparras, zanahoria, etc. lo que más nos guste. En realidad es como si fuera una ensaladilla rusa, preparada con puré de patatas y con una presentación diferente. El resultado de la receta creo que es muy bueno, pudiéndola preparar con antelación, reservándola en el frigorífico.

INGREDIENTES:

      - 1 k Patatas (del mismo tamaño para que se cuezan por igual)

      - 2 Latitas pequeñas de atún

      - 2 Huevos

      - 4 o 5 Pimientos de piquillo

      - 8 Palitos de cangrejo (surimi)

      - Aceitunas sin hueso

      - 3 o 4 Cucharadas de mayonesa  

      - Chorrito de leche

      - Sal

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es lavar nuestras patatas y ponerlas a cocer en abundante agua, aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de las mismas (para que todas tarden en cocer el mismo tiempo, es conveniente que sean del mismo tamaño). Seguidamente ponemos agua en un cazo, añadimos los 2 huevos y cocemos 10 minutos. Una vez cocido los huevos retiramos del fuego y dejamos enfriar.

      Cuando tengamos las patatas cocidas, las pelamos con cuidado de no quemarnos. Una vez peladas las ponemos en un bol y con ayuda de un tenedor, las vamos aplastando para formar un puré, para que nos quede más suave, le añadimos un chorrito de leche, salamos un poquito y seguimos machacando con el tenedor, hasta que nos quede un puré uniforme y sin grumos, una vez listo reservamos.

      Seguidamente pelamos y picamos los huevos cocidos, pero reservando la yema, picamos los pimientos de piquillo en trocitos, los palitos de cangrejo y las aceitunas sin hueso.

      A continuación escurrimos las 2 latitas de atún y las ponemos en un bol, añadimos los palitos de cangrejo picados, las aceitunas picaditas, l0s pimientos de piquillo y la clara de huevo picada.

   Seguidamente añadimos 2 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien todos los ingredientes.

      A continuación ponemos sobre un papel de horno (sulfurizado) o film transparente el puré de patatas, que teníamos preparado y con ayuda del reverso de una cuchara o un cuchillo, extendemos el puré de patatas formando un rectángulo o cuadrado, de un grosor aproximado de ½ cm.

      Seguidamente ponemos encima del puré de patatas, la mezcla de los ingredientes que hemos preparado anteriormente, extendiéndolo por toda la superficie, sin llegar del todo a los bordes del puré. A continuación ayudándonos del papel de horno, vamos enrollando, para formar el brazo de gitano.

      Una vez enrolladlo lo ponemos en la bandeja, donde lo vayamos a servir. Seguidamente ponemos una o dos cucharadas de mayonesa y extendemos, con ayuda de una cuchara o cuchillo cubriendo todo el brazo de gitano. A continuación decoramos a gusto de cada uno, yo he utilizado las yemas de los huevos que habíamos reservado, un poco de salmón ahumado, unas aceitunas y unos pimientos de piquillo, eso ya va en gustos y de los ingredientes que tengamos.

      Una vez listo metemos en el frigorífico para que se enfrié un poco, hasta la hora de servir. Yo lo prepare de un día para otro.