Berenjenas rellenas de atún

La receta que vamos a preparar hoy son unas sencillas pero deliciosas berenjenas rellenas de atún. Casi todas las recetas de berenjenas rellenas, suelen ser de carne, esta  como os he dicho están rellenas de atún en conserva y sin bechamel, con lo que esto nos ahorra tiempo en la cocina. En la receta veréis que le he puesto una ramita de apio, pero si no os gusta lo podéis suprimir, esto no quitara sabor a las berenjenas. Como veréis esta receta admite muchos cambios dependiendo de los gustos de cada uno, podéis añadirle cualquier otro ingrediente o especias que os gusten, como puede ser, palitos de cangrejo, anchoas, cominos, orégano, etc. de cualquier forma que la preparéis estará muy rica y jugosa. También  podemos tener preparadas las berenjenas a falta de gratinar el queso. Espero que os guste y os animéis a cocinar esta sencilla y rica receta.

INGREDIENTES:

      - 2 Berenjenas grandes

      - 3 Latas de atún pequeñas

      - 100 ml de Tomate frito

      - 2 Cebollas medianas

      - 1 Ramita de apio

      - 1 Yogur de limón

      - ½ Cucharadita de pimentón

      - Queso para gratinar (4 quesos)

      - Aceitunas (rellenas de anchoa)

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta molida

     

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es lavar bien nuestras  berenjenas con agua, una vez lavadas las secamos con un paño o papel de cocina. A continuación las partimos por la mitad longitudinalmente, una vez partidas les hacemos unos cortes, pero con cuidado sin llegar a cortar la piel y les añadimos por encima un poquito de aceite. Una vez hecho esto las ponemos en un plato o fuente, las tapamos con un film y las metemos en el microondas a potencia máxima unos 7 u 8 minutos.

      Seguidamente mientras se cocinan las berenjenas vamos a preparar el relleno, para ello pelamos y picamos finamente las cebollas, y la ramita de apio, acto seguido ponemos un poquito aceite de oliva en una sartén la llevamos al fuego, añadimos la cebolla, el apio y un poquito de sal, sofriendo a fuego medio dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme, hasta que la cebolla este transparente y apenas un pelín dorada.

      Cuando las berenjenas estén cocinadas las sacamos del microondas y con cuidado de no quemarnos le quitamos el papel film. Seguidamente con ayuda una cucharita o vaciador, quitamos toda la pulpa o carne de la berenjena, procurando no raspar demasiado cerca de la piel para que quede una pequeña capa de berenjena y así mantenga mejor su forma. A continuación picamos la carne de las berenjenas y la añadimos a la sartén con la cebolla y el apio, salpimentamos un poquito y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.

      Pasado este tiempo añadimos la ½ cucharadita de pimentón, damos un par de vueltas y añadimos los 100 ml de tomate frito, igualmente damos un par de vueltas para que se mezclen todos los ingredientes, escurrimos el atún lo desmenuzamos un poco y lo añadimos a la sartén con el resto de ingredientes, dejando cocinar todo junto unos 3 o 4 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.

      Seguidamente con ayuda de una cuchara vamos rellenando las berenjenas que hemos vaciado con el relleno que hemos preparado, las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (papel de horno). Las cubrimos con el queso rallado (4 quesos), les ponemos unas aceitunas partidas por la mitad por encima y metemos en el horno que ya tendremos precalentado, por arriba y por abajo a 180º, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que veamos que el queso esta gratinado.

      Pasado este tiempo sacamos del horno las servimos en una fuente o plato y listas para llevar a la mesa.

Naranjas Heladas

La receta de hoy es un helado muy sencillo de preparar y con muy pocos ingredientes, son unas naranjas heladas, ideales para estos calores que tenemos y que parece que no van a acompañar bastante tiempo todavía. Un truco para que el helado salga suave y cremoso es una vez que lo hemos preparado y metido en el congelador, hay que darle vueltas cada hora aproximadamente para que este no se cristalice, que dando de esta manera muy cremoso. También podéis utilizar azúcar normal pero entonces tendréis que triturar mucho con la batidora, para que no se note y se disuelva bien. Para montar la nata conviene que esta esté muy fría, de esta forma nos monta muy bien, yo normalmente la meto un poquito en el congelador antes de montarla. Espero que os guste la receta y os animéis a prepararla.

INGREDIENTES:

      - 6 Naranjas

      - 250 g de Azúcar glass

      - 300 ml de Nata para montar

      - 2 Limones (El zumo)

      - 1 Yogur de limón

     

     

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es lavar muy bien nuestras naranjas con abundante agua, una vez lavadas las secamos bien.  A continuación con ayuda de un cuchillo cortamos la parte superior de las 6 naranjas, reservando la tapa que hemos cortado.

      Seguidamente con ayuda de un sacabocados o sacabolas de cocina, cuchara o cuchillo, vaciamos bien las naranjas quitándoles toda la pulpa con cuidado de no perforar la cascara, según vamos vaciando las naranjas, vamos poniendo la pulpa en un bol, a las tapas que hemos cortado también le quitamos la posible pulpa que pudiera tener. 

      A continuación con ayuda de la batidora trituramos bien toda la pulpa para que suelte todo el zumo, acto seguido exprimimos los dos limones añadiendo el zumo al bol. Seguidamente con ayuda de un colador fino, colamos todo lo que hemos triturado.

      A continuación añadimos al zumo los 250 g de azúcar glass y con la batidora mezclamos todo bien.

      Seguidamente montamos los 300 ml de nata, para que la nata nos monte bien y sin problemas conviene que esta esté muy fría.

      A continuación añadimos al bol donde tenemos el zumo un yogur de limón y la nata que hemos montado, con ayuda de la batidora mezclamos todo muy bien.

      Seguidamente metemos toda la mezcla en el congelador y cada hora poco más o menos sacamos y le damos unas vueltas con un tenedor o varillas, para evitar que al congelarse se cristalice el helado, de esta forma conseguiremos un helado cremoso, también metemos en el congelador las naranjas vacías y la tapa que les hemos cortado.  Tenemos que tener en el congelador como mínimo 4 o 5 horas hasta que veamos que está listo el helado. Pasado este tiempo sacamos del congelador el helado le damos unas vueltas con el tenedor y vamos rellenando nuestras naranjas, una vez rellenas le ponemos la tapa.

      Las metemos en el congelador y sacamos unos cinco minutos antes de llevarlas a la mesa. 

Pollo crujiente al estilo asiático (Japonés)

Hoy vamos a preparar unas crujientes y deliciosas pechugas de pollo marinadas al estilo japonés, esta receta gusta a todo el mundo, pero en especial a los más pequeños de la casa. Como veréis es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes. Yo como veréis las he enharinado en una bolsa de plástico, de este modo no tendremos exceso de harina, pero perfectamente las podéis enharinar de forma tradicional, poniendo la harina en un plato. La harina de maíz hace que se queden muy crujientes y para nada están secas, gracias al macerado. Si os gusta a la hora de enharinarlas, podéis poner en la harina un poquito de pimienta molida, eso depende de vuestros gustos. Yo no le he puesto nada de sal, pues al macerarlas con la soja, está es muy sabrosa. Espero que os guste y os animéis a preparar está sencilla, pero deliciosa receta.

INGREDIENTES:

      - 500 g Pechuga de pollo en filetes (no muy finos)

      - 120 ml de Salsa de Soja

      - 120 ml de Vino Blanco

      - 2 Cucharaditas de Jengibre en polvo

      - 2 Cucharaditas de Ajo en polvo

      - Maizena

      - Aceite de Girasol

        

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar el macerado, para ello  ponemos en un  bol los 120 ml de salsa de soja, los 120 ml de vino blanco, las 2 cucharaditas de jengibre en polvo y las 2 cucharaditas de ajo en polvo.

      Con ayuda de unas varillas o un tenedor removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

      Seguidamente cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho los filetes de pollo, una vez cortados las ponemos en el bol donde tenemos el macerado, cubriéndolas bien con el macerado. Tapamos el bol con un poco film transparente y metemos en el frigorífico durante una hora, para que tomen bien el sabor, si lo tenemos más tiempo no pasa nada.

      Pasado este tiempo ponemos abundante aceite de girasol en una sartén, la llevamos al fuego para que se vaya calentando. Mientras tanto ponemos maizena en una bolsa (de congelar, etc.) añadimos unas tiras de pollo macerado e inflamos un poquito y vamos moviendo para que se enharinen las tiras de pollo.

      Una vez que el aceite este bien caliente, vamos añadiendo tiras de pollo (no hay que añadir muchas a la vez, para que no se baje la temperatura del aceite), friéndolas por ambos lados hasta  que estén doradas. Según las vamos friendo las sacamos sobre un papel absorbente (papel de cocina) para que desprendan el exceso de aceite.

      Con esto solo queda llevar a la mesa y disfrutar de estas ricas y crujientes tiras de pollo. Las podemos acompañar de unas patatas fritas, verduras, etc. 

¨CRUJIENTES Y RICAS¨

Magdalenas de café con chocolate

La receta de hoy son unas deliciosas magdalenas de café y chocolate, que sobre todo a los amantes del café les encantaran. Como veréis yo en la receta he utilizado harina con levadura que la podéis encontrar en cualquier tienda o supermercado, de todas formas si la harina que utilizáis es sin levadura, le tenéis que añadir a la receta 10 g de levadura en polvo tipo royal. Si utilizáis moldes de silicona, tampoco es necesario utilizar el molde para magdalenas, esto lo utilizamos para evitar que las magdalenas se extiendan. A la receta si os gusta también le podéis añadir unas poquitas nueces, enharinándolas un poquito junto con las pepitas de chocolate, esto ya va en gustos de cada uno.

INGREDIENTES:

      - 255 g de Harina con levadura

      - 190 g de Azúcar

      - 120 g de Mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

      - 2 Huevos

      - 110 ml de Leche entera

      - 2 Cucharadas de café soluble

      - 125 g de pepitas de chocolate

      - 15 g de Harina

      - Azúcar para decorar

     

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes que vamos a necesitar, de esta forma ahorramos tiempo en la preparación de la receta. A continuación encendemos nuestro horno a una temperatura de 180º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando.

      A continuación en un bol ponemos los 120 g de mantequilla en pomada (muy blandita) y los 190 g de azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas batimos bien hasta que consigamos una mezcla blanquecina y haya aumentado de volumen.

      Seguidamente añadimos al bol los huevos uno a uno y seguimos batiendo, hasta que estén bien incorporados a la mezcla.

      Añadimos después los 255 g de harina tamizándola con ayuda de un colador, las dos cucharadas de café soluble y los 110 ml de leche entera, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

      A continuación enharinamos un poquito las pepitas de chocolate con los 15 g de harina y las añadimos al bol con el resto de ingredientes, le damos unas vueltas con una espátula de silicona o una cuchara para repartirlas por toda la mezcla. Lo de enharinar las pepitas de chocolate lo hacemos para evitar que cuando las horneemos se vayan todas al fondo.

    Seguidamente colocamos las capsulas de papel en un molde para magdalenas y repartimos la masa en ellas sin llenarlas del todo, como máximo un poquito más de la mitad, unos dos tercios. Añadimos un poquito de azúcar a cada una de las magdalenas y metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 18 o 20 minutos, dependiendo de cada horno y del tamaño de las capsulas que vayamos a utilizar. De todas formas estamos un poquito pendientes y cuando veamos que han subido pinchamos en el centro con un palillo y este salga limpio estarán listas nuestras magdalenas. Sacamos  del horno dejándolas enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.

      La podemos conservar una vez que estén frías, en una lata metálica con tapa, de plástico o en bolsas herméticamente cerradas.

Ideales para un buen desayuno o merienda, espero que os gusten y os animéis a prepararlas.

Torrijas al aroma de mandarina

Hoy Domingo de Ramos es el día que en España da el inicio a la Semana Santa, por eso vamos a preparar unas ricas torrijas bañadas en un delicioso almíbar de mandarina.  Los amantes de la repostería estacional viven la Semana Santa con alegría por la llegada a bares, pastelerías y hogares de sus adoradas torrijas. Este es un postre, humilde y preparación sencilla. Se suele preparar en estas fechas y hay que aprovechar para hartarse de él hasta el año que viene, aunque hoy en día tenemos establecimientos que las preparan durante todo el año. La torrija aparece documentada por vez primera en un libro del dramaturgo Juan del Encina del siglo XV, en el que recomienda su consumo para la recuperación de parturientas. En el siglo XX, se hizo muy popular en los bares de Madrid, donde se servía como tapa junto al vino, pero su asociación con la Semana Santa no está clara. Quizás se deba a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era menos consumido. Ello resulta paradójico hoy, ya que compramos un pan especial para la realización de las torrijas.

INGREDIENTES para 15 o 18 torrijas:

      - 1 y 1/2  l. Leche entera

      - 1 Barra de pan de torrijas o pan del día anterior

      - Cáscara de un  limón (solo la parte amarilla)

      - 4 o 5 Huevos

      - 1 Palo de canela

      - 4 Cucharadas de azúcar

      - Aceite de oliva (suave)

      - Azúcar glass

      - Canela molida     

ALMIBAR:

      - 200 ml Zumo de mandarina (unas dos o tres mandarinas)

      - 150 g Azúcar

      - 3 Cucharadas de miel

      - Ralladura de la piel de una mandarina (solo la parte naranja)

PREPARACIÓN:

      Empezamos la receta poniendo en un cazo el litro y medio de  leche, el palo de canela, la cáscara de limón y las 4 cucharadas de azúcar, llevamos el cazo al fuego y una vez que empiece a hervir, lo dejamos cocer unos 4 minutos a fuego bajo, para que la leche tome el aroma de la canela y el limón, dándole vueltas de vez en cuando, para que se disuelva el azúcar y no se forme nata.  Pasado este tiempo retiramos el cazo del fuego y dejamos templar un poco. 

      Mientras tanto vamos partiendo el pan, en rodajas de 1 cm. y ½ poco más o menos y las ponemos en una fuente. Seguidamente retiramos la piel del limón y el palo de canela de la leche, y la vertemos por encima de las rebanadas de pan, dejamos que se empapen dándoles la vuelta.

      A continuación ponemos abundante aceite en una sartén y la llevamos al fuego, mientras se calienta el aceite batimos los huevos un poco. Seguidamente vamos pasando las rebanadas de pan por el huevo batido, friéndolas por ambas caras, debemos de tener cuidado al echarlas en la sartén, de no quemarnos y que no se nos rompan, nos podemos ayudar de una espumadera. 

      Según las vamos friendo las vamos dejando en un plato o fuente con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.  A continuación ponemos nuestras torrijas en la fuente donde las vayamos a servir. Una vez que las tenemos fritas y en la fuente pasamos a preparar el almíbar de mandarina, para ello lo primero que hacemos es lavar bien una mandarina, y rallamos la piel finamente, procurando que solo sea la piel sin la parte blanca. A continuación exprimimos las mandarinas, hasta conseguir los 200 ml de zumo. 

      Seguidamente ponemos en un cazo los 200 ml de zumo de mandarina y los 150 g de azúcar, lo llevamos al fuego dándole vueltas de vez en cuando, hasta que se disuelva el azúcar. Una vez disuelta el azúcar añadimos al cazo, las 3 cucharadas de miel y la ralladura de la piel de la mandarina, dejando cocer un a fuego bajo 3 minutos, hasta que reduzca un poquito.

      A continuación apagamos el fuego dejamos templar un poquito el almíbar y con ayuda de una cuchara vamos bañando nuestras torrijas con el almíbar  de mandarina. Seguidamente les espolvoreamos un poquito de azúcar glass y un poquito de canela molida.

     Con esto solo falta disfrutar del sabor tan bueno, que tienen estas deliciosas torrijas, aunque lo malo que tienen es que son todo un vicio, siendo  difícil parar de comerlas.

Magdalenas de plátano y chocolate

Hoy vamos a preparar unas deliciosas magdalenas de plátano y chocolate que están súper esponjosas y con un sabor extraordinario. Como veréis la receta es muy sencilla de preparar sin ninguna complicación. Comentaros también que otra manera de terminarlas es incorporando a la masa trocitos de plátano del mismo tamaño que las pepitas de chocolate, y una vez horneadas decorarlas con unas láminas de plátanos caramelizadas, eso depende de cómo os guste más, yo las he preparado de las dos formas y las dos están buenísimas. Al final de la receta tenéis las fotografías de esta opción.  Espero que os animéis a prepararlas y me comentéis que tal el resultado.

INGREDIENTES:

            - 220 g Harina

            - 180 g Azúcar moreno

            - 100 ml Aceite de girasol

            - 80 g Pepitas de chocolate y 20 g de harina

            - 120 ml de Leche

            - 2 Plátanos

            - 3 Huevos

            - 1 Sobre de levadura en polvo (tipo royal)

            - ½ Cucharada de canela molida

            - Azúcar moreno (para decorar)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pesar y medir todos los ingredientes para tenerlos a mano y ahorrar tiempo a la hora de preparar nuestras magdalenas, esto puede ser una regla para cualquier receta que vayamos a preparar. A continuación encendemos el horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente ponemos en un bol amplio los 180 g de azúcar moreno y los 100 ml de aceite de girasol, con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales batimos muy bien, hasta que veamos que aumenta su volumen.

      A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir para conseguir que se integren bien en la masa.

      Seguidamente mezclamos los 220 g de harina con el sobre de levadura, una vez mezclado añadimos al bol la mitad de la harina tamizándola con ayuda de un colador, añadimos también la mitad de la leche y mezclamos todo muy suave hasta que se integre bien con el resto de ingredientes.

      Echamos la otra mitad de harina y de leche y seguimos mezclando suavemente hasta que esté integrada y no tengamos grumos.

      A continuación enharinamos un poquito las pepitas de chocolate y pelamos los plátanos partiéndolos en rodajas. Seguidamente ponemos las cápsulas de papel o silicona en el molde  de las magdalenas. Seguidamente repartimos la masa en las cápsulas sin llenarlas, poco más o menos por la mitad (tener en cuenta que cuando las horneemos crecerán). 

     Seguidamente ponemos por encima unas pepitas de chocolate, un poquito de canela molida, una rodaja de plátano y una cucharadita de azúcar moreno.

      Metemos nuestras magdalenas en el horno que ya estará precalentado a 190º por arriba y por abajo, aproximadamente 13 minutos, de todas formas estamos un poco pendientes pues no todos los hornos calientan igual, para saber si están listas antes de retirarlas del horno, podemos pinchar con un palillo en el centro de las magdalenas si este sale limpio están en su punto y si sale mojado les falta un poquito de cocción. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Las podemos conservar una vez frías en una lata o recipiente herméticamente cerrado. 

      Fotografía de la opción de ponerle el plátano en pedacitos y caramelizar una rodaja poniéndosela encima una vez horneadas.