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lunes, 25 de enero de 2021

Roscos de anís y aceite

 La receta de hoy son unos rocos al horno de anís y aceite, muy fáciles de preparar y con un sabor muy rico. Además, estos roscos caseros se preparan con ingredientes asequibles, quedando crujientes, sabrosos y mucho más saludables, que si los compramos de los que nos venden industriales. Son fáciles de preparar y puedes improvisar una merienda en poco tiempo, ya que la masa de los roscos no necesita fermentar y por lo tanto el tiempo de preparación es corto. Para prepararlos solo se necesita harina, aceite de oliva, anís, ralladura de limón y azúcar y, sin embargo, parece mentira que salgan tan ricos.

INGREDIENTES:

- 300 g Harina

- 100 ml Aceite de oliva (suave)

- 100 ml Anís Dulce

- 50 g Azúcar

- Ralladura de piel de limón

- 50 g Azúcar (para rebozar) 

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes, pesándolos o midiendo esto hará que ahorremos tiempo al preparar nuestra receta.

      Seguidamente encendemos nuestro horno a 180º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. A continuación, ponemos en un cazo los 100 ml de aceite, los 100 ml de anís y los 50 g. de azúcar.

      Seguidamente ponemos el cazo a fuego medio y le damos vueltas hasta que el azúcar este disuelto, una vez disuelta el azúcar retiramos del fuego y añadimos la ralladura de limón, solo la parte amarilla (previamente el limón le hemos lavado).

      A continuación, añadimos al cazo los 300 g de harina y con ayuda de una cuchara, tenedor, etc., mezclamos bien todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea, una vez mezclado ponemos la masa en un bol y amasamos un pelín con las manos, hasta que nuestra masa esta lisa.

      A continuación, ponemos sobre nuestra bandeja de horno un papel sulfurizado (papel de hornear). Seguidamente con las manos bien limpias vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez o pelota de pin pon, formando una bolita, acto seguido la hacemos rodar sobre nuestra mesa de trabajo o encimera, haciendo tiras como podréis ver en las fotografías. A continuación, montamos una punta sobre otra formando un rosco.

      Ponemos un poco de azúcar en un plato y pasamos nuestros roscos por el azúcar, solamente por una cara del rosco. Según las vamos pasando por azúcar los vamos depositando en nuestra bandeja de horno, con la parte que hemos pasado por el azúcar arriba, como podréis observar en las imágenes.

      Seguidamente metemos nuestros roscos en el horno, que ya estará precalentado a 180º por arriba y por abajo, aproximadamente 12 o 15 minutos, aunque esto depende mucho del horno, pues como ya sabéis no todos calientan igual. Nos tienen que quedar unos roscos no muy dorados, sino más bien blanquitos. Pasado este tiempo sacamos nuestros roscos del horno dejando enfriar un poco antes de comerlos.

      Los podemos conservar en una lata metálica, si aguantamos la tentación. Con esta cantidad de ingredientes salen unos 15 o 20 roscos.            

miércoles, 13 de enero de 2021

DELICIA TURCA DE NARANJA O TURKISH DELIGHT

Hoy vamos a preparar un rico dulce de naranja y coco rallado, esta receta es de origen turco y su aspecto es gelatinoso, normalmente se presenta en pequeñas porciones cuadradas, redondas, triangulares, etc. Se puede preparar con cualquier jugo de frutas, yo he aprovechado que tengo bastantes naranjas en casa y lo he prepararlo a base de zumo de naranja. En cuanto al tiempo de preparación veréis que se prepara muy rápido, además con muy pocos ingredientes. Si no somos muy amantes del coco podemos sustituir este por azúcar, el rebozarlos sirve también para que se peguen unos trozos con otros. Este dulce también es una manera fácil y rica para que los más pequeños de la casa tomen zumo de frutas.


INGREDIENTES:

- 500 ml Zumo de naranja natural

- 60 g Maicena

- 100 g Azúcar

- Coco rallado 

PREPARACIÓN:

     Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes, esto hará que ahorremos tiempo al preparar nuestra receta, esta norma es para cualquier receta que vayamos a preparar. Los 500 ml de zumo de naranja lo tenemos que tener colado para evitar que tenga trocitos de pulpa de naranja. Seguidamente ponemos unas gotas de aceite en un molde o bol de cristal que vayamos a utilizar (cuadrado, redondo, etc.), con ayuda de un papel de cocina lo extendemos por el fondo y un poquito por las paredes, esto hará que desmoldemos nuestro rico postre sin problemas.


     A continuación, ponemos en un cazo los 500 ml de zumo de naranja, los 100 g de azúcar y los 60 g de maicena, mezclamos todo bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.


     Seguidamente ponemos el cazo a fuego medio, con ayuda de unas varillas no dejamos de remover para que no se nos pegue en el fondo, tenemos que tenerlo en el fuego hasta que empiece a hervir, una vez que empiece a hervir veremos que nuestra mezcla espesa, en ese momento le damos unas cuantas vueltas más y retiramos del fuego.

     A continuación, vertemos nuestra mezcla en el molde de cristal que hemos engrasado anteriormente, damos unos golpes para que se asiente y lo cubrimos con papel film que toque la superficie y lo dejamos dejando enfriar por completo, aproximadamente 3 o 4 horas.

     Una vez frio le quitamos el film y lo desmoldamos en un plato o fuente. Una vez desmoldado lo cortamos con un cuchillo en 8 porciones iguales aproximadamente. Seguidamente ponemos el coco rallado en un plato y rebozamos cada porción en él por todas sus caras y bordes, según lo vamos rebozando lo colocamos en una fuente o plato hasta componer de nuevo la forma circular.


     Con esto ya tenemos listo nuestro típico dulce turco, reservamos en la nevera hasta la hora de servir.


sábado, 2 de enero de 2021

Vichyssoise

Hoy vamos a preparar una rica sopa o crema de puerros, que sinceramente es muy fácil de preparar, económica y con pocos ingredientes. Podéis sustituir el caldo de ave por caldo de verduras o agua, también se puede suprimir la nata. La vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida, y que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa. Sin embargo, otra teoría indica que fue inventada por un cocinero vasco basándose en la porrusalda. Esta sopa es una crema fría salada elaborada con puerro, cebolla, patata, leche o nata. La nacionalidad culinaria de la vichyssoise se discute desde hace casi un siglo, para determinar si esta innovación gastronómica es francesa o estadounidense, según se determine en función del país donde se inventó o la nacionalidad de su creador. El crédito del descubrimiento del plato se atribuye a Louis Diat, un cocinero francés del Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial en el año 1.917. 


INGREDIENTES:

- 500 g Puerros (solo la parte blanca)

- 2 Cebolletas

- 2 Patatas medianas (unos 400 g.)

- 200 ml Nata (liquida)

- 60 g Mantequilla

- Caldo de pollo (un litro aproximadamente)

- Sal

- Pimienta molida

- Opcional queso rallado (para decorar)

PREPARACIÓN:

     Empezamos nuestra receta pelando las cebolletas y limpiando bien los puerros pues suelen venir con algo de tierra. Para limpiar los puerros, cortamos con un cuchillo la parte inferior del tallo (la parte de las raíces) y la parte verde superior (la verde), retiramos con la mano dos o tres capas de hojas y los lavamos bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra que pueda tener. 

     Seguidamente cortamos las cebolletas en juliana y los puerros en rodajas o aros, aunque esto no es necesario lo también los podéis partir en trocitos. A continuación, ponemos en una cacerola los 60 g de mantequilla y la llevamos al fuego, añadimos a la cacerola la cebolleta y el puerro, salamos un poquito y rehogamos a fuego medio bajo para que se poche sin que tome nada de color.


     Mientras se va pochando el puerro y la cebolleta vamos pelando las patatas, una vez peladas las chascamos (cortamos un poquito con el cuchillo si llegar al final hacemos un poquito de palanca hasta terminar de romper). Una vez que este blandito l puerro y las cebolletas añadimos las patatas dándole un par de vueltas con el sofrito.

  Acto seguido añadimos el caldo de pollo, salpimentamos un poquito y dejamos cocer aproximadamente media hora, hasta que las patatas estén tiernas. Pasado este tiempo retiramos del fuego y con ayuda de la batidora trituramos bien. Seguidamente pasamos por un colador fino, por si hubiese quedado alguna hebra de los puerros, quedando de esta manera una crema más fina.


    A continuación, añadimos los 200 ml de nata dándole unas vueltas, hasta que quede bien integrada con nuestra crema (vichyssoise). Para servir podéis decorar fundiendo en un papel de hornear, un poquito de queso en el horno o microondas.


   Este es un plato que tradicionalmente se toma frio, pero también se puede tomar caliente, de cualquiera de las formas está muy buena.


Listo para llevar a la mesa, espero que os guste y os animéis a prepararlo


lunes, 19 de octubre de 2020

Ensalada de pasta con vinagreta de mostaza

        La receta que os dejo hoy es una ensalada de pasta muy rica y fácil de preparar. Yo he utilizado unas caracolas, pero perfectamente la podéis realizar con cualquier otro tipo de pasta, que más os guste o dispongáis en este momento. El contraste del dulce de la piña con el resto de ingredientes es muy bueno. Las cantidades de la salsa os la dejo un poco al gusto de cada uno, porque os puede gustar más fuerte o no, también dependiendo del tipo de mostaza que utilicéis. Bueno espero que os guste y os animéis a prepararla.


    INGREDIENTES Para 4 personas:

-300 g de Pasta (caracolas, lazos, etc.)
            - 4 Rodajas de piña en almíbar
            -1 Lata de atún (pequeña)
            - 1 Lata maíz (pequeña)
            - 5 o 6 Pepinillos
            - Zanahoria rallada
            - Sal
-Para la salsa:
 - Aceite de oliva
            - Mostaza
            - Chorrito  vinagre manzana
            - Pimienta molida

     PREPARACIÓN:
        Lo primero que hacemos es cocer la pasta, para ello ponemos abundante agua en una cacerola con un poco de sal, para el tiempo de cocción seguimos las instrucciones del fabricante, estas instrucciones junto con el tiempo de cocción suelen venir en la bolsa. Yo os recomiendo que la dejéis un poco al dente. Una vez cocida la pasta la refrescamos un poca bajo el grifo, para que se corte la cocción y la ponemos escurrir. Mientras se cuece nuestra pasta vamos preparando el resto de ingredientes, picamos las rodajas de piña en cuadraditos y los pepinillos en trocitos. Seguidamente abrimos la latita de maíz, zanahoria rallada, y atún reservando todo para cunando tengamos la pasta cocida.


        Seguidamente pasamos a preparar nuestra salsa de mostaza, para ello ponemos en un bol el aceite de oliva, la mostaza, el chorrito de vinagre y la pimienta molida, ayudándonos de un tenedor o unas varillas manuales, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir integrarlos bien.


        A continuación, en una ensaladera ponemos nuestra pasta cocida, comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.


        Añadimos a continuación el resto de ingredientes, es decir la zanahoria rallada, el maíz, los pepinillos la piña en cuadraditos y la latita de atún.


        Seguidamente con ayuda de una cuchara o tenedor le damos unas vueltas para mezclar todos los ingredientes.


        A continuación, regamos nuestra ensalada de pasta con la salsa de mostaza que hemos preparado anteriormente y lista para llevar a la mesa.


        Antes de servir damos un par de vueltas para que nuestra salsa se reparta por toda la ensalada.

lunes, 24 de agosto de 2020

Tarta de Manzana fácil

Hoy vamos a preparar una tarta de manzana muy sencilla de preparar, pero muy rica. Como veréis en la receta yo he utilizado manzanas, tipo Golden pero podéis utilizar otro tipo de manzanas que no sean acidas, como por ejemplo Royal gala, reinetas, etc. También podéis utilizar para el acabado final otro tipo de mermelada que os guste más,  fresa, ciruela, naranja, etc. como suelo decir dependiendo de vuestros gustos.

Espero que todos os encontréis muy bien y sigáis tomando todas las precauciones posibles, aunque es muy difícil, más de una vez nos confiamos y se nos olvida que todavía tenemos el virus entre nosotros. Esperemos que pronto tengamos una vacuna y volvamos a la normalidad lo antes posible.

¨CUIDAROS MUCHO¨


INGREDIENTES:

      - 1 K. Manzanas (tipo Golden)

      - 200 g Harina

      - 200 g Azúcar

      - 200 ml Leche (entera)

      - 75 g Mantequilla

      - 2 Huevos (clase L)

      - 1 Cucharadita (de las de café) de canela

      - 1 Cucharadita (de las de café) vainilla

      - Mermelada de melocotón

      - Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes que vamos a utilizar, de esta forma ahorramos mucho tiempo a la hora de preparar nuestra tarta de manzana, aunque esto sirve para cualquier receta que vayamos a preparar. Seguidamente encendemos nuestro horno por arriba y por abajo a 180º, para que se vaya precalentando. A continuación pelamos, descorazonamos y picamos en trocitos nuestras manzanas, reservando dos para ponerlas al final por encima de nuestra tarta.

      Seguidamente en un bol amplio ponemos los 200 ml de leche, los 200 g de azúcar, la manzana que hemos picado en trocitos, la cucharadita de canela molida, la cucharadita de vainilla, los 200 g. de harina tamizada, los 75 g. de mantequilla fundida y los dos huevos.


      A continuación con ayuda de una batidora, batimos todo muy bien hasta que nos quede una masa fina y sin grumos.

     Seguidamente forramos el fondo de nuestro molde lo engrasamos con un poco de mantequilla y le espolvoreamos un poquito de harina, para evitar que se nos pegue y podamos desmoldarla sin problemas una vez horneada. Seguidamente vertemos nuestra masa/mezcla en el molde que hemos engrasado.

   A continuación   pelamos, descorazonamos y laminamos las dos manzanas reservadas anteriormente, colocándolas en forma de abanico sobre de la mezcla y por último espolvoreamos  un poco de azúcar por encima de la manzana.

      A continuación metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, por arriba y por abajo, aproximadamente 50 minutos, dependiendo de cada horno pues no todos calientan igual, de todas formas en los últimos minutos, pinchamos con una aguja de punto o la punta de un cuchillo, para comprobar que ya está horneada. Pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar un poquito, acto seguido desmoldamos. Seguidamente ponemos dos o tres cucharadas de mermelada de melocotón en un bol pequeñito, añadimos unas gotas de agua para clarificarla un poquito y pincelamos la tarta con la mermelada.

      Dejamos nuestra tarta de manzana en la nevera hasta la hora de servir.


domingo, 26 de abril de 2020

Champiñones a la andaluza


En primer lugar y más importante desde cocinaconpaco enhorabuena para todos pues parece que el esfuerzo realizado por todos manteniéndonos en casa, está dando sus frutos y estamos consiguiendo reducir el número de fallecimientos e infectados. Deseamos  que os encontréis tanto vosotros como toda la familia muy bien. #YOMEQUEDOENMICOCINA (cocinando)

La receta de hoy son unos ricos y deliciosos champiñones en salsa andaluza, como veréis la receta  es muy fácil de preparar, y con muy poco tiempo de elaboración. Yo como veréis he partido los champiñones en láminas no muy finas, pero también los podéis partir en cuarto, eso como más os guste a vosotros. El champiñón común cuyo nombre científico es ¨Agaricus bisporus¨ es una especie de hongo de la familia agaricales nativo de Europa y América  del norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina. Hoy en día se cultiva por lo general sobre compost al que se inocula el micelio, normalmente usando granos de trigo estériles recubiertos de hifas del hongo. El champiñón es el hongo más cultivado del Mundo y, en España, la localidad de Pradejón (La Rioja) es la primera productora a nivel nacional.


INGREDIENTES:
      - 500 g Champiñones
      - 150 ml Vino blanco
      - 1 Cebolla
      - 3 Ajos
      - 1 Cucharada rasa harina
      - ½ Cucharadita (de las de café) de pimentón picante
      - 1 hoja de laurel
      - 1 Perejil fresco
      - 1 Pimienta molida
      -  Sal
      - Aceite de oliva
     
PREPARACIÓN:
      Empezamos nuestra receta limpiando los champiñones para ello lo mejor es coger un cuchillo y cortarlo directamente por la parte terrosa que tiene el tallo en su base. A continuación con un paño húmedo o un papel de cocina lo pasamos por la superficie de los champiñones y eliminar de este modo la tierra que pudiera tener, aunque últimamente suelen venir muy limpios y con muy poca tierra. A continuación los partimos en láminas pero más bien gruesas de ½ cm aproximadamente.


      Seguidamente pelamos los tres ajos y picamos finamente el perejil fresco. Acto seguido ponemos en el mortero los ajos con una pizca de sal (la sal es para que no salten los ajos) y hacemos un majado, una vez que tengamos los ajos bien machacados añadimos el perejil picado y la media cucharadita de pimentón picante.


      Volvemos a machacar todo un poquito, añadimos al mortero los 150 ml de vino blanco damos unas vueltas y reservamos, para utilizarlo más adelante.


      A continuación pelamos y picamos finamente la cebolla, llevamos una sartén al fuego, ponemos un poquito de aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y la hoja de laurel (yo la he partido en trozos para que suelte más sabor), salamos un poquito y sofreímos a fuego medio.


      Una vez sofrita la cebolla añadimos a la sartén los champiñones partidos, les añadimos un poquito de pimienta molida y sofreímos junto a la cebolla, aproximadamente 5 0 6 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.


      Pasado este tiempo añadimos la cucharada rasa de harina, sofreímos todo un poco para que la harina pierda el sabor a crudo. A continuación añadimos a la sartén el majado que hemos preparado anteriormente y dejamos cocinar todo junto unos 3 o 4 minutos, hasta que la salsa reduzca y quede con una textura suave, comprobamos el punto de sal rectificando si fuera necesario.


      Con esto solo nos queda retirar del fuego y servir. Espero que os guste y os animéis a prepararlos.


DESDE COCINA CON PACO CUIDAROS MUCHO