Patatas rellenas de atún

Hoy vamos a preparar unas deliciosas y exquisitas patatas rellenas de atún, que como veréis son muy fáciles de preparar. Las patatas para esta receta convienen que sean de buena calidad, y con una piel limpia. Yo para rellenarlas las he cocido pero también las podemos asar en el horno, o en el microondas como os resulte mas fácil. Recordaros que el horno lo tenéis que encender unos 10 minutos antes, de que tengamos las patatas listas para gratinar, para que se vaya precalentando, la bandeja la ponéis mas bien en la parte de arriba, pues solo se trata de que se gratine el queso y se calienten un poco las patatas. Espero que os guste y os animéis a prepararlas.

INGREDIENTES:

- 6 Patatas medianas (cocidas o asadas)

- 2 Latas de atún en aceite (pequeñas)

- 25 g Mantequilla

- 3 Lonchas de queso (tipo tranchetes)

- 5 o 6 Cucharadas de tomate frito

- Queso rallado para gratinar (4 quesos)

- 2 Pimientos de piquillo

- Orégano

- Sal

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta lavando muy bien nuestras patatas, una vez bien lavadas ponemos abundante agua en una cacerola, añadimos las patatas y las llevamos al fuego, cociéndolas aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas, de todas formas no tienen que estar demasiado cocidas, no se tienen que deshacer. Pasado este tiempo retiramos del fuego y las sacamos del agua caliente, mojándolas con agua fría para romper la cocción, y dejamos que se enfríen un poco.

      A continuación una vez que las patatas estén listas, les cortamos la parte de arriba y las vaciamos con ayuda de un sacabocados o una cuchara dejando un poco de de la carne con la piel, formando como se suele decir una especie de barquitas.

      Seguidamente  ponemos la pulpa que le hemos quitado a las patatas, en un  plato o bol, y con ayuda de un tenedor las aplastamos para hacer un puré, no hace falta que el puré sea muy fino. A continuación salamos un poquito y añadimos los 25 g de mantequilla en trocitos pequeños, mezclándola con el puré de  patatas, añadimos las tres lochas de queso (tipo tranchetes) en trocitos pequeños mezclando también con el puré de patatas.

   Seguidamente añadimos las dos latitas de atún, mezclando de nuevo todos los ingredientes, por ultimo añadimos el tomate frito y un poquito de orégano, mezclando todo muy bien.

      A continuación vamos rellenando nuestras barquitas de patata con esta mezcla que hemos preparado. Una vez rellenas les ponemos por arriba, un poco de queso rallado (cuatro queso) para gratinar.

      Seguidamente las ponemos en una bandeja o fuente acta para el horno y le espolvoreamos un poquito de orégano. A continuación las metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado, por la parte de arriba a 225º, durante aproximadamente 10 minutos, lo que tarde el queso en gratinarse, y se doren un poquito. Pasado este tiempo sacamos del horno y servimos calentitas.

      Podemos servirlas como tapa, aperitivo, entrante, etc. 

       ¡Están de vicio!

Magdalenas de tortilla de patatas

Hoy vamos ha preparar una rica y sencilla tapa o aperitivo. Lo novedoso de esta tapa es su presentación, pues se trata de tortilla de patatas, horneada en capsulas de magdalenas. Las cantidades de esta receta depende de las capsulas que vayamos ha rellenar. Una cosa muy importante y a tener en cuenta, es rellenar nuestras capsulas y si estas son de papel, meterlas en otras de silicona, o en un molde, para evitar que se nos habrán cuando las horneemos. Espero que os gusten y las preparéis.

INGREDIENTES:

      - 3 Huevos

      - 4 Patatas

      - 1 Cebolla (no muy grande)

      - Jamón serrano o ibérico 

      - Sal

      - Aceite de oliva

      - Perejil fresco

  PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar, picar, lavar y escurrir nuestras patatas, de la forma que normalmente hacemos cuando vamos ha preparar una tortilla.   Seguidamente pelamos y picamos la cebolla.

      A continuación ponemos abundante aceite en una sartén (este aceite lo podemos usar luego para otros platos), la llevamos al fuego y añadimos la cebolla picada y las patatas que teníamos escurriendo, salamos un poco y freímos todo a fuego no muy alto, dándole vueltas de vez en cuando, igual que si fuéramos ha preparar patatas para hacer una tortilla. Una vez que estén listas las patatas las ponemos en un colador, para que escurran bien todo el aceite.

      Seguidamente cascamos lo huevos en un bol, salamos un poquito y los batimos con ayuda de unas varillas o un tenedor, añadimos a continuación el perejil fresco picado y mezclamos. Seguidamente añadimos las patatas escurridas mezclando bien con el huevo y el perejil, dejándolo reposar un par de minutos, para que se empapen bien las patatas.

      Pasado este tiempo rellenamos nuestras capsulas, recordando que si son de papel, las meteremos en otro molde o capsula de silicona, para que no se nos habrán. A continuación partimos unas tiras de jamón y las vamos poniendo, en la parte superior, introduciendo uno de los extremos en la mezcla.

      Seguidamente metemos nuestras magdalenas de tortilla en el horno, que previamente tenemos precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de las capsulas. De todas formas estamos un poco pendiente y cuando veamos que se han cuajado las sacamos.

Con esto solo queda servir y disfrutar de esta rica tapa o aperitivo.

Patatas con jamón y huevos

Hoy vamos a preparar unas ricas patatas fritas, que podemos utilizar, para acompañar cualquier plato, o comerlas como tapa, aperitivo, etc. Como veréis para freír las patatas yo solo le he puesto, cebolla y ajos, pero también podemos añadirle un poco pimiento verde o rojo, que les da color y muy buen sabor. El truco para que nos salgan buenas, esta en freírlas a fuego lento.

INGREDIENTES:

      - 1 k Patatas

      - 1 Cebolla

      - 6 Ajos

      - 150 g Jamón en lonchas

      - 2 Huevo

      - Sal

      - Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

      Empezamos la receta pelando picando y lavando las patatas, las picamos en rodajas, igual que si fueran para hacer una tortilla de patatas, una vez lavadas las dejamos escurrir un poquito. Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla en juliana.

      Seguidamente ponemos abundante aceite en una sartén, la llevamos al fuego y añadimos la cebolla picada, las patatas partidas y los ajos partidos por la mitad. El fuego no tiene que estar muy alto, para que se nos hagan poco a poco y no se nos quemen. Salamos un poquito a gusto de cada uno y les vamos dando vueltas de vez en cuando, procurando que no se nos deshagan demasiado.

      Una vez fritas las ponemos sobre un colador y las dejamos escurrir bien todo el aceite (este aceite lo podemos aprovechar para cualquier otro guiso o fritos). Mientras escurren las patatas, vamos friendo los huevos utilizando, aceite con el que hemos frito las patatas.

      Seguidamente pasamos a montar nuestras ricas patatas, para ello las ponemos en un plato, le añadimos el jamón partido en trozos y terminamos poniendo encima los huevos fritos.

      A la hora de comerlas rompemos los huevos sobre ellas y a disfrutar de este rico y sencillo plato.

Tortitas de patata y calabacín

La receta que os dejo hoy la preparamos con un par de ingredientes, que normalmente todos tenemos en casa, por lo cual no hay necesidad de ir a comprar con anterioridad. También veréis que es muy fácil de preparar, siendo sin embargo muy rico, simplemente como aperitivo, o para acompañar otro plato principal. Estas tortitas las podemos hacer fritas, o a la plancha que tiene menos grasa. Comentaros que es un plato que tiene muy pocas calorías.

INGREDIENTES:

      - 500 g Patatas

      - 1 Calabacín (mediano 200 g)

      - 1 Cucharadita de orégano seco (de las de café)

      - 1 Pizca nuez moscada molida

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

      En una cacerola ponemos agua con sal, añadimos las patatas sin pelar y cocemos unos 20 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de las patatas. Lo ideal es que sean de tamaño similar para que cuezan por igual. A continuación una vez cocidas, pasamos por agua fría, para cortarles la cocción, escurrimos y las dejamos enfriar. Una buena idea es cocerlas el día anterior a su preparación.

      Una vez que tengamos las patatas listas las pelamos y con ayuda de un rallador, las rallamos más bien gruesas y salpimentamos.

      Seguidamente pelamos los calabacines o los lavamos muy bien, y los rallamos del mismo modo que las patatas.

      A continuación mezclamos el calabacín  con las patatas y sazonamos con la nuez moscada y el orégano (si nos gusta el sabor del orégano podemos añadirle un poco mas de una cucharadita).

      Seguidamente en una sartén o plancha si disponemos de ella,  ponemos un poco de aceite y vamos añadiendo, pequeñas porciones de masa para preparar las tortitas. Aplanamos un poco la masa, para formar las tortitas y las hacemos unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

      Seguidamente solo nos queda emplatar y degustar estas ricas tortitas. Ideales para tomar como aperitivo o acompañamiento de cualquier plato de carne o pescado.

Pulpo a la gallega con crema de patatas

Hoy hemos preparado un rico y sabroso plato de pulpo, con una exquisita y suave crema de patatas. Yo como veréis he utilizado el pulpo ya cocido, pues me parece mas cómodo, pero también lo podemos cocer nosotros. La cantidad de ingredientes depende mucho de la cantidad de pulpo que vayamos a preparar. Como veréis presentado en vasitos,  cucharitas o bandeja es ideal para picotear un poquito y queda muy original.

INGREDIENTES:

- 3 patas de pulpo cocido

- ½ k Patatas (3 o 4 patatas)

- 100  ml Nata

- Chorrito de leche

- Una pizca de pimienta molida

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimentón picante

- Sal gorda (o en escamas)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es cocer las patatas, para ello las pelamos, las partimos en trozos regulares y las lavamos. Las ponemos en un cazo con abundante agua y las hervimos unos 15 minutos, aproximadamente hasta que estén blandas. También las podemos poner a cocer enteras, pero tardarían más tiempo. Una vez que las tengamos cocidas las ponemos a escurrir.

      Una vez que estén bien escurridas las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la nata, un chorrito de leche, la pizca de pimienta molida y un poquito de sal, trituramos bien hasta que la patata este completamente echa puré.

      Seguidamente vamos echando poco a poco un buen chorreón de aceite (3 cucharadas) sin dejar de batir, hasta conseguir una crema fina y suave, si fuera necesario porque este muy espesa, podemos añadir un chorrito mas de leche, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

      Seguidamente lavamos un poquito las patas de pulpo y las partimos en rodajas no muy gruesas. Con esto solo nos falta montar nuestro plato de pulpo, para ello hacemos una cama o lecho con la crema de patatas, cubrimos con las rodajas de pulpo.

      Salamos con la sal gruesa o en escamas, espolvoreamos toda la superficie con pimentón picante y regamos con un buen chorreón de buen aceite de oliva.

      También siguiendo los mismos pasos lo podemos servir en cucharitas de aperitivos o en vasitos. Con esto solo nos falta llevar a la mesa y degustar este rico pulpo con crema de patatas.

Revuelto de patatas paja

Hoy hemos preparado una receta muy sencilla y rápida  de preparar. Son unos huevos revueltos con patatas paja. El revuelto de huevo es considerado uno de los platos preparados más genéricos de la cocina, fácil y rápido de preparar, principalmente forma parte de un desayuno aunque en algunas cocinas forma parte de platos principales. Tomándolos para el desayuno proporciona energía para el resto del día.

INGREDIENTES para 2 personas:

      - 1 Patata  (grande)

      - 4 Huevos

      - 150 g Jamón (en trocitos)

      - 150 g Champiñón (un bote)

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

      Empezamos preparando las patatas paja, para ello la pelamos en rodajas muy finas y luego en bastoncillos muy finos, las lavamos y escurrimos bien.

      Una vez que hayan escurrido las freímos en una sartén con abundante aceite o freidora, cuando estén fritas dejamos escurrir, sobre un papel de cocina para que suelten todo el aceite.

      Mientras tanto ponemos en el fuego una sartén con un poquito de aceite, añadimos el jamón picadito y los champiñones bien escurridos. Sofreímos 3 o 4 minutos dándole vueltas de vez en cuando, con una cuchara o tenedor de madera. Cuando este sofrito un poquito añadimos las patatas paja que tenemos escurridas, damos unas vueltas y salpimentamos al gusto.

      Seguidamente batimos los huevos los añadimos a la sartén.

      Mezclamos todos los ingredientes, no es necesario tenerlo mucho tiempo en el fuego, pues tiene que quedar jugosito el revuelto. Con esto solo nos queda servir y comer en el momento.

Empanada de tortilla de patatas

Dentro de 8 días estaré en casa  y podre dedicar, un poco más de tiempo a comentar todas vuestras recetas. Porque ahora lo único que hago es visitar vuestros blogs, pero no tengo tiempo de hacer ningún comentario.

Si buscamos una receta fácil aquí la tenéis. Es una empanada de tortilla de patatas, ideal para llevar cuando salimos a pasar un día de campo, piscina o playa. Yo la escuche por la radio y me dije que la tenía que preparar. Comentaros que esta muy rica y el único secreto que tiene, es poner una buena capa de cebolla y pimientos. Prepararla y ya me contareis el resultado.

INGREDIENTES:

      - 2 Láminas de hojaldre

      - 2 cebollas grandes

      - 2 o 3 Pimientos verdes

      - 5 o 6 Patatas

      - 4 Huevos

      - Aceite de oliva (para freír las patatas)

      - Sal

      - 1 Huevo (para pintar la empanada)

PREPARACIÓN:

      Empezamos pelando y picando las patatas, igual que si fuéramos a hacer una tortilla. Ponemos aceite en una sartén y las ponemos a freír, a fuego no muy alto, salamos y vamos dándole vueltas de vez en cuando.

      Mientras tanto en otra sartén ponemos un poquito de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento, que previamente hemos pelado y picado en juliana. Salamos y pochamos a fuego bajo.

      Cuando tengamos las patatas fritas, las ponemos a escurrir bien todo el aceite. Seguidamente en un bol batimos los 4 huevos, añadimos las patatas escurridas, y mezclamos bien con el huevo. A continuación ponemos en la bandeja de horno, que vayamos a utilizar un papel de hornear, y ponemos  una lámina de hojaldre.

      Seguidamente ponemos encima de la lámina de hojaldre, el pimiento y la cebolla pochada, bien repartida por toda la superficie, dejando 2 centímetros por los bordes.

      A continuación añadimos por encima, las patatas con el huevo, repartido por toda la superficie, si vemos que se nos va el huevo para los lados, podemos subir un poquito los bordes.

      Seguidamente cubrimos con la otra lámina de hojaldre, vamos sellando los bordes como si hiciéramos una trenza.

      Una vez sellada pinchamos toda la parte superior, de la empanada con un tenedor, para evitar que se acumulen los vapores y se nos abra. Seguidamente batimos un huevo, pintando con el toda la superficie de la empanada.

      La metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 200º, aproximadamente 20 minutos hasta que veamos que se dora un poquito. Como digo siempre el tiempo de cocción, depende de cada horno. Pasado este tiempo sacamos y lista para degustar.

Yo la he comido con salsa de bravas que me sobro el otro día y esta de muerte.     

Patatas Bravas

Hoy vamos a preparar unas patatas bravas, que tienen mucha fama en un bar de la zona centro de Madrid. El truco está en la salsa como veréis en la receta no lleva tomate pero tiene un buen color rojo. Las cantidades dependen de la cantidad de salsa que vayamos a preparar. Pero no os preocupéis porque como os digo en la receta. Esta salsa si nos sobra la podemos conservar muy bien, en un tarro de cristal, en el frigorífico. También la podemos utilizar si nos gusta el picante con cualquier otro alimento.

INGREDIENTES:

      - Patatas

      - 1 cebolla

      - 4 o 5 Guindillas (que piquen)

      - 1 Cabeza de ajos

      - 10 bolitas de pimienta

      - 1 Hoja de laurel

      - 5 Cucharadas de aceite de oliva

      - 2 Cucharadas de harina

      - ¾ Cucharada de pimentón picante

      - ¾ Cucharada de pimentón dulce

      - Agua

      - Sal

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner en un cazo, la cebolla partida por la mitad, la cabeza de ajos entera, las guindillas partidas, los granos de pimienta, la hoja de laurel y el agua, 1 litro aproximadamente, lo llevamos al fuego salpimentamos, dejando hervir a fuego medio aproximadamente 50 o 60 minutos.

      Hasta que todos los ingredientes hayan soltado bien todo su sabor. Si vemos que se ha consumido mucha agua podemos añadir un poco más. Cuando hayan hervido bien colamos y reservamos el líquido. Seguidamente en un cazo ponemos el  aceite de oliva, calentamos un poquito y añadimos la harina, freímos un poquito pero sin que se queme.

      Cuando este frita la harina, retiramos un poquito del fuego y añadimos, el pimentón dulce y picante. Lo de retirar del fuego es para que no se nos queme el pimentón y nos amargue.

      Mezclamos un poco y volvemos a poner al fuego. Añadimos un poco del liquido que teníamos reservado, damos unas vueltas para que se mezcle bien, y dejamos cocer a fuego bajo, unos 20 minutos, Vamos dando vueltas de vez en cuando, veremos que se espesa, si es necesario añadimos un poco más del liquido.

      Tener en cuenta que cuando se enfría espesa un poquito. Mientras tanto pelamos y partimos las patatas, las freímos, en abundante aceite, si disponemos de freidora para freírlas mejor que mejor. Procurar no poner el fuego muy fuerte para que se hagan bien por dentro. Yo hay veces que las doy un hervor antes de freírlas.

      Cuando veamos que esta nuestra salsa, retiramos del fuego y lista para añadir a nuestras patatas.

Veremos que nos sobra salsa pero no os preocupéis, pues la podemos utilizar para otras ocasiones, pues aguanta bastante tiempo.