Muslitos de codorniz encebollados con cerveza

La receta de hoy son unos ricos muslitos de codorniz muy fácil y rápida de preparar. La codorniz es una carne que se caracteriza por su bajo contenido graso y es rica en proteínas de alto valor biológico y baja en calorías. Guisada con la cebolla por la cebolla, le aporta minerales, vitaminas y sustancias antioxidantes, beneficiosas para la salud. Yo he comprado los muslitos ya limpios y sin plumón, pero tener en cuenta que si este no es vuestro caso, hay que limpiarlos bien  de los restos de plumas, que pudieran tener. Con estos mismos ingredientes podemos sustituir los muslitos de codorniz, por alitas o muslitos de pollo. Espero que os guste y os animéis a prepararlos.

INGREDIENTES:

- 500 g Muslitos de codorniz

- 1 Cebolla (grande)

- 2 Ajos

- 1 Bote de Cerveza

- Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, etc.)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar bien nuestros muslitos de codorniz, de los restos de plumas que pudieran tener, yo me he saltado este paso pues ya los he comprado limpios envasados al vacío. Seguidamente salpimentamos nuestros muslitos, les ponemos un chorrito de aceite de oliva, y los aromatizamos con unas hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, etc.), también podemos ponerles unas hierbas provenzales, damos unas vueltas y dejamos reposar un poquito. A continuación pelamos y picamos en juliana nuestra cebolla, también pelamos y picamos los dos dientes de ajos.

      Seguidamente ponemos en una sartén o cacerola un chorrito de aceite de oliva, llevamos al fuego y añadimos la cebolla y el ajo que hemos picado, salamos un poquito dejando sofreír o pochar a fuego medio, hasta que la cebolla este transparente y tierna, para que no se nos queme le vamos dando vueltas de vez en cuando. Una vez que la cebolla y el ajo este sofrito añadimos a la sartén los muslitos de codorniz, dorándolos junto a la cebolla pero sin que se nos quemen, tendremos que estar dándole vueltas continuamente, para evitar que la cebolla se queme.

      Una vez que se han dorado un poquito, añadimos a la sartén el bote de cerveza, dejando cocer todo a fuego medio unos 30 minutos, hasta que veamos que los muslitos están tiernos. Si vemos que se consume todo el líquido, podemos añadirle un poquito de agua.

      Pasado este tiempo comprobamos el punto de sal y si fuera necesario rectificamos. Con esto retiramos del fuego y listos para servir. 

Jamoncitos de pollo con miel y mostaza

La receta de hoy son unos ricos y jugosos muslitos o jamoncitos de pollo, con una salsa de miel y mostaza que están muy ricos y jugosos. La mostaza que yo he utilizado es de la normalita y más barata que es la que tenía en casa. Si utilizáis otra mostaza más fuerte, la cantidad depende de vuestros gustos. Yo he preparado la receta con unos muslos de pollo, pero perfectamente la podéis preparar, con unos traseros o contra muslos que también salen muy jugositos. Espero que os guste y os animéis a prepararlos. 

INGREDIENTES:

- 10 o 12 Muslitos de pollo

- 1 Cebolla

- 4 Cucharadas de miel

- 4 Cucharadas mostaza (normal)

- 2 Cucharadas vinagre de módena o jerez

- 2 Cucharadas Aceite de oliva

- 1 Cucharadita de tomillo (de las de café)

- 2 Ajos

- 8 o 10 Granos de pimienta

- Sal

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta quitándole a nuestros muslitos de pollo, los plumones que pudiera tener ayudándonos de un soplete de cocina, si nuestra cocina es de gas también se le pueden quitar quemándolos un poquito y a las malas con un mechero. Una vez que les hemos quitado los plumones, los limpiamos muy bien con un poco papel de cocina. Seguidamente pelamos los dos ajos y los ponemos en un mortero, junto con los 10 granos de pimienta y un poquito de sal,  hacemos un majado y reservamos.

      A continuación ponemos en un bol, las 4 cucharadas de miel, las 4 cucharadas de mostaza y las 2 cucharadas de vinagre, mezclando todo un poquito.

      Seguidamente añadimos al bol el majado que teníamos reservado, las 2 cucharadas de aceite de oliva y la cucharadita de tomillo, mezclando todo muy bien con la ayuda de una cuchara o tenedor.

        Seguidamente ponemos nuestros muslitos de pollo, en una bandeja o fuente acta para el horno, y los regamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente, tapamos con un papel aluminio, film o un paño de cocina, dejándolos reposar unos 30 o 40 minutos para que se maceren y tomen sabor.

        Diez minutos antes de que pase el tiempo, encendemos el horno por arriba y por abajo a 180º, para que se vaya precalentando. A continuación pelamos y partimos nuestra cebolla en gajos o trozos más bien grandes, repartiéndola entre los muslitos de pollo. Seguidamente metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, durante aproximadamente  40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y regándolos con la salsa de vez en cuando, para que no se nos sequen. El tiempo de cocción es un poco orientativo, porque como se suele decir, cada horno es un mundo y no calientan igual. Pasado este tiempo y cuando veamos que los muslitos están listos, solo nos falta sacar del horno, servir en una fuente o plato, regados con la salsa y llevar a la mesa.

       Los podemos acompañar de unas patatas fritas, ensalada, arroz blanco o dejarlos tal cual, eso como más nos guste a cada uno. 

Jamoncitos o muslos de pollo con soja y miel

Hoy vamos a preparar unos deliciosos muslitos de pollo, con soja y miel, que están para chuparse los dedos. Como veréis solo tenemos que limpiar nuestros muslitos, mezclar con la batidora el resto de ingredientes, verter por encima de los muslitos y hornear, vamos que no hay receta de pollo más fácil que esta. Como os digo en la receta tenemos que ir regando de vez en cuando los muslitos, y darle la vuelta por lo menos un par de veces. Si veis que en vuestro horno se tuestan enseguida, los podéis cubrir por la parte superior, con un poco de papel de aluminio, pero si les vamos dando la vuelta y regándolos con la salsa, no es necesario taparlos.

INGREDIENTES:

- 10 o 12 Muslos de pollo

- 125 ml de Soja (liquida)

- 4 Ajos

- 2 Cucharadas de miel (soperas)

- 1 Cucharadita de pimentón dulce (de las de café)

- 5 Granos de pimienta negra

- ½ Cucharadita de curry molido (de las de café)

- 1 Pastilla de caldo de ave (pollo)

- 1 vaso de agua (unos 150 ml)

- Sal

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente limpiamos nuestros muslitos de pollo, de las plumillas que pudieran tener, los lavamos y los secamos con un poco papel de cocina. A continuación los ponemos en nuestra bandeja de horno (la bandeja mejor si tiene un poquito de fondo), y los salamos un poquito, no mucho pues la soja es muy sabrosa.

      Seguidamente en el vaso de la batidora, ponemos los 125 ml de soja, los 4 ajos pelados (les quitamos el germen central), la cucharadita de pimentón dulce, los 5 granos de pimienta, la media cucharadita de curry, las 2 cucharadas de miel, la pastilla de caldo y el vaso de agua, es decir todos los ingredientes.

      Con ayuda de la batidora, trituramos todo muy bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Acto seguido vertemos esta mezcla, por encima de los muslitos que tenemos en nuestra bandeja de horno. Seguidamente metemos la bandeja en el horno que ya estará precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente, unos 40 o 45 minutos, dependiendo de cada horno, pues no todos los hornos calientan igual. Durante el horneado cada 10 o 12 minutos, abrimos la puerta del horno y regamos los muslitos con la salsa. También podéis darle la vuelta un par de veces. Al final del horneado subimos un poco la temperatura del horno, para que se tueste un poquito la piel.

      Pasado este tiempo sacamos los muslitos del horno los ponemos en una fuente o plato, regamos con un poquito de salsa y el resto de la salsa la ponemos en una salsera o bol, para que cada uno se sirva la que quiera.

      Con esto solo falta llevar a la mesa y disfrutar, podéis acompañarlos de unas patatas fritas. 

Muslos de pollo en salsa

Hoy vamos a preparar unos ricos muslitos de pollo en salsa, que son muy fáciles de preparar y el resultado es muy bueno. Yo le he puesto unas guindillas de cayena, para que tengan un toque picante, pero las podemos suprimir si no nos gusta, aunque sinceramente si no las rompemos prácticamente ni se aprecia. También podemos ponerle el pimentón picante, para las personas que les guste más picante. Esta receta la podemos preparar de un día para otro, para que nuestros muslitos, tomen bien el sabor de la salsa.

INGREDIENTES para 5 o 6 personas:

      - 2 k Muslitos de pollo

      - 6 Lonchas de beicon ahumado

      - 250 ml Vino fino (Montilla Moriles, Tío Pepe, etc.)

      - 1 Limón (el zumo)

      - 1 Cebolla

      - 2 Ajos

      - 1 Hoja de laurel

      - 1 Ramita de romero

      - Perejil

      - 1 o 2 Guindillas de cayena

      - 1 Cucharada de pimentón

      - Un poquito de harina (para sellar el pollo)

      - Pimienta negra molida

      - Sal

      - Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar los muslitos, quitándoles las plumillas que pudieran tener y lavarlos bien, una vez lavados los dejamos escurrir. Cuando hayan escurrido los secamos con un papel de cocina y salpimentamos.

      Seguidamente los pasamos por un poquito de harina, ponemos aceite en una sartén, llevamos al fuego y cuando este caliente los sellamos un poco (freír un poquito).

      Seguidamente pelamos y picamos la cebolla y los ajos. A continuación ponemos un poquito de aceite en una cacerola, llevamos al fuego y añadimos, la cebolla picada, los ajos, la hoja de laurel y las guindillas, sofriéndolo a fuego no muy alto, para que se nos poche bien la cebolla.

      Mientras se pocha la cebolla podemos ir partiendo el beicon en tiras finas. Una vez que tengamos la cebolla sofrita, añadimos los muslitos y le damos unas vueltas junto a la cebolla. Seguidamente añadimos el beicon en tiritas, mezclamos un poco y añadimos a continuación el pimentón y la ramita de romero, mezclando rápidamente para que no se nos queme el pimentón, si es necesario retiramos un momento del fuego.

      Seguidamente añadimos el vino (moriles) dejándolo al fuego unos 7 u 8 minutos para que se vaya todo el alcohol, mezclando de vez en cuando.

      Mientras tanto exprimimos el limón y ponemos el zumo en un vaso, añadiéndole agua hasta llenar el vaso. A continuación añadimos el limón con el agua a los muslitos, dejando cocer aproximadamente unos 20 o 25 minutos, a fuego no muy alto y dándole vueltas alguna vez.  Si fuera necesario añadimos un poquito de agua. Cuando falten 4 minutos añadimos el perejil picado.

      Probamos un poquito la salsa y si fuera necesario, rectificamos de sal, servimos y listos para disfrutar de estos ricos muslitos de pollo en salsa.