Aprovechando que tenía unos garbanzos cocidos que me habían sobrado, vamos a preparar un potaje de garbanzos y acelgas muy rico y sencillo. Para este potaje le vamos a preparar unas pellas a base de miga de pan, huevos, ajo y perejil. El potaje es un plato a base de verduras y legumbres (por lo general garbanzos, pero también hay potajes de judías, o de lentejas), consistente en legumbres cocidas a las que se le añade un sofrito y queda con caldo, pero no llega a ser una sopa. También admite pescado (bacalao) y carne (chorizo, morcilla, etc.
INGREDIENTES:
- 250 g Garbanzos cocidos (o un bote)
- 250 g Acelgas
- 4 Ajos
- 2 tomates
- 1 Cebolla
- 1 Cucharada de pimentón dulce
- 2 l Caldo de verduras o pollo
- 1 Hoja de laurel
- 3 Ramitas romero
- Ramillete de perejil
- 2 Huevos
- Miga de pan
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
PREPARACIÓN:
Empezamos pelando y picando finamente la cebolla, hacemos lo mismo con 2 dientes de ajo, reservando los otros dos ajos. Seguidamente ponemos un poquito de aceite en una cacerola la llevamos al fuego y añadimos la cebolla, sofriendo a fuego medio, unos 5 minutos aproximadamente, dándole vueltas de vez en cuando. Cuando la tengamos la cebolla pochadita añadimos los 2 ajos picados, dejando pochar 2 o 3 minutos más.
Mientras tanto lavamos los dos tomates y con ayuda de un rallador los rallamos. A continuación añadimos los dos tomates rallados y dejamos cocinar unos 7 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.
Mientras tanto lavamos las acelgas, las hojas de romero y la de laurel. Seguidamente añadimos a la cacerola el romero, el laurel y la cucharada de pimentón, damos unas vueltas y acto seguido añadimos 1,5 l de caldo.
Seguidamente cortamos las acelgas que hemos lavado anteriormente y las añadimos a la cacerola, dejando cocer aproximadamente 20 minutos.
Mientras tanto vamos a preparar unas pellas o bolas. Para ello picamos finamente los dos ajos que nos quedan y un poquito de perejil fresco. Batimos los dos huevos y le añadimos el picado de ajos y perejil. A continuación mezclamos bien y vamos añadiendo migas de pan, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Seguidamente ponemos abundante aceite en una sartén y la llevamos al fuego. Una vez que tengamos el aceite caliente y con ayuda de una cucharilla, vamos formando, bolas o pellas, con la mezcla de huevo, ajo, perejil y pan, friéndolas por ambos lados en el aceite, según las vamos friendo las vamos depositando, sobre un papel de cocina, para que escurran todo el aceite.
Cuando nuestras acelgas estén cocidas, añadimos los garbanzos, que tenemos cocidos, dejando cocer todo 6 minutos más. Cuando falten 2 minutos para que este nuestro plato, comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario, si vemos que tiene poco caldo le añadimos un poco mas del que tenemos reservado, añadimos nuestras pellas o bolas, dejamos cocer el par de minutos que falta.
