Tarta esfera de turrón y chocolate (Sin horno)

La receta que vamos a preparar hoy es una tarta o pastel de turrón de jijona, ideal para estas próximas fiestas. Como veréis yo he utilizado como molde un plato hondo tipo ensaladera, de esta forma nos queda una tarta con forma de esfera, pero también podéis utilizar un molde tipo plum cake, un bol, etc. Comentaros también que este tipo de tartas sin horno, son muy fáciles de preparar y además tiene un sabor fantástico, y para nada resulta pesada o empalagosa. Una cosa a tener en cuenta es no mojar demasiado los bizcochos de soletilla, para que estos no se desmenucen y cubrir todos los huecos del molde. Esta tarta antes de animarme a prepararla yo, la hemos preparado en un curso de cocina en el que estoy apuntado. La receta nos la dio nuestra profesora del curso (Julia) y en general el resultado final nos gustó a todos, yo lo único que he hecho es modificar la cantidad de ingredientes. Bueno no me enrollo más y os dejo la receta, que espero que os animéis a prepararla estas Fiestas.

INGREDIENTES:

-  Bizcochos de Soletilla

-  Cacao en polvo (unos 20 g. aproximadamente)

-  200 ml. Leche

PARA EL RELLENO:

-  200 ml Nata 35%

-  250 ml. Leche entera

-  250 g. Turrón blando (Jijona)

-  6 Hojas de gelatina

PARA LA COBERTURA:

-  180 g. Chocolate negro (70% cacao)

-  180 ml. Nata 35%

-  20 g. Mantequilla

-  8 o 10 Pistachos

-  Frambuesas o frutos rojos

PREPARACIÓN:

     Empezamos nuestra receta preparando todos los ingredientes, de esta forma ahorraremos tiempo en la preparación, como suelo decir esta norma sirve para cualquier receta que vayamos a preparar. A continuación ponemos a hidratar en agua fría las 6 hojas de gelatina y reservamos. Seguidamente forramos la parte interior del molde, bol o plato hondo que vallamos a utilizar con film transparente, dejando que el film sobresalga por todos los lados, de esta forma no tendremos problemas a la hora que tengamos que desmoldar la tarta.

     Seguidamente ponemos en un plato hondo o en un bol los 200 ml. de leche y disolvemos en ella los 20 g. de cacao en polvo, acto seguido vamos mojando nuestros bizcochos de soletilla  (no los tenemos que empapar mucho, para que no se deshagan). 

     Según los vamos pasando por la mezcla de leche y cacao, vamos cubriendo todo el fondo y las paredes del molde que hemos forrado con el film transparente.

    Seguidamente vamos a preparar el relleno, para ello ponemos en el vaso de la batidora los 250 g. de turrón partido en trozos, los 200 ml de nata y la mitad de la leche y con ayuda de la batidora trituramos bien.

     Seguidamente ponemos en un cazo el resto de la leche, lo llevamos al fuego y cuando este caliente sin que llegue ha hervir, retiramos del fuego y añadimos bien escurridas las 6 hojas de gelatina, que teníamos hidratándose en agua fría, mezclando un poco con ayuda de un tenedor hasta que se disuelvan en la leche.

    Una vez disueltas las hojas de gelatina, añadimos esta mezcla al vaso de la batidora donde hemos triturado el turrón con la nata y la leche, mezclando todo un poquito con ayuda de la batidora.

     Una vez que tenemos todo el relleno mezclado vertemos la mezcla al bol, molde que hemos forrado con los bizcochos de soletilla, poniendo un cucharón, cuchara, etc. para que no caiga la mezcla de golpe sobre los bizcochos, evitando de esta forma que se deshagan y se formen migas en el relleno. Seguidamente una vez que hemos echado la mezcla, cubrimos como si fuera una tapa con bizcochos de soletilla, en la imagen lo podréis apreciar.

    Acto seguido metemos en el frigorífico unas 4 o 5 horas, hasta que la gelatina haga su trabajo. Pasado este tiempo sacamos nuestra tarta del frigorífico y le damos la vuelta, sobre la bandeja, donde la vayamos a presentar, le quitamos el film con el que habíamos forrado el molde.

     Seguidamente vamos a preparar la cobertura, para ello ponemos en un cazo los 180 g. de nata lo llevamos al fuego y antes de que llegue al punto de ebullición, retiramos del fuego añadimos al cazo los 180 g. chocolate picado un poco, revolviendo con ayuda de un tenedor o cuchara, hasta que este se haya disuelto con la nata, formándose una crema.

   A continuación añadimos a la mezcla de chocolate y nata los 20 g. de mantequilla y removemos para que se disuelva la mantequilla, que es lo que le dará brillo al chocolate, dejamos templar un poquito.

     Seguidamente  vertemos la cobertura de chocolate sobre nuestra tarta,  ayudándonos con una espátula o el reverso de la cuchara la cubrimos por completo, antes de que el chocolate se endurezca.

     Terminamos de decorar picando los pistachos y espolvoreándolos por la tarta y poniendo unas grosellas, moras o frutos rojos.

     Una vez decorada la metemos en el frigorífico, hasta la hora de servir. 

Magdalenas de café con chocolate

La receta de hoy son unas deliciosas magdalenas de café y chocolate, que sobre todo a los amantes del café les encantaran. Como veréis yo en la receta he utilizado harina con levadura que la podéis encontrar en cualquier tienda o supermercado, de todas formas si la harina que utilizáis es sin levadura, le tenéis que añadir a la receta 10 g de levadura en polvo tipo royal. Si utilizáis moldes de silicona, tampoco es necesario utilizar el molde para magdalenas, esto lo utilizamos para evitar que las magdalenas se extiendan. A la receta si os gusta también le podéis añadir unas poquitas nueces, enharinándolas un poquito junto con las pepitas de chocolate, esto ya va en gustos de cada uno.

INGREDIENTES:

      - 255 g de Harina con levadura

      - 190 g de Azúcar

      - 120 g de Mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

      - 2 Huevos

      - 110 ml de Leche entera

      - 2 Cucharadas de café soluble

      - 125 g de pepitas de chocolate

      - 15 g de Harina

      - Azúcar para decorar

     

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes que vamos a necesitar, de esta forma ahorramos tiempo en la preparación de la receta. A continuación encendemos nuestro horno a una temperatura de 180º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando.

      A continuación en un bol ponemos los 120 g de mantequilla en pomada (muy blandita) y los 190 g de azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas batimos bien hasta que consigamos una mezcla blanquecina y haya aumentado de volumen.

      Seguidamente añadimos al bol los huevos uno a uno y seguimos batiendo, hasta que estén bien incorporados a la mezcla.

      Añadimos después los 255 g de harina tamizándola con ayuda de un colador, las dos cucharadas de café soluble y los 110 ml de leche entera, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

      A continuación enharinamos un poquito las pepitas de chocolate con los 15 g de harina y las añadimos al bol con el resto de ingredientes, le damos unas vueltas con una espátula de silicona o una cuchara para repartirlas por toda la mezcla. Lo de enharinar las pepitas de chocolate lo hacemos para evitar que cuando las horneemos se vayan todas al fondo.

    Seguidamente colocamos las capsulas de papel en un molde para magdalenas y repartimos la masa en ellas sin llenarlas del todo, como máximo un poquito más de la mitad, unos dos tercios. Añadimos un poquito de azúcar a cada una de las magdalenas y metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 18 o 20 minutos, dependiendo de cada horno y del tamaño de las capsulas que vayamos a utilizar. De todas formas estamos un poquito pendientes y cuando veamos que han subido pinchamos en el centro con un palillo y este salga limpio estarán listas nuestras magdalenas. Sacamos  del horno dejándolas enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.

      La podemos conservar una vez que estén frías, en una lata metálica con tapa, de plástico o en bolsas herméticamente cerradas.

Ideales para un buen desayuno o merienda, espero que os gusten y os animéis a prepararlas.

Magdalenas de plátano y chocolate

Hoy vamos a preparar unas deliciosas magdalenas de plátano y chocolate que están súper esponjosas y con un sabor extraordinario. Como veréis la receta es muy sencilla de preparar sin ninguna complicación. Comentaros también que otra manera de terminarlas es incorporando a la masa trocitos de plátano del mismo tamaño que las pepitas de chocolate, y una vez horneadas decorarlas con unas láminas de plátanos caramelizadas, eso depende de cómo os guste más, yo las he preparado de las dos formas y las dos están buenísimas. Al final de la receta tenéis las fotografías de esta opción.  Espero que os animéis a prepararlas y me comentéis que tal el resultado.

INGREDIENTES:

            - 220 g Harina

            - 180 g Azúcar moreno

            - 100 ml Aceite de girasol

            - 80 g Pepitas de chocolate y 20 g de harina

            - 120 ml de Leche

            - 2 Plátanos

            - 3 Huevos

            - 1 Sobre de levadura en polvo (tipo royal)

            - ½ Cucharada de canela molida

            - Azúcar moreno (para decorar)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pesar y medir todos los ingredientes para tenerlos a mano y ahorrar tiempo a la hora de preparar nuestras magdalenas, esto puede ser una regla para cualquier receta que vayamos a preparar. A continuación encendemos el horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente ponemos en un bol amplio los 180 g de azúcar moreno y los 100 ml de aceite de girasol, con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales batimos muy bien, hasta que veamos que aumenta su volumen.

      A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir para conseguir que se integren bien en la masa.

      Seguidamente mezclamos los 220 g de harina con el sobre de levadura, una vez mezclado añadimos al bol la mitad de la harina tamizándola con ayuda de un colador, añadimos también la mitad de la leche y mezclamos todo muy suave hasta que se integre bien con el resto de ingredientes.

      Echamos la otra mitad de harina y de leche y seguimos mezclando suavemente hasta que esté integrada y no tengamos grumos.

      A continuación enharinamos un poquito las pepitas de chocolate y pelamos los plátanos partiéndolos en rodajas. Seguidamente ponemos las cápsulas de papel o silicona en el molde  de las magdalenas. Seguidamente repartimos la masa en las cápsulas sin llenarlas, poco más o menos por la mitad (tener en cuenta que cuando las horneemos crecerán). 

     Seguidamente ponemos por encima unas pepitas de chocolate, un poquito de canela molida, una rodaja de plátano y una cucharadita de azúcar moreno.

      Metemos nuestras magdalenas en el horno que ya estará precalentado a 190º por arriba y por abajo, aproximadamente 13 minutos, de todas formas estamos un poco pendientes pues no todos los hornos calientan igual, para saber si están listas antes de retirarlas del horno, podemos pinchar con un palillo en el centro de las magdalenas si este sale limpio están en su punto y si sale mojado les falta un poquito de cocción. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Las podemos conservar una vez frías en una lata o recipiente herméticamente cerrado. 

      Fotografía de la opción de ponerle el plátano en pedacitos y caramelizar una rodaja poniéndosela encima una vez horneadas.

Conos de hojaldre, dulce de leche y chocolate

Aquí os dejo estos conos rellenos de dulce de leche con cobertura de chocolate, que hice para mi sobrino David, que le encanta el dulce de leche y el chocolate. Como veréis es un postre muy rico y tentador, para comerlo a cualquier hora del día, pero sin pasarnos. Comentaros que esto es una idea y que  podéis innovar un poco y rellenar con cualquier otra cosa, como por ejemplo natillas, nata, chocolate, crema pastelera, merengue, etc.

INGREDIENTES:

            - 1 Lámina de Hojaldre

            - 50 g Chocolate negro

            - 150 g Chocolate blanco (chocolate de cobertura)

            - Dulce de leche

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender nuestro horno a 200º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente ponemos la lámina de hojaldre en nuestra mesa de trabajo o encimera bien limpia. Partimos en tiras de 2 cm. de grosor aproximadamente. 

      Si no disponemos de moldes los podemos fabricar con platos o bandejas de aluminio, de los de usar y tirar, cortándolos y dándoles forma de cono. Una vez que tenemos partido el hojaldre en tiras, engrasamos los conos con un poquito de mantequilla o margarina y vamos forrando  los moldes con una tira de hojaldre, nos tiene que quedar como un cucurucho, los vamos depositando en la bandeja de horno, que la tenemos preparada con un papel sulfurizado (papel de horno).

      Cuando tengamos todos  metemos la bandeja  en el horno que tenemos previamente precalentado a 200º aproximadamente 10 - 15 minutos, hasta que veamos que se doran un poquito.

      En mi horno  cuando llevaban unos 10 minutos les he tenido que quitar el calor de la parte de abajo y dejar solo por arriba. Una vez que tenemos los conos cocidos, retiramos el molde y dejamos enfriar un poquito.

      A continuación con una manga pastelera si disponemos de ella (podemos fabricarnos una con una bolsa de los congelados, haciéndole un pequeño orificio en una esquina), o con una cucharilla vamos rellenando los conos con el dulce de leche.

     Seguidamente fundimos al baño maría los 50 g de chocolate negro, una vez fundido vamos poniendo un poquito en cada cono, tapando el dulce de leche, mal dicho como si selláramos lo conos, según los vamos sellando los dejamos hacia arriba para que se endurezca el chocolate.

      A continuación fundimos el chocolate blanco al baño maría, una vez fundido y con ayuda de una brocha de silicona cubrimos el resto del cono  con chocolate blanco y dejamos enfriar en una rejilla para que se endurezca el chocolate.

      Una vez endurecido el chocolate, los tenemos listos para degustar estos ricos conos de dulce de leche y chocolate. Si te sobra chocolate como es mi caso lo podemos utilizar para decorar nuestros conos, haciendo tiritas de chocolate negro encima del blanco.

Plum Cake de frutos rojos y chocolate

Hoy hemos preparado un rico Plum Cake de frutos rojos y chocolate que esta delicioso y como veréis en la receta muy sencillo de preparar. Yo he utilizado frutos rojos variados, de los que nos venden en el súper congelados. Una cosa a tener en cuenta es cuando al final de la receta añadimos los frutos rojos, hundirlos en la masa para que los encontremos por todo el Plum Cake y no solo en la superficie. El Plum Cake (Plumquéi de toda la vida) es un tipo de bizcocho que admite muchas variaciones, puede llevar semillas, frutos secos, pasas, orejones, zanahoria, etc. dependiendo de nuestros gustos. Como suelo decir cuando pongo una receta esta es la idea y vosotros la varias a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

- 360 g de Harina

- 150 g de Mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

- 140 g de Azúcar

- 125 g de Frutos rojos (Arándanos, Fresas, Moras, etc.)

- 60 ml de Leche entera

- 50 g de pepitas de chocolate

- 3 Huevos

- 1 Sobre de levadura química (tipo Royal)

- Azúcar glass (para decorar)

- Mantequilla (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender nuestro horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente ponemos en un bol amplio la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente), que habremos sacado con anterioridad de la nevera para tenerla blanda, añadimos al bol los 140 g de azúcar y con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales, batimos bien hasta que se disuelva el azúcar.

    Seguidamente añadimos al bol los tres huevos y batimos enérgicamente hasta que mezclen bien los tres ingredientes, para que nuestro bizcocho salga esponjoso. A continuación vamos añadiendo los 60 ml de leche, poco a poco y sin parar de batir. 

     Seguidamente  mezclamos los 360 g de harina con el sobre de levadura química, con ayuda de un colador la vamos tamizando y añadiéndola al bol poco a poco y sin dejar de remover con las varillas, hasta que no queden grumos y se incorpore bien con el resto de ingredientes.

      A continuación añadimos los 50 g de pepitas de chocolate y removemos un poquito para que se mezcle con la masa. Seguidamente engrasamos nuestro molde con un poquito de mantequilla o margarina, y le espolvoreamos un poquito de harina, para que nuestro Plum Cake no se pegue y lo podamos desmoldar bien una vez horneado y vertemos nuestra masa en el molde. 

     A continuación vamos poniendo nuestros frutos rojos en la masa, hundiéndolos un poquito, para que queden por dentro de la masa.

      Seguidamente metemos en el horno que ya estará precalentado por arriba y por abajo, durante aproximadamente 30 o 35 minutos, de todas formas como no todos los hornos calientan igual, estar un poquito pendientes y cuando pase ese tiempo, pinchar con un pincho o la punta de un cuchillo y cuando esta salga limpia, es el momento de sacar nuestro Plum Cake del horno. Una vez que lo saquemos del horno, dejar enfriar un poquito y desmoldar con cuidado de no quemarnos.

     Con esto solo nos queda espolvorear por la superficie un poquito de azúcar glass, llevar a la mesa y disfrutar de este delicioso Plum Cake de frutos rojos y chocolate.

Galletas en blanco y negro

Hoy vamos a preparar unas deliciosas galletas de chocolate que están muy buenas y son muy sencillas de preparar. La receta es del blog de nuestra amiga Nieves (comidoporservido), un blog que os recomiendo que visitéis, pues está lleno de recetas estupendas, muy ricas y muy bien explicadas, todas y cada una de ellas. Espero que os gusten estas galletas y os animéis a prepararlas, son ideales para cualquier ocasión, cumpleaños, desayuno, merienda, etc. aparte de todo esto se conservan muy bien. Si las preparáis lo que tenéis que tener en cuenta es no hornearlas demasiado, por lo demás veréis que quedan muy bonitas y al saborearlas, son crujientes por fuera pero muy blanditas por dentro.

INGREDIENTES:

- 250 g Chocolate negro
- 55 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de Azúcar
- 2 huevos
- 200 g de harina
- 1 Cucharadita de café de levadura de repostería
- 1 Pizca de sal
- 1 Sobre de azúcar vainillado
- Azúcar glass para rebozarlas

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es fundir el chocolate al baño maría (El baño maría consiste en introducir un recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor que contiene agua, éste se lleva al fuego y es el agua el hilo conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, cocinándolo de forma homogénea), para ello ponemos en un cazo o cacerola un poco de agua, la llevamos al fuego y una vez que este caliente el agua, ponemos en un cazo, bol etc. más pequeño que donde tenemos el agua, los 250 g de chocolate, fundiéndolo con el calor que le dé del agua que tenemos calentando en el otro cazo.

      Una vez fundido el chocolate, retiramos del fuego y añadimos los 55 g de mantequilla, dándole vueltas hasta que se funda con el chocolate y quede bien mezclado y reservamos.

      A continuación ponemos en un bol los 2 huevos, los 100 g de azúcar y el sobre de azúcar avainillado, con ayuda de unas varillas batimos bien hasta que los huevos doblen su volumen y tengan un color blanquecino.

      Seguidamente añadimos al bol donde tenemos los huevos mezclados con el azúcar, la mezcla de chocolate con la mantequilla que hemos fundido anteriormente, mezclando todo bien con ayuda de un tenedor o una espátula de silicona.

     A continuación añadimos a esta mezcla los 200 g de harina, la pizca de sal y la cucharadita de levadura, tamizándolo todo con ayuda de un colador. Mezclamos todo, pero sin trabajar demasiado, solo hasta que estén todos los ingredientes unidos, una vez mezclado tapamos el bol con un poco de film transparente, metemos en el frigorífico  y dejamos reposar, una hora aproximadamente.

      Un poco antes de sacar la masa del frigorífico, encendemos el horno a 180º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente cubrimos nuestra bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de hornear), sacamos la masa del frigorífico y con las manos bien limpias vamos formando bolitas no muy grandes, según vamos formando las bolitas, las vamos rebozando en azúcar glass, dejándolas bien cubiertas de azúcar y las vamos dejando en la bandeja del horno, que hemos cubierto anteriormente con el papel de hornear. 

      A continuación metemos la bandeja en el horno, que ya estará precalentado y dejamos hornear, durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se craquelen, pasado este tiempo sacamos del horno y las dejamos enfriar. Estas galletas quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, tener cuidado al hornearlas, pues si nos pasamos quedaran un poco secas por dentro.

Ahora solo falta llevar a la mesa y disfrutar de estas deliciosas galletas.