Milhojas de lomo y verduras

Hoy os dejo unas milhojas de lomo y verduras, como veréis es una receta fácil, rápida, sin complicaciones y muy rica. Los ingredientes los podemos variar, a gusto de cada uno o utilizar lo que tengamos en ese momento en casa (calabacín, cebolla, pimiento verde, etc.). Como suelo decir lo importante es la idea y cambiarla o modificarla a nuestro gusto. 

INGREDIENTES Para 4 milhojas:

      - 4 Filetes de cinta de lomo adobada (mejor ibérico) 

      - 1 Berenjena (grande)

      - 2 Tomates   

      - 4 Rebanadas de pan de molde

      - Pimientos rojos asados

      - Sal (mejor sal maldon)

      - Aceite de oliva

      - Balsámico de módena

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta, haciendo unos círculos con las rebanadas de pan de molde, para ello nos podemos ayudar de un molde redondo, o con la boca de un vaso amplio. Una vez que los tengamos cortados, los ponemos en la plancha o sartén y tostamos, por los dos lados, una vez tostados reservamos.

      Seguidamente lavamos y secamos los tomates, los partimos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, teniendo en cuenta que tendremos que sacar 8 rodajas. Repetimos la misma operación con la berenjena, calculando sacar también 8 rodajas.

      Seguidamente echamos un chorrito de aceite en la plancha o sartén, ponemos la berenjena, el tomate y asamos por ambos lados. A continuación ponemos también en la plancha, nuestra cinta de lomo, cocinándola por ambos lados (tener en cuenta que no tarda mucho en hacerse).

      Seguidamente pasamos a montar nuestras milhojas, para ello ponemos en el plato o fuente donde las vallamos a servir, un chorrito de balsámico de módena. Ponemos a continuación los círculos de pan que hemos tostado anteriormente, encima de cada trozo de pan ponemos, una rodaja de berenjena salándola un poquito. Encima de la berenjena ponemos una rodaja de tomate y volvemos a salar un pelín.

      A continuación encima del tomate ponemos un filete de cinta de lomo, encima del lomo volvemos a poner una rodaja de berenjena, salando un pelín, encima de la berenjena, volvemos a poner una rodaja de tomate, salando un pelín. Por último encima del tomate ponemos unas tiras de pimientos asados. Rematamos las milhojas de lomo y verduras asadas, añadiéndole unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de balsámico de módena.

Con esto solo nos queda llevar a la mesa y empezar a comer.

Lomo embuchado

Hoy vamos a preparar un rico lomo embuchado casero. Como veréis no os pongo cantidades de los ingredientes, pues depende del tamaño de nuestra cinta de lomo, pero poco mas o menos, para una cinta de lomo de 600 g nos hará falta, 500g de sal, 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de pimentón, 1 cucharada de hiervas, 1 cucharadita de ajo molido y una pizca de pimienta. Pero como os digo depende del tamaño de nuestra cinta de lomo. Las hiervas también podemos añadir o suprimir, dependiendo de nuestros gustos. Lo que si os aseguro es que sale buenísimo.

 

 

INGREDIENTES:

      - Lomo de cerdo (si es ibérico mejor)

      - Sal gorda

      - Aceite de oliva

      - Hiervas provenzales (orégano, romero, tomillo)

      - Pimentón dulce

      - Ajo molido

      - Pizca pimienta molida

 

  PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es quitar la mayor parte de grasa a nuestro lomo, dejándole alguna cápita. Seguidamente en una fuente tipo pírex, barro, tuper, etc. de un tamaño donde nos entre nuestro lomo, ponemos lo que se suele decir una cama de sal gorda, ponemos en cima la cinta de lomo y cubrimos totalmente con sal gorda. Metemos en el frigorífico (si hace frio no es necesario meterlo en el frigorífico) dejándolo en sal unas 10 o 12 horas, dependiendo del tamaño del lomo. Contra mas tiempo este en sal mas salado nos saldrá.

 

 

      Pasado este tiempo sacamos de la sal y lo lavamos bien bajo el grifo de agua fría, quitándole bien toda la sal. A continuación secamos bien con papel de cocina, y partimos la cinta del lomo en dos partes, a lo largo.

 

 

      Seguidamente ponemos en una fuente donde nos entre el lomo, pimentón dulce, hiervas provenzales, ajo molido y un poquito de aceite de oliva, mezclando hasta conseguir una pasta.

 

 

      Con esta pasta masajeamos bien los trozos de lomo, hasta impregnarlos bien con la pasta. A continuación tapamos con film y metemos en el frigorífico, dejándolo  macerar en el adobo, 48 horas para que tomen bien el sabor.

 

 

      Pasado este tiempo sacamos nuestro lomo del adobo y lo ponemos bien en una red, o lo atamos formando una red con hilo o cuerda de cocina. Seguidamente los colgamos en un lugar fresco durante aproximadamente 22 o 25 días, dependiendo del tamaño del lomo. Yo los tuve 22 días y fue suficiente.

 

 

      Pasado estos días solo nos queda quitar nuestro lomo de la red, partirlo y saborear el buen sabor que tiene.

 

 

      Para conservarlo lo metemos en el frigorífico, envuelto en una gasa hasta y vamos partiendo según lo vayamos a consumir.  

Lomo de cerdo empanado

Hoy vamos a preparar unos filetes empanados, que prácticamente todos sabemos hacer, porque todo el mundo sabe lo que es empanar un filete. Por lo único que se diferencia esta receta, es porque en vez de pan rallado, hemos utilizado cereales, lo que hace que nos quede muy rico y crujiente el empanado. Yo he utilizado una marca de cereales, concreta pero podemos utilizar, los cereales que compremos habitualmente.

INGREDIENTES:

- 500 g Cinta de lomo en lonchas finas

- Cereales (tipo Kelloggs special K)

- 2 Huevos

- Harina

- sal

-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner en una bolsa los cereales, y con ayuda del rodillo de cocina o de una botella, lo pasamos por encima haciendo presión para triturarlos, hasta que nos queden trocitos muy pequeños. La cantidad de cereales, depende de la cantidad de carne que vayamos a empanar.

      Seguidamente salamos y partimos la cinta de lomo en tiras (también podemos empanarlas enteras, como mas nos guste).

      A continuación batimos los huevos en un plato (para que nos de mas de si los huevos, al batirlos le podemos echar un chorrito de nata o leche), ponemos también en un plato la harina y en otro plato los cereales triturados. Seguidamente vamos empanando nuestra cinta de lomo, siguiendo este orden, harina, huevo y por ultimo los cereales.

      Una vez que los tengamos empanados, ponemos abundante aceite en una sartén y la ponemos en el fuego. Una vez este caliente el aceite vamos friendo la cinta de lomo por ambos lados, si es fina como en mi caso, con 15 o 20 segundos por cada lado es suficiente. Según la vamos friendo la ponemos sobre un papel de cocina, para que escurra bien todo el aceite.

      Cuando tengamos toda nuestra cinta frita, solo nos queda servir y disfrutar de estos crujientes y deliciosos bastoncitos empanados.

¡Si los pruebas seguro que repites!