Hoy vamos a
preparar un delicioso quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra. Este
tipo de platos lo podemos comer tanto templado, como frio, por lo que es ideal
para tenerlo preparado con anterioridad. También podemos cambiar la cantidad de
queso de cabra, todo dependiendo de nuestros gusto. También podemos sustituirlo
por queso rallado 4 quesos, si optamos por esta opción, lo añadimos cuando estemos
preparando la mezcla. Como suelo decir esto es una idea y lo bueno es adaptar
cada receta a nuestros gustos. Espero que os guste y os animéis a prepararlo.
INGREDIENTES:
- 1 Lámina de masa quebrada
- 250 ml de Nata
- 4 Huevos
- 100 g Queso rallado (tipo
parmesano)
- 550 g Cebollas
- 2 Rulos de queso de cabra
- 3 o 4 Cucharadas de azúcar moreno
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Para
preparar este rico quiche lo primero que tenemos que hacer es caramelizar las cebollas.
Para ello las pelamos y las partimos en juliana, una vez peladas ponemos un
chorrito de aceite en una sartén, añadimos la cebolla picada salamos un poquito
y la llevamos al fuego, más bien bajo y la pochamos dándole vueltas de vez en
cuando, hasta que este transparente y blandita (no frita), por lo menos tiene
que estar pochándose unos 25 minutos.
Cuando veamos que nuestra cebolla esta
pochada, añadimos las 3 o 4 cucharadas de azúcar moreno y seguimos dejando que
la cebolla sude con el azúcar, otros 30 minutos a fuego bajo y seguimos dándole
vueltas, con una cuchara de madera. Pasado este tiempo retiramos del fuego y
tendremos lista nuestra cebolla caramelizada.
Seguidamente engrasamos el molde
que vayamos a utilizar (yo uno bajo desmontable de 26 cm de diámetro), con un
poquito de mantequilla y le espolvoreamos un poquito de harina, esto lo hacemos
para que cuando tengamos echa la quiche nos sera fácil desmoldarla. Seguidamente
estiramos un poquito nuestra masa quebrada y cubrimos el molde con ella. A continuación
encendemos el horno y lo ponemos con una temperatura, de 180º por arriba y por
abajo y en frio metemos el molde con la lamina de masa, durante 7 minutos, para
que la masa se cocine un poco, pasado este tiempo sacamos del horno, pero este
le dejamos encendido a 190º.
A continuación en un bol ponemos los 4 huevos y
con ayuda de un tenedor o unas varillas los batimos un poco. Una vez batidos
añadimos al bol, los 25º ml de nata, los 100 g de queso rallado, un poquito de
sal y un poquito de pimienta molida, volvemos a batir hasta que se integren
bien todos los ingredientes.
Seguidamente añadimos al bol la cebolla
caramelizada y mezclamos un poco para repartir la cebolla. A continuación vertemos
esta mezcla encima de la masa quebrada.
Seguidamente partimos el queso de rulo de cabra, en rodajas más bien finas, y
las repartimos por encima del quiche. A continuación metemos en el horno que le
tendremos precalentado a 190º, durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo de
cocción como suelo decir en los hornos es orientativo, pues cada horno es un
mundo, de todas formas cuando veamos que esta podemos comprobarlo, pinchando
con una aguja de punto, o la punta de un cuchillo y cuando veamos que esta sale
limpia, estar listo nuestro quiche.
Una vez cocido sacamos del horno y dejamos
templar un poco antes de servirlo. Con esto solo nos falta llevar a la mesa y
disfrutar de este rico quiche.
