Bizcocho de lima

Hoy hemos preparado un rico y jugoso bizcocho de lima, muy fácil de preparar. Este bizcocho me parece ideal para el desayuno y la merienda, acompañado de un buen café, vaso de leche o infusión. La única pega que tiene es que cuando lo probamos, es muy difícil dejar de comerlo, por lo cual tenemos que tener cuidado y si es necesario esconderlo. Si vais a preparar el bizcocho y no tenemos limas en ese momento, podemos sustituirlas por limones.

INGREDIENTES:

      - 170 g Mantequilla (a temperatura ambiente)

      - 140 g Azúcar

      - 140 g Harina con levadura

      - 3 Huevos

      - 2 Limas (cáscara rallada y zumo)

Para el almíbar:

      - 2 Limas (cáscara rallada y zumo)

      - 65 g Azúcar

 PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender nuestro horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente ponemos en un bol los 170 g de mantequilla en pomada y los 140 g de  azúcar, batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y que blanquee. A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno y sin dejar de batir. Seguidamente añadimos la harina tamizada (pasada por un colador fino) por encima. Removemos bien hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados, sin dejar de remover añadimos la ralladura y el zumo de dos limas.

      Seguidamente engrasamos un molde tipo plum cake, con un poquito de mantequilla y forramos la base con papel sulfurizado (papel de horno), espolvoreando por las paredes un poquito de harina.

       A continuación vertemos la mezcla que tenemos en el bol en el molde, que acabamos de engrasar y con ayuda del dorso de una cuchara, extendemos, uniformemente toda nuestra masa.

      Seguidamente metemos el molde en el horno, que tenemos precalentado a 180º, horneando aproximadamente unos 40 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas sabremos que esta listo, cuando veamos que se empieza a dorar y pinchando con una aguja o cuchillo, esta salga limpia. Cuando tengamos el pastel listo, sacamos del horno dejamos enfriar un poquito y desmoldamos.

      Mientras se enfría nuestro pastel o bizcocho, vamos preparando el almíbar, para ello ponemos en un cazo, el zumo y la ralladura de las dos limas y los 65 g de azúcar. Llevamos al fuego y dejamos que hierva, aproximadamente 1 minuto. Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente, hasta que el almíbar, comience a espesarse. Por ultimo vertemos el almíbar sobre nuestro bizcocho.

      Dejando reposar al menos 30 minutos, antes de servirlo y degustar este rico bizcocho de lima.

(También podemos pinchar un poquito, la superficie de nuestro bizcocho, para que cuando le pongamos el almíbar, este penetre mejor por todo el bizcocho).



Tarta fresca de lima

Hoy por no variar seguimos con el dulce y hemos preparado una tarta muy rica y refrescante de lima. Como veréis es muy facilita de preparar y la máxima dificultad es aguantar a que cuaje para no comérsela. Si os fijáis en la fotografía la gelatina esta un poquito más abajo de la superficie, eso ha sido por ser impaciente e incorporarla antes de que estuviese fría, pero bueno al final tampoco queda mal.

INGREDIENTES:

      - 500 g Queso de untar (tipo philadelphia)

      -500 ml Nata

      - Galletas maria (200 g aproxi.)

      - 80 g Mantequilla

      - 4 Limas pequeñas

      - 7 Hojas de gelatina
      - 125 g Azúcar

      - 1 Cucharadita de azúcar vainillado (de las de café)

      - 1 Sobre de gelatina de limón

      - Un chorrito de leche o nata (opcional)

      - Para decorar (anises de colores, virutas de chocolate, etc.)

     

PREPARACIÓN:

      Empezamos preparando la base de nuestra tarta, para ello  trituramos las galletas con la ayuda de un tenedor o con la batidora. Una vez que tengamos las galletas trituradas, derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a las galletas junto con un chorrito de leche, mezclamos todo bien, hasta formar una masa con las galletas.

A continuación con esta masa de galletas cubrimos la base de nuestro molde que tiene que ser desmontable, una vez lo tengamos cubierto, metemos en el frigorífico y reservamos.

      A continuación  ponemos en agua fría  las hojas de gelatina para que se vayan hidratando. Seguidamente ponemos en un cazo 4 o 5 cucharadas de nata lo llevamos al fuego y cuando este caliente añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y las deshacemos en la nata. 

      Seguidamente rallamos las limas,  las exprimimos y reservamos.

      Seguidamente en un bol ponemos el queso, el azúcar y el azúcar vainillado, con ayuda de un tenedor o varillas mezclamos bien.

      Una vez bien mezclado añadimos la gelatina disuelta en la nata removemos y añadimos la ralladura de las limas y el zumo de estas, mezclando todo muy bien.

      A continuación ponemos en un bol el resto de la nata y con ayuda de las varillas o la batidora montamos.

      Una vez esta montada la incorporamos con el resto de ingredientes y la mezclamos con movimientos delicados y envolventes. Cuando lo tengamos bien mezclado sacamos nuestro molde con la base de galletas que tenemos en el frigorífico y vertemos sobre ella nuestra mousse de lima, metemos en el frigorífico hasta que cuaje por lo menos 2 o 3 horas (si la metemos en el congelador aceleramos el proceso).

      Cuando veamos que tenemos cuajada nuestra mousse preparamos la gelatina para ponérsela por la superficie, para ello ponemos en un cazo 250 ml de agua lo llevamos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos el sobre de gelatina de limón, mezclamos bien para que se disuelva y añadimos otros 250 ml de agua fría y mezclamos, dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente.

      Seguidamente añadimos la gelatina por toda la superficie de nuestra tarta, metemos de nuevo en el frigorífico hasta que cuaje la gelatina. Por ultimo cuando este cuajada decoramos a gusto de cada uno (chocolate, anises, fruta, etc.).