Hoy vamos a preparar unos ricos y deliciosos cupcakes de coca
cola. La receta la vi en el blog de Blanca (http://www.cuquibakes.com),
un blog que os recomiendo que visitéis, pues esta lleno de recetas fáciles y
deliciosas. Comentaros que si no disponéis de harina con levadura, podéis
utilizar harina normal y añadirle una cucharadita de levadura. El resultado de
estos cupcakes es muy bueno y su sabor a coca cola os sorprenderá.
INGREDIENTES:
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200 g Harina con levadura
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200 g Azúcar
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115 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
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2 Huevos
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175 ml Coca cola
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2 Cucharadas rasas de cacao en polvo sin azúcar
Para la decoración (buttercream):
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200 g Azúcar glas
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80 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
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25 ml Leche
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4 o 5 gotas de extracto de limón
Lo primero que hacemos es
encender nuestro horno, a 170º para que se nos vaya precalentando. Seguidamente
con ayuda de un colador, tamizamos los 200 g de harina con levadura y reservamos. A continuación
en un cazo ponemos, los 175 ml de coca cola, los 115 g de mantequilla y las 2
cucharadas de cacao, lo ponemos a fuego bajo y mezclamos bien todos los
ingredientes, hasta que la mantequilla este bien derretida y no tengamos ningún
grumo.
Seguidamente añadimos los 200 g de azúcar mezclando bien, hasta que el azúcar
este disuelta y retiramos del fuego. A continuación vertemos esta mezcla sobre
la harina que hemos tamizado anteriormente, mezclando todo con ayuda de unas
varillas.
Acto seguido añadimos los 2 huevos uno a uno y mezclando todo muy
bien sin que nos queden grumos. Seguidamente ponemos nuestras capsulas, bien de
papel o de silicona, en la bandeja del horno repartiendo nuestra masa en ellas,
pero sin llenarlas, ocupando unas ¾ partes, por que si las llenamos cuando
empiecen a subir se nos saldría del molde.
Seguidamente metemos en el horno que
ya estará precalentado a 170º, durante aproximadamente 20 minutos (procurar no
abrir el horno durante este tiempo). Dependiendo, como digo siempre de cada
horno. Pasado este tiempo y una vez que estén horneadas, sacamos del horno y
dejamos enfriar completamente.
Mientras se enfrían vamos a preparar la
buttercream, para ello ponemos en el vaso de la batidora, los 200 g de azúcar glas
y los 80 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente). Con ayuda de las
varillas mezclamos a velocidad media, hasta que estén bien mezclados los dos
ingredientes. A continuación añadimos los 25 ml de leche y las 4 gotas de
esencia de limón, subimos la velocidad de la batidora y mezclamos unos 5
minutos, hasta que el glaseado sea ligero y esponjoso.
Seguidamente ponemos nuestra
buttercream en una manga pastelera y decoramos con ella, nuestros cupcakes de
coca cola. Si no disponemos de manga pastelera, podemos utilizar una bolsa de plástico,
haciéndole un pequeño orificio en una esquina.
Para terminar la decoración yo
les he puesto unas bolitas de colores y un trocito de fruta escarchada. Con
esto solo nos queda disfrutar de estos ricos chucaques de coca cola.
