Esta receta es la primera vez que la hago
y no sabía si la iba a poner en el blog, porque la he realizado con
ingredientes que tenía por casa y, la verdad, el resultado es mejor de lo
esperado, por lo cual os animo a que la hagáis en casa. La velouté es una
bechamel, pero en vez de leche se utiliza caldo de verduras.
INGREDIENTES para 4 personas:
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1 k o 1 k 1/2 de Brócoli
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2 Pimientos de piquillo
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2 Dientes de ajo
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2 o 3 Lonchas de jamón serrano
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1 l. Caldo de verduras
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Queso rallado para gratinar (yo he utilizado 4 quesos)
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2 o 3 Cucharadas de harina
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Sal
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Pimienta molida (al gusto)
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1/2 Cucharadita de nuez moscada
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3 o 4 Cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Trocear el brócoli y lavar. A continuación, ponemos en una olla con agua y un
poco de sal, incorporamos el brócoli y cocemos unos 10 minutos. No conviene
cocer más tiempo, pues se terminará de hacer en el horno.
Mientras se cuece el
brócoli vamos a preparar nuestra velouté. En una sartén echamos el aceite de
oliva, los 2 dientes de ajo bien picaditos y los 2 pimientos de piquillo bien
picados. Cuando se haya dorado un poco, incorporamos la harina y dejamos freír.
A continuación, vamos añadiendo el caldo de verduras, la pimienta molida,
la nuez moscada y la sal. Cocinamos sin parar de remover y añadiendo caldo poco
a poco, hasta conseguir una voluté suave.
El caldo de verduras lo puedes hacer con lo que tengas en casa, por ejemplo,
cebolla, apio, zanahoria, ajo, etc. Si no tenemos estos ingredientes por
casa, podemos hacerlo con una pastilla de caldo, aunque yo recomiendo que lo hagáis
vosotros.
Una vez que hemos preparado la voluté y cocido el brócoli, colocamos éste en
una fuente para horno, echamos por encima la voluté.
Partimos
las lonchas de jamón serrano en tiras y las colocamos también en la
fuente, espolvoreamos el queso para gratinar y tapamos con un poco de papel de
aluminio.
Una
vez se ha precalentado el horno, metemos la fuente en el horno a 200º durante
10 o 15 minutos. Unos 2 o 3 minutos antes de sacarlo del horno retiramos el
papel de aluminio y dejamos gratinar. Sacamos del horno y listo para comer. Espero que os guste púes está buenísimo, y
aunque os parezca complicado es facilísimo de hacer.
OPCIONAL:
Se puede realizar con coliflor, en
vez de brócoli.
