Mejillones en salsa picante

La receta de hoy es una rica tapa o aperitivo, ideal para picoteo antes de la comida e ir abriendo boca. Se trata de unos mejillones en salsa picante que esta para chuparse los dedos. Si no os gusta el picante podéis suprimirla la guindilla y el pimentón picante, pero creo que pierde la gracia, aunque el resultado es también muy bueno. Una cosa muy importante a tener en cuenta, es desechar los mejillones que estén rotos o abiertos, también procurar limpiarlos muy bien. Espero que os guste esta sencilla receta de mejillones con salsa picante, teniendo en cuenta que la podemos adaptar a nuestro paladar, añadiendo más o menos picante.

INGREDIENTES:

- 2 k Mejillones

- 400 g Tomate natural triturado (un bote)

- 250 ml Vino blanco

- 1 Cebolla (más bien grande)

- 2 o 3 Ajos

- 1 Guindilla de cayena

- 1 Cucharada de harina (sopera)

- 1 o 2 Hojas de laurel

- 1 Cucharadita de pimentón picante (de las de café)

- 1 Cucharadita de pimentón dulce (de las de café)

- Perejil fresco

- Aceite de oliva

- Pizca de azúcar

- Sal

PREPARACIÓN:

     Empezamos nuestra receta limpiando muy bien nuestros mejillones, quitándole las barbas o pelillos y raspando bien la concha. Una vez limpios los lavamos bajo el grifo con abundante agua. Los mejillones que veamos que están rotos o abiertos los desechamos. Seguidamente ponemos en una cacerola los mejillones limpios, los 250 ml de vino blanco, las 2 hojas de laurel y un poquito de sal, llevamos la cacerola al fuego y los cocemos al vapor, retiramos del fuego cuando veamos que están abiertos. A continuación les quitamos una de las cascaras y reservamos los mejillones junto con el caldo de la cocción.

      A continuación pelamos y picamos finamente nuestra cebolla y los ajos. Ponemos un poquito de aceite de oliva en una cacerola, la llevamos al fuego no muy alto y añadimos la cebolla picada, los ajos y la guindilla de cayena. Salamos un poquito y pochamos todo dándole vueltas de vez en cuando aproximadamente 8 o 10 minutos, hasta que veamos que la cebolla esta pochada y transparente.

      Una vez que la cebolla esta pochada añadimos a la cacerola la cucharada de harina, sofriéndola un poquito junto a la cebolla, para quitarle el sabor a cruda, tener cuidado de que no se os queme la harina. Seguidamente añadimos a la cacerola los 400 g de tomate triturado, dejándolo sofreírse unos 5 minutos, dándole vueltas de vez en cuando. A continuación añadimos a la cacerola 2 vasos del caldo de la cocción de los mejillones que hemos reservado anteriormente, colándolo previamente para que no contenga arenilla o algún trocito de concha de los mejillones, añadimos la pizca de azúcar para quitarle la acidez al tomate y dejamos cocer unos 5 o 6 minutos.

      Pasado este tiempo añadimos la cucharadita de pimentón picante y la cucharadita de pimentón dulce, damos un par de vueltas retiramos la cacerola del fuego y con ayuda de la batidora trituramos todo muy bien.

      Una vez triturado con ayuda de un colador colamos, para que nos quede una salsa fina y sin tropezones. A continuación ponemos nuestros mejillones en una cacerola o cazuela, cubriéndolos por encima con abundante salsa y los dejamos reposar para que tomen el sabor de la salsa.

     Antes de servir los mejillones los calentamos un poquito, picamos un poco de perejil fresco y se lo espolvoreamos por la superficie.

      Con esto solo nos falta llevar a la mesa y disfrutar de estos ricos mejillones en salsa picante. 

Pastel de piña y mascarpone

Hoy vamos a preparar un rico y dulce pastel de piña y queso mascarpone. La receta como veréis es muy fácil y no tiene ninguna complicación. El resultado final es como una especie de bizcocho con piña en la superficie y una especie de flan en la parte inferior, lo que hace que nos quede un pastel muy suave y nada empalagoso. Al elegir el molde procurar que sea de un tamaño mas bien justo,  para que al darle la vuelta no se nos rompa el pastel.

INGREDIENTES:

- 5 o 6 Rodajas de piña en almíbar (de bote)

- Sobaos (los necesarios para cubrir la base del molde)

- 1 Sobre de gelatina de limón (o piña)

- 200 ml Nata

- 300 ml Almíbar o jugo de la piña

- 250 g Queso mascarpone

- 3 Cucharadas azúcar glasé

- Caramelo liquido

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta cubriendo o untando la base y los lados de nuestro molde con caramelo líquido (yo os recomiendo que el molde sea tipo pirex de cristal, y de un tamaño justo, aunque yo he utilizado uno normal y más grande). Seguidamente ponemos sobre el caramelo liquido las rodajas de piña, reservando el liquido o almíbar que traen en el bote, y encima de la piña los sobaos procurando  ponerlos bien juntitos para que no nos quede ningún hueco, para esta operación los podemos aplastar un poquito con el reverso de una cuchara, o con las manos bien limpias. Seguidamente ponemos en un bol los 250 g de mascarpone y las 3 cucharadas de azúcar glasé.

      Mezclamos bien hasta conseguir una crema, seguidamente añadimos los 200 ml de nata y seguimos mezclando muy bien, sin que nos queden grumos, nos podemos ayudar de la batidora para esta operación, aunque con un tenedor se mezcla perfectamente.

      Seguidamente ponemos en un cazo 300 ml del liquido o almíbar de la piña que teníamos reservado (si no tuviéramos suficiente agregamos agua, hasta conseguir los 300 ml), lo llevamos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos el sobre de gelatina, mezclando bien hasta que se disuelva.

      A continuación retiramos el cazo del fuego y añadimos sobre la gelatina, la mezcla del queso mascarpone, nata y azúcar glasé, con ayuda de unas varillas mezclamos bien hasta que se nos quede liquido.

      Una vez que lo tengamos bien mezclado, lo vertemos en el molde sobre los sobaos, que como esta caliente y liquido, se empaparan los sobaos. A continuación metemos en el frigorífico unas 4 o 5 horas hasta que cuaje la gelatina. Yo lo he preparado por la tarde y lo he tenido toda la noche en el frigorífico, hasta el día siguiente que lo he desmoldado.

      Pasado este tiempo y que nuestro pastel este listo, solo nos queda desmoldar, para ello pasamos un cuchillo por los lados, ponemos sobre el molde una bandeja o plato que nos entre nuestro pastel, y le damos la vuelta sin vacilar, para que nuestro pastel no se nos rompa.

Con esto solo nos queda degustar este sencillo y rico pastel, que al darle la vuelta nos queda con la piña y el caramelo en la superficie.

Pizza picantona

Comentaros de que es una pizza muy rica, y con un toque picante muy agradable (dependiendo de lo picantes que sean nuestros pimientos), si nos gusta mucho el picante podemos añadirle un chile fresco. Como veréis no es necesario ponerle orégano pues se come mucho el sabor, del resto de ingredientes. Deciros de que como la preparéis una vez vais a repetir muy a menudo. Comentaros también que podéis cambiar algún ingrediente, pero  mantener los pimientos de padrón, pues son lo que le aporta a la pizza ese rico sabor que tiene. Esta pizza yo la he preparado con masa comprada, pero la podemos preparar nosotros, si tenemos un poquito de tiempo para ver la receta de la masa de pizza pincha (AQUÍ).

INGREDIENTES para una pizza mediana:

      - 1 lamina de masa pizza (si la queremos preparar nosotros pincha aquí)

      - 200 g Pimientos de Padrón

      - 1 Pimiento rojo (no muy grande)

      - 1 Cebolla mediana

      - 50 g Aceitunas negras

      - 2 Lonchas de jamón de york  

      - 3 Lonchas de queso tierno

      - Queso para gratinar rallado (4 quesos unos 40 g.)

      - Queso azul o roquefort (unos 30 g.)

      -  Tomate frito (para untar la base)

      - Sal

      - Pimienta molida

      - Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar y picar nuestra cebolla, la ponemos en una sartén con un chorreón de aceite, la llevamos al fuego y  pochamos a fuego bajo, dándole vueltas de vez en cuando, con una cuchara o tenedor de madera.

      Mientras tanto limpiamos los pimientos de padrón, para ello con ayuda de una puntilla, les quitamos el pezote y todas las semillas. Los lavamos y los secamos con un paño o papel de cocina. Como son pequeños no es necesario que partirlos.

      Seguidamente limpiamos el pimiento rojo, quitándole igualmente todas las semillas, y lo partimos en cuadraditos. Cuando veamos que tenemos nuestra cebolla un poquito transparente, añadimos a la sartén el pimiento rojo partido y los pimientos de padrón, salpimentamos y dejamos sofreír junto con la cebolla, dándole vueltas de vez en cuando.

      Seguidamente ponemos nuestra base de pizza, sobre un papel de hornear y con el rodillo estiramos un poquito. (Yo recomiendo estirarla sobre el papel porque luego nos es más fácil depositarla en la bandeja del horno. Pero también podemos estirarla, en la mesa de trabajo o encimera y engrasar un poquito la bandeja del horno, antes de depositarla, pero con cuidado de que no se nos rompa). Una vez estirada la ponemos en la bandeja del horno. A continuación vertemos por encima un poquito de tomate frito, lo extendemos por toda la superficie, dejando sin untar 1 cm. por los bordes.

      Partimos las lonchas de queso tierno y las repartimos por toda la superficie.

       Seguidamente añadimos nuestro sofrito de cebolla, pimiento rojo y de padrón, repartiéndolo por toda la superficie.

      Seguidamente añadimos el resto de ingredientes, repartidos por toda la superficie siguiendo este orden, jamón de york partido en trocitos, el queso rallado (4 quesos), queso de roquefort o azul y por ultimo las aceitunas negras.

      Una vez que tenemos nuestra pizza montada solo nos queda meterla en el horno, que tenemos previamente precalentado a 200º, por arriba y por abajo aproximadamente unos 12 o 15 minutos, dependiendo de cada horno pero hasta que veamos que nuestra masa, esta doradita por los bordes.

¡Animo y pruébame!

Macarrones picantes

Esta rica receta se la tenemos que agradecer a nuestro amigo Ángel, que ha tenido la gentileza de compartirla para que la disfrutemos todos. Es una receta, como nos dice Ángel, para Bulldogueros, yo os animo a que la preparéis porque están muy buenos. Esta receta digamos que es para los amantes del picante, aunque  podemos hacer alguna pequeña variación para que no pique, estando igual de buenos. (Gracias Ángel)

INGREDIENTES para 4 personas:

      -  8 Tomates rojos (para freír)

      - 6 Cebollas tiernas (cebolletas)

      - Pimientos de padrón (según piquen pondremos mas o menos)

      - 1 o 2 Cucharadas de orégano

     - 4 Huevos

      - 400 g Macarrones

      - Aceite de oliva

      - Queso parmesano rallado

      - Pizca de azúcar

      - Sal

      - Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Empezamos poniendo agua en una cacerola, la ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos los macarrones, los cocemos dejándolos al denté entre 6 o 8  minutos.

      Cuando estén cocidos ponemos debajo de un chorro de agua fría y dejamos escurrir. A continuación pelamos y picamos las cebollas, añadimos un poco de aceite de oliva en una cacerola, y freímos la cebolla a fuego medio.

      Cuando este un poquito pochada añadimos los pimientos, que previamente hemos lavado y partido en trocitos, dejamos freír todo un poquito dándole vueltas para que no se queme.

      Mientras tanto vamos rallando los tomates, cuando estén rallados los incorporamos al sofrito, añadimos una pizca de azúcar (para quitarle la acidez), el orégano al gusto (yo le pongo por lo menos una cucharada) y salpimentamos.

      Dejamos pochar todo a fuego medio-bajo, aproximadamente 20 o 30 minutos, le vamos dando vueltas de vez en cuando. Cuando el tomate esta bien hecho le añadimos los macarrones que tenemos escurridos, mezclamos con el resto, rectificamos de sal si fuera necesario.

      Emplatamos  poniéndole por encima el queso rallado y con esto listo para degustar su rico sabor.

Para vegetarianos y está buenísimo!!!!

También se le puede añadir aceite picante de pizzas para que pique más.