Rosquillas caseras de anís

Hoy vamos a preparar unas sencillas y exquisitas rosquillas de anís, que están muy buenas. Como os comento en la receta la masa no tiene que quedar muy dura, por lo cual no es necesario amasar con las manos, simplemente una vez que la tenemos echa, tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico. A la hora de hacer las rosquillas nos untamos un poquito de aceite en las manos, para evitar que se nos pegue. Como veréis lo ideal es formar bolas, y con el dedo hacerles un orificio  formar la rosquilla y freírlas. Al estar la masa tierna, la rosquilla sale muy blandita y nos aguantan blandas, bastantes días, pero me temo que esto no lo vais a poder comprobar, pues os las comeréis enseguida.

INGREDIENTES:

- 400 g de Harina de trigo

- 3 Huevos

- 100 g Azúcar

- 50 ml Leche

- 50 g Mantequilla

- 30 ml Anís

- 1 Sobre de levadura química (tipo Royal)

- Ralladura de la piel de un limón

- Ralladura de la piel de una naranja

- Aceite de girasol (para freírlas)

- Azúcar (para rebozarlas)

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes, para que a la hora de preparar nuestra receta, ahorrar tiempo. Seguidamente con ayuda de un rallador rallamos la piel, del limón y la naranja. A continuación ponemos en un bol los 50 g de mantequilla y la fundimos en el microondas, una vez fundida reservamos, para que se vaya enfriando.

      A continuación ponemos en un bol amplio los 3 huevos, la ralladura de la naranja, la ralladura del limón y los 100 g de azúcar.

      Con ayuda de unas varillas o un tenedor mezclamos bien, hasta que esté todo bien integrado y  veamos que los huevos blanquean un poco.

      Seguidamente añadimos al bol el 50 ml de leche, los 30 ml de anís y los 50 g de mantequilla que hemos derretido anteriormente y ya estará fría. Con ayuda de las varillas o el tenedor volvemos a mezclar bien todos los ingredientes, hasta que se integren bien.

      A continuación juntamos  el sobre de levadura con los 400 g de harina, y con ayuda de un colador la tamizamos sobre el bol, donde tenemos el resto de ingredientes. Mezclamos removiendo todo bien con un tenedor o una cuchara de madera, hasta que la harina se integre y no tengamos grumos, veremos que nos queda una masa un poco blanda y que se pega un poquito, pero no importa.

      Una vez lista nuestra masa, la tapamos con film de cocina, metemos en el frigorífico 2 horas. 

      Pasado este tiempo sacamos nuestra masa del frigorífico, nos  lavamos bien las manos y nos las untamos con un poquito de aceite, para que la masa no se nos pegue y vamos formando bolas con nuestra masa, según las vamos formando las dejamos sobre un papel sulfurizado (papel de hornear). Las bolas no tienen que ser muy grandes pues luego al freír suben. Una vez que tenemos las bolas echas, ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y la llevamos al fuego. Cuando el aceite está caliente cogemos las bolas y con ayuda del dedo, perforamos un agujero en el centro, estiramos un poco dándole vueltas sobre sí misma y formamos una rosquilla, que vamos echando en la sartén, para freírlas, cuando estén doradas por un lado le damos la vuelta, para que se hagan por el otro lado. El aceite tiene que estar en su punto, porque si está demasiado caliente, se tostaran por fuera, pero por dentro estarán crudas.

      Según las vamos friendo las sacamos, sobre un papel de cocina, para que escurran el exceso de aceite, una vez escurridas las pasamos por azúcar que tenemos en un plato.

      Con esto solo queda degustar estas deliciosas rosquillas, con el toque de anís que están de vicio. 

Rosquillas de hojaldre (tipo cristaleiro)

Hoy vamos a preparar unas ricas rosquillas de hojaldre bañadas en almíbar. La receta como veréis es muy simple y con pocos ingredientes, pero el resultado es muy bueno. Si no tenéis corta pastas podéis utilizar un vaso y un descorazonador o una botella, para el círculo interior. Si no os gusta la canela podemos suprimirla. El almíbar yo lo he preparado con miel, pero también podemos prepararlo solo con agua y azúcar a partes iguales, poniéndole unas cascaras de naranja o anises para que tome sabor, pero esto va en los gustos de cada uno.

INGREDIENTES:

Para las rosquillas:

      - 2 Laminas de hojaldre (yo las del lidl

      - 25 g Mantequilla

      - Azúcar para rebozar

      - Canela en polvo (opcional)

Para el almíbar:

      - 150 g Miel

      - 150 g Azúcar

      - 150 g Agua

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner los 25 g de mantequilla en un bol y la fundimos en el microondas (para fundir la mantequilla en el microondas, poner al mismo tiempo un vaso de agua, para que no salte). Una vez que tengamos la mantequilla fundida, abrimos las dos láminas de hojaldre sobre la mesa de trabajo o la encimera, con ayuda de una brocha de silicona pintamos una de las láminas, con la mantequilla fundida.

      Una vez que tengamos pintada una de las láminas de hojaldre, colocamos encima la otra lámina de hojaldre y se nos quedaran pegadas.

   Seguidamente con ayuda de un corta pastas vamos cortando las rosquillas (si no disponemos de corta pastas, podemos utilizar un vaso y un descorazonador, para darle forma a las rosquillas). A continuación forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado o papel de hornear (nos sirve en el que viene envuelto el hojaldre) y vamos depositando las rosquillas, los recortes podemos unirlos y sacar alguna rosquilla mas, aunque el aspecto no es el mismo, pero si el sabor. A continuación metemos en el horno que previamente tenemos precalentado a 200º, por arriba y por abajo, aproximadamente 15 minutos, o hasta que veamos que se doran un poquito. 

      Mientras se hornean nuestras rosquillas vamos a preparar el almíbar, para ello ponemos en un cazo, los 150 g de miel, los 150 ml de agua y los 150 g de azúcar, llevamos al fuego dándole unas vueltas y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos.

      Una vez que tengamos las rosquillas las sacamos del horno y dejamos templar un poquito. Seguidamente ponemos en un plato azúcar y si nos gusta un pelín de canela en polvo, mezclando un poco. A continuación vamos bañando las rosquillas en el almíbar, por ambos lados y las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.

      Con esto solo nos queda disfrutar de estas ricas rosquillas de hojaldre, espero que os haya gustado. 

Rosquillas de calabaza

Hoy vamos a preparar unas ricas rosquillas de calabaza, que están muy esponjosas y tienen una textura extraordinaria. Como veréis es una receta muy sencilla, prácticamente es mezclar todos los ingredientes. La receta la he sacado del blog (http://www.aprendecocina.net/), un blog que os recomiendo que visitéis pues está lleno de recetas muy buenas y fáciles de preparar. Yo lo único que he hecho ha sido cambiar, las cantidades de alguno de los ingredientes. Como ya os digo en la receta, para darle forma a las rosquillas, lo mejor es humedecer un poco las manos con aceite, de esta forma no tendréis ningún problema. Espero que las preparéis y os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES:

      - 325 g Calabaza (cocida y escurrida)

      - 500 g Harina

      - 22 g Levadura de panadería (4 sobres)

      - 125 ml Agua (tibia)

      - 3 Cucharadas de azúcar

      - 1 Cucharada de anís en semillas  

      - 1 Cucharada rasa de sal

      - Aceite de girasol (para freírlas)

      - Azúcar para rebozarlas

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar, despepitar y trocear la calabaza. Una vez partida ponemos un poco de agua en una cacerola, añadimos la calabaza y cocemos, durante aproximadamente 15 minutos, dependiendo del tamaño que hayamos partido los trozos. Cuando este la calabaza cocina la ponemos a escurrir en un colador, aplastándola un poco con el reverso de una cuchara, para procurar que suelte todo el agua posible. A continuación ponemos en el vaso de la batidora la calabaza escurrida y trituramos bien con ayuda de la batidora.

      Seguidamente disolvemos los 22 g de levadura (4 sobres) en los 125 ml de agua tibia (el agua no tiene que estar caliente, pues entonces la levadura se estropeara y no hará su función). En las imágenes podréis ver el tipo de levadura que he utilizado, está a la venta en todos los súper.

      Seguidamente  ponemos en un bol (amplio), la calabaza, las 3 cucharadas de azúcar, la cucharada de sal, la cucharada de anís en semillas y por último el agua con la levadura disuelta. Con ayuda de un tenedor u espátula mezclamos bien todos los ingredientes.

      A continuación vamos añadiendo los 500 g de harina poco a poco y seguimos mezclando, con ayuda de un tenedor. Una vez que hayamos incorporado toda la harina, veremos que tenemos una masa homogénea.

      Tapamos el bol con un paño de cocina y dejamos reposar unos 40 o 50 minutos. Pasado este tiempo veremos que la masa ha fermentado y aumentado de volumen. 

      Seguidamente añadimos en una sartén bastante aceite de girasol y la llevamos al fuego, una vez que el aceite este caliente, empezamos a freír las rosquillas por los dos lados. Para darles forma a nuestras rosquillas y que no se nos pegue la masa en las manos, nos mojamos las manos bien limpias, con un poco de aceite de girasol, formamos una bola con un poquito de masa, y con los dedos les hacemos un agujero, estirando un poquito.

      Según las vamos friendo las dejamos sobre, en un plato con un poco papel de cocina, para que escurran el exceso de aceite. Ponemos un poco de azúcar en un plato y estando aun calientes las rosquillas, las vamos rebozando en el azúcar.

      Con esto solo nos queda disfrutar de estas estupendas rosquillas de calabaza. 

Rosquillas de anís

Hoy hemos preparado unas ricas y deliciosas rosquillas de anís, que espero que os guste. Esta receta esta sacado de una publicación titulada los dulces de las monjas. Es un libro antiguo dedicado a la repostería que compre hace unos días, en el rastro de Madrid y que tiene muchas recetas de dulces, que ya iré publicando según las vaya preparando.

INGREDIENTES para 20 rosquillas:

      - 1 Tacita de leche (de las de café)

      - 1 Tacita de aceite de oliva (de las de café)

      - 1 Tacita de azúcar (de las de café)

      - 1 Huevo

      - ½ Cucharada de levadura en polvo (tipo royal)

      - 2 Cucharadas de anises

      - 1 Copa de anís dulce

      - Harina (la cantidad que nos pida la masa)

      - Cáscara de naranja

      - Aceite de girasol (para freírlas)

      - azúcar glass (para decorar)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner en una sartén la tacita de aceite, la ponemos al fuego junto con la cáscara de naranja, freímos un poquito para que el aceite tome un poquito de sabor.

      Una vez frito pero no quemado retiramos del fuego, sacamos la cáscara de naranja y dejamos enfriar (podemos poner el aceite sin freír, pero como digo no cuesta nada y le da muy buen sabor). Mientras se enfría un poco el aceite ponemos en un mortero las dos cucharadas de anises y machacamos un poquito, no es necesario que este completamente molido.

      Seguidamente ponemos en un bol el huevo, la taza de leche, la taza de azúcar, los anises machacados, la copa de anís, la ½ cucharada de levadura y la tacita de aceite que hemos frito y ya estará fría. A continuación con ayuda de unas varillas mezclamos todo muy bien.

      Una vez que este mezclado todo vamos añadiendo harina, hasta conseguir una masa compacta que se pueda trabajar con las manos. La ponemos en la encimera o mesa de trabajo y la tendremos lista cuando no se nos pegue a los dedos.

      Seguidamente si disponemos de molde para darle forma, estiramos un poquito la masa y la vamos cortando, si no disponemos de molde hacemos  una bola con un poco de masa, aplastamos un poquito y con ayuda de los dedos hacemos un agujero y les damos forma a nuestras rosquillas.

      Seguidamente pasamos a freírlas, para ello ponemos abundante aceite de soja en una sartén, llevamos al fuego y sin que este muy caliente empezamos a freírlas, Según las vamos friendo las ponemos sobre un papel de cocina, para que escurran bien todo el aceite.

      Una vez fritas dejamos enfriar y espolvoreamos con un poquito de azúcar glass.

¡Ha que no sabéis lo que voy a desayunar mañana!

Rosquillas

La receta de estas riquísimas y sabrosas rosquillas, se lo tenemos que agradecer a nuestra amiga Aurora, no es la primera vez que colabora con nosotros, y esperamos que siga dándonos recetas tan ricas como esta (GRACIAS AURORA). A simple vista puede  parecer una receta complicada, pero no lo es.

INGREDIENTES salen unas 40 piezas:

      - 3 Huevos

      - Azúcar (un vaso pequeño, unos 40 gr.)

      - Ralladura de un limón

      - Aceite tostado (cascarón y medio)

      - Anis (medio cascarón)

      - 1 Sobre de lavadura

      - Harina ( unos 300 o 400 gr.)

      - Azúcar para espolvorear y hacer el almíbar

      - Cáscara de limón

      - Cáscara de naranja

PREPARACIÓN:

¡¡Están para mojar!!

      Empezamos esta receta echando en un bol o vaso de  batidora los tres huevos (teniendo cuidado con no romper mucho la cáscara de uno de ellos, pues nos servirá de medida para el resto de ingredientes).

      Una vez hecho esto ponemos un cascaron y medio de aceite de oliva en una sartén, incorporamos la cáscara de naranja y freímos un poquito, con esto conseguimos tostar el aceite, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

      Seguidamente incorporamos el azúcar en el bol que tenemos los huevos y batimos con la batidora, incorporamos la ralladura de limón,  batimos incorporamos el aceite que hemos tostado (sin la cáscara de naranja)  batimos, incorporamos medio cascarón de anís dulce y seguimos batiendo. Seguidamente vamos incorporando la harina junto con el sobre de levadura, seguimos batiendo.

      Cuando  veamos que no podemos seguir con el brazo de la batidora. En ese momento enharinamos la mesa de trabajo o la encimera bien limpia, ponemos la masa encima terminando de trabajarla con las manos, añadiendo harina hasta que veamos que no se nos pega, pero con cuidado de que no se nos quede demasiado dura la masa.

      Estiramos con un rodillo de cocina o con una botella bien limpia, con ayuda de un molde redondo o dos vasos de diferente diámetro, vamos haciendo nuestras rosquillas, la masa que nos va quedando la volvemos a estirar para hacer mas rosquillas.

      Seguidamente damos 4 o 5 cortes por cada lado a las rosquillas y las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego medio que no este muy fuerte, freímos por ambos lados.

      Una vez fritas ponemos en un cazo un poco de agua, azúcar y la cáscara de limón, ponemos al fuego  dejamos reducir. A continuación pasamos las rosquillas por el almíbar que hemos hecho, las vamos dejando en un plato o fuente, cuando hemos pasado todas por el almíbar, las pasamos por azúcar y listas.

      ¡¡Están para mojar!!