Alitas de pollo marinadas en freidora de aire

La receta de hoy son unas ricas, crujientes y deliciosas alitas de pollo sin aceite, en freidora de aire. Como veréis los ingredientes son mínimos, que normalmente todos tenemos en casa. Yo les he puesto hierbas provenzales, pero podéis utilizar cualquier otra hierba aromática, como puede ser Romero, tomillo, etc. Lo bueno que tiene esta receta es que no utilizamos nada de aceite y quedan unas alitas, crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. La preparación de la receta no puede ser más sencilla, solo se trata de marinar las alitas, esperar una hora que cojan el sabor del marinado y ponerlas en la freidora de aire.

INGREDIENTES:

- 750 g Alitas de pollo

- 3 o 4 Cucharadas de salsa de soja

- 1 y ½ Cucharada de miel

- 3 o 4 Cucharadas de salsa barbacoa

- Ajo en polvo

- Hierbas provenzales

- Pimienta molida

- Sal

PREPARACIÓN:

    Empezamos nuestra limpiado nuestras alitas de pollo, quitándoles todas las plumillas que pudieran tener, bien con ayuda de un soplete de cocina, cuchillo, fuego de gas, etc. A continuación, las partimos por las coyunturas (esto también se lo podemos decir a nuestro pollero al comprarlas), según las vamos partiendo las depositamos en un bol o fuente. Seguidamente las salpimentamos al gusto, tener en cuenta que vamos a utilizar salsa de soja y esta es muy sabrosa.

    Una vez salpimentadas añadimos el ajo en polvo, las hierbas provenzales, la miel, la salsa de soja y la salsa barbacoa, es decir el resto de ingredientes.

    A continuación, ayudándonos de las manos bien limpias mezclamos todos los ingredientes con las alitas, para que estas se maceren bien, una vez mezcladas, tapamos nuestro bol o fuente con film transparente, y lo llevamos al frigorífico como mínimo una hora, para que cojan bien todo el sabor.

     Pasado este tiempo sacamos las alitas del frigorífico y las ponemos en la cesta de nuestra freidora (yo la he cubierto con papel de hornear, para no ensuciar mucho la cesta). Una vez en la cesta programamos nuestra freidora de aire, a 186º durante 25 minutos.

    A mitad de cocción sacamos la cesta y les damos la vuelta, volvemos a meter la cesta en la freidora, hasta terminar el tiempo programado.

    Pasado este tiempo sacamos las alitas, veremos que han quedado con un color súper dorado y crujientes por fuera, pero por su interior muy jugositas. Con esto solo nos falta emplatar y disfrutar de estas deliciosas alitas de pollo maceradas.

Pollo encebollado con zumo de cítricos

 Hoy vamos a preparar un rico pollo encebollado y regado con zumo de cítricos, como veréis la receta es muy sencilla y con muy pocos ingredientes, pero el resultado es fantástico. Yo como veréis he utilizado contramuslos, pero perfectamente podéis hacerlo con cualquier parte del pollo, jamoncitos, alitas, etc. Lo único que cambia es el tiempo de cocción y cantidades. Os recomiendo que para hornearlo utilicéis una fuente tipo pírex o similar, porque conserva mejor los jugos, que si utilizamos la clásica fuente de horno.

INGREDIENTES para dos personas:

- 2 Contramuslos de pollo (cuartos traseros)

- 2 Cebollas

- El zumo de una naranja (dos si son pequeñas)

- El zumo de un limón (dos si son pequeños)

- Sal

- Pimienta molida

- Unas rodajas o gajos de limón

- 2 Ajos

 PREPARACIÓN:

     Lo primero que hacemos es encender el horno por arriba y por abajo a 180º para que se vaya precalentando. Seguidamente empezamos nuestra receta limpiado bien nuestro pollo, quitándole la grasa que pudiera tener, si lo hemos lavado bajo el grifo lo secamos con papel de cocina.  A, continuación exprimimos el zumo de la naranja y el limón y reservamos para más adelante.

     Seguidamente pelamos las dos cebollas y las picamos en juliana o en aros, una vez picada la cebolla la depositamos en una fuente o bandeja que sea acta para el horno, repartiéndola por todo el fondo, formando una cama.

     Seguidamente salpimentamos nuestros contramuslos de pollo y los ponemos encima de la cebolla, cortamos unas rodajas de limón y partimos los dos ajos, sin necesidad de pelarlos, poniéndolos en la fuente con el pollo.

     A, continuación metemos la fuente en el horno, que ya estará precalentado a 180º, cuando hayan pasado unos 8 minutos, abrimos el horno y le damos la vuelta al pollo, teniéndolo otros 8 minutos por el otro lado.

    Pasado ese tiempo abrimos de nuevo el horno y añadimos el zumo de los cítricos que teníamos reservado (naranja y limón), regando por encima del pollo. Volvemos a cerrar el horno, dejándolo cocinar aproximadamente 1 y ½ horas, dándole la vuelta 2 o 3 veces, cada vez que le demos la vuelta, le regamos por encima con ayuda de una cuchara, el tiempo de horneado es aproximado, porque como ya sabréis, no todos los hornos calientan igual. Cuando veamos que ya está horneado, subimos la temperatura del horno a 210º y dejamos cocer solo por la parte superior, para que nuestro pollo se dore un poquito.

     Con esto solo nos falta llevar a la mesa y degustar el fantástico sabor de nuestro pollo encebollado con zumo de cítricos.  

Pollo crujiente al estilo asiático (Japonés)

Hoy vamos a preparar unas crujientes y deliciosas pechugas de pollo marinadas al estilo japonés, esta receta gusta a todo el mundo, pero en especial a los más pequeños de la casa. Como veréis es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes. Yo como veréis las he enharinado en una bolsa de plástico, de este modo no tendremos exceso de harina, pero perfectamente las podéis enharinar de forma tradicional, poniendo la harina en un plato. La harina de maíz hace que se queden muy crujientes y para nada están secas, gracias al macerado. Si os gusta a la hora de enharinarlas, podéis poner en la harina un poquito de pimienta molida, eso depende de vuestros gustos. Yo no le he puesto nada de sal, pues al macerarlas con la soja, está es muy sabrosa. Espero que os guste y os animéis a preparar está sencilla, pero deliciosa receta.

INGREDIENTES:

      - 500 g Pechuga de pollo en filetes (no muy finos)

      - 120 ml de Salsa de Soja

      - 120 ml de Vino Blanco

      - 2 Cucharaditas de Jengibre en polvo

      - 2 Cucharaditas de Ajo en polvo

      - Maizena

      - Aceite de Girasol

        

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar el macerado, para ello  ponemos en un  bol los 120 ml de salsa de soja, los 120 ml de vino blanco, las 2 cucharaditas de jengibre en polvo y las 2 cucharaditas de ajo en polvo.

      Con ayuda de unas varillas o un tenedor removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

      Seguidamente cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho los filetes de pollo, una vez cortados las ponemos en el bol donde tenemos el macerado, cubriéndolas bien con el macerado. Tapamos el bol con un poco film transparente y metemos en el frigorífico durante una hora, para que tomen bien el sabor, si lo tenemos más tiempo no pasa nada.

      Pasado este tiempo ponemos abundante aceite de girasol en una sartén, la llevamos al fuego para que se vaya calentando. Mientras tanto ponemos maizena en una bolsa (de congelar, etc.) añadimos unas tiras de pollo macerado e inflamos un poquito y vamos moviendo para que se enharinen las tiras de pollo.

      Una vez que el aceite este bien caliente, vamos añadiendo tiras de pollo (no hay que añadir muchas a la vez, para que no se baje la temperatura del aceite), friéndolas por ambos lados hasta  que estén doradas. Según las vamos friendo las sacamos sobre un papel absorbente (papel de cocina) para que desprendan el exceso de aceite.

      Con esto solo queda llevar a la mesa y disfrutar de estas ricas y crujientes tiras de pollo. Las podemos acompañar de unas patatas fritas, verduras, etc. 

¨CRUJIENTES Y RICAS¨

Mollejas de pollo en salsa

Hoy vamos a preparar un plato o receta denominada de casquería,  que hoy en día no es muy común prepararla, por no decir que está prácticamente olvidada. Comentar que hay que diferenciar las mollejas de aves con las de otros animales, cerdo, ternera, cordero, etc. Las aves normalmente se suelen alimentar de cereales y las mollejas es un musculo que les sirve, para triturar los granos del cereal que ingieren. Resumiendo las mollejas son una parte del sistema digestivo de las aves donde ellas muelen los alimentos con la ayuda de pequeñas piedras tragadas previamente durante el picoteo, pues las aves, al carecer de dientes, tragan piedras o arena para ayudar a la digestión, como forma de “masticar”. Las mollejas de las aves en muchos lugares fuera de España, es un alimento muy popular y saludable.  Las mollejas se pueden preparar de muchas maneras, asadas, salteadas, guisadas, etc.

INGREDIENTES:

            - 1 k Mollejas de pollo

            - 200 ml Vino Blanco

            - 2 Cebollas

            - 3 Ajos

            - 1 Cucharada de harina

            - 1 Cucharada de pimentón

            - Guindilla

            - 5 o 6 Clavos (olorosos)

            - Pimienta molida

            - Laurel

            - Caldo de pollo o agua

            - Aceite de oliva

            - Sal

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta lavando muy bien nuestras  mollejas en abundante agua, una vez que las hemos lavado, las ponemos en una cacerola con abundante agua y un chorrito de vinagre, llevamos al fuego y dejamos hervir unos 8 minutos (esto lo hacemos para limpiarlas muy bien).

      Pasado este tiempo retiramos del fuego y las ponemos a escurrir. Seguidamente ponemos agua en una cacerola añadimos las mollejas escurridas, una hoja de laurel, una de las dos cebollas, a la cebolla le pinchamos los clavos, salamos un poquito llevamos al fuego y dejamos cocer aproximadamente 30 o 35 minutos, una vez cocidas retiramos del fuego y las ponemos a escurrir. Mientras se cuecen nuestras mollejas, pelamos y picamos la cebolla restante y los ajos.

     A continuación ponemos un poquito de aceite en una cacerola llevamos al fuego, añadimos la cebolla y el ajo picados, una hoja de laurel y una guindilla, sofriendo todo a fuego medio unos  7 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.

      Una vez sofrita la cebolla y el ajo, añadimos las mollejas escurridas y le damos un par de vueltas, salpimentamos y añadimos la cucharada de harina, sofreímos todo un poquito para quitarle a la harina el sabor a crudo, dándole vueltas continuamente.

      A continuación apartamos la cacerola del fuego, añadimos la cucharada de pimentón y le damos un par de vueltas (retiramos del fuego para que no se nos queme el pimentón y no amargue), llevamos de nuevo al fuego y añadimos los 200 ml de vino blanco dejando cocer un poquito hasta que se evapore el alcohol.

      Seguidamente añadimos el caldo de pollo o agua hasta cubrir las mollejas con el caldo, le añadimos un poquito de nuez moscada, comprobamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están tiernas, si fuera necesario le añadimos un poquito más de caldo.

     Pasado este tiempo retiramos del fuego le podemos espolvorear un poquito de perejil picado y listas para llevar a la mesa. 

Alitas de pollo al ajillo

Hoy vamos a preparar unas ricas y deliciosas alitas de pollo al ajillo, yo he utilizado alitas pero podéis poner el pollo entero sin ningún problema. Como veréis es una receta muy sencilla y el tomillo y el vinagre le dan un toque sensacional. Espero que os gusten y os animéis a prepararlas. El pollo al ajillo es un plato de la cocina española. Se trata de una preparación muy popular y de bajo coste que se suele encontrar frecuentemente en los menús de muchos restaurantes españoles. Se suele servir caliente acompañado con diversas guarniciones de patatas, champiñones, ensalada, etc.

INGREDIENTES:

- 1 k Alitas de pollo partidas por las coyunturas

- 150 ml de vino blanco

- 200 ml vinagre de vino (un vaso)

- 1 Cabeza de ajos

- Tomillo molido

- Aceite de oliva

- Pimienta molida

- Sal

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar nuestras alitas de las posibles plumillas y plumones que tengan, nos podemos ayudar de un soplete de cocina o del gas, aunque hoy en día la mayoría de los hogares son vitrocerámicas.

      Seguidamente salpimentamos las alitas ponemos aceite en una sartén, la llevamos al fuego y las freímos un poquito por ambos lados, sin pasarlas demasiado, tienen que quedar fritas pero no quemadas, según las vamos friendo las reservamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

      A continuación ponemos en una sartén un poquito de aceite, del que hemos utilizado para freír las alitas, añadimos los ajos dándoles un corte o partidos por la mitad, pero sin pelar.  Llevamos al fuego sofriendo los ajos, dándole vueltas de vez en cuando hasta que estén sofritos. A continuación añadimos a la sartén las alitas que hemos frito anteriormente, dándole unas vueltas junto con los ajos, para que tomen sabor, aproximadamente 3 o 4 minutos.

      Seguidamente añadimos los 150 ml de vino blanco, dejamos reducir para que se consuma el alcohol, dándole vueltas de vez en cuando.

      A continuación añadimos un poco de tomillo molido y los 200 ml de vinagre, mezclamos y dejamos reducir un poquito el vinagre, aproximadamente 2 o 3 minutos, mezclando de vez en cuando.

      Pasado este tiempo retiramos de fuego y listas para llevar a la mesa. 

Alitas de pollo al horno con especias y limón

La receta de hoy son unas ricas alitas de pollo al horno, especiadas con un majado de ajo, limón y hierbas provenzales. La hierbas provenzales las podéis cambiar, por un poquito de romero y tomillo, eso depende de los gustos de cada uno. Las alitas las podemos hacer enteras o partidas, por la parte donde doblan. Yo las he partido porque las hemos tomado como aperitivo. Como veréis la receta es facilísima, solo se trata de hornear las alitas, y pintarlas con el majado que le preparamos. Tener cuidado a la hora de salar las alitas, pues el majado también lleva un poquito de sal, aunque podéis suprimir el salar las alitas y con la sal del majado es suficiente.

INGREDIENTES:

- 1 K de Alitas de pollo

- 100 ml Aceite de oliva

- 3 Ajos

- El zumo de un limón

- Hierbas provenzales

- Pimienta molida

- Sal

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno por arriba y por abajo a 190, para que se vaya precalentando. A continuación limpiamos nuestras alitas, de las plumas o plumillas que pudieran tener, acto seguido las lavamos y las secamos con un papel de cocina, y salpimentamos un poquito.

    A continuación forramos la bandeja del horno, con un papel sulfurizado (papel de hornear) y repartimos sobre la bandeja las alitas. Metemos la bandeja en el horno que ya estará caliente, durante aproximadamente 30 minutos, dependiendo de cada horno, aunque lo mejor es estar pendientes y tenerlas, horneando hasta que estén a nuestro gusto, a mitad de cocción les damos la vuelta.

      Mientras se hacen nuestras alitas vamos a preparar el majado, para ello pelamos los tres ajos, quitándoles el germen central y los ponemos en el mortero, añadimos también un poquito de sal y las hierbas provenzales. Con ayuda de la maza del mortero hacemos un majado.

      A continuación añadimos al mortero los 100 ml de aceite de oliva y el zumo de limón, mezclando todo muy bien, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

      Una vez que las alitas están horneadas a nuestro gusto, sacamos la bandeja del horno y con ayuda de una brocha de silicona, pintamos las alitas con el majado que hemos preparado anteriormente. Volvemos a meter la bandeja en el horno, durante aproximadamente 3 o 4 minutos más, pasado este tiempo las sacamos del horno.

       Con esto solo nos falta poner en la fuente o plato, donde las vayamos a servir y listas para llevar a la mesa.

Filetes de pollo al sobre de sopa de cebolla

Hoy vamos a preparar una receta muy sencillita, rápida y muy rica, se trata de unos filetes de pollo cocidos en el horno, con nata y un sobre de sopa de cebolla, que es lo que le da este sabor tan bueno que tiene. La receta me la ha pasado mi hija Beatriz que desde que se independizado, parece más resuelta en la cocina. La receta no puede ser más sencilla, solo se trata de poner en una fuente acta para el horno, los 400 ml de nata añadir el sobre de cebolla, mezclar un poquito y poner en la fuente los filetes de pollo, horneando unos 30 minutos aproximadamente. Además como veréis solo necesitamos tres ingredientes, para tener un segundo plato, muy rico y jugoso. También quiero aprovechar para pediros disculpas por no dejar comentarios en vuestros blogs, pero estoy muy liado y lo único que hago es visitarlos pero sin tiempo de dejar comentarios. (MUCHAS GRACIAS A BEATRIZ POR LA RECETA)

INGREDIENTES:

- 600 g de filetes de pollo (contramuslos o pechuga)

- 400 g Nata liquida 35%

- 1 Sobre de sopa de cebolla (marca Knorr en este caso)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente limpiamos los filetes de pollo, quitándoles la grasa que pudieran tener. A continuación vertemos en una fuente acta para el horno los 400 ml de nata.

     Seguidamente añadimos a la fuente el sobre de sopa de cebolla y lo mezclamos con la nata.

     A continuación ponemos en la fuente los filetes de pollo (yo de contramuslos), mojándolos por ambos lados, con la mezcla de nata y el sobre de sopa de cebolla.

      Acto seguido metemos la fuente en el horno que ya estará precalentado a 180º, durante aproximadamente 25 o 30 minutos, dependiendo del grosor de los filetes y de cada horno, pues no todos los hornos calientan igual. Pasado este tiempo solo nos queda sacar del horno y servir caliente este rico y sencillo plato de pollo.

¡Espero que os guste esta receta y os animéis a prepararla!

Jamoncitos de pollo con miel y mostaza

La receta de hoy son unos ricos y jugosos muslitos o jamoncitos de pollo, con una salsa de miel y mostaza que están muy ricos y jugosos. La mostaza que yo he utilizado es de la normalita y más barata que es la que tenía en casa. Si utilizáis otra mostaza más fuerte, la cantidad depende de vuestros gustos. Yo he preparado la receta con unos muslos de pollo, pero perfectamente la podéis preparar, con unos traseros o contra muslos que también salen muy jugositos. Espero que os guste y os animéis a prepararlos. 

INGREDIENTES:

- 10 o 12 Muslitos de pollo

- 1 Cebolla

- 4 Cucharadas de miel

- 4 Cucharadas mostaza (normal)

- 2 Cucharadas vinagre de módena o jerez

- 2 Cucharadas Aceite de oliva

- 1 Cucharadita de tomillo (de las de café)

- 2 Ajos

- 8 o 10 Granos de pimienta

- Sal

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta quitándole a nuestros muslitos de pollo, los plumones que pudiera tener ayudándonos de un soplete de cocina, si nuestra cocina es de gas también se le pueden quitar quemándolos un poquito y a las malas con un mechero. Una vez que les hemos quitado los plumones, los limpiamos muy bien con un poco papel de cocina. Seguidamente pelamos los dos ajos y los ponemos en un mortero, junto con los 10 granos de pimienta y un poquito de sal,  hacemos un majado y reservamos.

      A continuación ponemos en un bol, las 4 cucharadas de miel, las 4 cucharadas de mostaza y las 2 cucharadas de vinagre, mezclando todo un poquito.

      Seguidamente añadimos al bol el majado que teníamos reservado, las 2 cucharadas de aceite de oliva y la cucharadita de tomillo, mezclando todo muy bien con la ayuda de una cuchara o tenedor.

        Seguidamente ponemos nuestros muslitos de pollo, en una bandeja o fuente acta para el horno, y los regamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente, tapamos con un papel aluminio, film o un paño de cocina, dejándolos reposar unos 30 o 40 minutos para que se maceren y tomen sabor.

        Diez minutos antes de que pase el tiempo, encendemos el horno por arriba y por abajo a 180º, para que se vaya precalentando. A continuación pelamos y partimos nuestra cebolla en gajos o trozos más bien grandes, repartiéndola entre los muslitos de pollo. Seguidamente metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, durante aproximadamente  40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y regándolos con la salsa de vez en cuando, para que no se nos sequen. El tiempo de cocción es un poco orientativo, porque como se suele decir, cada horno es un mundo y no calientan igual. Pasado este tiempo y cuando veamos que los muslitos están listos, solo nos falta sacar del horno, servir en una fuente o plato, regados con la salsa y llevar a la mesa.

       Los podemos acompañar de unas patatas fritas, ensalada, arroz blanco o dejarlos tal cual, eso como más nos guste a cada uno.