Galletas de Navidad

Hoy vamos a preparar unas ricas y fácil receta de galletas navideñas, les llamo navideñas porque las he dado forma de motivos navideños. Como veréis yo las he decorado con una glasa de distintos colores, tiñéndola con colorante alimenticio, pero perfectamente las podemos preparar sin la glasa y dejarlas tal cual, eso depende un poco de cada uno y del tiempo que tengamos para decorarlas. Yo recomiendo que para esta cantidad de galletas, con media clara de huevo es suficiente, para la glas, pues cunde mucho. Si decidimos no decorarlas son muy fáciles y rápidas de preparar. A estas galletas se las conoce como galletas de jengibre y canela y el resultado es muy bueno, pudiéndolas conservar en una lata por varios días sin problemas. 

INGREDIENTES:

- 260 g Harina  

- 150 g Mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g Azúcar moreno

- 5 g Bicarbonato

- 1 Huevo

- 1 Cucharadita de jengibre molido

- 1 Cucharadita canela molida

- Pizca de sal

Para la glasa:

- 1 Clara de huevo

- Azúcar glass

- Unas gotas de limón

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes (pesados y medidos), esto hará que ahorremos tiempo a la hora de elaborar nuestra receta. Seguidamente ayudándonos de un colador, tamizamos los 260 g de harina, la cucharadita de jengibre, la cucharadita de canela, la pizca de sal y los 5 g de bicarbonato, poniéndolo en un bol amplio.

      Una vez tamizados estos ingredientes, mezclamos un poquito ayudándonos de un tenedor o cuchara. Acto seguido añadimos al bol los 100 g de azúcar moreno y mezclamos todos los ingredientes.

         Seguidamente batimos el huevo y lo añadimos al bol mezclándolo un poquito.

      A continuación añadimos los 150 g de mantequilla a temperatura ambiente (si la mantequilla está muy fría, la podemos poner un poquito en el microondas, para que se ablande), y mezclamos todo muy bien, cuando veamos que con el tenedor no podemos continuar amasando lo hacemos con las manos bien limpias, hasta conseguir una masa uniforme y compacta.

      Una vez preparada la masa hacemos una bola con ella y la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico una media hora.

      Mientras tanto podemos ir preparando nuestra glasa para decorar las galletas, para ello ponemos en un bol azúcar glass y la clara de huevo, mezclando todo muy bien con ayuda de un tenedor, según vamos mezclando iremos añadiendo azúcar glass, hasta conseguir una glasa espesa y uniforme, añadimos también unas gotas de limón y seguimos mezclando, la cantidad de azúcar glass depende del tamaño de la clara de huevo, una vez que hemos preparado la glasa la tapamos y reservamos en el frigorífico.

      Acto seguido encendemos el horno a 180º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente sacamos nuestra masa de galletas del frigorífico, la ponemos en nuestra mesa de trabajo, sobre un papel de hornear y con ayuda de un rodillo de cocina, la estiramos uniformemente, dejándola con un grosos de 3 mm aproximadamente. Una vez estiradas y con ayuda de un corta pastas o moldes con motivos navideños, vamos cortando nuestras galletas. Una vez cortadas las ponemos en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear y las metemos en el horno, que ya estará precalentado a 180º, durante aproximadamente 10 o 12 minutos, dependiendo de cada horno. Pasado este tiempo sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco.

Una vez frías y ayudándonos de un palillo o de una manga pastelera pequeña, vamos decorando nuestras galletas, con la glasa que hemos preparado anteriormente, tiñendo la glasa con colorante alimenticio, de los colores que más nos guste.

      Con esto solo falta degustar estas ricas galletas de Navidad. Para esta receta podemos pedir ayuda a los más pequeños de la casa, que seguro que les encantara participar.

Como veréis en las fotografías, lo mío no es decorar galletas. Je,je,je……

Galletas de cerveza

Hoy vamos a preparar unas ricas galletas de cerveza, muy fáciles de preparar, pero al mismo tiempo muy ricas. Como veréis los ingredientes que vamos a utilizar, normalmente los tenemos en casa, con lo cual nos ahorramos el tener que salir a comprar. Yo le he puesto cerveza normal, pero creo que podéis utilizar, cualquier tipo de cerveza, incluso de la que viene con limón. La receta la he visto en internet, y en varios blogs de cocina, por lo cual no me atrevo a decir quién es el autor.

INGREDIENTES:

      - 325 g Harina

      - 200 g Mantequilla (a temperatura ambiente)

      - 100 ml Cerveza     

      - 50 g Azúcar

      - 1 Huevo (solo la Yema)

      - Pizca de sal

      - 30 g Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente preparamos todos los ingredientes, para tenerlos a mano, esto nos ahorrara tiempo, a la hora de preparar nuestras galletas (esta regla sirve para cualquier receta que vayamos a preparar). Seguidamente ponemos en un bol la yema de huevo y los 50 g de azúcar, con ayuda de unas varillas o un tenedor, mezclamos bien hasta conseguir una crema blanquecina.

      A continuación añadimos al bol, la mantequilla que estará a temperatura ambiente, y mezclamos de nuevo bien.

      Seguidamente añadimos la pizca de sal y los 100 ml de cerveza, volviendo de nuevo a mezclar todo.

      Una vez que este todo bien mezclado vamos añadiendo los 350 g de harina, pero poco a poco, en 3 o 4 veces.

      Seguimos mezclando cada vez que pongamos harina, hasta que se integre bien, cuando veamos que ya no podemos mezclar con el tenedor o las varillas utilizamos las manos, formando una bola con la masa.

      A continuación enharinamos un poquito la mesa de trabajo o encimera bien limpia, y con ayuda de un rodillo o una botella, estiramos nuestra masa, sin dejarla muy fina. Seguidamente con ayuda de un cortapastas, vaso, cuchillo o molde, vamos cortando las galletas.

    A continuación forramos nuestra bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de hornear), y vamos depositando nuestras galletas, una vez que las tengamos en la bandeja de horno, les espolvoreamos por la superficie azúcar, ser generosos con el azúcar que le ponemos por arriba.

      Seguidamente metemos la bandeja en el horno, que ya estará precalentado, a 190º, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que veamos que toman un pelín de color. Una vez horneadas sacamos del horno y dejamos enfriar, las podemos conservar en una lata metálica.

    Espero que os gusten, son ideales para tomarlas en el desayuno o la merienda, acompañadas de un cafetito. 

Abanicos de mantequilla

La receta de hoy son unas ricas galletas de mantequilla en forma de abanico o triángulos. Como veréis es muy fácil de preparar y en poco tiempo. El molde es mejor que sea desmontable, para que cuando lo saquemos del horno, le quitemos el aro lateral y nos  sea fácil partir las porciones, aunque también le podemos dar a estas galletas, la forma que más nos guste. 

INGREDIENTES:

      - 125 g Mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

      - 40 g Azúcar

      - 25 g Azúcar glasé

      - 225 g Harina

      - 2 Cucharadas de agua de azahar

      - Una pizca de sal

      - Azúcar glasé para decorar

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender nuestro horno a 170º por arriba y por abajo, para que se balla precalentando. Seguidamente en un cuenco grande o un bol, ponemos los 125 g de mantequilla en pomada, los 40 g de azúcar y los 25 g de azúcar glasé. Con ayuda de un tenedor mezclamos bien, hasta conseguir una crema.

      Seguidamente tamizamos con ayuda de un colador, los 225 g de harina y el pellizco de sal sobre la crema. Añadimos las 2 cucharadas de agua de azahar y amasamos, hasta conseguir una pasta suave, primeramente nos ayudamos del tenedor y terminamos amasando, con las manos bien limpias.

      A continuación engrasamos un molde desmontable de unos 24 o 26 cm de diámetro, con un poquito de mantequilla, espolvoreándole un poquito de harina. Seguidamente ponemos en el molde la masa, extendiéndola uniformemente por toda la base, para esto nos podemos ayudar de las manos bien limpias, terminando con el reverso de una cuchara para dejarla lisa y uniforme.

      A continuación con ayuda de un tenedor decoramos los bordes de la pasta y con un cuchillo, señalamos 8 porciones, sin llegar a partirla. Seguidamente metemos en el horno que previamente tenemos precalentado, por arriba y por abajo a 170º, durante aproximadamente 30 o 35 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas cuando veamos que esté dorado, retiramos del horno.

      Una vez fuera del horno, le quitamos al molde el aro lateral, y con ayuda de un cuchillo lo dividimos en porciones, por las líneas que le habíamos marcado anteriormente. Dejamos enfriar y le espolvoreamos con azúcar glasé.

      Con esto las tenemos listas para degustar, estas galletas o abanicos las podemos conservar en un recipiente hermético.

Tarta de galletas oreo y chocolate blanco

Hoy vamos a preparar una tarta de galletas oreo y chocolate blanco, que esta deliciosa y es muy fácil de preparar. Yo la prepare con motivo del cumpleaños de mi hija y gusto bastante. Este tipo de tartas semifría suelen ser muy buenas, nada empalagosas y además no necesitan horno para su preparación.

INGREDIENTES:

      - 200 g Galletas oreo

      - 100 g Mantequilla

      - 600 ml Nata

      - 150 g Chocolate blanco

      - 350 ml Leche

      - 60 g Azúcar

      - 4 Cucharadas de leche condensada

      - 2 Sobres de cuajada

      - 10 Galletas oreo y chocolate (para decorarla)

  

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta triturando los 200 g de galletas oreo, una vez trituradas fundimos los 100 g de mantequilla en el microondas (para fundir la mantequilla en el microondas, ponemos aparte de la mantequilla un vaso con agua, para que no nos salte). Seguidamente añadimos la mantequilla fundida a las galletas trituradas y formamos una masa o pasta.

      A continuación con esta masa forramos el fondo de nuestro molde desmontable, extendiéndola uniformemente ayudándonos con el reverso de una cuchara, para dejarla bien aplastada, a continuación metemos el molde en el frigorífico, para que se endurezca, si puede ser en el congelador mejor aun.

      Seguidamente ponemos en un cazo los 600 ml de nata, los 60 g de azúcar y las 4 cucharadas de leche condensada, llevamos al fuego (medio) y removemos.

      A continuación añadimos al cazo los 150 g de chocolate blanco, y vamos removiendo hasta que se disuelva con el resto de ingredientes.

      Mientras tanto ponemos los 350 ml de leche en un bol, añadimos los 2 sobres de cuajada y desleímos bien sin que queden grumos.

      Cuando el chocolate este disuelto añadimos al cazo la leche con la cuajada que hemos disuelto, dejando hervir todo junto uno o dos minutos, sin parar de darle vueltas con unas varillas o un tenedor, pasado este tiempo retiramos del fuego. Seguidamente sacamos el molde del congelador y vertemos esta mezcla en el molde con cuidado, ayudándonos de un cucharon o cuchara, para que la base no se deshaga.

      A continuación metemos el molde en el frigorífico, por lo menos 6 horas, aunque lo ideal es de un día para otro. Pasado este tiempo sacamos del frigorífico y desmoldamos con cuidado. A continuación adornamos a nuestro gusto, yo he utilizado galletas oreo alrededor, galletas oreo trituradas por la superficie y chocolate.

      Mantener en el frigorífico hasta la hora de servir

Cortadillos de aceite

Hoy vamos a preparar unos cortadillos de aceite, típicos de Castilla la mancha. Este tipo de pastas o pasteles normalmente los encontramos, en las panaderías de los pueblos, incluso en los conventos donde las monjitas se dedican a preparar, dulces muy ricos. La manera y forma de hacerlos suele ser diferente en cada pueblo o localidad, con formas diferentes, redondos, cuadrados, etc. Pero lo que no falta como base principal de este rico dulce es un buen aceite de oliva.

INGREDIENTES:

      - 550 g Harina de trigo 

      - 250 ml Aceite de oliva

      - 100 ml Anís dulce (1/2 vaso)

      - 1 Sobre de levadura en polvo (un sobre tipo royal)

      - 2 Cucharadas de azúcar

      - La piel de una naranja

      - La piel de un limón

     -  La ralladura de un limón

      - Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 180º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Comenzamos a preparar  nuestra receta pelando el limón y la naranja, procurando que tengan lo menos posible de la parte blanca, pues esta amarga. Yo he utilizado un pela patatas y prácticamente no coge nada de la parte blanca. Seguidamente vamos a aromatizar el aceite, para ello  ponemos en una sartén, los 250 ml de aceite de oliva, la llevamos al fuego y añadimos las cascaras de la naranja y el limón, friendo a fuego no muy fuerte hasta que veamos que empiezan a arrugarse y se secan (tenemos que tener cuidado de que el aceite no se nos queme). Una vez frito el aceite retiramos de fuego y dejamos enfriar un poco.

      Mientras tanto vamos rallado el otro limón, procurando rallar solo la parte amarilla (yo lo he rallado directamente en el bol donde vamos a preparar la masa).

      A continuación en un bol ponemos la ralladura de limón, el aceite frito colado, para que no caiga ningún resto de las pieles, de naranja y limón, los 100 ml de anís dulce, las dos cucharadas de azúcar y el sobre de levadura química.

      Con ayuda de unas varillas o un tenedor mezclamos bien todos los ingredientes, hasta conseguir que estén todos bien unidos.

      A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclando primeramente con un tenedor, y según se va formando la masa la vamos trabajando bien con las manos (recordar de lavarnos las manos muy bien), hasta conseguir una masa consistente, también podemos terminar de amasar en la mesa de trabajo o encimera (veremos que es una masa que aparentemente se agrieta).

      Una vez lista nuestra masa espolvoreamos un poquito de harina en la encimera, o bien la humedecemos con un poquito de aceite, para que no se nos pegue y con ayuda de un rodillo, estiramos nuestra masa hasta dejarla de un grosor, de un poco menos de 1 cm aproximadamente. Una vez estirada la partimos dándole la forma que más nos guste (círculos, estrellas, cuadrados, etc.), aunque para este tipo de pastas lo mejor creo que son cuadraditos o rectángulos.

      Seguidamente cubrimos nuestra bandeja de horno, con papel de hornear y vamos depositando en ella nuestros cortadillos. Seguidamente metemos en el horno que tenemos precalentado, a 180 grados por arriba y por abajo durante aproximadamente 15 o 20 minutos, pero como digo siempre no todos los hornos calientan igual, por eso lo mejor es estar un poco pendientes y cuando veamos que se doran y cogen un bonito color dorado las sacamos.

      A continuación ponemos un poco de azúcar, en un plato o bol y vamos rebozando en ella nuestros cortadillos.

      Con esto solo nos queda dejar enfriar un poco (si aguantamos) y degustar estos ricos y típicos cortadillos.

Pastas o galletas de café y almendras

Hoy vamos a preparar unas ricas y exquisitas pastas de café y almendras. La receta es la he cogido del blog de Mª José (cocinandoparaellos), un blog que os recomiendo que visitéis, pues esta lleno de ricas y buenas recetas. Podemos sustituir las almendras por avellanas, eso va en gustos. Como veréis son muy fáciles de preparar y con pocos ingredientes, siendo el resultado muy bueno, por lo cual yo os animo ha prepararlas.

INGREDIENTES:

      - 150 g Almendras molidas

      - 225 g Azúcar

      - 30 g Harina de arroz

      - 2 Claras de huevo 

      - 1 Cucharadita de café instantáneo (de las de café)

      - Pizca de sal

      - 20 Almendras (peladas y enteras para decorar)  

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es encender el horno a 180º para que se nos vaya precalentando. Seguidamente ponemos en un bol o vaso una cucharadita de agua hirviendo y disolvemos en ella, el café soluble, dejándolo enfriar para utilizarlo mas adelante.

      A continuación ponemos en un bol las dos claras de huevo y la pizca de sal, con ayuda de una batidora de varillas o manualmente con unas varillas, batimos hasta conseguir que estén a punto de nieve. Seguidamente vamos añadiendo poco a poco los 225 g de azúcar y seguimos batiendo, hasta conseguir que nos quede un merengue espeso y que nos forme picos al sacar las varillas.

      A continuación mezclamos los 150 g de almendra molida con los 30 g de harina de arroz. Una vez mezclado  lo añadimos al bol donde tenemos el merengue, añadiendo también el café soluble que hemos disuelto anteriormente con el agua y que ya estará frio.

      Seguidamente con ayuda de una espátula de silicona mezclamos todo, con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se nos baje mucho. Si vemos que ha perdido mucha consistencia podemos meter la mezcla en la nevera unos 30 minutos aproximadamente, para que coja un poco de consistencia.

      A continuación forramos la bandeja del horno, con papel sulfurizado (papel de hornear). Con ayuda de una cucharilla vamos depositando pequeñas porciones, separadas entre ellas unos 5 cm aproximadamente, pues cuando se hornean se extienden. Seguidamente ponemos en cada montoncito una almendra, hundiéndola un poquito en la pasta. Metemos la bandeja en la parte alta del horno que tenemos precalentado, durante aproximadamente 12 o 15 minutos, dependiendo del horno, de todas formas estamos un poco pendientes y cuando veamos que están doradas un poquito las sacamos, dejando enfriar en la misma bandeja que las hemos horneado unos 5 minutos.

      Pasado este tiempo las quitamos de la bandeja del horno y las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Con esto tenemos listas nuestras ricas galletas o pastas de café y almendras.