Como veréis
seguimos con el dulce, la receta de hoy es una deliciosa tarta de chocolate sin
lactosa, muy rica y fácil de preparar. También la podemos preparar con
ingredientes normales, utilizando las mismas cantidades. La margarina, el
chocolate y la crema de avellanas sin lactosa, la podéis encontrar en cualquier
centro comercial o súper, tipo Corte Ingles, Mercadona, Carrefour, etc. hoy en día
es fácil de conseguir. Para decorar también podéis utilizar, para darle más
color chocolate negro y chocolate con leche sin lactosa, al igual que los
frutos rojos, fresas, moras, etc. Comentaros que yo la he preparado para el
cumpleaños de mi cuñada y sale muy buena, sin que se note nada que no contiene
lactosa, aunque como os he dicho anteriormente, la podéis preparar con o sin
lactosa.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 120 g Azúcar blanca molida (azúcar
glass)
- 90 g Harina
- 30 g Cacao en polvo (sin
azúcar-Valor)
- 5 Huevos (clase L)
- 1 Cucharadita de bicarbonato
(de las de café)
- 1 Cucharadita de levadura
química (tipo royal)
- Pizca de sal
Almíbar:
- 100 g Azúcar
- 100 ml Agua
- ½ Copa de Cointreau
(opcional)
Relleno:
- Crema de avellanas sin lactosa (unos 200g)
- Mermelada de fresa (unos
300g)
Cobertura y decoración:
- 200 g Margarina sin lactosa
- 175 g Azúcar glass
- 3 Cucharadas mermelada de
fresa
- 100 g Chocolate sin lactosa
- Cacao en polvo
PREPARACIÓN:
Lo
primero que hacemos es encender el horno a 180º, por arriba y por abajo, para
que se vaya precalentando. Seguidamente pasamos a preparar la masa del
bizcocho, para ello preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar. Lo
primero que hacemos es con ayuda de un colador, tamizar los 90 g de harina
junto con los 30 g de cacao, la cucharadita de bicarbonato, la cucharadita de
levadura y la pizca de sal, una vez tamizada la reservamos.
A continuación
cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras, poniendo cada una de
ellas en un bol o cuenco amplio. Seguidamente en el bol donde tenemos las yemas
añadimos, unos 90 g de azúcar molido (glass), reservando el resto, con ayuda de
unas varillas (mejor si son eléctricas), mezclamos hasta conseguir que doblen
su volumen y tengamos una crema espumosa.
Seguidamente montamos las claras con
ayuda de una batidora de varillas, hasta que estén firmes, una vez firmes
añadimos los 30 g de azúcar glass que habíamos reservado, en dos tandas y
seguimos batiendo cada vez, hasta que demos la vuelta al bol y estás no se
caiga.
A continuación vamos añadiendo las claras montadas, poco a poco al bol
donde tenemos las yemas, mezclando con movimientos envolventes, ayudándonos de
una lengua o espátula (muy importante no remover), procurar mezclarla en el
menos tiempo posible, para que no pierda volumen.
Seguidamente incorporamos al
bol la mezcla de harina, cacao, levadura, bicarbonato y la pizca de sal, tamizándola
con ayuda del colador, directamente sobre la masa, mezclándola con la lengua o espátula,
con movimientos suaves y envolventes (no remover), en dos o tres tandas,
prolongando el tiempo lo menos posible.
A continuación forramos la base de
nuestro molde con papel sulfurizado (papel de hornear, el molde que yo he
utilizado es desmontable de 20 cm), engrasamos con un poquito de margarina sin
lactosa y le espolvoreamos un poquito de harina. Vertemos en el molde la masa
del bizcocho, metemos en el horno que ya estará precalentado unos 30 minutos,
aproximadamente, de todas formas para saber si está listo, pinchamos con una
aguja o palillo y cuando este salga seco, estará listo nuestro bizcocho. Una
vez cocido sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos en el molde, antes
de desmoldarlo.
Mientras se enfría nuestro bizcocho vamos preparando el almíbar,
para ello ponemos en un cazo, los 100g de azúcar, los 100 ml de agua y la media
copa de cointreau, llevamos al fuego dejando hervir unos 3 o 4 minutos, hasta
que el azúcar este bien disuelta. Seguidamente desmoldamos nuestro bizcocho con
cuidado.
A continuación ayudándonos de una lira (sierra para cortar bizcochos)
o de un cuchillo de sierra, lo dividimos en tres láminas, procurando que sean
del mismo grosor. A continuación colocamos el disco de bizcocho de la parte
superior, en el plato o fuente donde lo vayamos a servir, con la parte superior
sobre el plato, para que no se nos manche el plato de presentación, ponemos un
poquito de papel sulfurizado por los bordes.
A continuación con una brocha de
silicona, pintamos con el almíbar el bizcocho, una vez pintado, añadimos unos
250 g de mermelada de fresa, repartiéndola por toda la superficie.
Seguidamente
ponemos encima el segundo disco de bizcocho, presionándolo ligeramente, y
pintamos con el almíbar, a continuación añadimos la crema de avellanas sin
lactosa, extendiéndola por toda la superficie.
Seguidamente ponemos el tercer y
último disco de bizcocho, presionamos ligeramente y pintamos de nuevo con el almíbar.
Seguidamente ponemos a fundir al baño maría los 100 g de chocolate sin lactosa
(yo marca valor). Una vez fundido, lo vertemos en una superficie plana y lisa (yo
he utilizado el reverso de la bandeja del horno), extendiéndolo un poco con
ayuda de una espátula o cuchillo, dejándolo con un grosor aproximado de 2 mm,
una vez extendido lo dejamos enfriar.
Seguidamente en un cuenco o bol ponemos
los 200 g de margarina sin lactosa y las 3 cucharadas de mermelada de fresa,
con ayuda de unas varillas o un tenedor mezclamos bien, a continuación añadimos los
175 g de azúcar glass y mezclamos de nuevo hasta conseguir una crema homogénea y
sin grumos.
A continuación con esta crema cubrimos nuestra tarta, por toda la
superficie y laterales, ayudándonos de una espátula, procurando que quede toda
cubierta.
A continuación cogemos la bandeja donde hemos extendido el chocolate
y ayudándonos de un cuchillo, vamos sacando láminas o rulos de chocolate,
procurando no tocarlos mucho con las manos, pues se deshace enseguida con el
calor. A continuación ponemos por toda la superficie y laterales de nuestra
tarta, los rulos de chocolate y las grosellas o frutos rojos.
Ayudándonos de un
colador le espolvoreamos un poquito de cacao por laterales y superficie,
rematando espolvoreando por ultimo un poquito de azúcar glass. Retiramos el
papel que habíamos puesto para no manchar el plato y la tenemos lista para llevar
a la mesa.
Si no la vamos a consumir en el momento, reservar en la nevera,
donde no le dé mucho el frio.
Espero que os guste y os animéis a
prepararla.
