La receta de hoy son unos boquerones en adobo crujientes y muy fáciles de preparar. Como veréis en la receta el tiempo de reposo son dos horas, pero tener en cuenta que cuanto más tiempo dejemos macerar los boquerones en el adobo, más sabrosos nos quedaran. También hay quien le añade al adobo un poquito de comino molido, pero eso ya va en los gustos de cada uno. El boquerón también es conocido como bocarte. Es un pescado azul y de agua salada, teniendo un gran valor comercial. El boquerón nos aporta minerales como hierro, potasio, yodo, magnesio y sodio. También tiene un alto porcentaje de vitamina B3 y B6 que resulta ser muy beneficioso para la circulación y nos ayuda a reducir el colesterol.
INGREDIENTES:
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500 g Boquerones
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2 Ajos
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Orégano (una cucharada)
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Pimentón dulce (una cucharadita de las de café)
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50 ml Vinagre
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Agua
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Harina para rebozarlos
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Aceite de oliva para freírlos
- Sal
PREPARACIÓN:
Comenzamos nuestra receta limpiando los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, separándolo en dos partes, una vez limpios los lavamos con abundante agua fría, los ponemos a escurrir y reservamos.
A continuación, añadimos la cucharadita de pimentón, los 50 ml de vinagre y un poco de agua fría, mezclando todo muy bien.
Una vez mezclado añadimos esta mezcla a un bol y añadimos los boquerones que hemos dejado escurriendo. Si fuera necesario añadimos un poquito más de agua, hasta que queden cubiertos. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante de 2 horas como mínimo.
Una vez pasado el tiempo de reposo, los sacamos del adobo y dejamos escurrir un poquito. A continuación, los pasamos por harina y los vamos friendo en abundante aceite caliente. Según los vamos friendo, los vamos depositando sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite que pudieran tener.
Con esto tenemos listos nuestros boquerones en adobo para llevar a la mesa y disfrutar de su exquisito sabor.
