Hoy vamos a preparar unas ricas y sanas coles de Bruselas.
Col de Bruselas son hortalizas comestibles, de
pequeño diámetro y con hojas muy unidas y apretadas entre sí que forman una
especie de pelota. Tienen la apariencia de coles pero de mucho menor tamaño.
Son reconocidas por su alto contenido en Vitamina A y C y también en Ácido fólico. El nombre se debe a su lugar originario
de cultivo, no a causa de que sean populares en Bruselas.
INGREDIENTES:
- 1
k Coles de Bruselas
- 2
Latas de champiñones (300 g)
- 100 g Jamón serrano
- 1
Cebolla
- 3 Zanahorias
- 2 Ajos
- 1 Vaso de vino
blanco (200 ml)
- 1 Cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
- Chorrito de salsa de
soja (opcional)
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es limpiar las
coles de bruselas, retirándoles las hojas exteriores, que veamos que están duras
o en mal estado, seguidamente las lavamos bajo el grifo con agua fría. A continuación
las ponemos en una cacerola con abundante agua con un poquito de sal, las
llevamos al fuego y cocemos 10 minutos,
contando desde que empieza a hervir, una vez cocidas las escurrimos, reservando
un poco de caldo de la cocción.
Mientras tanto vamos pelando y picando, la
cebolla en trozos no muy grandes, las zanahorias en rodajitas, los dos ajos en
trocitos pequeños y el jamón serrano en trocitos o cuadraditos.
Seguidamente
ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, llevamos al fuego y
añadimos la cebolla, la zanahoria y los ajos picados, rehogando o sofriendo, dándole
vueltas de vez en cuando a fuego medio, hasta que esté todo pochadito,
aproximadamente unos 8 o 10 minutos.
Una vez sofritas las verduras añadimos a
la cazuela el jamón picado, damos unas vueltas y añadimos a continuación, la
cucharada de harina, sofriendo un poquito, pero sin que se queme la harina.
A continuación
añadimos el vaso de vino blanco y las coles, dando unas vueltas, con la cuchara
de madera.
Seguidamente añadimos el champiñón escurrido, mezclamos y cubrimos
con un poco del caldo de la cocción de las coles que habíamos reservado,
salpimentamos y dejamos cocer todo junto unos 7 minutos.
Si hemos decidido
añadir un chorrito de soja, lo hacemos a falta de dos minutos para la cocción,
probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Retiramos del fuego y
servimos, aunque si se dejamos reposar un poco, las coles cogen más sabor.
