Delicia turca de naranja o Turkish Delight

Hoy vamos a preparar un rico dulce de naranja y coco rallado, esta receta es de origen turco y su aspecto es gelatinoso, normalmente se presenta en pequeñas porciones cuadradas, redondas, triangulares, etc. Se puede preparar con cualquier jugo de frutas, yo he aprovechado que tengo bastantes naranjas en casa y lo he prepararlo a base de zumo de naranja. En cuanto al tiempo de preparación veréis que se prepara muy rápido, además con muy pocos ingredientes. Si no somos muy amantes del coco podemos sustituir este por azúcar, el rebozarlos sirve también para que se peguen unos trozos con otros. Este dulce también es una manera fácil y rica para que los más pequeños de la casa tomen zumo de frutas.

INGREDIENTES:

- 500 ml Zumo de naranja natural

- 60 g Maicena

- 100 g Azúcar

- Coco rallado 

PREPARACIÓN:

     Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes, esto hará que ahorremos tiempo al preparar nuestra receta, esta norma es para cualquier receta que vayamos a preparar. Los 500 ml de zumo de naranja lo tenemos que tener colado para evitar que tenga trocitos de pulpa de naranja. Seguidamente ponemos unas gotas de aceite en un molde o bol de cristal que vayamos a utilizar (cuadrado, redondo, etc.), con ayuda de un papel de cocina lo extendemos por el fondo y un poquito por las paredes, esto hará que desmoldemos nuestro rico postre sin problemas.

     A continuación, ponemos en un cazo los 500 ml de zumo de naranja, los 100 g de azúcar y los 60 g de maicena, mezclamos todo bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

     Seguidamente ponemos el cazo a fuego medio, con ayuda de unas varillas no dejamos de remover para que no se nos pegue en el fondo, tenemos que tenerlo en el fuego hasta que empiece a hervir, una vez que empiece a hervir veremos que nuestra mezcla espesa, en ese momento le damos unas cuantas vueltas más y retiramos del fuego.

     A continuación, vertemos nuestra mezcla en el molde de cristal que hemos engrasado anteriormente, damos unos golpes para que se asiente y lo cubrimos con papel film que toque la superficie y lo dejamos dejando enfriar por completo, aproximadamente 3 o 4 horas.

     Una vez frio le quitamos el film y lo desmoldamos en un plato o fuente. Una vez desmoldado lo cortamos con un cuchillo en 8 porciones iguales aproximadamente. Seguidamente ponemos el coco rallado en un plato y rebozamos cada porción en él por todas sus caras y bordes, según lo vamos rebozando lo colocamos en una fuente o plato hasta componer de nuevo la forma circular.

     Con esto ya tenemos listo nuestro típico dulce turco, reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Naranjas Heladas

La receta de hoy es un helado muy sencillo de preparar y con muy pocos ingredientes, son unas naranjas heladas, ideales para estos calores que tenemos y que parece que no van a acompañar bastante tiempo todavía. Un truco para que el helado salga suave y cremoso es una vez que lo hemos preparado y metido en el congelador, hay que darle vueltas cada hora aproximadamente para que este no se cristalice, que dando de esta manera muy cremoso. También podéis utilizar azúcar normal pero entonces tendréis que triturar mucho con la batidora, para que no se note y se disuelva bien. Para montar la nata conviene que esta esté muy fría, de esta forma nos monta muy bien, yo normalmente la meto un poquito en el congelador antes de montarla. Espero que os guste la receta y os animéis a prepararla.

INGREDIENTES:

      - 6 Naranjas

      - 250 g de Azúcar glass

      - 300 ml de Nata para montar

      - 2 Limones (El zumo)

      - 1 Yogur de limón

     

     

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es lavar muy bien nuestras naranjas con abundante agua, una vez lavadas las secamos bien.  A continuación con ayuda de un cuchillo cortamos la parte superior de las 6 naranjas, reservando la tapa que hemos cortado.

      Seguidamente con ayuda de un sacabocados o sacabolas de cocina, cuchara o cuchillo, vaciamos bien las naranjas quitándoles toda la pulpa con cuidado de no perforar la cascara, según vamos vaciando las naranjas, vamos poniendo la pulpa en un bol, a las tapas que hemos cortado también le quitamos la posible pulpa que pudiera tener. 

      A continuación con ayuda de la batidora trituramos bien toda la pulpa para que suelte todo el zumo, acto seguido exprimimos los dos limones añadiendo el zumo al bol. Seguidamente con ayuda de un colador fino, colamos todo lo que hemos triturado.

      A continuación añadimos al zumo los 250 g de azúcar glass y con la batidora mezclamos todo bien.

      Seguidamente montamos los 300 ml de nata, para que la nata nos monte bien y sin problemas conviene que esta esté muy fría.

      A continuación añadimos al bol donde tenemos el zumo un yogur de limón y la nata que hemos montado, con ayuda de la batidora mezclamos todo muy bien.

      Seguidamente metemos toda la mezcla en el congelador y cada hora poco más o menos sacamos y le damos unas vueltas con un tenedor o varillas, para evitar que al congelarse se cristalice el helado, de esta forma conseguiremos un helado cremoso, también metemos en el congelador las naranjas vacías y la tapa que les hemos cortado.  Tenemos que tener en el congelador como mínimo 4 o 5 horas hasta que veamos que está listo el helado. Pasado este tiempo sacamos del congelador el helado le damos unas vueltas con el tenedor y vamos rellenando nuestras naranjas, una vez rellenas le ponemos la tapa.

      Las metemos en el congelador y sacamos unos cinco minutos antes de llevarlas a la mesa. 

Tarta fría de mousse de naranja

Hoy vamos a preparar una rica y deliciosa tarta fría de naranja que esta buenísima y es muy suave al paladar. La receta la tenía  vista hace tiempo en YouTube en el canal de Tonio Cocina,  yo la he preparado siguiendo sus pasos y la verdad es que ha gustado bastante, por su sabor y textura. La preparación como veréis es muy sencilla y sin complicaciones, solo se trata de montar las claras, formando un merengue y mezclarlo con la nata montada y la gelatina de naranja. Yo recomiendo mantenerla siempre bien fría para evitar que la mousse se baje.

INGREDIENTES:

Para la base:

- 1 Paquete de galletas (Tipo digestive o maría)

- 100 g Mantequilla

Para la mousse:

- 500 ml Nata (para montar 35% materia grasa)

- 150 ml Zumo de naranja

- 150 g Azúcar

- 4 Claras de huevo

- 18 g Gelatina neutra

- Ralladura de la piel de una naranja

Para la cobertura:

- 100 g Azúcar

- 120 ml Zumo de naranja

- 4 g Gelatina neutra

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano, con esto conseguimos ahorrar tiempo a la hora de preparar nuestra receta, esto sirve para cualquier receta que vayamos a preparar. Seguidamente con ayuda de un robot de cocina, batidora etc. trituramos las galletas, una vez trituradas fundimos en el microondas los 100 g de mantequilla en intervalos de 20 segundos, un truco para evitar que salte la mantequilla es meter al mismo tiempo un vaso de agua. A continuación añadimos la mantequilla fundida a las galletas trituradas y formamos una masa.

      Acto seguido forramos la base de nuestro molde desmontable (yo de 26 cm), con papel sulfurizado (papel de hornear) y cubrimos toda la base del molde, con la masa de galletas que hemos preparado, para esta operación nos podemos ayudar de una cuchara o las manos bien limpias, y reservamos en el frigorífico.

      Seguidamente ponemos en un cazo la mitad del zumo de naranja (75 ml) y la ralladura de la naranja (solo la parte de la piel sin nada de la parte blanca), y en la otra mitad del zumo disolvemos los 15 g de gelatina neutra, llevamos el cazo al fuego y lo tenemos 1 minuto a fuego medio.

      Retiramos del fuego y lo colamos en un bol. A continuación añadimos al bol la otra mitad del zumo donde hemos disuelto la gelatina, dándole unas vueltas para que se mezcle y reservamos mientras se enfría un poquito.

      Seguidamente ponemos las 4 claras de huevo en un bol y con ayuda de unas varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve, cuando veamos que las claras empiezan a montar vamos añadiendo la mitad del azúcar (60 g) poco a poco y seguimos montando, hasta que nos quede un merengue duro, que demos la vuelta al bol y este no se caiga.

      A continuación ponemos los 500 ml de nata en un bol y con ayuda de las varillas eléctricas, montamos la nata, cuando llevemos un par de minutos, al igual que con las claras, vamos añadiendo la otra mitad del azúcar, poco a poco y seguimos montando hasta que la nata espese.

      Seguidamente vamos mezclando poco a poco y con movimientos envolventes, las claras de huevo, que hemos montado anteriormente con la nata, para ello nos ayudamos de una espátula de silicona, añadimos un poquito de clara montada, mezclamos y volvemos a añadir otro poco, así hasta mezclar todo. Recordar hacerlo con movimientos envolventes, para evitar que se baje la mezcla.

      A continuación añadimos al bol la gelatina que hemos preparado anteriormente, que ya estará fría, seguimos mezclando con la espátula para que se integre bien con la mezcla de nata y claras.

      Una vez que tenemos la mousse lista sacamos el molde del frigorífico y añadimos la mousse que hemos preparado, ayudándonos de una espátula alisamos la mousse, damos unos golpes con el molde en la encimera, para que salga el aire y se quede uniforme la mousse, metemos la tarta en el congelador unas 5 o 6 horas aproximadamente.

      Pasado este tiempo vamos a preparar la cobertura de gelatina, para ello ponemos la mitad del zumo en un cazo (60 ml) y los 100 g de azúcar, llevamos al fuego dándole vueltas para que se disuelva el azúcar, cocinando aproximadamente 1 o 2 minutos, mientras tanto disolvemos los 4 g de gelatina en la otra mitad del zumo, retiramos el cazo del fuego y añadimos al cazo, la gelatina que hemos disuelto con la otra mitad del zumo, dándole unas vueltas para que se mezcle todo bien.

      A continuación sacamos nuestra tarta del congelador, y con cuidado vertemos la gelatina que hemos preparado sobre la tarta, ayudándonos de una cuchara u otro utensilio, para evitar que esta caiga de golpe y se mezcle la mousse con la gelatina.

      Seguidamente volvemos a meter en el congelador, para que la gelatina cuaje. Una hora antes de servir nuestra tarta la sacamos del congelador, desmoldamos pasándole un cuchillo por los laterales del molde, la ponemos en la fuente donde la vayamos a servir con cuidado, y decoramos, con unas rodajas o cascaras de naranja, un poquito de hierbabuena, etc. como más nos guste a cada uno.

      Con esto solo nos falta servir y degustar el sabor de esta deliciosa tarta. Esta tarta se debe comer fría y conservar fría. 

Bizcocho esponjoso de Naranja

La receta de hoy es un fácil y rico bizcocho de naranja, ideal para tomarlo en la merienda, desayuno o postre. Tenemos que tener en cuenta que las naranjas sean de piel fina, pues tienen menos parte blanca que nos hace que amargue. El ponerle el azúcar por la superficie al meterlo en el horno, hace que se forme una capa un poquito crujiente muy rica. Como veréis es una receta que prácticamente, solo se trata de mezclar los ingredientes, siguiendo unos pasos, pero que no tiene complicaciones. Siguiendo estos mismos pasos, podemos preparar nuestro bizcocho, con otro tipo de cítricos. Bueno no me enrollo mas, solo espero que os guste y os animéis a prepararlo, lo malo que tiene es que si lo preparas una vez, se convertirá en un habitual de vuestra cocina. 

INGREDIENTES:

- 300 g Harina

- 235 g Azúcar

- 100 ml Nata 33%ç

- 90 ml Aceite de girasol

- 3 Huevos

- 3 Naranjas medianas (de piel fina)

- 12 g Levadura química (tipo royal)

- Una pizca de sal

- Azúcar para ponerle por encima

- Almendra picada

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano, esto nos hará ahorrar tiempo en la cocina, encendemos también el horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente lavamos muy bien las naranjas, una vez lavadas las secamos con un papel o paño de cocina. Acto seguido partimos 2 naranjas  en trozos sin quitarles la piel (reservando la naranja que nos queda para utilizarla más adelante).

      A continuación en el vaso de la batidora ponemos las 2 naranjas partidas, la pizca de sal, los 100 ml de nata y los 90 ml de aceite de girasol, triturando todo con la batidora, hasta conseguir una crema o puré fino y reservamos en el vaso de la batidora.

      Seguidamente ponemos en un bol los 3 huevos y los 235 g de azúcar, ayudándonos de unas varillas eléctricas o manuales, mezclamos bien hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.

      A continuación añadimos al bol poco a poco, los ingredientes que hemos triturado anteriormente, seguimos mezclando todo hasta que esté bien integrado.

      Seguidamente mezclamos los 12 g de levadura con los 300 g de harina, y ayudándonos de un colador vamos tamizándola poco a poco en el bol donde tenemos el resto de ingredientes líquidos, mezclado con unas varillas manuales, tenedor o espátula de silicona, hasta que la harina sea absorbida y no tenga grumos (hay que añadir la harina poco a poco para que cueste menos que se integre y no forme grumos).

      A continuación engrasamos nuestro molde con un poquito de mantequilla o margarina, espolvoreándole un pelín de harina, para evitar que nuestro bizcocho se pegue y una vez cocido lo desmoldemos sin problemas, una vez engrasado vertemos la masa del biscocho en el molde. Seguidamente le ponemos por toda la superficie bastante azúcar y los trocitos de almendra, acto seguido metemos en el horno, que ya estará precalentado a 180º, durante aproximadamente 40 minutos, de todas formas como cada horno es un mundo, cuando veamos que esta le pinchamos con una aguja o un palo de brocheta, y cuando veamos que sale limpio, estará listo nuestro bizcocho.

      Mientras se hornea el bizcocho, exprimimos la naranja que tenemos reservada, ponemos el zumo en un cacito, añadimos al cazo 3 cucharadas de azúcar, llevamos al fuego y vamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva, retiramos del fuego y reservamos. Una vez que el bizcocho este horneado, sacamos del horno y le regamos por toda la superficie, el almíbar de naranja que hemos preparado anteriormente, dejamos enfriar un poco y desmoldamos. 

      Con esto tenemos listo para degustar, nuestro delicioso y esponjoso bizcocho de naranja. 

Solomillo de cerdo a la naranja

Hoy vamos a preparar unos ricos solomillos de cerdo ibérico, con una salsa muy rica dulce y cítrica que le va de maravilla, para este tipo de carne. Como veréis en la receta lo primero que he hecho ha sido preparar los ingredientes que vamos a utilizar (hacer el zumo, rallar la naranja y disolver la maicena en el agua), con esto nos ahorramos mucho tiempo y tenemos lista nuestra receta en 25 o 30 minutos como máximo. Comentaros que de esta forma queda una carne muy rica y jugosa, con un sabor delicioso. El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral, más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo, de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de muy diversas formas.

INGREDIENTES:

- 2 Solomillos de cerdo (mejor ibérico)

- 1 Naranja grande (el zumo y la ralladura de la piel)

- 50 ml Coñac o ron negrita

- 2 Cucharadas de azúcar moreno (sopera)

- 2 Cucharadas de soja (sopera)

- 1 Cucharada de maicena (de las de postre)

- 150 ml de agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta lavando muy bien nuestra naranja, una vez lavada rallamos la piel y reservamos, a continuación exprimimos el zumo y lo reservamos. A continuación ponemos en un vaso los 150 ml de agua, añadimos la cucharadita de maicena y la disolvemos en el agua, con ayuda de una cucharilla o tenedor y reservamos también.

      Seguidamente partimos nuestros solomillos en medallones, de aproximadamente 1,5 cm, una vez partido lo salpimentamos un poquito, sin abusar mucho de la sal, pues la receta lleva soja que es un poco sabrosa.

     A continuación ponemos un poquito de aceite en una sartén, la llevamos al fuego y doramos un poco los medallones de solomillo, por ambos lados, dejándolos al gusto de cada uno, aunque no hay que pasarlos mucho, para que queden jugosos por dentro, una vez dorados los sacamos de la sartén y reservamos.

     A continuación en la misma sartén que hemos dorado los solomillos, la ponemos en el fuego no muy alto y añadimos las dos cucharadas de azúcar morena, los 50 ml de coñac o ron y la ralladura de la naranja, que teníamos reservada anteriormente, dejando en el fuego suave, un par de minutos aproximadamente, hasta que se evapore un poco el alcohol, dándole vueltas con una cuchara de madera, para que no se nos pegue.

      Seguidamente añadimos a la sartén el zumo de la naranja, las 2 cucharadas de soja y los 150 ml de agua con la maicena que teníamos disuelta, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.

      A continuación añadimos los medallones de solomillo, cubriéndolos con la salsa dejando cocer unos 4 o 5 minutos, para que la carne coja bien el sabor de la salsa. Pasado este tiempo comprobamos el punto de sal y si fuera necesario rectificamos.

      Con esto solo queda servir y disfrutar del sabor tan rico de este solomillo, lo podemos acompañar de unas patatas fritas, regadas con un poco de la salsa. 

Cupcakes o Magdalenas de naranja

Hoy vamos a preparar unos ricos cupcakes o magdalenas de naranja, muy fáciles pero al mismo tiempo muy ricas. Yo les he puesto sobre y medio de levadura, pero también podemos utilizar, harina de la que nos venden que viene la levadura incorporada. Las naranjas son muy ricas en vitamina C, y el consumo de naranjas, nos garantiza las necesidades de esta vitamina. Una naranja mediana diaria, nos garantiza el 65 % de la dosis diaria, para un adulto que es de mg. Espero que os gusten y os animéis a preparararlos, pues como veréis son muy sencillos, prácticamente es mezclar todos los ingredientes y hornearlos.

INGREDIENTES:

      - 250 g Harina

      - 200 g Azúcar

      - 120 ml Aceite de girasol

      - 100 ml Leche

      - 190 ml Zumo de naranja (natural)

      - 3 Huevos

      - 1 Sobre y medio de levadura (tipo royal)

      - 2 Cucharadas de ralladura de naranja

Para el almíbar:

      - 50 ml Agua

      - 50 g Azúcar

      - Un chorrito de licor de naranja (opcional)

      - 1 Cucharadita  (de las de café) de ralladura de naranja

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es medir y pesar todos los ingredientes, para tenerlos listos, de esta forma ahorramos tiempo a la hora de hacer la receta.

      Seguidamente encendemos el horno a 150 º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. A continuación en un bol amplio, ponemos los 3 huevos y los 200 g de azúcar, con ayuda de unas varillas o una batidora de varillas, mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla blanquecina.

      Seguidamente añadimos al bol, los 100 ml de leche, los 120 ml de aceite de girasol, los 190 ml de zumo de naranja y las 2 cucharadas de ralladura de naranja, con ayuda de las varillas mezclamos todos los ingredientes.

      Seguidamente mezclamos los 250 g de harina con el sobre y medio de levadura, y con ayuda de un colador la tamizamos, añadiéndola poco a poco al bol, mezclándola poco a poco, para que se integre bien con el resto de ingredientes, y no queden grumos.

      Una vez que tengamos nuestra masa lista vamos rellenando nuestros moldes, no llenar hasta arriba, con 2/3 partes es suficiente, pues cuando las horneemos, la masa crece y se saldría de los moldes. Seguidamente metemos en el horno, que ya estará precalentado a 150 º por arriba y por abajo, durante aproximadamente 20 minutos, dependiendo de cada horno. 

      De todas formas pasado este tiempo, podemos pincharlas con un palillo y si este sale limpio, estarán list0s nuestros cupcakes o magdalenas. Mientras se hornean nuestras magdalenas, vamos a preparar el almíbar, para ello ponemos en un cazo, los 50 ml de agua y los 50 g de azúcar, llevamos al fuego no muy alto dándole vueltas para que se disuelva el azúcar, cuando empiece a hervir y el azúcar se haya disuelto, retiramos del fuego y le añadimos el chorrito de licor de naranja y la cucharadita de ralladura de naranja. 

      Seguidamente una vez que tengamos horneados nuestros cupcakes o magdalenas, las sacamos del horno y nada mas sacarlas, con ayuda de una brocha de silicona, las pincelamos con el almíbar que hemos preparado.

      Con esto estarán listas para saborear y degustar su exquisito sabor a naranja.