Hoy vamos a preparar un rico y fácil pastel de
pan de molde, que lo podemos tener preparado con anterioridad. Este tipo de
pastel lo podemos rellenar, con lo que mas nos guste, yo he utilizado como
ingrediente principal el atún y el surimi, pero podemos hacerlo con gambas,
aceitunas, pescado, etc. Lo que si tenemos que tener en cuenta, es cubrir bien
con pan de molde todas las capas que pongamos. Dependiendo del tamaño del molde
dependerá el numero de rebanadas de pan, que vamos a necesitar, el resto es imaginación
y ponerle como os he dicho anteriormente, los ingredientes que mas nos gusten.
INGREDIENTES:
- 6 o 8 Rebanadas de pan de molde (sin
corteza)
- 2 Latitas de atún o bonito (pequeñas)
- 8 Barritas de surimi (palitos de
cangrejo)
- 2 Huevos (cocidos)
- 8 o 10 Pepinillos en vinagre (pequeños)
- 4 o 5 Cucharadas de mayonesa
- Tomate frito
- 2 o 3 Gotas de tabasco (opcional)
PREPARACIÓN:
Empezamos
nuestra receta abriendo y escurriendo bien las dos latitas de atún. Una vez bien
escurrido ponemos el atún en un bol. Seguidamente picamos finamente los
pepinillos en vinagre, reservando alguno para adornar el pastel, uno de los dos
huevos, reservando el otro para decorar y los palitos de cangrejo o surimi,
reservando también uno o dos para decorar.
Una vez que este todo picadito
añadimos al bol, donde tenemos el atún, los pepinillos, el huevo y los palitos
de cangrejo o surimi picados. Con ayuda de un tenedor mezclamos bien todos los
ingredientes.
Seguidamente una vez que tengamos todo bien mezclado, añadimos al
bol 2 o 3 cucharadas de mayonesa y las gotas de tabasco, si hemos decidido
ponerlas (solo 2 o 3 gotas para que le
de un pequeño toque, no es necesario que pique). Con ayuda de una cuchara o
tenedor mezclamos bien todos los ingredientes, una vez mezclados dividimos la
mezcla en dos partes iguales.
Seguidamente cubrimos nuestro molde con film
trasparente, procurando que sobre por todos los lados. A continuación cubrimos
toda la base de nuestro molde, con el pan de molde, cubriendo bien toda la
superficie. Seguidamente ayudándonos de una brocha de silicona, pintamos toda la
superficie del pan con un poquito de tomate frito.
A continuación añadimos
sobre la capa de pan, untada con el tomate, la mitad de la mezcla que hemos
preparado anteriormente, repartiéndola uniformemente, con una espátula o con el
reverso de una cuchara.
Seguidamente pintamos con tomate otra capa de pan, colocándola
encima de la mezcla, con la cara pintada de tomate, sobre la mezcla. A continuación
añadimos encima del pan la mitad de la mezcla que nos queda, repartiéndola uniformemente,
por toda la superficie.
Volvemos a pintar con tomate otra capa de pan de molde,
colocándola encima de la mezcla, con la cara pintada de tomate hacia abajo,
igual que hemos colocado la anterior (el pan tiene que tapar bien todos los
huecos). Seguidamente tapamos nuestro pastel, con el film transparente, que nos
sobra por los lados de nuestro molde, poniéndole por encima algo de peso, brik
de leche, zumo, etc. Metemos en el frigorífico una o dos horas, hasta que se enfrié.
Lo de ponerle peso lo hacemos, para que el pan de molde se aplaste y se quede
fino.
Pasado este tiempo y una vez que este frio, sacamos del frigorífico, le abrimos
el film transparente, con el que hemos tapado y le pintamos con una capa fina
de mayonesa. Acto seguido ponemos el pastel sobre la fuente o plato donde lo
vayamos a desmoldar y le damos la vuelta, retirándole el film. Seguidamente cubrimos toda la
superficie del pastel y los lados con dos o tres cucharadas de mayonesa.
Decoramos con los pepinillos, los palitos de cangrejo o surimi y el huevo
cocido que hemos reservado. También podemos decorar, utilizando gambas, atún,
aceitunas, etc. depende de los gustos de cada uno, o de lo que tengamos en ese
momento. Lo único que hay que echarle es un poquito de imaginación.
