Ensalada de pasta con vinagreta de mostaza

        La receta que os dejo hoy es una ensalada de pasta muy rica y fácil de preparar. Yo he utilizado unas caracolas, pero perfectamente la podéis realizar con cualquier otro tipo de pasta, que más os guste o dispongáis en este momento. El contraste del dulce de la piña con el resto de ingredientes es muy bueno. Las cantidades de la salsa os la dejo un poco al gusto de cada uno, porque os puede gustar más fuerte o no, también dependiendo del tipo de mostaza que utilicéis. Bueno espero que os guste y os animéis a prepararla.

    INGREDIENTES Para 4 personas:

-300 g de Pasta (caracolas, lazos, etc.)
            - 4 Rodajas de piña en almíbar
            -1 Lata de atún (pequeña)
            - 1 Lata maíz (pequeña)
            - 5 o 6 Pepinillos
            - Zanahoria rallada
            - Sal

-Para la salsa:

 - Aceite de oliva
            - Mostaza
            - Chorrito  vinagre manzana
            - Pimienta molida

     PREPARACIÓN:
        Lo primero que hacemos es cocer la pasta, para ello ponemos abundante agua en una cacerola con un poco de sal, para el tiempo de cocción seguimos las instrucciones del fabricante, estas instrucciones junto con el tiempo de cocción suelen venir en la bolsa. Yo os recomiendo que la dejéis un poco al dente. Una vez cocida la pasta la refrescamos un poca bajo el grifo, para que se corte la cocción y la ponemos escurrir. Mientras se cuece nuestra pasta vamos preparando el resto de ingredientes, picamos las rodajas de piña en cuadraditos y los pepinillos en trocitos. Seguidamente abrimos la latita de maíz, zanahoria rallada, y atún reservando todo para cunando tengamos la pasta cocida.

        Seguidamente pasamos a preparar nuestra salsa de mostaza, para ello ponemos en un bol el aceite de oliva, la mostaza, el chorrito de vinagre y la pimienta molida, ayudándonos de un tenedor o unas varillas manuales, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir integrarlos bien.

        A continuación, en una ensaladera ponemos nuestra pasta cocida, comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.

        Añadimos a continuación el resto de ingredientes, es decir la zanahoria rallada, el maíz, los pepinillos la piña en cuadraditos y la latita de atún.

        Seguidamente con ayuda de una cuchara o tenedor le damos unas vueltas para mezclar todos los ingredientes.

        A continuación, regamos nuestra ensalada de pasta con la salsa de mostaza que hemos preparado anteriormente y lista para llevar a la mesa.

        Antes de servir damos un par de vueltas para que nuestra salsa se reparta por toda la ensalada.

Calabacines con queso a la vinagreta

Hoy después de tanta torrija y dulces, vamos a preparar una rica, sana y fácil receta de calabacines, con queso y vinagreta. Como veréis esta receta no tiene ninguna complicación y prácticamente, cualquier persona la puede preparar. Por ultimo recomendaros que la preparéis, pues creo que os encantara, convirtiéndose en un plato habitual de vuestra cocina.

INGREDIENTES para 4 personas:

      - 3 o 4 Calabacines (cortados a lo largo)

      - 200 g Queso manchego tierno (mozzarella, etc.)

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta molida

      - Hojas de melisa fresca o menta para decorar (opcional)

Vinagreta de limón:

      - 7 Cucharadas de aceite de oliva

      - 5 Cucharadas de zumo de limón

      - 1 y ½ Cucharada de miel

      - ½ Cucharada de ralladura de cáscara de limón

      - Sal

      - Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Antes de empezar a preparar nuestra receta lo primero que tenemos que hacer, es encender el horno a 200º, para que se vaya precalentando. A continuación pelamos y partimos nuestros calabacines a lo largo, con un grosor aproximado de ½ cm.

      Una vez que los tengamos partidos engrasamos un poquito la bandeja del horno, con un poquito de aceite y depositamos en ella los calabacines partidos. Seguidamente rociamos por encima de los calabacines un poquito de aceite y salpimentamos al gusto.

      A continuación metemos la bandeja en el horno precalentado, dejando asar unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que se doran un poquito. Durante la cocción le damos la vuelta 2 o 3 veces. Mientras se hacen nuestros calabacines, vamos preparando nuestra vinagreta de limón. Para ello ponemos en un bol, las 7 cucharadas de aceite, las 5 cucharadas de zumo de limón, la cucharada y media de miel, la media cucharada de cáscara de limón rallada y salpimentamos al gusto. Seguidamente mezclamos y batimos bien todos los ingredientes, para que se unan.

      Cuando tengamos nuestros calabacines asados, sacamos de horno y los ponemos en una fuente o bandeja donde los vayamos a servir. Vertemos la vinagreta por encima, mezclamos todo con cuidado dejando enfriar a temperatura ambiente.

      Un poquito antes de servir partimos el queso en dados pequeños.

      En el momento que vallamos ha servir, ponemos el queso por encima de los calabacines y decoramos nuestro plato con las hojas de melisa o menta.