La receta de hoy se la tenemos que agradecer a nuestro amigo Manolo Bautista, que ha tenido la amabilidad de compartirla con todos nosotros. Solo comentaros que el resultado es sorprendente y que si os animáis a prepararlo repetiréis. También admite alguna variación como añadirle un poco de queso, a la vez que la nata. “Muchas gracias Manolo”
INGREDIENTES:
- 500 g Higaditos de pollo (sin corazones)
- 3 Zanahorias (250/300 g)
- 1 Ajo
- 1 Cebolla (no muy grande)
- 300 ml Nata liquida
- 100 ml Coñac (brandy)
- 3 Hojas de gelatina
- Pimienta molida
- Sal
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es lavar y limpiar muy bien nuestros higaditos, quitándoles todos los nervios posibles.
Seguidamente pelamos y partimos las zanahorias, la cebolla y el ajo. Una vez tengamos las verduras partidas ponemos un poquito de aceite en una sartén, llevamos al fuego añadimos la zanahoria y sofreímos a fuego no muy alto para que no se nos queme, cuando la zanahoria este un poco pochada, añadimos la cebolla y el ajo picado y dejamos pochar todo dándole vueltas de vez en cuando.
Mientras tanto ponemos las 3 hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando. Cuando tengamos pochadas las verduras, añadimos los higaditos salpimentamos al gusto y sofreímos con las verduras. Seguidamente añadimos el coñac y con ayuda de un mechero flambeamos, pero con cuidado de no quemarnos, dejamos reducir un poquito. A continuación añadimos la gelatina bien escurrida y acto seguido la nata liquida, mezclamos y dejamos cocinar unos 5 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo retiramos del fuego, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos muy bien.
Una vez triturado y antes de que se enfrié, lo ponemos en tarros que podamos cerrar herméticamente, untándoles una gota de aceite por la superficie, cuando este completamente frió tapamos los tarros y conservamos en el frigorífico.
Con esto tendremos nuestro rico paté listo para degustar, bien solo o con un poquito de mermelada.
