Espinacas con bechamel y corona de pan gratinado

Hoy vamos a preparar una rica receta de espinacas y bechamel muy sabrosa, rica y fácil de preparar esta receta admite muchos cambios dependiendo de nuestros gustos. Yo como veréis he aromatizado el pan con una mantequilla de ajo, pero si no os gusta podéis hacer la mantequilla, con unas anchoas, de hiervas, etc. como más os guste, incluso poner solo el pan con un hilo de aceite y el queso. También podéis ponerle a la bechamel unos piñones. Como veis yo he utilizado un recipiente redondo para hacer una especie de corona con el pan, pero perfectamente puede tener otra forma. Yo he utilizado espinacas Baby porque me parecen más tiernas y ya vienen perfectamente limpias y lavadas, pero también podéis utilizar espinacas que venden en manojos, de cualquier forma esta receta está muy buena.

INGREDIENTES:

      - 600 g Espinacas (Baby limpias)

      - 100 g Jamón en taquitos

      - 700 ml Leche (aproximadamente)

      - 60 g Harina

      - 1 Cebolla

      - 2 Ajos

      - 1 Baguette

      -  Queso rallado (4 Quesos)

      - 50 g Mantequilla

      - 1 Perejil fresco

      - Pizca de Nuez moscada

      - Pimienta molida

      - Sal

      - Aceite de oliva

     

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar las espinacas un par de minutos, veremos que aunque nos parezca mucho con el calor enseguida se reducen. Pasado este tiempo retiramos del fuego y las reservamos. A continuación vamos a preparar una bechamel, para ello pelamos y picamos muy finamente la cebolla, ponemos un poco aceite en una sartén  añadimos la cebolla y la pochamos a fuego medio/bajo aproximadamente 8 minutos.

     Seguidamente añadimos a la sartén los 100 g de jamón en taquitos y le damos un par de vueltas, junto a la cebolla, añadimos a la sartén la harina damos unas vueltas, sin que se nos queme, simplemente tostarla un poquito para quitarle el sabor a crudo. A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de darle vueltas para hacer la bechamel.

     Salpimentamos y aromatizamos con un poco de nuez moscada y cocemos sin parar de darle vueltas hasta que veamos que ha espesado.

     Seguidamente añadimos a nuestra bechamel las espinacas que teníamos reservadas, removiendo para que se mezclen con la bechamel. Acto seguido vertemos la bechamel con las espinacas en un recipiente acto para el horno, yo he utilizado una fuente de pírex redonda, que queda muy bien para esta receta.

      A continuación pelamos los  ajos  y los ponemos en un mortero junto con el perejil fresco, machacando bien hasta hacer un majado, una vez que lo hemos machacado bien añadimos al mortero la mantequilla y mezclamos bien.

     Seguidamente cortamos la baguette en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Una vez que hemos partido las rodajas de pan, las vamos untando con la mantequilla de ajo que hemos preparado, y las vamos colocando encima de la bechamel de espinacas, justo al borde, tocando las paredes del recipiente ligeramente acaballadas, es decir montándolas un poquito una sobre otra, como vemos en las fotografías.

      A continuación ponemos por encima del pan, abundante queso rallado para que cuando gratinemos se forme una costra.

      Metemos nuestra fuente en el horno que previamente tenemos precalentado a unos 250º, solo por la parte de arriba, para gratinar, hasta que el queso se funda y tenga un color doradito. Pasado este tiempo sacamos del horno y servimos. 

Guiso de garbanzos, calabaza y espinacas

La receta de hoy es un guiso de garbanzos, calabaza y espinacas ideal para este tiempo que tenemos ahora. La receta la he visto en una revista de cocina y como veréis es muy sencillo de preparar y en poco más de 30 minutos lo podemos tener hecho. El sabor de la calabaza con las espinacas, los garbanzos y las especias es muy rico. Si nos gusta que el caldo este un poco trabado (espeso) podemos  machacar un puñado de garbanzos o calabaza y zanahoria. Si no disponéis de caldo de verduras lo podéis hacer, cociendo una cebolla, rama de apio, perejil, ajo, zanahoria, etc., es un caldo muy sencillo y que lo hacemos con ingredientes que siempre disponemos de ellos. Bueno solo espero que os guste tanto como a mí y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES:

      - 400 g Garbanzos (cocidos)

      - 500 g Calabaza

      - 300 g Espinacas

      - 3 Zanahorias

      - 2 Ajos

      - 50 ml tomate frito

      - 1 Cucharadita de comino molido (de las de café)

      - 1 Cucharadita de curry molido (de las de café)

      - Sal

      - Aceite de oliva

      - Pimienta molida

      - Caldo de verduras

     

     

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta pelando y partiendo en cuadraditos las tres zanahorias, repetimos esta misma operación con la calabaza y los ajos (ojo al pelar la calabaza tener cuidado pues esta tiene la piel muy dura y podríamos cortarnos).

      A continuación ponemos un poquito de aceite en una cacerola  la llevamos al fuego, cuando el aceite este caliente añadimos las zanahorias y la calabaza picada, sofriendo todo a fuego medio aproximadamente 12 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos los ajos picados  salpimentamos y le damos un par de vueltas.

      A continuación añadimos los garbanzos cocidos (previamente lavados y escurridos), la cucharadita de curry y la de comino y el tomate frito, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.

      Acto seguido añadimos el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes, dejando cocer unos 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos al guiso las hojas de espinacas dejando cocer todo junto otros 5 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna.

      A continuación comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario. Con esto solo falta llevar a la mesa y servir bien caliente.

Hamburguesas de espinacas

La receta de estas ricas, sanas y deliciosas hamburguesas la he sacado de una revista de cocina. Como veréis son muy fáciles de preparar y es una manera para que los más pequeños de la casa coman verduras. Las cantidades de las especies y la mostaza, la podéis variar dependiendo de vuestros gustos, por ejemplo la mostaza dependiendo si es muy fuerte o no necesitareis una o dos cucharadas. También podéis utilizar para esta receta espinacas congeladas, ahorrándonos el tener que limpiarlas, cocerlas etc. yo las prefiero frescas.

INGREDIENTES:

- 1 k Espinacas frescas

- 1 Cebolla (pequeña)

- 2 Huevos

- 1 o 2 Cucharadas de mostaza

- 1 Cucharada rasa de orégano

- 1 Ajo

- Pan rallado

- Pan de hamburguesas

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta limpiando, lavando y picando nuestras espinacas, quitándole los tallos. Yo como veréis he utilizado espinacas baby y no es necesario quitarle los tallos. Una vez limpias ponemos agua en una cacerola y un poco de sal, la llevamos al fuego y cocemos nuestras espinacas, veréis que parecen que se salen de la cacerola, pero no os preocupéis pues merman mucho. El tiempo de cocción depende de las espinacas que utilicéis, yo estas baby las he tenido 5 minutos, si son espinacas normales con 8 o 10 minutos es suficiente, pues tampoco nos conviene pasarlas mucho. Una vez cocidas las dejamos que se enfríen un poco en un escurridor, presionándolas un poco para que suelten todo el agua posible.

      Seguidamente pelamos y picamos finamente la cebolla y los 2 dientes de ajos, el ajo si queremos en vez de picarlo lo podemos machacar un poco.

      A continuación ponemos en un bol o cuenco todos los ingredientes menos el pan de hamburguesas es decir, las espinacas bien escurridas, la cebolla picada, la cucharada de orégano, la mostaza, el ajo, el pan rallado y los 2 huevos previamente batidos un poquito (la cantidad de pan rallado la vamos calculando según lo vamos añadiendo).

       Seguidamente mezclamos todos los ingredientes muy bien, comprobamos el punto de sal y si fuera necesario rectificamos un poquito, acto seguido vamos formando nuestras hamburguesas.

      A continuación ponemos un pelín de aceite en una sartén, la llevamos al fuego y freímos nuestras hamburguesas por ambos lados. Seguidamente abrimos nuestro pan de hamburguesas por la mitad y lo doramos un poquito en nuestra plancha, grill o sartén. Con esto solo nos queda poner una hamburguesa en cada pan y servirlas calentitas.

      Espero que os guste y os animéis a prepararlas.

Pizza de espinacas

Hoy vamos a prepara una rica, sana, deliciosa y fácil pizza de espinacas. La receta veréis que simplemente se trata de ir añadiendo los ingredientes y hornear. La masa que he utilizado es comprada, con lo cual nos ahorra mucho tiempo en la cocina, este tipo de masas la podemos encontrar en redonda o rectangular como la que yo he comprado. La receta la podéis variar a vuestro gusto, añadiendo o quitando ingredientes, siempre que mantengáis los ingredientes básicos (tomate frito, mozzarella, orégano y queso rallado para gratinar), el resto lo podemos variar. Esta pizza es ideal para una buena merienda o cena.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de masa para pizza

- 300 g Espinacas (una bolsa)

- 125 g mozzarella

- 100 g Champiñones (un bote pequeño)

- 100 g Jamón York

- 1 Tomate (rojo)

- 4 Nueces

- 5 o 6 hojas albahaca

- Tomate frito

- Queso rallado (yo especial para pizza marca blanca)

- Orégano

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es cocer o escaldar un poco nuestras espinacas, para ello ponemos abundante agua en una cacerola la llevamos al fuego, añadimos un poco de sal. Una vez que empiece a hervir echamos las espinacas y dejamos cocer 3 minutos, pasado este tiempo retiramos del fuego, las ponemos en un escurridor y las pasamos por un buen chorro de agua fría, dejándolas escurrir en el escurridor. Para aseguraros que están bien escurridas os ayudáis de las manos, para que suelten toda el agua.

      A continuación encendemos nuestro horno, a 190º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente abrimos nuestra masa de pizza y la estiramos, con ayuda de un rodillo, sobre el mismo papel donde viene envuelta. Una vez estirada y sin quitarla del papel la ponemos en nuestra bandeja de horno (la ponemos ahora en la bandeja, porque si lo hacemos con los ingredientes, se nos pueden caer).

      A continuación añadimos tomate frito, extendiéndolo por toda la superficie de la masa con ayuda de una espátula o cuchillo (ser generosos), una vez extendido el tomate le espolvoreamos por toda la superficie orégano (yo le pongo bastante).

      A continuación ayudándonos de las manos bien limpias o un cuchillo, desmenuzamos la mozzarella y la repartimos por toda la superficie. Seguidamente añadimos las espinacas (bien escurridas) por toda la superficie de nuestra pizza.

      Seguidamente añadimos los champiñones y el jamón de york, igualmente repartidos por toda la superficie.

     Acto seguido lavamos el tomate lo partimos en rodajas finitas, repartiéndolo por encima de la pizza, y espolvoreamos un poquito de orégano.

      A continuación repartimos por toda la superficie el queso rallado (especial para pizza).

      Seguidamente picamos un poquito las hojas de albahaca, pelamos nuestras nueces y las partimos en trocitos y repartimos la albahaca y las nueces por toda la superficie de nuestra pizza. Con esto solo nos queda meter nuestra pizza en el horno, que ya estará precalentado a 190º, por arriba y por abajo, por un tiempo aproximado de 20 o 25 minutos, dependiendo de cada horno.

     De todas formas estamos un poco pendientes y cuando veamos que  nuestra masa, está un poco doradita y el queso está prácticamente fundido, es el momento de sacar nuestra pizza del horno.

      Ahora solo nos queda llevar a la mesa y disfrutar de esta rica y deliciosa pizza de espinacas. 

Pavo salteado con espinacas y pasas

Hoy vamos a preparar unas ricas y sabrosas pechugas de pavo. Yo he utilizado pechugas de pavo, pero perfectamente podemos sustituir el pavo por pollo o incluso tiras de carne, lo que más nos guste. El resultado del plato como veréis es muy bueno, con un sabor exquisito y con un precio asequible a todos los bolsillos. La receta esta sacada de una revista que tenia por casa. Espero que os guste y os animéis a prepararlo. 

INGREDIENTES para 4 personas:

      - 450 g Pechuga de pavo (en filetes)

      - 300 g Espinacas frescas (una bolsa)

      - 1 Cebolla (grande)

      - 4 Ajos

      - 35 g de Pasas de Corinto

      - 1 Manzana (grande)

      - 1 Moscatel o vino de Oporto (para hidratar las pasas)

      - Aceite de oliva

      - 1 Sal

      - 1 Pimienta molida

  

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta poniendo nuestras pasas de Corinto en un vaso o cuenco, añadimos al vaso el vino de moscatel para que se hidraten, las tenemos que tener hidratándose unos 20 minutos. Seguidamente lavamos bien nuestras espinacas en abundante agua y las ponemos a escurrir.

      A continuación pelamos y partimos en juliana nuestra cebolla, pelamos y partimos en laminas los 4 ajos, pelamos y partimos en cuadraditos nuestra manzana (también podemos lavarla bien y partirla sin pelar).

      Cortamos en tiritas nuestras  pechugas de pavo, para cortarlas en tiritas, primero las tenemos que tener echas filetes (esto nos lo puede hacer nuestro tendero habitual, cuando las vayamos a comprar), una vez cortadas las salpimentamos un poco.

      Seguidamente ponemos en una sartén (mas bien grande) un chorrito de aceite, añadimos nuestras pechugas de pavo que hemos partido, sofriendo hasta que estén un poco doraditas, una vez sofritas retiramos de la sartén y reservamos.

      A continuación en el mismo aceite que hemos sofrito el pavo, añadimos la cebolla y los ajos, sofriendo unos 3 o 4 minutos, a fuego medio dándole vueltas de vez en cuando, con una cuchara de madera. A continuación añadimos la manzana partida en cuadrados, escurrimos nuestras pasas del vino moscatel, añadiéndolas a la sartén, sofriendo todo uno o dos minutos. 

      Seguidamente añadimos nuestras espinacas que ya estarán limpias y escurridas de agua (nos abultara mucho, pero enseguida veremos cómo se reducen). Sofreímos todo junto unos 3 o 4 minutos dándole vueltas de vez en cuando, salamos un poquito y dejamos evaporar el agua que producen las espinacas. Seguidamente añadimos las tiritas de pechuga de pavo que teníamos reservadas y salteamos un par de minutos más, probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario, retiramos del fuego y servimos caliente.

Un plato rico, sano y fácil de preparar.

Pañuelos de espinacas jamón y queso

Hoy hemos preparado una receta francamente sencilla y sin complicaciones. Son unos pañuelos de hojaldre con un relleno muy rico y sabroso. Yo recomiendo que pongáis este relleno pues quedan muy ricos y suaves al paladar, pero que podemos modificar según los gustos de cada uno.

INGREDIENTES:

      - 400 g Espinacas congeladas (pueden ser frescas)

      - 1 Lamina de hojaldre rectangular (yo lidl)

      - 6 Lonchas de queso (sándwich)

      - 6 Lonchas jamón york (sándwich)

      - 1 Cucharada de mantequilla

      - 1 Ajo

      - 10 pasas

      - Piñones (poquitos)

      - sal

      - 1 Huevo (para pintar los pañuelos)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es sacar las espinacas del congelador y dejar descongelar (si son frescas las hervimos). Mientras tanto pelamos y picamos finamente el ajo y partimos en trocitos las pasas y reservamos. Una vez estén descongeladas las espinacas ponemos en una sartén la cucharada de mantequilla, llevamos al fuego, añadimos el ajo picado sofreímos un poquito sin que se nos queme, seguidamente añadimos los piñones y las pasas damos unas vueltas con una cuchara de madera y añadimos las espinacas bien escurridas, salpimentamos y sofreímos un poquito 3 o 4 minutos.

      A continuación extendemos la lamina de hojaldre y dividimos en cuadrados un poquito mas grande que las lonchas de queso de sándwich, dejando aproximadamente 1 cm por los lados (yo de una lamina he sacado 6 cuadrados).

      Una vez la tengamos dividida ponemos en cada cuadrado una loncha de jamón de york, una de queso y unas poquitas de las espinacas que tenemos rehogadas.

      Cuando tengamos todos los cuadrados rellenos, doblamos como si formáramos un triangulo y con ayuda de los dedos vamos sellando los bordes como si hiciéramos una trenza.

      Una vez estén sellados ponemos sobre la bandeja del horno un papel de hornear y vamos depositando nuestros pañuelos. Seguidamente y con ayuda de un tenedor pinchamos toda la superficie de los pañuelos (esto lo hacemos para durante la cocción la presión no los rompa), a continuación batimos el huevo y pintamos los pañuelos con una brocha.

      Seguidamente los metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 190º, durante aproximadamente unos 15 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas cuando veamos que están un poquito doraditos es el momento de sacarlos.

Con esto solo nos queda saborear estos ricos pañuelos que creo que os encantaran.