Galletas de Almendra y mantequilla

La receta de hoy son unas ricas y sabrosas galletas de almendra, muy fáciles de preparar, pero con un sabor delicioso. Unas galletas muy finas, con una textura crujiente y hojaldrada, pero que al comerlas se deshacen en la boca. Estas galletas son ideales para tomarlas con un buen cafetito, las podemos conservar bastantes días en una cajita o tupper. Las galletas de almendra es un tipo de galleta principalmente con almendra, son muy comunes en diversas gastronomías, dándoles diferentes formas. Como veréis en la receta, simplemente se trata de mezclar todos los ingredientes, darles la forma deseada y hornear.

INGREDIENTES:

- 125 g Almendra molida

- 125 g Mantequilla en pomada (temperatura ambiente)

- 125 g Harina

- 45 g Azúcar

- Pizca de sal

- Cucharadita de esencia de vainilla

- Azúcar glas para rebozar las galletas 

PREPARACIÓN:

     Lo primero que hacemos como de costumbre es preparar todos los ingredientes, como suelo decir esto nos ahorra mucho tiempo a la hora de preparar nuestras recetas.

    A continuación, ponemos en un bol, los 125 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente), los 45 g de azúcar, los 125 g de almendra molida, los 125 g de harina (tamizada con ayuda de un colador), la pizca de sal y la cucharadita de esencia de vainilla, es decir todos los ingredientes menos el azúcar glas, que es el que vamos a utilizar para rebozarlas.

    Seguidamente con ayuda de una espátula de silicona y las manos bien limpias, mezclamos todos los ingredientes, simplemente mezclarlos hasta que se integren todos los ingredientes, no tenemos que amasar, nos quedara una masa densa y nada pegajosa. Una vez que tenemos nuestra masa, encendemos nuestro horno a 180º, con calor arriba y abajo, para que se vaya precalentando.

    A continuación, forramos nuestra bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de hornear) o con una lámina de silicona. Seguidamente vamos formando bolitas con nuestra masa, aproximadamente del mismo tamaño, según las vamos formando las depositamos en la bandeja que hemos forrado.

    Una vez formadas nuestras bolitas, pasamos a darles la forma deseada, yo las he aplastado un poquito y con el reverso de una cucharita, les he dado una forma cuadrada, eso como mejor os parezca a vosotros.

    Seguidamente metemos nuestra bandeja en el horno, que ya estará precalentado a 180º por arriba y por abajo, durante aproximadamente de 13 a 15 minutos, como suelo decir cada horno es un mundo y no todos calientan igual, de todas formas, nuestras galletas estarán listas, cuando veamos que por la base están doraditas, estas galletas no quedan tan doraditas por la parte superior. Una vez horneadas sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos, pues estarán muy tiernas y se podrían romper.

    Una vez frías ponemos en un bol el azúcar glas y las vamos rebozando en ella. Con esto solo nos queda ponerlas en nuestra bandeja y presentarlas. Yo para la presentación, he utilizado dos cucharitas boca abajo y espolvoreado azúcar glas, para que quede la forma de las cucharitas.

       Espero que os gusten y os animéis a prepararlas.

    Las podemos conservar perfectamente en una caja o tupper

Están muy suaves y deliciosas

Galletas craqueladas de limón

Hoy vamos a preparar unas ricas galletas craqueladas, con sabor a limón. Estas galletas craqueladas, además de quedar muy vistosas vienen llenas de un delicioso sabor a limón. Son las galletas perfectas para los amantes del limón (como yo), crujientes por fuera y blanditas por su interior, además son muy fáciles de preparar y en muy poco tiempo, por lo cual os recomiendo que las preparéis. Lo de ponerle el colorante, simplemente es para que tengan un color amarillo. Unas galletas ideales para tomar con un cafetito o te, seguro que nuestros invitados se sorprenderán.  Se pueden conservar una vez frías perfectamente, en un recipiente hermético.

INGREDIENTES:

- 300 g Harina

- 100 g Mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

- 110 g Azúcar

- 7 g Levadura química (tipo royal)

- 1 Huevo

- El zumo y ralladura de un limón

- Pizca de sal

- Azúcar glas (para rebozar las galletas)

- Colorante alimenticio (opcional)

PREPARACIÓN:

    Empezamos nuestra como de costumbre, preparando todos los ingredientes que vamos a utilizar, pesando y midiendo cada uno de ellos.

    A continuación, ponemos en un bol los 100 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) y el huevo, con ayuda de unas varillas mezclamos todo muy bien hasta obtener una crema con una textura suave.

    Seguidamente añadimos al bol los 110 g de azúcar y la ralladura de limón, mezclando de nuevo hasta que se integren todos los ingredientes.

    Acto seguido añadimos el zumo de limón que previamente hemos colado, para que no tenga ningún grano o trocito de pulpa, damos unas vueltas hasta integrar, si hemos decidido poner colorante (amarillo) alimentario este es el momento, mezclamos hasta que se integre, veremos que nuestra masa toma un color amarillo más fuerte.

    A continuación, con ayuda de un colador fino, tamizamos los 300 g de harina, junto con los 7 g de levadura y la pizca de sal, esto lo podemos tamizar directamente al bol.

    Seguidamente con ayuda de una espátula de cocina, vamos mezclando nuestra masa, hasta que la harina este bien integrada con el resto de ingredientes. Una vez integrada tapamos el bol con un poco de film transparente y metemos en el frigorífico, dejando reposar la masa 30 minutos.

    Pasado este tiempo encendemos nuestro horno a 180º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. A continuación, cubrimos nuestra bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de hornear), con las manos bien limpias vamos formando bolitas del mismo tamaño, las rebozamos en azúcar glas, depositándolas en nuestra bandeja de horno.

    Una vez que las tenemos en nuestra bandeja, las presionamos o aplastamos un poquito, bien con las manos limpias o con el reverso de una cucharita.

    Con esto solo nos queda meterlas en el horno que ya tenemos precalentado a 180º, por arriba y por abajo durante aproximadamente 15 minutos, esto como suelo decir depende de cada horno, por eso estaremos un poquito pendientes. Estas galletas no tienen que estar muy doradas. Pasado el tiempo de horneado sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, si no temeos rejilla, las ponemos en una fuente o plato.Una vez frías si podéis aguantar (no es mi caso), las conservamos en un recipiente hermético, hasta la hora de consumir.

¡Unas galletas craqueladas deliciosas!

Galletas perrunillas

La receta que vamos a preparar hoy son unas ricas y típicas galletas perrunillas, estas galletas son típicas de varias localidades españolas, principalmente de las provincias de Salamanca y Extremadura, en Andalucía se preparan en determinadas épocas del año. Se caracteriza por ser una pasta de textura seca y áspera. Cuando se come se suele deshacer en la boca. Los ingredientes principales son, manteca de cerdo, huevos, harina y azúcar, también se le puede poner aguardiente, almendras ralladura de cítricos, canela, etc. Como suelo decir respetando los ingredientes principales, podéis hacer cambios, sustituir las almendras por pasas, La ralladura de naranja por ralladura de limón, etc.  Espero que la receta os guste y os animéis a prepararla, si la preparáis podéis enviarme un mensaje a (cocinaconpaco@gmail.com) o poner un comentario en la entrada, para contarme que os ha parecido.

INGREDIENTES:

            - Para unas 22 galletas:

- 250 g Harina de trigo (todo uso)

- 125 g Manteca de cerdo (Diluida)

- 150 g Azúcar

- 100 g Almendra molida

- 20 ml Anís

- 2 Huevos (separando las dos yemas de las claras)

- Ralladura de Naranja

- Almendras crudas (una por cada galleta)

- 1 Cucharadita de bicarbonato sódico (de las de café)

- Pizca de sal

PREPARACIÓN:

    Lo primero que hacemos es pesar y medir todos los ingredientes que vayamos a utilizar, de esta forma adelantamos mucho tiempo, también encendemos nuestro horno por arriba y por abajo a 180 º para que se vaya precalentando.

    Seguidamente ponemos en un bol, la manteca diluida (La podemos diluir en el microondas) y el azúcar, con ayuda de unas varillas mezclamos hasta que se integren los dos ingredientes.

    A continuación, añadimos al bol los 100 g de almendra molida, la ralladura de naranja, la pizca de sal y la cucharadita de bicarbonato sódico, volviendo a mezclar todos los ingredientes muy bien.

    Seguidamente añadimos las dos yemas (reservamos las claras para utilizarlas más adelante) y los 20 ml de anís, mezclando todo muy bien con nuestras varillas.

    Una vez mezclado añadimos al bol poco a poco la harina, está la tamizamos y como he dicho en dos o tres veces, es decir echamos un poquito, mezclamos con una espátula, tenedor, etc. hasta que se incorpore y seguimos añadiendo más, así hasta que incorporemos toda la harina.

    Veremos que llegara un momento que nos costara mezclar con la espátula o tenedor, en ese momento amasamos con las manos bien limpias. Seguidamente ponemos nuestra masa en la mesa de trabajo y amasamos  muy bien, veremos que se nos queda como una masa arenosa.

    A continuación, vamos formando bolitas aproximadamente del mismo tamaño, las ponemos en nuestra mesa de trabajo y las aplastamos un poquito, también las podemos aplastar un poquito en la palma de la mano, como mejor nos apañemos, veremos que según las aplastamos se abre por los bordes, así es como tienen que quedar.

    Seguidamente forramos nuestra bandeja de horno, con papel sulfurizado (papel de hornear) y vamos depositando nuestras galletas. Seguidamente batimos las dos claras que hemos reservado y pintamos nuestras galletas.

    A continuación, ponemos en el centro de cada galleta una almendra, hundiéndola un poquito para que se fije a la masa, y volvemos a pintar con las claras. Acto seguido las metemos en el horno que tenemos ya precalentado a 180º por arriba y por abajo, aproximadamente de 12 a 15 minutos dependiendo de cada horno, porque como se suele decir, no todos los hornos calientan igual y cada horno es un mundo de todas formas, estamos un poquito pendientes y cuando veamos que se doran un poquito sacamos del horno.

    Ahora solo queda dejar enfriar un poquito y a disfrutar de su excelente sabor, que tienen, las podemos conservar perfectamente unos cuantos días. 

¡DELICIOSAS!

Pastafloras

Hoy vamos a preparar unas ricas pastas (galletas) típicas de la Comarca del Campo de Calatrava. Estas pastas son conocidas con el nombre de Pastafloras, son muy populares y se suelen elaborar en Semana Santa. Para preparar la receta se necesitan pocos ingredientes, siendo también corto el tiempo empleado para su elaboración, pero con un resultado exquisito. El Campo de Calatrava es una comarca natural e histórica de Castilla la Mancha. La historia de esta comarca está relacionada con la Orden de Calatrava que tenía su sede en Almagro y su fortaleza era el Castillo de Calatrava la Nueva. Los dulces típicos de esta zona se mantienen con el tiempo, pasando las recetas de generación en generación. Los dulces más típicos de la zona son las flores, pestiños, rosquillas barquillos, enaceitados, rosca utrera, etc.

INGREDIENTES:

- 300 g Harina

- 125 g Manteca de cerdo

- 1 Huevo (yema y clara por separado)

- 50 g Azúcar

- Zumo de ¼ limón

- Azúcar (para espolvorear)

PREPARACIÓN:

     Empezamos nuestra receta poniendo en un bol los 125 g de manteca, con ayuda de un tenedor batimos bien hasta que nos quede muy suave, como se suele decir en pomada.

     Seguidamente añadimos al bol los 50 g. de azúcar y la yema del huevo, reservando la clara para utilizarla más adelante, seguimos batiendo bien, hasta incorporar los ingredientes.

     A continuación, añadimos el zumo de ¼ de limón, mezclamos un poquito y añadimos los 300 g de harina, seguimos mezclando con ayuda del tenedor y cuando veamos que no podemos seguimos amasando con las manos bien limpias, hasta que veamos que la harina se ha mezclado perfectamente con el resto de ingredientes, veremos que se nos ha formado una masa que parece que se rompe. Tapamos la masa con un paño, dejando reposar unos 30 minutos, cuando veamos que faltan 10 minutos de reposo, encendemos el horno por arriba y por abajo a 190º, para que se vaya precalentando.

      Seguidamente espolvoreamos un pelín de harina (muy poco) en nuestra mesa de trabajo, y con ayuda de un rodillo estiramos la masa, dejándola aproximadamente con un grosor de medio centímetro. Con ayuda de un molde o un vaso vamos cortando nuestras galletas, quitamos los bordes de masa sobrante, volvemos a estirar y cortamos de nuevo más galletas.

     Acto seguido forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de hornear) y vamos depositando en ella nuestras galletas. A continuación, batimos la clara de huevo que teníamos reservada y con ayuda de una brocha de silicona las pintamos.

    Una vez pintadas les espolvoreamos generosamente un poco de azúcar por toda la superficie. Metemos en el horno que ya estará precalentado a 190º, durante aproximadamente unos 20 o 25 minutos, esto de pende de cada horno y del grosor que le hayamos dado a nuestras galletas, De todas formas, estamos pendientes y cuando veamos que se han dorado un poquito las sacamos del horno.

     Dejamos enfriar y las tenemos listas para degustar, las podemos conservar en una lata o bolsa, hay que tener cuidado de no golpearlas, para que no se deshagan.

Roscos de anís y aceite

 La receta de hoy son unos rocos al horno de anís y aceite, muy fáciles de preparar y con un sabor muy rico. Además, estos roscos caseros se preparan con ingredientes asequibles, quedando crujientes, sabrosos y mucho más saludables, que si los compramos de los que nos venden industriales. Son fáciles de preparar y puedes improvisar una merienda en poco tiempo, ya que la masa de los roscos no necesita fermentar y por lo tanto el tiempo de preparación es corto. Para prepararlos solo se necesita harina, aceite de oliva, anís, ralladura de limón y azúcar y, sin embargo, parece mentira que salgan tan ricos.

INGREDIENTES:

- 300 g Harina

- 100 ml Aceite de oliva (suave)

- 100 ml Anís Dulce

- 50 g Azúcar

- Ralladura de piel de limón

- 50 g Azúcar (para rebozar) 

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes, pesándolos o midiendo esto hará que ahorremos tiempo al preparar nuestra receta.

      Seguidamente encendemos nuestro horno a 180º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. A continuación, ponemos en un cazo los 100 ml de aceite, los 100 ml de anís y los 50 g. de azúcar.

      Seguidamente ponemos el cazo a fuego medio y le damos vueltas hasta que el azúcar este disuelto, una vez disuelta el azúcar retiramos del fuego y añadimos la ralladura de limón, solo la parte amarilla (previamente el limón le hemos lavado).

      A continuación, añadimos al cazo los 300 g de harina y con ayuda de una cuchara, tenedor, etc., mezclamos bien todos los ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea, una vez mezclado ponemos la masa en un bol y amasamos un pelín con las manos, hasta que nuestra masa esta lisa.

      A continuación, ponemos sobre nuestra bandeja de horno un papel sulfurizado (papel de hornear). Seguidamente con las manos bien limpias vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez o pelota de pin pon, formando una bolita, acto seguido la hacemos rodar sobre nuestra mesa de trabajo o encimera, haciendo tiras como podréis ver en las fotografías. A continuación, montamos una punta sobre otra formando un rosco.

      Ponemos un poco de azúcar en un plato y pasamos nuestros roscos por el azúcar, solamente por una cara del rosco. Según las vamos pasando por azúcar los vamos depositando en nuestra bandeja de horno, con la parte que hemos pasado por el azúcar arriba, como podréis observar en las imágenes.

      Seguidamente metemos nuestros roscos en el horno, que ya estará precalentado a 180º por arriba y por abajo, aproximadamente 12 o 15 minutos, aunque esto depende mucho del horno, pues como ya sabéis no todos calientan igual. Nos tienen que quedar unos roscos no muy dorados, sino más bien blanquitos. Pasado este tiempo sacamos nuestros roscos del horno dejando enfriar un poco antes de comerlos.

      Los podemos conservar en una lata metálica, si aguantamos la tentación. Con esta cantidad de ingredientes salen unos 15 o 20 roscos.            

Galletas en blanco y negro

Hoy vamos a preparar unas deliciosas galletas de chocolate que están muy buenas y son muy sencillas de preparar. La receta es del blog de nuestra amiga Nieves (comidoporservido), un blog que os recomiendo que visitéis, pues está lleno de recetas estupendas, muy ricas y muy bien explicadas, todas y cada una de ellas. Espero que os gusten estas galletas y os animéis a prepararlas, son ideales para cualquier ocasión, cumpleaños, desayuno, merienda, etc. aparte de todo esto se conservan muy bien. Si las preparáis lo que tenéis que tener en cuenta es no hornearlas demasiado, por lo demás veréis que quedan muy bonitas y al saborearlas, son crujientes por fuera pero muy blanditas por dentro.

INGREDIENTES:

- 250 g Chocolate negro
- 55 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de Azúcar
- 2 huevos
- 200 g de harina
- 1 Cucharadita de café de levadura de repostería
- 1 Pizca de sal
- 1 Sobre de azúcar vainillado
- Azúcar glass para rebozarlas

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es fundir el chocolate al baño maría (El baño maría consiste en introducir un recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor que contiene agua, éste se lleva al fuego y es el agua el hilo conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, cocinándolo de forma homogénea), para ello ponemos en un cazo o cacerola un poco de agua, la llevamos al fuego y una vez que este caliente el agua, ponemos en un cazo, bol etc. más pequeño que donde tenemos el agua, los 250 g de chocolate, fundiéndolo con el calor que le dé del agua que tenemos calentando en el otro cazo.

      Una vez fundido el chocolate, retiramos del fuego y añadimos los 55 g de mantequilla, dándole vueltas hasta que se funda con el chocolate y quede bien mezclado y reservamos.

      A continuación ponemos en un bol los 2 huevos, los 100 g de azúcar y el sobre de azúcar avainillado, con ayuda de unas varillas batimos bien hasta que los huevos doblen su volumen y tengan un color blanquecino.

      Seguidamente añadimos al bol donde tenemos los huevos mezclados con el azúcar, la mezcla de chocolate con la mantequilla que hemos fundido anteriormente, mezclando todo bien con ayuda de un tenedor o una espátula de silicona.

     A continuación añadimos a esta mezcla los 200 g de harina, la pizca de sal y la cucharadita de levadura, tamizándolo todo con ayuda de un colador. Mezclamos todo, pero sin trabajar demasiado, solo hasta que estén todos los ingredientes unidos, una vez mezclado tapamos el bol con un poco de film transparente, metemos en el frigorífico  y dejamos reposar, una hora aproximadamente.

      Un poco antes de sacar la masa del frigorífico, encendemos el horno a 180º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente cubrimos nuestra bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de hornear), sacamos la masa del frigorífico y con las manos bien limpias vamos formando bolitas no muy grandes, según vamos formando las bolitas, las vamos rebozando en azúcar glass, dejándolas bien cubiertas de azúcar y las vamos dejando en la bandeja del horno, que hemos cubierto anteriormente con el papel de hornear. 

      A continuación metemos la bandeja en el horno, que ya estará precalentado y dejamos hornear, durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se craquelen, pasado este tiempo sacamos del horno y las dejamos enfriar. Estas galletas quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, tener cuidado al hornearlas, pues si nos pasamos quedaran un poco secas por dentro.

Ahora solo falta llevar a la mesa y disfrutar de estas deliciosas galletas.