Caracola de hojaldre, jamón york y mozzarella

La receta de hoy es una caracola de hojaldre con jamón y queso muy rica, económica y fácil de preparar, con ingredientes muy comunes, que los encontramos en cualquier supermercado o tienda. Como veréis solo se trata de rellenar el hojaldre darle forma de caracola y hornear, siendo una recta muy buena para la merienda o una cena. El relleno lo podéis cambiar a vuestro gusto, pues admite prácticamente cualquier ingrediente que le pongáis.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre (mejor rectangular)  

- 2 Bolas de mozzarella

- 1 Huevo

- Jamón york en lonchas

- Tomatitos cherry

- Orégano

- Ajonjolí (sésamo)

- Sal

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 180º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente antes de desenvolver nuestra lamina de hojaldre, la dividimos en dos partes. A continuación abrimos una de las partes de hojaldre, sobre la encimera o la mesa de trabajo. Seguidamente partimos las lonchas de jamón de york en trozos de 3 o 4 cm de ancho, y las vamos poniendo sobre la masa de hojaldre según muestra la fotografía (poner dos capas de jamón una encima de la otra).

      A continuación partimos la bola de mozzarella en lonchas y las ponemos encima de las lonchas de jamón de york, lavamos y secamos un poco los tomates cherry, partiéndolos por la mitad y ponemos encima de la mozzarella.

      Seguidamente salamos un poquito y le espolvoreamos por encima un poco de orégano, batimos un poco el huevo y con ayuda de una brocha de silicona pintamos los bordes del hojaldre.

      Cerramos el hojaldre ayudándonos del papel donde viene envuelto, dejándolo bien sellado, rematando los extremos con un tenedor para que selle bien y no se salga el relleno.

      Seguidamente ponemos una hoja de papel sulfurizado (papel de hornear), sobre la bandeja del horno, ponemos en ella el hojaldre que hemos rellenado y sellado, dándole forma de caracola como veis en las fotografías.

      Repetimos estos mismos pasos en la otra mitad del hojaldre que nos queda. Que una vez que lo tengamos relleno y sellado lo unimos en la bandeja del horno a la otra mitad, para hacer la caracola más grande. Seguidamente pintamos nuestra caracola con huevo batido y le espolvoreamos por la superficie, con un poco de orégano y unas semillas de ajonjolí.

      Metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, durante aproximadamente 25 minutos, dependiendo de cada horno, pues no todos calientan igual, de todas formas estamos un poquito pendientes, y cuando veamos que nuestra caracola se dora un poco la sacamos del horno.

Con esto solo nos falta llevar a la mesa y disfrutar de esta rica caracola de hojaldre, jamón york y mozzarella.

Corona de jamón y queso

Hoy vamos a preparar una rica pizza de jamón york y queso con forma de corona, muy rica y sencilla de preparar. Los ingredientes los podéis cambiar a vuestro gusto, pues prácticamente admite cualquier relleno (champiñón, carne, chorizo, alcachofas, aceitunas, etc.), pues como ya sabéis hay cientos de variedades de pizza, de cualquier forma está muy buena, siendo un plato muy original para cualquier fiesta, cumpleaños, reuniones familiares, etc. que celebréis. Un plato muy rico, fácil de preparar, económico, con unos ingredientes básicos,  pero sobre todo original.

INGREDIENTES:

- 1 Masa de pizza

- 1 Huevo

- Jamón york

- Tomate frito

- Queso en lonchas

- Queso rallado (4 quesos)

- Queso de roquefort o azul

- Orégano

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando, mientras preparamos la corona. Seguidamente abrimos nuestra masa de pizza y le hacemos unos cortes en forma de estrella, con ayuda de un cuchillo afilado, primero hacemos unos cortes en forma de cruz, sin llegar a los bordes y otros en medio de estos, como podéis ver en la fotografía.

      Seguidamente ponemos un poco de tomate frito, haciendo un círculo por el borde y extendemos un poquito con el reverso de una cuchara o una brocha de cocina y espolvoreamos un poquito de orégano por encima del tomate.

      Seguidamente partimos  en tiras las lochas de queso y las ponemos encima del tomate, formando un circulo. Después encima de las lonchas de queso, ponemos el jamón de york partido también en tiras, yo como las lonchas eran muy finas he puesto dos capas de jamón. 

      Seguidamente ponemos el queso rallado por encima del jamón, formando igualmente un círculo y espolvoreamos por encima un poco de orégano.

      A continuación para darle forma de corona, vamos cogiendo los triángulos que hemos cortado, pasándolos por encima del relleno, uniéndolos a la masa pasándolos un poquito por debajo, con una ligera presión y nos quedaran triángulos tapados y triángulos sin tapar, si os fijáis en la fotografía lo veréis muy claro.

      A continuación en los triángulos que tenemos sin tapar, ponemos una nuez de queso roquefort o azul y por ultimo un pelín de tomate frito. Seguidamente batimos un poquito el huevo y ayudándonos de una brocha de silicona, pintamos nuestra corona de jamón y queso. 

      Acto seguido metemos en el horno que ya estará precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 20 o 30 minutos, dependiendo de cada horno. De todas formas estamos un poquito pendiente y cuando veamos que se dora un poquito, sacamos del horno.

      Con esto solo nos falta emplatar y llevar a la mesa, nuestra rica corona de Jamón york y queso. 

Strudel de repollo y jamón York

La receta de hoy es un delicioso y rico strudel salado, de repollo y jamón york o jamón cocido. Para hacer esta receta he utilizado repollo que tenía cocido en casa, como veréis es una receta muy sencilla, sin complicaciones y se puede decir de aprovechamiento. Yo he utilizado una lámina de hojaldre rectangular, pero también puede ser redonda. Yo como veis en la receta le he puesto jamón cocido, pero también lo podéis cambiar por un poco de beicon, que le va muy bien, eso depende de los gustos de cada uno o de los ingredientes que tengáis en casa, de cualquier forma, sale muy rico y jugoso. Bueno espero que os guste y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES:

- 400 g Repollo (cocido y escurrido)

- 1 Lámina de hojaldre

- 1 Puerro

- 1 Cebolla pequeña

- 150 g Jamón York

- 1 Cucharada de  Azúcar

- 1 Cucharada vinagre de modena

- 1 Cucharadita de cominos molido

- 1 Huevo

- Sal

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta pelando la cebolla y picándola finamente, seguidamente limpiamos el puerro, lo lavamos un poquito para quitarle la tierra que pudiera tener y lo picamos en trocitos pequeños al igual que la cebolla. A continuación ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén, la llevamos al fuego y pochamos la cebolla y el puerro a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que este pochado.

      Mientras se pochan las verduras si nuestro repollo está en trozos grandes, lo picamos un poquito si fuera necesario, picamos también en tiritas los 150 g de jamón de york y reservamos.

      Una vez que tenemos la cebolla y el puerro pochadito, añadimos a la sartén el repollo (cocido previamente y picado), salamos un poquito y sofreímos dándole unas vueltas con la cebolla y el puerro, si soltara algo de agua la escurrimos. Seguidamente añadimos a la sartén la cucharada de azúcar y la cucharada de vinagre de modena, damos unas vueltas con una cuchara para que se mezcle todo.

      A continuación añadimos la cucharadita de cominos molidos y el jamón de york en tiritas, dejando cocinar todo junto unos 5 minutos a fuego medio, pasado este tiempo retiramos del fuego y reservamos.

      Seguidamente encendemos nuestro horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. A continuación abrimos nuestra lamina de hojaldre y la estiramos un poquito, sobre un papel de hornear (nos sirve el papel donde viene envuelta), para evitar que cuando tengamos el hojaldre relleno, se nos pueda romper, ponemos en este momento la lámina de hojaldre, sobre la bandeja de horno. Seguidamente pasamos a montar el strudel para ello ponemos en el centro de la lámina de hojaldre, la mezcla que hemos sofrito anteriormente, procurando que ya este un poquito fría.

      A continuación cerramos nuestra lamina de hojaldre, ayudándonos del papel y le damos la vuelta con cuidado, ayudándonos también del papel, para que la parte que hemos cerrado quede por abajo, sellamos también los extremos, formando una especie de trenza con los dedos.

      Seguidamente batimos un poquito el huevo y lo pintamos con ayuda de una brocha de silicona o cocina, acto seguido ayudándonos de un tenedor, pinchamos nuestro strudel, para que cuando se esté horneando salgan los vapores y no se nos habrá. A continuación metemos en el horno que ya estará precalentado, a 180º, durante aproximadamente 20 o 30 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas estara  listo cuando veamos que el hojaldre se dora un poquito. Pasado este tiempo sacamos del horno, emplatamos y listo para llevar a la mesa.

Podemos comerlo  frío o caliente. 

Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso, envueltos en beicon

La receta de hoy son unos ricos y sencillos, rollitos de pollo rellenos y envueltos en beicon. Como veréis la receta es de lo más sencilla, pues solo se trata de poner unas lonchas de beicon, poner encima el resto de ingredientes siguiendo un orden y hornear. Lo que si tenemos que procurar es que tanto el filete de pollo como, las lonchas de beicon sean finas, y si el beicon tiene corteza quitársela, para que nos sea más fácil de enrollar y nos quede mejor el acabado final, por lo demás como os he comentado es coser y cantar. También podemos variar el tipo de relleno, utilizando verduras (espinacas, etc.) o cualquier otro relleno que os guste. Todo lo que hagamos en la cocina, si le ponemos cariño y paciencia, nos saldrá de maravilla.

INGREDIENTES Para 4 personas:

- 4 Filetes de pechuga de pollo (partidos finitos)

- 20 Lonchas de beicon ahumado aproximadamente

- 4 Lonchas de jamón cocido (jamón york)

- 6 o 7 Lonchas de queso (tipo tranchetes)

- sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. A continuación ponemos nuestros filetes de pollo, sobre un papel film por ambos lados, y con ayuda de un rodillo, botella, maza de madera, etc. estiramos un poco los filetes, para dejarlos finitos. Según los vamos estirando los salpimentamos y reservamos.

      Seguidamente ponemos nuestras lonchas de beicon, estiradas y montándolas un poquito una sobre otra, como podemos ver en las fotografías (si tienen corteza se la quitamos), la cantidad de lochas depende del tamaño de nuestro filete de pollo, teniendo en cuenta que el beicon va enrollado sobre el filete. A continuación ponemos sobre el beicon el filete de pollo, la loncha de jamón de york y las lonchas de queso, sin que llegue al final, dejando aproximadamente 2 o 3 cm, para que cuando enrollemos el beicon no tengamos problemas.

      Seguidamente enrollamos con cuidado formando unos rollitos, una vez enrollados nos ayudamos de unos palillos para cerrar los rollitos y que no se habrán al hornearlos. Repetimos esta misma operación con el resto de filetes, hasta hacer los que deseemos.

      Una vez listos todos los rollitos, engrasamos con unas gotitas de aceite una fuente o bandeja, acta para el horno, ponemos en ella nuestros rollitos de beicon, pollo, queso y jamón, metemos en el horno que ya estará precalentado a 190º por arriba y por abajo y horneamos unos 20 o 25 minutos, hasta que veamos que el beicon esta doradito.

     Pasado este tiempo sacamos del horno y listos para llevar a la mesa. Yo los he acompañado de unos pimientos asados y una salsa de miel y mostaza, pero los podéis acompañar de lo que más os guste. 

¡QUE RICOSSSSSSSSSSSSS!

Delicia de queso azul y jamón

Esta receta me la comento un amigo y si te gusta el queso no dejes de hacerla, quedaras encantado y estoy seguro que repetirás. Nos llevara prepararla como máximo 10 minutos.

INGREDIENTES: 

        - 2 Rebanadas de pan de molde sin corteza

        - 6 o 8 Lonchas Jamón de york (lo necesario para cubrir plato y pan)

        - 2 o 3 Cucharadas de queso azul

        - 2 Cucharadas de mayonesa

        - 2 Lonchas queso (tipo tranchetes)

        - Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

        En un recipiente que  se pueda meter en el microondas, cubrimos la base con caramelo líquido.

 

        Seguidamente se pone el jamón de york de forma que cubra todo el fondo del recipiente y sobre por los lados, si en necesario pondremos una loncha montada un poco sobre otra, ya que  después con esto cubriremos el pastel.

        A continuación sobre el jamón de york  se coloca una rebanada de pan de molde. En un cuenco ponemos el queso azul, metemos un poquito en el microondas para derretirlo, sacamos y mezclamos con la mayonesa.

        Untamos con esta mezcla el pan que hemos puesto en el recipiente. 

        A continuación ponemos encima las lonchas de queso.

        Ponemos la otra rebanada de pan y cubrimos con el jamón de york, que nos salía por los lados del recipiente.

        Ya sólo nos queda meter en el microondas unos 5 o 6 minutos a potencia media, (como sabéis no todos los microondas calientan igual, no descuidarse) pasado este tiempo desmoldamos y listo para comer.

        Podemos poner todos los pisos que  queramos, pero teniendo en cuenta que la última es de pan.  

Quiche de coliflor

La receta de hoy es una rica quiche de coliflor, muy fácil de preparar y muy sabrosa. Este tipo de platos lo podemos tener hecho con antelación y comerlo frio. Como veréis la receta solo necesita 250 g de coliflor, lo que podemos hacer si hemos comprado una coliflor entera, es con la que nos sobre preparar una crema, freírla, hacerla con bechamel, etc. como mas nos guste. Yo he preparado una crema que en breve publicare. También recomiendo que el molde que utilicéis, sea desmoldable si tenéis, pues nos será más fácil de desmoldar. Comentaros que la coliflor es una de las hortalizas más ricas en vitamina C y en invierno es cuando mejor suele estar. 

INGREDIENTES:

      - 250 g Coliflor

      - 250 g Requesón

      - 200 ml Nata liquida

      - 75 g Jamón de york

      - 2 Huevos grandes (si son pequeños 3)

      - 1 Lámina de masa quebrada

      - 1 Cebolla (grande)

      - 1 Puerro pequeño

      - 30 g Mantequilla

      - Sal

      - Pimienta

      - Aceite (para engrasar el molde)

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar nuestra coliflor, quitándole las hojas que trae y la partimos en ramilletes, una vez partida la lavamos bajo el grifo. Seguidamente ponemos abundante agua en una cacerola y le añadimos un chorrito de leche (lo de la leche es para que no suelte tanto olor al cocerla y nos quede más blanca) y un poquito de sal. Ponemos al fuego y una vez que rompa a hervir añadimos la coliflor y cocemos unos 12 o 15 minutos, dependiendo del tamaño que hayamos partido los ramilletes. Una vez cocida retiramos del fuego y la refrescamos un poco con agua fría, para que con el calor no siga cociendo y la dejamos que escurra bien el agua.

      Seguidamente pelamos y picamos finamente la cebolla, ponemos los 30 g de mantequilla en una sartén, llevamos al fuego y derretimos a fuego bajo, añadimos la cebolla picadita y sofreímos hasta que cambie un poco de color, aproximadamente 7 u 8 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, con una cuchara de madera. Mientras se pocha nuestra cebolla le quitamos una o dos capas al puerro, y lo lavamos un poco, una vez lavado lo secamos quitándole la parte verde y lo partimos finamente.

      A continuación cuando veamos que le falta poco a nuestra cebolla le añadimos el puerro picado, y le damos unas vueltas.

      Seguidamente en un bol ponemos los 250 g de requesón y con ayuda de un tenedor lo machacamos un poco.

      Seguidamente añadimos al bol los 2 huevos, los 200 ml de nata y salpimentamos al gusto, con ayuda del tenedor mezclamos bien todos los ingredientes.

       A continuación partimos el jamón de york en trocitos y lo añadimos al bol, mezclando todo.

      Seguidamente añadimos esta mezcla a la sartén donde tenemos pochando la cebolla y el puerro, removiendo bien para que se mezcle con la cebolla.

      A continuación partimos los 250 g de coliflor en ramilletes pequeños y lo añadimos a la sartén, subimos un poco el fuego y dejamos cocinar todo junto unos 3 minutos.

      Mientras tanto engrasamos nuestro molde con un poquito de aceite y ponemos en el nuestra lamina de masa quebrada. Seguidamente vertemos uniformemente en el molde la mezcla que tenemos en la sartén. Metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 45 minutos, como suelo decir depende de cada horno. De todas formas estamos un poco pendientes y cuando veamos que está un poco doradito, pinchamos con una aguja o la punta de un cuchillo y si vemos que sale limpia, estará listo nuestro quiche.

      Pasado este tiempo sacamos de horno con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar un poquito.