La receta
de hoy son unas deliciosas, ricas y vistosas flores o rosas de hojaldre y
manzana, que como veréis no tienen ningún misterio, en su preparación. Como os
digo en la receta al escaldar las láminas de manzana, en el almíbar es mejor hacerlo
en 3 o 4 veces, para que no se peguen unas a otras. El ponerle canela también es
opcional, dependiendo de nuestros gustos. Lo que si os recomiendo es que utilicéis
moldes de silicona, pues aparte de ser más fácil desmoldarlas, nuestras flores
no se abrirán. Espero que os gusten y os animéis a prepararlas.
INGREDIENTES: (para unas 20 unidades)
- 2 Láminas
de hojaldre fresco
- 2 o 3 manzanas (tipo fuji)
- 3 Cucharadas de mermelada
(melocotón, manzana, etc.)
- 3 Cucharadas de azúcar
- El zumo de un limón
- Azúcar
- Canela en polvo (opcional)
- Azúcar glasse
- Agua
PREPARACIÓN:
Empezamos
nuestra receta poniendo en una cacerola más bien amplia, unos 250 ml de agua,
el zumo del limón y las tres cucharadas de azúcar, llevamos al fuego para que
se vaya calentando. Mientras tanto lavamos muy bien las manzanas sin pelar, y
las secamos con un poco papel de cocina. Una vez secas las partimos por la
mitad y las descorazonamos. A continuación las partimos en láminas de 2 mm de
grosor aproximadamente.
Una vez que las tenemos partidas las ponemos en la
cacerola que tenemos en el fuego, con el agua el zumo del limón y el azúcar, y
las dejamos hervir 2 o 3 minutos, para que se queden maleables, pero que no se deshagan,
esta operación es mejor hacerla en 3 o 4 veces, para que se mantengan enteras
las laminas de manzana y no se peguen unas a otras. Pasado este tiempo las
vamos sacando de la cacerola, con ayuda de una espumadera y las vamos
depositando, sobre un paño de cocina, para que escurran, reservando el almíbar
que nos ha quedado de cocerlas.
Seguidamente abrimos nuestra lámina de
hojaldre, enharinamos un poquito la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo
de cocina o una botella, la estiramos un poquito. Una vez estirada la partimos
en tiritas de 2 o 3 centímetros.
A continuación en un bol o cuenco, ponemos, la
mermelada (de manzana, melocotón, albaricoque, etc.) y le añadimos un par de
cucharadas del almíbar de cocer las manzanas, para diluirla un poco. A
continuación con ayuda de una brocha, humedecemos con el almíbar, un poquito
las capsulas de magdalenas (no hay que humedecerlas mucho), donde vamos a cocer
nuestras rosas y le añadimos un poquito de azúcar, para que cuando las horneemos,
se forme un poquito de caramelo en el fondo (las capsulas mejor si son de silicona).
Seguidamente pintamos cada tira de hojaldre con un poquito de mermelada, y le
espolvoreamos un poquito de canela (esto es opcional). Una vez pintada con la
mermelada le ponemos las laminas de manzana, sobre las tiras de hojaldre,
dejándolas que sobresalgan un pelín, por la parte de la piel, enrollamos las
tiras formando una flor o rosa, según vemos en las fotografías.
A medida que
las vamos enrollando las vamos depositando, en las capsulas que hemos preparado
anteriormente, con el almíbar y el azúcar, poniéndolas sobre la bandeja del
horno y le espolvoreamos un poquito de azúcar.
Seguidamente las metemos en el
horno, que previamente tenemos precalentado a 190º, por arriba y por abajo,
durante aproximadamente 35 o 40 minutos, dependiendo de cada horno, porque como
se suele decir, cada horno es un mundo a la hora de hornear. De todas formas
estamos un poco pendientes y cuando veamos que nuestras rosas están doradas las
sacamos. Dejamos templar un poquito y desmoldamos, antes de que se enfríen del
todo, para que el caramelo no se pegue al molde, aunque si se pega no pasa
nada. Una vez desmoldadas les espolvoreamos un poco de azúcar glasse.
Con esto solo nos falta
llevar a la mesa y degustar estas ricas rosas de hojaldre y manzana.
