Hoy
hemos preparado unos cuartos traseros de pollo, muy ricos y jugosos. Esta vez
le he añadido unas patatas formando una cama, pero como digo en la receta esto
es opcional. Si le añadimos la patata, necesitaremos un poco más de cerveza,
como ½ bote más, pues la patata absorbe parte del jugo. El sabor que tiene este
pollo es muy bueno, gracias al majado, el tomate y los pimientos de piquillo.
En casa se ha convertido en un plato que se prepara a menudo, pues a mis hijas
les gusta bastante. Al final de la entrada hay una fotografía del pollo pero
sin patatas.
INGREDIENTES para 4 personas :
- 4 Traseros de pollo
- 2 Patatas (opcional)
- 1 Tomate (grande)
- 3 Pimientos de piquillo
- 4 Ajos
- ½ Cucharada de tomillo
- ½ Cucharada de romero
- 2 Pastillas avecren (carne)
- 10 Granos pimienta
- 5 Cucharadas aceite de oliva
- El zumo de ½ limón
- 1 Bote de cerveza
- sal
PREPARACIÓN:
Lo
primero que hacemos es lavar y limpiar bien los
traseros de pollo, quitándole la grasa y las plumillas o espolones que pudiera
tener. Una vez limpios los secamos un poco con papel de cocina y reservamos.
Seguidamente
en el mortero hacemos un majado con los 4 ajos pelados, la ½ cucharada de
tomillo, la ½ cucharada de romero, los 10 granos de pimienta, un poquito de sal
y 1 pastilla de avecren, reservando la otra. Una vez que tengamos el majado
listo, añadimos al mortero el zumo de medio limón y las 5 cucharadas de aceite,
mezclando bien todos los ingredientes del majado.
A continuación picamos en
trocitos el tomate y los pimientos de piquillo, lo mezclamos y reservamos. Seguidamente
pelamos y lavamos las patatas, partiéndolas en rodajas de ½ cm aproximadamente
(las patatas las podemos suprimir de la receta).
Una vez peladas las patatas
las ponemos en una fuente acta para el horno formando, lo que se suele decir
una cama y salamos un poquito. La fuente
tiene que ser lo suficientemente grande para asar los cuatro cuartos de pollo.
Seguidamente con ayuda de una brocha de silicona pintamos las
patatas, con un poquito del majado que hemos preparado anteriormente. Añadimos
por encima de las patatas un poquito del picado de tomate y pimiento de
piquillo.
Seguidamente añadimos a la fuente los cuartos traseros de pollo, pintándolos
por todos los lados con el resto del majado. Una vez pintados añadimos por
encima el resto del picado de tomate y pimientos de piquillo, por encima de
nuestro pollo.
Seguidamente desmenuzamos la pastilla de avecren que nos queda y
la mezclamos con la cerveza, añadiendo esta mezcla a la fuente.
A continuación metemos
en el horno, que previamente tenemos precalentado a 180 º, durante
aproximadamente 2 horas, dándole la vuelta al pollo a mitad de la cocción. Con
ayuda de una cuchara si vemos que se seca por arriba, lo vamos regando de vez
en cuando con el jugo de la fuente. Si hemos optado por ponerle patata, esta
absorbe gran parte del jugo por lo cual si vemos que se queda sin jugo, le añadimos un
poco mas de cerveza, o vino blanco rebajado con un poquito de agua. Una vez
asado retiramos del horno y listo para degustar.
