La receta de hoy prácticamente la hemos preparado todos alguna vez, sobre todo en esta época de verano. Es una receta que admite variaciones, siguiendo unas mínimas pautas, por lo cual, prácticamente esta buena con lo que le pongamos. Yo la tenia lista para publicar hace días, pero por una cosa u otra he ido retrasando su publicación. La ensaladilla o ensalada rusa (conocida también como ensalada Olivier) es un plato típico de Rusia. Se trata de una especie de ensalada de patatas con verduras y atún todo ello mezclado en abundante mayonesa. En muchos países europeos, este plato es muy popular, tanto que ha sido incluido en su gastronomía popular, como en el caso de España o Portugal.
INGREDIENTES para 6 o 8 personas:
- 7 Patatas
- 2 Zanahorias
- 60 g Maíz (un bote pequeño)
- 250 g Gambas cocidas
- 8 Palitos de cangrejo (surimi)
- 10 Pepinillos en vinagre
- 2 Huevos cocidos
- 3 Latas de atún en aceite (pequeñas)
- 1 Bote puntas de espárragos (pequeño)
- 4 pimientos de piquillo
- Mayonesa (unos 300 g )
- Un chorrito de vinagre
- Sal
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es elegir las patatas que vamos a utilizar, procurando que sean de un tamaño similar, para que el tiempo de cocción sea el mismo. Una vez tengamos las patatas la lavamos y las ponemos a cocer en una cacerola, con abundante agua, durante aproximadamente 30 o 35 minutos, dependiendo del tamaño. De todas formas las pinchamos con un palillo para saber cuando están cocidas.
Mientras se cuecen las patatas pelamos y partimos las zanahorias en cuadraditos pequeños, las ponemos en un cazo o cacerola, y cocemos durante 30 minutos aproximadamente, una vez cocida retiramos del fuego y dejamos escurrir bien.
Una vez tengamos las patatas cocidas retiramos del fuego, las sumergimos en agua fría, para que con el calor que guardan no sigan ablandándose mas de la cuenta. Seguidamente pelamos y partimos las patatas en cuadraditos pequeños, procurando que no se deshagan.
Cuando tengamos todas las patatas partidas las ponemos en un bol o fuente, lo bastante grande para mezclar en el todos los ingredientes. Seguidamente añadimos la zanahoria escurrida, salamos y mezclamos un poco.
A continuación picamos los pepinillos, los palitos de cangrejo, los pimientos de piquillo y los huevos cocidos. Añadimos todos estos ingredientes al bol, reservando un poquito de cada uno para decorar la ensaladilla, excepto las yemas del huevo que reservamos las dos. Seguidamente añadimos 2 de las tres latas de atún desmigándolo, el maíz, y las gambas peladas reservando alguna para decorar.
Añadimos un chorrito de vinagre y mezclamos. A continuación añadimos la mayonesa reservando también un poco para decorar, volvemos a mezclar para que la mayonesa se reparta bien por todos los ingredientes.
Por ultimo ponemos todos los ingredientes que tenemos en el bol, en la fuente donde vayamos a servir la ensaladilla y decoramos. Lo primero que hacemos es poner por toda la superficie, una fina capa de mayonesa.
Desmenuzamos las dos yemas de huevo repartiéndola por toda la superficie, hacemos lo mismo con la lata de atún que nos queda y el resto de ingredientes que tenemos reservados, decorando nuestra ensaladilla a gusto de cada uno. Como veréis yo he puesto un vaso en el centro de la fuente, para que se quede como una rosca.
Una vez decorada metemos en el frigorífico para que se enfrié un poco y lista para comer.
