Guiso de garbanzos, calabaza y espinacas

La receta de hoy es un guiso de garbanzos, calabaza y espinacas ideal para este tiempo que tenemos ahora. La receta la he visto en una revista de cocina y como veréis es muy sencillo de preparar y en poco más de 30 minutos lo podemos tener hecho. El sabor de la calabaza con las espinacas, los garbanzos y las especias es muy rico. Si nos gusta que el caldo este un poco trabado (espeso) podemos  machacar un puñado de garbanzos o calabaza y zanahoria. Si no disponéis de caldo de verduras lo podéis hacer, cociendo una cebolla, rama de apio, perejil, ajo, zanahoria, etc., es un caldo muy sencillo y que lo hacemos con ingredientes que siempre disponemos de ellos. Bueno solo espero que os guste tanto como a mí y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES:

      - 400 g Garbanzos (cocidos)

      - 500 g Calabaza

      - 300 g Espinacas

      - 3 Zanahorias

      - 2 Ajos

      - 50 ml tomate frito

      - 1 Cucharadita de comino molido (de las de café)

      - 1 Cucharadita de curry molido (de las de café)

      - Sal

      - Aceite de oliva

      - Pimienta molida

      - Caldo de verduras

     

     

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta pelando y partiendo en cuadraditos las tres zanahorias, repetimos esta misma operación con la calabaza y los ajos (ojo al pelar la calabaza tener cuidado pues esta tiene la piel muy dura y podríamos cortarnos).

      A continuación ponemos un poquito de aceite en una cacerola  la llevamos al fuego, cuando el aceite este caliente añadimos las zanahorias y la calabaza picada, sofriendo todo a fuego medio aproximadamente 12 minutos dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos los ajos picados  salpimentamos y le damos un par de vueltas.

      A continuación añadimos los garbanzos cocidos (previamente lavados y escurridos), la cucharadita de curry y la de comino y el tomate frito, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.

      Acto seguido añadimos el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes, dejando cocer unos 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos al guiso las hojas de espinacas dejando cocer todo junto otros 5 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna.

      A continuación comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario. Con esto solo falta llevar a la mesa y servir bien caliente.

Tarta de zanahoria con ganache de chocolate

Hoy hemos preparado una rica tarta de zanahoria, con una cobertura de ganache de chocolate. La receta de esta exquisita tarta se la tenemos que agradecer a nuestro amigo Andrés Laguna, que ha tenido la gentileza de mandármela, para compartirla con todos nosotros. Comentaros que esta buenísima, yo he utilizado base de tarta preparada con lo cual, yo diría que la máxima complicación para hacer esta tarta, es cocer las zanahorias, pues lo demás lo hacemos en un periquete. “MUCHAS GRACIAS ANDRÉS”

INGREDIENTES:

- 1 k y 250 g Zanahorias ya peladas

- 250 g Coco rallado

- 250 g Azúcar

- 150 g Mantequilla (derretida)

- 1 Yema de huevo

- 3 Bases de tarta (o un bizcocho partido en 3 láminas)

- 1 Copa de cuantrou (bien servida)

- 200 g Chocolate negro

- 150 ml Nata

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar y partir las zanahorias en rodajas o trozos pequeños (para que a la hora de cocerlas tarde menos). Seguidamente ponemos agua en una cacerola añadimos las zanahorias y cocemos hasta que estén blandas, aproximadamente 45 minutos. Una vez que estén cocidas, las ponemos en un escurridor y dejamos escurrir bien todo el agua. Seguidamente trituramos  bien las zanahorias  con ayuda de una batidora o robot de cocina.

      Una vez trituradas las ponemos en un bol o cacerola, añadimos los 250 g de azúcar, los 250 g de coco rallado, los 150 g de mantequilla derretida, la yema de huevo y la copa de cuantrou, mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.

      Seguidamente pasamos a montar nuestra tarta, para ello ponemos una base de bizcocho, añadimos por encima la mitad de nuestra mezcla de zanahoria, extendemos uniformemente por toda la superficie del bizcocho, ayudándonos del reverso de una cuchara o con una lengua de silicona.

      Seguidamente repetimos la operación, ponemos encima de la mezcla una base de bizcocho y cubrimos con el resto de la mezcla, terminando con una base de bizcocho.

      Seguidamente vamos a preparar una ganache de chocolate, para ello ponemos en un cazo la nata, la ponemos en el fuego y antes de que empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos el chocolate negro partido en trozos y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos, pasado este tiempo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente y antes de que se endurezca mucho el ganache de chocolate, cubrimos con el toda nuestra tarta, ayudandonos con una espátula de silicona o con el reverso de una cuchara.

      Con esto solo nos queda decorar nuestra tarta como mas nos guste, virutas de chocolate blanco, bolitas de colores, coco, etc.

Haber quien es el guapo que no hace esta fantástica tarta después de ver el resultado.

Rollitos de pescado con zanahoria

Hoy os dejo una recetita de pescado muy suave rica y nada complicada de preparar. Podéis utilizar el pescado que mas os guste tanto fresco como congelado, lenguado, panga, etc. siempre y cuando este partido en filetes. Espero que la receta os haya gustado y os animéis a prepararla.

INGREDIENTES para 4 personas:

      - 700 g filetes de pescado (no muy gruesos)

      - 250 ml Nata

      - 2 Zanahorias grandes

      - 2 Ajos

      - 1 Cebolla

        1 Latita pequeña de champiñón

      - 2 Cucharadas de tomate frito

      - 1 Cucharadita de mostaza (opcional de las de café)

      - 1 Limón

      - 1 Puñadito de piñones

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - Perejil

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es machacar un ajo en el mortero con un poquito de sal, seguidamente exprimimos el limón mezclamos con el ajo machacado y sazonamos los filetes de pescado. A continuación hacemos un majado con el perejil y los piñones y untamos los filetes de pescado con el, dejando macerar unos 5 minutos.

      Mientras tanto pelamos y cortamos las zanahorias en tiras finas longitudinales con ayuda de un pela patatas, ponemos agua en una cacerola y cuando empiece a hervir escaldamos las tiras de zanahoria 1 minuto aproximadamente, a continuación retiramos del fuego y dejamos escurrir.

      Seguidamente enrollamos los filetes de pescado y los sujetamos con un palillo. Cuando los tengamos enrollados ponemos un poquito de aceite en una sartén y los vamos reogando, veremos que prácticamente se hacen en un momento, tenemos que tener cuidado pues nos puede saltar y quemarnos.

      Una vez fritos quitamos el palillo y veremos que se quedan enrollados, a continuación les envolvemos con las tiras de zanahoria que hemos escaldado anteriormente y reservamos.

       Seguidamente pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo, ponemos un poquito de aceite en una sartén y sofreímos a fuego medio, cuando este sofrito añadimos el champiñón, el tomate frito y si nos a sobrado zanahoria o majado de piñones lo incorporamos también para aprovecharlo.

      Mezclamos un poquito  añadimos la nata y la cucharadita de mostaza si hemos optado por ponerla, salpimentamos al gusto y dejamos reducir unos 5 minutos aproximadamente hasta que se haga nuestra salsa.

      Cuando la tengamos hecha vertemos sobre los rollitos de pescado con zanahoria y listos para degustar.

Se puede acompañar de patatas hervidas o salteadas con ajo y perejil.

Bombones de zanahoria y coco

Hoy vamos a preparar unos bombones de coco y zanahoria, que cuando leáis la receta veréis que es imposible, que haya una receta mas fácil de preparar, tanto por sus ingredientes, como por su elaboración. Estos bombones los he visto en muchos blogs, pero lo que me ha animado a prepararlos, ha sido que el domingo escuche la receta en Radio Nacional de España. Deciros que no por que sean fáciles de preparar, no dejan de ser un postre muy rico y resultón, así que os animo a que los preparéis. ¡Ya me contareis que tal! 

INGREDIENTES:

      - 200 g Zanahorias (ya peladas)

      - 100 g Azúcar

      - 125 g Coco rallado

      - Coco rallado (para rebozarlos)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar las zanahorias y partirlas en rodajas, o trozos para facilitar su cocción.

      Seguidamente ponemos agua en una cacerola, añadimos las zanahorias y la ponemos al fuego, dejando cocer hasta que las zanahorias estén blandas, lo cual nos llevara  un poco de tiempo.

      Una vez cocidas las ponemos en un colador, o escurridor dejando escurrir muy bien. Una vez escurridas y con ayuda de un tenedor, o pasapures hacemos puré con ellas.

      Seguidamente añadimos el azúcar y seguimos triturando con el tenedor, el tiempo que sea necesario, recordar que nos tiene que quedar lo mas fino posible. Una vez que este bien triturada la zanahoria junto con el azúcar, añadimos los 125 g de coco y mezclamos bien.

      Seguidamente nos lavamos bien las manos y vamos dando forma a nuestros bombones. Una vez que les hemos dado forma, ponemos un poco de coco rallado en un bol pequeño, y vamos rebozando los bombones en coco, haciendo movimientos en círculo con el bol.

      Si queremos que tengan una presencia mas bonita, los vamos poniendo en moldes de magdalenas, adecuados al tamaño de los bombones.

      También los podemos adornar, con virutas de chocolate o anises de colores.

Sorprenderéis a vuestros invitados.

Tarta de zanahorias

Aquí os dejo esta receta de tarta de zanahoria, que come veréis se prepara sin tener ningún  problema, y lo mas increíble es su sabor, porque nadie dirá que esta echa con zanahorias. La zanahoria contiene mucho agua (casi el 90%) y es hipocalórica, aporta a la dieta sólo un 40% de calorías. Además es antioxidante y un eficaz protector de la piel. El organismo humano necesita unos 2 miligramos diarios de vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos.

INGREDIENTES:

-         ½ kg. Zanahorias ya peladas

-         1 Huevo

-         100 gr. Mantequilla o Margarina

-         5 Cucharadas de azúcar (soperasa)

-         10 o 12 Sobaos

PREPARACIÓN:

      Empezamos poniendo agua en una cacerola y cocemos el medio kilo de zanahorias, que como hemos dicho lo tenemos pelado.

      Conviene que la partamos en trozos pequeños para que la cocción dure menos, también las podemos cocer en una olla Express. Cuando la zanahoria este bien cocida, retiramos del fuego y dejamos escurrir. Seguidamente ponemos en un recipiente, las zanahorias, el azúcar, la mantequilla y el huevo.

      Trituramos todo con la batidora, hasta conseguir una crema sin ningún grumo.

      A continuación cortamos los sobaos en horizontal, como cuando abrimos una barra de pan.

      Ponemos en un recipiente tipo pirex o en un molde (si la vamos a desmoldar ponemos en el molde film transparente, aunque se puede servir sin desmoldar),  una parte de los sobaos que hemos partido cubriendo todo el fondo.

      Seguidamente ponemos la mitad de la crema de zanahorias, repartiéndola por encima de los sobaos. Seguidamente ponemos el resto de sobaos formando otra capa.

      Cubrimos con la crema restante.

      Metemos en el congelador unas 24 horas, pasado este tiempo sacamos y una vez descongelada, emplatamos y adornamos con lo que más nos guste, fideos de chocolate, coco, bolitas de colores, virutas de chocolate blanco, etc.

¡Mmmmmmmmmmmm que buena quien diría que es de zanahorias!   

Crema de zanahoria y curry

Un aperitivo muy fácil de preparar y muy  sabroso, es ideal para picotear y abrir boca, os animo a que lo preparéis.

  

INGREDIENTES:

     - 1 Cebolla

     - 5 Zanahorias

     - 1 Naranja en zumo 

     - 200 ml. Sidra

     - 1 Cucharadita de curry

     - 200 gr. Mayonesa

     - Unas gotas de tabasco

     - 1 Limon en zumo

     - 2 Cucharadas aceite de oliva

     -  Sal y Pimienta

     - Bolsa de nachos

PREPARACIÓN:

      Primeramente pelamos la cebolla y las zanahorias, las picamos y las ponemos en una sartén a pochar con el aceite de oliva.

     

      Una vez que esta sofrito añadimos el zumo de naranja, la sidra y el curry, salpimentamos y dejamos cocer hasta que la zanahoria este tierna.

      A continuación en recipiente amplio trituramos el sofrito con la mayonesa, hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos, añadimos las gotas de tabasco y el zumo de limón, damos unas vueltas, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario,  servimos con unos nachos esta buenísima.

¡Exquisita que sabor!