Huevos rellenos

Hoy vamos a preparar unos huevos rellenos, que están muy ricos y son muy asequibles. Las cantidades que os pongo son para 6 huevos, contando un huevo por persona que yo creo que es suficiente. Como veréis la receta no tiene ninguna complicación. El relleno lo podemos variar un poco a gusto de cada persona y seguir los mismos pasos. Pero con las sardinillas y el toque de tabasco os digo que están muy buenos.

INGREDIENTES para 6 personas:

      - 6 Huevos

      - 120 g Sardinas en conserva en aceite escurridas (1 lata)

      - 4 Cucharadas de zumo de limón (1/2 limón)

      - 2 Cucharadas de mayonesa

      - Unas gotas de tabasco

      - 2 Huevos (para rebozar)

      - Harina (para rebozar)

      - Pan rallado (para rebozar)

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - Perejil (para decorar)

 

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner abundante agua en un cazo, llevamos al fuego añadimos los huevos y dejamos hervir unos 10 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retiramos de fuego y dejamos enfriar hasta que podamos, trabajar con ellos sin quemarnos.

      Cuando tengamos los huevos fríos, los partimos por la mitad a lo largo, y con ayuda de una cucharilla extraemos las yemas. A continuación en un bol ponemos, las sardinas bien escurridas y las yemas de los huevos, con ayuda de un tenedor chafamos y mezclamos bien.

      Seguidamente añadimos al bol las 2 cucharadas de mayonesa, las gotas de tabasco y el zumo de limón, mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta, salpimentado al gusto.

      A continuación con ayuda de una cuchara vamos rellenando los huevos. Seguidamente batimos los dos huevos, ponemos un poco de harina en un plato y un poco de pan rallado en otro.

      Seguidamente pasamos los huevos, primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. A continuación calentamos abundante aceite en una freidora, si disponemos de ella o en una sartén (este aceite lo podemos utilizar para otros fritos o guisos). Cuando tengamos el aceite caliente (sabremos que esta caliente, cuando pongamos un trocito de pan y se dore en 30 segundos), freímos  los huevos, durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que veamos que están dorados. Según los vamos friendo los vamos depositando sobre un papel de cocina para que escurran bien todo el aceite.

      Servimos calientes decorados con una ramita de perejil.

¡Buen provecho!

Empanada mixta de atún y sardinillas

Aquí os dejo esta empanada fácil y rápida de preparar, pues he utilizado masa de hojaldre, fresca que podemos encontrar en cualquier superficie comercial. Como veréis los ingredientes que lleva, los tenemos normalmente en todas las casas, teniendo un coste muy bajo, pero un sabor exquisito. El truco de que nuestra empanada este buena, es no tener prisa por freír la cebolla, dejándola pochar muy lentamente para que sude bien.

INGREDIENTES:

      -2 Láminas de hojaldre

      - 3 Cebollas

      - 1 Lata de atún en escabeche

      - 1 Lata de sardinillas en escabeche

      - 3 pimientos de piquillo

      - 150 ml Tomate frito

      - 8 o 10 aceitunas verdes sin hueso

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta

      - 1 Huevo para pintar la empanada

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar y partir la cebolla en juliana, ponemos un chorrito de aceite en una sartén, añadimos la cebolla salpimentamos y la vamos pochando a fuego lento.

      Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos el tomate frito y los pimientos de piquillo, picados en trocitos, mezclamos un poquito y rectificamos de sal si fuera necesario, retiramos del fuego y reservamos.

      Seguidamente abrimos una lámina de hojaldre, desenroscamos y sin quitarla el papel que trae y, con ayuda de un rodillo estiramos un poquito.

      Una vez estirada cubrimos la bandeja del horno con un papel sulfurizado (papel de horno), y ponemos la lámina de hojaldre con cuidado de que no se nos rompa. A continuación añadimos las verduras que tenemos reservadas, repartiéndola por toda la superficie, pero sin llegar a los bordes para que podamos sellarla cuando la tengamos preparada. Seguidamente picamos las aceitunas en trocitos, repartiéndolas igualmente por la superficie.

      A continuación abrimos las latas de conserva y escurrimos bien, desmenuzamos y repartimos las sardinas en una mitad de la superficie, procedemos igual con el atún repartiéndolo por la otra mitad.

      A continuación cubrimos con la otra lámina que previamente hemos estirado un poquito. Con ayuda de los dedos vamos sellando la empanada, para que no se nos salgan los ingredientes.

      Seguidamente le practicamos unos orificios con un tenedor pequeño en la lámina superior, para así evitar que durante su cocción, la presión del interior rompa la tapa.

      Batimos el huevo y con una brocha de cocina vamos a pintar ligeramente toda la zona superior de la empanada. De este modo nos dará un brillo interesante una vez cocinada.

      Por último introducimos en el horno, previamente precalentado a 190º durante 30 o 35 minutos, (sacamos cuando veamos que esta dorada). Para distinguir cada una de las partes, podemos poner en forma de adorno un trocito de masa.

¡¡Dos sabores!!