Magdalenas de plátano y chocolate

Hoy vamos a preparar unas deliciosas magdalenas de plátano y chocolate que están súper esponjosas y con un sabor extraordinario. Como veréis la receta es muy sencilla de preparar sin ninguna complicación. Comentaros también que otra manera de terminarlas es incorporando a la masa trocitos de plátano del mismo tamaño que las pepitas de chocolate, y una vez horneadas decorarlas con unas láminas de plátanos caramelizadas, eso depende de cómo os guste más, yo las he preparado de las dos formas y las dos están buenísimas. Al final de la receta tenéis las fotografías de esta opción.  Espero que os animéis a prepararlas y me comentéis que tal el resultado.

INGREDIENTES:

            - 220 g Harina

            - 180 g Azúcar moreno

            - 100 ml Aceite de girasol

            - 80 g Pepitas de chocolate y 20 g de harina

            - 120 ml de Leche

            - 2 Plátanos

            - 3 Huevos

            - 1 Sobre de levadura en polvo (tipo royal)

            - ½ Cucharada de canela molida

            - Azúcar moreno (para decorar)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pesar y medir todos los ingredientes para tenerlos a mano y ahorrar tiempo a la hora de preparar nuestras magdalenas, esto puede ser una regla para cualquier receta que vayamos a preparar. A continuación encendemos el horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente ponemos en un bol amplio los 180 g de azúcar moreno y los 100 ml de aceite de girasol, con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales batimos muy bien, hasta que veamos que aumenta su volumen.

      A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir para conseguir que se integren bien en la masa.

      Seguidamente mezclamos los 220 g de harina con el sobre de levadura, una vez mezclado añadimos al bol la mitad de la harina tamizándola con ayuda de un colador, añadimos también la mitad de la leche y mezclamos todo muy suave hasta que se integre bien con el resto de ingredientes.

      Echamos la otra mitad de harina y de leche y seguimos mezclando suavemente hasta que esté integrada y no tengamos grumos.

      A continuación enharinamos un poquito las pepitas de chocolate y pelamos los plátanos partiéndolos en rodajas. Seguidamente ponemos las cápsulas de papel o silicona en el molde  de las magdalenas. Seguidamente repartimos la masa en las cápsulas sin llenarlas, poco más o menos por la mitad (tener en cuenta que cuando las horneemos crecerán). 

     Seguidamente ponemos por encima unas pepitas de chocolate, un poquito de canela molida, una rodaja de plátano y una cucharadita de azúcar moreno.

      Metemos nuestras magdalenas en el horno que ya estará precalentado a 190º por arriba y por abajo, aproximadamente 13 minutos, de todas formas estamos un poco pendientes pues no todos los hornos calientan igual, para saber si están listas antes de retirarlas del horno, podemos pinchar con un palillo en el centro de las magdalenas si este sale limpio están en su punto y si sale mojado les falta un poquito de cocción. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Las podemos conservar una vez frías en una lata o recipiente herméticamente cerrado. 

      Fotografía de la opción de ponerle el plátano en pedacitos y caramelizar una rodaja poniéndosela encima una vez horneadas.

Magdalenas caseras con copete

La receta de hoy son unas sencillas magdalenas caseras, las que hacían nuestras madres y abuelas en casa, que salen muy ricas y esponjosas. Os recomiendo que uséis la bandeja de cupcakes para hornear las magdalenas, pues esta ayuda a que los moldes no se habrán y suban bien, sobre todo si utilizamos moldes de papel. Un truco si no disponéis de bandeja de cupcakes, es utilizar 2 o 3 moldes de papel para cada magdalena. Si utilizáis moldes de silicona suelen ser más rígidos. Bueno no me enrollo más y os dejo la receta, esperando que si nunca habéis preparado magdalenas, por miedo a que salgan mal, viendo esta sencilla receta os animéis a preparar magdalenas.

INGREDIENTES:

- 220 g Harina

- 150 g Azúcar

- 110 g Aceite de girasol

- 60 ml Leche entera

- 3 Huevos

- ¾ sobre de Levadura Royal

- Ralladura de un limón (solo la parte amarilla)

- 1 pizca de Sal

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta preparando todos los ingredientes para tenerlos a mano, con esto ahorramos tiempo en la preparación de la receta. Seguidamente ponemos en un bol los 220 g de harina, la pizca de sal y la levadura. A continuación con ayuda de un tamiz o un colador, tamizamos y reservamos para más adelante.

      Seguidamente ponemos en un bol amplio los 3 huevos y los 150 g de azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales batimos muy bien, hasta que consigamos una crema blanquecina y que haya aumentado su tamaño.

      A continuación añadimos al bol los 60 ml de leche, los 110 ml de aceite de girasol y la ralladura de limón. Seguimos batiendo con las varillas, hasta que se integren bien todos los ingredientes.

     Seguidamente añadimos al bol, la harina que hemos tamizado anteriormente, junto con la levadura y la sal, que teníamos reservada. Seguimos batiendo hasta no tenga grumos y se integre bien con el resto de ingredientes. Metemos esta mezcla o masa en el frigorífico, aproximadamente 20 o 25 minutos.

      Mientras tanto encendemos nuestro horno, a 200º con calor por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Pasado este tiempo sacamos nuestra masa de magdalenas del frigorífico y le damos un par de vueltas con las varillas. Colocamos nuestros moldes de papel o de silicona en una bandeja de cupcakes, y los vamos rellenando con la masa dejando un dedo sin rellenar (si rellenamos los moldes hasta arriba, se saldría cuando horneemos).

      A continuación ponemos por encima de cada magdalena un poquito de azúcar (½ cucharadita de las de café aprox.). Metemos en el horno que ya estará precalentado y bajamos la temperatura a 180º,  dejamos hornear aproximadamente 13 o 15 minutos, o hasta que veamos que se doran un poquito. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

      Si tienes más masa repite los mismos pasos para hornearlas. Con esto solo nos queda llevar a la mesa y disfrutar de estas ricas magdalenas caseras.  

Magdalenas saladas de patatas y beicon

A la receta que hemos preparado hoy le podemos dar muchos nombres, yo la he llamado magdalenas saladas, pero también podíamos llamarla pastelitos de patata y beicon, etc. pero eso es lo de menos. Esta receta como suelo decir admite todos los cambios que queráis, podemos quitarle el queso rallado, el orégano o en vez de utilizar queso cheddar podemos utilizar queso curado, queso azul, etc. eso como más os guste. La cantidad de ingredientes depende del tamaño del molde que vayáis a utilizar y de la cantidad de comensales que seáis, a mí con esta cantidad me han salido 11 unidades, de un tamaño medio.

INGREDIENTES:

- 2 o 3 Patatas

- 125 ml Nata

- 1 Tomate

- 2 Huevos

- Beicon en lonchas

- Queso cheddar en lonchas

- Queso rallado cuatro quesos

- Aceite de oliva

- Orégano

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar y lavar nuestras patatas, una vez lavadas las partimos en rodajas finas, podemos ayudarnos de una mandolina. Seguidamente ponemos abundante aceite en una sartén  la llevamos al fuego, añadimos las patatas salamos un poquito y las freímos a fuego medio, como si fueran para una tortilla, dándole vueltas de vez en cuando. Una vez pochadas o fritas las ponemos en un colador para que escurran bien todo el exceso de aceite.

      A continuación encendemos nuestro horno por arriba y por abajo, a 180º para que se vaya precalentando. Seguidamente cogemos un molde para magdalenas, y vamos cubriendo los huecos con tiras de beicon, partidos a la medida que nos pida, tenemos que hacer una especie de tartaletas con el beicon.

      Seguidamente vamos rellenando nuestras tartaletas de beicon con una capa generosa de patatas, que ya estarán escurridas.

      A continuación pelamos nuestro tomate, lo partimos en rodajas y vamos poniendo una rodaja por encima de las patatas, partimos en trocitos unas lonchas de queso cheddar repartiendo por encima del tomate y le espolvoreamos un poquito de orégano.

      A continuación batimos los 2 huevos le añadimos los 125 ml de nata, y salpimentamos un poquito. Ayudándonos del vaso de la batidora u otro recipiente, vamos cubriendo con la mezcla de huevo y nata, todas las tartaletas de beicon. Por ultimo le ponemos por encima un poquito de queso rallado cuatro quesos, metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, durante aproximadamente 12 minutos, como no todos los hornos calientan igual, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio están listas nuestras magdalenas saladas. 

      Sacamos del horno desmoldamos con cuidado de no quemarnos y servimos calentitas. 

Magdalenas de anís

Hoy vamos a preparar unas magdalenas de anís que están exquisitas. La receta como veréis es muy simple, solo se trata de mezclar todos los ingredientes, siguiendo un orden. Una cosa importante para que nuestras magdalenas suban bien, es cuando añadamos la harina con la levadura, es no batir, si no mezclar con movimientos envolventes. Para conseguir que tengan un buen copete, tendremos que poner nuestros moldes de papel, en una bandeja, para magdalenas, de esta manera el molde se mantiene firme, consiguiendo que no se extienda y se forme copete. Tampoco debemos de andar abriendo el horno para ver si están, podemos mirar a través del cristal. Espero que os gusten y os animéis a prepararlas. 

INGREDIENTES:

      - 250 g Harina

      - 250 g Azúcar

      - 250 ml Aceite de oliva (suave)

      - 75 ml Anís dulce

      - 6 Huevos

      - ½ Sobre de levadura (tipo royal)

      - Ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender nuestro horno por arriba y por abajo, a 220º para que se vaya precalentando. Seguidamente preparamos todos los ingredientes para tenerlos a mano, esta regla es para cualquier receta que vayamos a preparar.

      A continuación ponemos en un bol amplio los 250 g de azúcar, la ralladura del limón y los 6 huevos.

      Con ayuda de unas varillas o mejor aun una batidora de varillas, mezclamos todo muy bien hasta conseguir que el azúcar este bien disuelta, consiguiendo una crema blanquecina.

    Seguidamente añadimos al bol, los 250 ml de aceite y los 75 ml de anís, volviendo a mezclar con las varillas, hasta que todo esté bien mezclado o emulsionado.

      A continuación juntamos los 250 g de harina y el medio sobre de levadura, y con ayuda de un colador fino, la tamizamos, añadiéndola al bol con el resto de ingredientes. Seguidamente con ayuda de una espátula, tenedor o cuchara vamos mezclando, con movimientos envolventes (NO BATIR), hasta que la harina este bien integrada y sin grumos.

     A continuación preparamos los moldes de papel o silicona, donde vamos a hornear nuestras magdalenas, y los vamos llenando, sin llegar al borde, tendremos que dejarlas, aproximadamente un dedo por debajo. A continuación  les ponemos un poquito de azúcar por encima y metemos en el horno, que ya estará precalentado a 220º, por arriba y por abajo, unos 20 minutos, teniendo en cuenta que pasados los primeros 5 minutos, bajaremos la temperatura del horno a 190º.

      Un consejo para que no se nos baje las magdalenas, es no abrir el horno hasta que veamos que están listas. Pasado este tiempo sacamos del horno dejamos enfriar un poquito, una vez frías están listas para degustar.

      Las podemos conservar en una lata o un recipiente cerrado. 

Cupcakes o Magdalenas de naranja

Hoy vamos a preparar unos ricos cupcakes o magdalenas de naranja, muy fáciles pero al mismo tiempo muy ricas. Yo les he puesto sobre y medio de levadura, pero también podemos utilizar, harina de la que nos venden que viene la levadura incorporada. Las naranjas son muy ricas en vitamina C, y el consumo de naranjas, nos garantiza las necesidades de esta vitamina. Una naranja mediana diaria, nos garantiza el 65 % de la dosis diaria, para un adulto que es de mg. Espero que os gusten y os animéis a preparararlos, pues como veréis son muy sencillos, prácticamente es mezclar todos los ingredientes y hornearlos.

INGREDIENTES:

      - 250 g Harina

      - 200 g Azúcar

      - 120 ml Aceite de girasol

      - 100 ml Leche

      - 190 ml Zumo de naranja (natural)

      - 3 Huevos

      - 1 Sobre y medio de levadura (tipo royal)

      - 2 Cucharadas de ralladura de naranja

Para el almíbar:

      - 50 ml Agua

      - 50 g Azúcar

      - Un chorrito de licor de naranja (opcional)

      - 1 Cucharadita  (de las de café) de ralladura de naranja

  

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es medir y pesar todos los ingredientes, para tenerlos listos, de esta forma ahorramos tiempo a la hora de hacer la receta.

      Seguidamente encendemos el horno a 150 º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. A continuación en un bol amplio, ponemos los 3 huevos y los 200 g de azúcar, con ayuda de unas varillas o una batidora de varillas, mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla blanquecina.

      Seguidamente añadimos al bol, los 100 ml de leche, los 120 ml de aceite de girasol, los 190 ml de zumo de naranja y las 2 cucharadas de ralladura de naranja, con ayuda de las varillas mezclamos todos los ingredientes.

      Seguidamente mezclamos los 250 g de harina con el sobre y medio de levadura, y con ayuda de un colador la tamizamos, añadiéndola poco a poco al bol, mezclándola poco a poco, para que se integre bien con el resto de ingredientes, y no queden grumos.

      Una vez que tengamos nuestra masa lista vamos rellenando nuestros moldes, no llenar hasta arriba, con 2/3 partes es suficiente, pues cuando las horneemos, la masa crece y se saldría de los moldes. Seguidamente metemos en el horno, que ya estará precalentado a 150 º por arriba y por abajo, durante aproximadamente 20 minutos, dependiendo de cada horno. 

      De todas formas pasado este tiempo, podemos pincharlas con un palillo y si este sale limpio, estarán list0s nuestros cupcakes o magdalenas. Mientras se hornean nuestras magdalenas, vamos a preparar el almíbar, para ello ponemos en un cazo, los 50 ml de agua y los 50 g de azúcar, llevamos al fuego no muy alto dándole vueltas para que se disuelva el azúcar, cuando empiece a hervir y el azúcar se haya disuelto, retiramos del fuego y le añadimos el chorrito de licor de naranja y la cucharadita de ralladura de naranja. 

      Seguidamente una vez que tengamos horneados nuestros cupcakes o magdalenas, las sacamos del horno y nada mas sacarlas, con ayuda de una brocha de silicona, las pincelamos con el almíbar que hemos preparado.

      Con esto estarán listas para saborear y degustar su exquisito sabor a naranja.

Magdalenas de tortilla de patatas

Hoy vamos ha preparar una rica y sencilla tapa o aperitivo. Lo novedoso de esta tapa es su presentación, pues se trata de tortilla de patatas, horneada en capsulas de magdalenas. Las cantidades de esta receta depende de las capsulas que vayamos ha rellenar. Una cosa muy importante y a tener en cuenta, es rellenar nuestras capsulas y si estas son de papel, meterlas en otras de silicona, o en un molde, para evitar que se nos habrán cuando las horneemos. Espero que os gusten y las preparéis.

INGREDIENTES:

      - 3 Huevos

      - 4 Patatas

      - 1 Cebolla (no muy grande)

      - Jamón serrano o ibérico 

      - Sal

      - Aceite de oliva

      - Perejil fresco

  PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar, picar, lavar y escurrir nuestras patatas, de la forma que normalmente hacemos cuando vamos ha preparar una tortilla.   Seguidamente pelamos y picamos la cebolla.

      A continuación ponemos abundante aceite en una sartén (este aceite lo podemos usar luego para otros platos), la llevamos al fuego y añadimos la cebolla picada y las patatas que teníamos escurriendo, salamos un poco y freímos todo a fuego no muy alto, dándole vueltas de vez en cuando, igual que si fuéramos ha preparar patatas para hacer una tortilla. Una vez que estén listas las patatas las ponemos en un colador, para que escurran bien todo el aceite.

      Seguidamente cascamos lo huevos en un bol, salamos un poquito y los batimos con ayuda de unas varillas o un tenedor, añadimos a continuación el perejil fresco picado y mezclamos. Seguidamente añadimos las patatas escurridas mezclando bien con el huevo y el perejil, dejándolo reposar un par de minutos, para que se empapen bien las patatas.

      Pasado este tiempo rellenamos nuestras capsulas, recordando que si son de papel, las meteremos en otro molde o capsula de silicona, para que no se nos habrán. A continuación partimos unas tiras de jamón y las vamos poniendo, en la parte superior, introduciendo uno de los extremos en la mezcla.

      Seguidamente metemos nuestras magdalenas de tortilla en el horno, que previamente tenemos precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de las capsulas. De todas formas estamos un poco pendiente y cuando veamos que se han cuajado las sacamos.

Con esto solo queda servir y disfrutar de esta rica tapa o aperitivo.