Muslitos de codorniz encebollados con cerveza

La receta de hoy son unos ricos muslitos de codorniz muy fácil y rápida de preparar. La codorniz es una carne que se caracteriza por su bajo contenido graso y es rica en proteínas de alto valor biológico y baja en calorías. Guisada con la cebolla por la cebolla, le aporta minerales, vitaminas y sustancias antioxidantes, beneficiosas para la salud. Yo he comprado los muslitos ya limpios y sin plumón, pero tener en cuenta que si este no es vuestro caso, hay que limpiarlos bien  de los restos de plumas, que pudieran tener. Con estos mismos ingredientes podemos sustituir los muslitos de codorniz, por alitas o muslitos de pollo. Espero que os guste y os animéis a prepararlos.

INGREDIENTES:

- 500 g Muslitos de codorniz

- 1 Cebolla (grande)

- 2 Ajos

- 1 Bote de Cerveza

- Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, etc.)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar bien nuestros muslitos de codorniz, de los restos de plumas que pudieran tener, yo me he saltado este paso pues ya los he comprado limpios envasados al vacío. Seguidamente salpimentamos nuestros muslitos, les ponemos un chorrito de aceite de oliva, y los aromatizamos con unas hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, etc.), también podemos ponerles unas hierbas provenzales, damos unas vueltas y dejamos reposar un poquito. A continuación pelamos y picamos en juliana nuestra cebolla, también pelamos y picamos los dos dientes de ajos.

      Seguidamente ponemos en una sartén o cacerola un chorrito de aceite de oliva, llevamos al fuego y añadimos la cebolla y el ajo que hemos picado, salamos un poquito dejando sofreír o pochar a fuego medio, hasta que la cebolla este transparente y tierna, para que no se nos queme le vamos dando vueltas de vez en cuando. Una vez que la cebolla y el ajo este sofrito añadimos a la sartén los muslitos de codorniz, dorándolos junto a la cebolla pero sin que se nos quemen, tendremos que estar dándole vueltas continuamente, para evitar que la cebolla se queme.

      Una vez que se han dorado un poquito, añadimos a la sartén el bote de cerveza, dejando cocer todo a fuego medio unos 30 minutos, hasta que veamos que los muslitos están tiernos. Si vemos que se consume todo el líquido, podemos añadirle un poquito de agua.

      Pasado este tiempo comprobamos el punto de sal y si fuera necesario rectificamos. Con esto retiramos del fuego y listos para servir. 

Conejo al horno con cerveza

La receta de hoy es un rico, jugoso y delicioso conejo a la cerveza con champiñones. A tener en cuenta encender nuestro horno, para cuando tengamos listo nuestro conejo, que este precalentado a 190º, por arriba y por abajo. La carne de conejo de granja es un alimento adecuado para incluir en una dieta variada y equilibrada. Por sus características nutricionales, con un bajo contenido graso. La carne de conejo se convierte en una opción única y saludable, dado que destaca por ser un alimento con poca grasa y por tanto con un bajo aporte calórico, aporta unas 140 calorías por cada 100 gramos. Espero que os guste y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 1 Conejo de 1 y ½ k aproximadamente

- 250 g de Champiñones

- 2 Pimientos de piquillo

- 1 Tomate

- 1 Bote de cerveza

- 2 Pastillas de caldo de carne

- 8 Granos de pimienta

- 4 Cucharadas de aceite

- 3 Ajos

- 1 Cucharada de tomillo

- 1 Ramita de romero

- El Zumo de ½ limón

- Sal

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es limpiar y partir nuestro conejo en cuatro cuartos y la cabeza en dos. Este paso no lo podemos ahorrar si le decimos a nuestro pollero habitual, cuando lo vayamos a comprar, que no lo parta él en cuatro cuartos.

      Una vez que tenemos el conejo partido pasamos a preparar un majado, para ello ponemos en el mortero, los tres ajos partidos por la mitad, 1 pastilla caldo de carne (reservamos la otra), un poquito de sal, los 8 granos de pimienta, la cucharada de tomillo y la ramita de romero sin el tronco. Con la ayuda de la mano del mortero hacemos un majado con todos estos ingredientes. Una vez que este todo bien machacado, añadimos al mortero el zumo del ½ limón y las 4 cucharadas de aceite, removiendo bien para que se integren todos los ingredientes.

     Seguidamente ponemos nuestro conejo partido en la bandeja del horno, lo salamos un pelín y con ayuda de una brocha de silicona, pintamos nuestro conejo, por todas las partes con el majado que hemos preparado.

      A continuación picamos nuestro tomate en cuadraditos pequeños, picamos también los 2 pimientos de piquillo. Acto seguido repartimos el tomate picado y los pimientos de piquillo, por encima de nuestro conejo.

      Seguidamente lavamos y secamos un poco nuestros champiñones, les quitamos el tronco (que guardamos para otra receta, por ejemplo para una tortillita para la cena), y los repartimos por la bandeja donde tenemos el conejo con el resto de ingredientes. A continuación con los dedos, desmenuzamos por encima la otra pastilla de caldo de carne que nos quedaba. Añadimos el bote de cerveza y metemos en el horno, que previamente, tenemos precalentado a 190º, por arriba y por abajo.

      Dejamos hornear unos 45 minutos dependiendo de cada horno, a mitad del horneado aproximadamente 20 o 25 minutos, sacamos la bandeja del horno, con cuidado de no quemarnos y le damos la vuelta a nuestro conejo, para que se dore un pelín por los dos lados.

      De todas las formas de vez en cuando vamos regando el conejo con el jugo de la bandeja, para que no se nos seque. Pasado este tiempo retiramos del horno y tendremos listo, nuestro delicioso conejo para llevar a la mesa.

Alitas de pollo a la cerveza con verduras

Hoy vamos a preparar unas ricas alitas de pollo, con verduras y cerveza. Yo he utilizado alitas, pero podemos hacer la receta con pollo, muslitos, etc. Además en esta receta, podemos añadir alguna verdura más que nos guste, o suprimir alguna, dependiendo de nuestros gustos, o de los ingredientes que tengamos en casa. Si no disponemos de caldo, podemos utilizar una pastilla o incluso un poquito de agua. Lo que quiero que veáis es que la receta es muy fácil, le pongáis imaginación haciendo los cambios que queráis, pues solo se trata de sofreír, todos los ingredientes y dejarlos cocer un poquito con la cerveza y el caldo. 

INGREDIENTES:

      - 1 k y ¼ Alitas

      - 350 ml de cerveza (un bote aproximadamente))

      - 3 Zanahorias

      - 1 Cebolla

      - 4 Ajos     

      - 1 Rama de apio

      - 1 Bote de Champiñón en conserva (150 g)

      - 1 Pimiento verde

      - ½ Pimiento rojo

      - ½ Cucharada de harina

      - 1 H0ja de laurel

      - Pizca de tomillo

      - Caldo de verduras o ave (600 ml aproximadamente)

      - Aceite de oliva

      - Pimienta molida

      - Sal

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar bien nuestras alitas de plumillas que pudieran tener, para ello nos podemos ayudar de un soplete de cocina, si disponemos de él.  Una vez que tengamos limpias nuestras alitas, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola amplia, y la llevamos al fuego. Cuando el aceite este caliente añadimos las alitas, que previamente hemos salado un poquito y las sofreímos a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando, una vez sofritas o selladas las sacamos de la cacerola y las reservamos en un plato o fuente, reservando el aceite donde las hemos sofrito.

      A continuación pelamos, lavamos y picamos nuestras verduras, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla en juliana.

      Las zanahorias en rodajas, los ajos en láminas y el apio en tiritas.

      Seguidamente en el aceite que hemos reservado de sofreír las alitas (si fuera necesario añadimos un poquito más de aceite), lo llevamos al fuego y sofreímos todas las verduras, unos 10 minutos aproximadamente, a fuego medio dándole vueltas de vez en cuando, con una cuchara de madera, hasta que las verduras estén pochaditas.

      Una vez que las verduras estén sofritas añadimos a la cacerola, las alitas de pollo que teníamos reservadas, dándole un par de vueltas con las verduras. A continuación añadimos los 150 g de champiñones, damos un par de vueltas y añadimos la ½ cucharada de harina, volviendo a dar un par de vueltas, con la cuchara de madera.

      Seguidamente salpimentamos un poquito, añadimos el bote de cerveza, la hoja de laurel y la cucharadita de tomillo, mezclamos todo y dejamos en el fuego, aproximadamente 4 minutos, hasta que se evapore el alcohol de la cerveza.

      A continuación añadimos el caldo de verduras o de ave, hasta cubrir las alitas, damos unas vueltas, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego medio, unos 20  o 25 minutos, si fuera necesario añadimos un poquito más de caldo. Pasado este tiempo comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario y listas para llevar a la mesa.

      Espero que os guste y os animéis a prepararlas, mejor de un día para otro.

Galletas de cerveza

Hoy vamos a preparar unas ricas galletas de cerveza, muy fáciles de preparar, pero al mismo tiempo muy ricas. Como veréis los ingredientes que vamos a utilizar, normalmente los tenemos en casa, con lo cual nos ahorramos el tener que salir a comprar. Yo le he puesto cerveza normal, pero creo que podéis utilizar, cualquier tipo de cerveza, incluso de la que viene con limón. La receta la he visto en internet, y en varios blogs de cocina, por lo cual no me atrevo a decir quién es el autor.

INGREDIENTES:

      - 325 g Harina

      - 200 g Mantequilla (a temperatura ambiente)

      - 100 ml Cerveza     

      - 50 g Azúcar

      - 1 Huevo (solo la Yema)

      - Pizca de sal

      - 30 g Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando. Seguidamente preparamos todos los ingredientes, para tenerlos a mano, esto nos ahorrara tiempo, a la hora de preparar nuestras galletas (esta regla sirve para cualquier receta que vayamos a preparar). Seguidamente ponemos en un bol la yema de huevo y los 50 g de azúcar, con ayuda de unas varillas o un tenedor, mezclamos bien hasta conseguir una crema blanquecina.

      A continuación añadimos al bol, la mantequilla que estará a temperatura ambiente, y mezclamos de nuevo bien.

      Seguidamente añadimos la pizca de sal y los 100 ml de cerveza, volviendo de nuevo a mezclar todo.

      Una vez que este todo bien mezclado vamos añadiendo los 350 g de harina, pero poco a poco, en 3 o 4 veces.

      Seguimos mezclando cada vez que pongamos harina, hasta que se integre bien, cuando veamos que ya no podemos mezclar con el tenedor o las varillas utilizamos las manos, formando una bola con la masa.

      A continuación enharinamos un poquito la mesa de trabajo o encimera bien limpia, y con ayuda de un rodillo o una botella, estiramos nuestra masa, sin dejarla muy fina. Seguidamente con ayuda de un cortapastas, vaso, cuchillo o molde, vamos cortando las galletas.

    A continuación forramos nuestra bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de hornear), y vamos depositando nuestras galletas, una vez que las tengamos en la bandeja de horno, les espolvoreamos por la superficie azúcar, ser generosos con el azúcar que le ponemos por arriba.

      Seguidamente metemos la bandeja en el horno, que ya estará precalentado, a 190º, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que veamos que toman un pelín de color. Una vez horneadas sacamos del horno y dejamos enfriar, las podemos conservar en una lata metálica.

    Espero que os gusten, son ideales para tomarlas en el desayuno o la merienda, acompañadas de un cafetito. 

Congrio a la cerveza

Hoy vamos a preparar una receta de pescado (congrio a la cerveza), que como veréis no tiene ninguna complicación. Solo comentaros que os sorprenderá tanto su sabor como su textura. Cuando vemos un congrio por primera mas que un pez nos puede parecer una serpiente, por la forma que tiene su cuerpo. No tiene escamas y su color es marrón tirando a gris. A primera vista su principal característica es la fuerza, son puro músculo su boca es fuerte y sobre todo muy grande.

INGREDIENTES para 4 personas:

      - 4 Rodajas de congrio (1 k aproximadamente)

      - 1 Cebolleta (o cebolla)

      - 2 Ajos

      - 1 Cucharada de harina

      - 1 Bote de cerveza

      - ½ Cucharada de pimentón dulce

      - 200 g Gambas  o langostinos

      - 6 Palitos de cangrejo (surimi)

      - Pimienta molida

      - Sal

      - Perejil picado

      - Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es lavar nuestras rodajas de congrio, partirlas en dos si son muy grandes y escurrirlas un poco, cuando hayan escurrido salpimentamos y reservamos.

      Seguidamente pelamos y picamos la cebolla y los  dos ajos, ponemos un chorrito de aceite en una sartén, añadimos la cebolla y el ajo, llevamos al fuego y pochamos a fuego bajo. Cuando veamos que esta pochado añadimos la cucharada de harina y el pimentón, mezclamos bien con cuidado de que no se nos queme.

      Seguidamente subimos un poquito el fuego, añadimos el bote de cerveza  espolvoreamos con el perejil picado y dejamos reducir un poco unos 4 minutos.

      Una vez que haya reducido un poquito añadimos las rodajas de congrio que teníamos reservado, cocinándolas unos 4 minutos por cada lado.

      Mientras tanto pelamos nuestras gambas o langostinos, salpimentamos un poquito y las sofreímos brevemente junto con los palitos de cangrejo, en una sartén con un chorrito de aceite.

      Seguidamente las añadimos a la cazuela junto con el pescado, mezclamos un poco y rectificamos de sal si fuera necesario.

      Con esto tenemos listo para servir nuestro rico plato de pescado.

¡Buen provecho!

Pollo a la Cerveza con arroz aromatizado

Hoy os dejo esta receta de pollo a la cerveza muy digestiva, acompañada de un rico arroz con especies. La receta como veréis no tiene ningún misterio, prácticamente no lleva mucha variedad de ingredientes y  los que lleva normalmente los tenemos todos por casa. Esta receta de pollo es típica de la cocina alemana, al igual que nosotros utilizamos el vino para guisar ellos utilizan la cerveza.

INGREDIENTES:

      - 1 o ½  k Pollo (muslos, alitas, etc.)

      - 1 Cebolla (grande)

      - 1 Zanahoria (grande)

      - 500 ml Cerveza

      - 1 Copa de coñac

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - 1 Hoja de laurel

      - 1 Ajo

      - Aceite de oliva

Para el arroz:

      -  250 g Arroz

      - ½ Cebolla

      - 150 ml  Vino blanco

      - 1 Cucharadita de orégano

      - 1 Cucharadita de tomillo

      - Una pizca de curry

      - 750 ml Caldo  (agua con una pastillita)

      - Sal

PREPARACIÓN:

      Empezamos pelando y picando las zanahorias, la cebolla y el ajo, lo ponemos en una cacerola o sartén con un chorrito de aceite y lo llevamos al fuego. Lo sofreímos a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos quemen las verduras.

      Mientras tanto limpiamos nuestro pollo quitándole los posibles restos de plumas, una vez limpio salpimentamos.

      Seguidamente cuando estén pochadas las verduras añadimos a la sartén el pollo y lo sofreímos junto a las verduras 1 o 2 minutos por cada lado.

      Una vez sofrito vertemos la copa de coñac y con cuidado de no quemarnos flambeamos (flambear es cuando esta caliente el coñac quemarlo), para quemarle el alcohol.

      Seguidamente añadimos la cerveza y la hoja de laurel y dejamos cocer a fuego medio aproximadamente unos 35 o 40 minutos.

      Mientras tanto vamos a preparar nuestro arroz aromatizado, para ello pelamos y picamos la ½ cebolla finamente, la ponemos en un cazo con un poquito de aceite y sofreímos. Una vez sofrita la cebolla añadimos el arroz, sofreímos  un poquito junto a la cebolla dándole unas vueltas, seguidamente añadimos el vino blanco las especies, orégano, tomillo y la pizca de curry, vamos dándole vueltas hasta que el vino prácticamente se haya consumido. A continuación añadimos un vaso de caldo salamos un poquito y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente. Seguimos añadiendo caldo poco a poco  según no lo pida el arroz.

      Con esto conseguimos que el arroz se nos quede meloso y sin exceso de caldo. Por ultimo solo nos queda servir el pollo acompañado de un poquito de arroz.