Coca de San Juan

La receta de hoy son unas cocas típicas de la fiesta de San Juan, pero que yo creo que se pueden preparar en cualquier época. Yo como veréis las he preparado muy sencillas y sin ningún ingrediente extra, pero se pueden preparar también con crema pastelera, chocolate, etc. Yo he utilizado la amasadora para hacer la masa, pero perfectamente las podéis preparar amasando a mano. Como veréis con esta cantidad salen dos cocas, si solo queréis  una poner la mitad de los ingredientes. La coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña y la Comunidad Valenciana. Se come para celebrar la Noche de San Juan,  del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan).

INGREDIENTES:

- 500 g Harina de fuerza

- 100 g Mantequilla

- 100 g Azúcar

- 100 ml Leche entera

- 20 ml Agua

- 3 Huevos

- 7 g Sal

- Ralladura de la piel de un limón

- 30 g Levadura fresca

- Chorrito de agua de azahar

Para decorar:

- Fruta escarchada

- Piñones o almendra fileteada

- 1 Huevo para pintar

- Azúcar

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es tamizar los 500 g de harina, con ayuda de un colador y la ponemos en el recipiente de la amasadora. A continuación añadimos la ralladura de la piel de limón, los 100 g de azúcar, los 100 ml de leche, los 20 ml de agua, los 7 g de sal y el chorrito de agua de azahar.

      Seguidamente batimos un poquito los 3 huevos, los añadimos al recipiente y amasamos durante 10 minutos.

      A continuación partimos los 100 g de mantequilla y los reservamos en el frigorífico,  para que estén fríos, pasado los 10 minutos del amasado vamos añadiendo los dados de mantequilla fríos sin parar de amasar. Una vez que la mantequilla este integrada y sin parar de amasar vamos añadiendo los 30 g de levadura, desmenuzándolos con las manos, veremos que nuestra masa esta lista cuando esta se desprenda de las paredes del recipiente.

      A continuación la sacamos del recipiente y la ponemos en la mesa de trabajo, la damos unas vueltas sin amasarla mucho, engrasamos un recipiente con un poquito de mantequilla o margarina, ponemos en el nuestra masa, tapamos con un trapo limpio dejando reposar en un sitio cálido y sin corriente, aproximadamente una hora hasta que doble o triplique su volumen. 

      Pasado este tiempo destapamos la masa y veremos como ha subido, la ponemos nuestra masa en la mesa de trabajo, la damos unas vueltas sin amasar y la dividimos en dos partes.

      A continuación forramos nuestra bandeja de horno con papel sufurizado (papel de hornear), ponemos en ella las dos partes de la masa, volvemos a tapar con el paño limpio y metemos en el frigorífico unos 30 minutos aproximadamente.

      Mientras esta la masa en el frigorífico podemos ir partiendo nuestra fruta escarchada, unos 10 minutos antes de sacar la masa del frigorífico, encendemos nuestro horno a 190º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Pasado este tiempo sacamos la masa del frigorífico y con ayuda de un rodillo la estiramos, dejándola con un grosor de aproximadamente 1cm, batimos el huevo y con ayuda de una brocha de silicona, pintamos nuestras cocas.

      Seguidamente ponemos por encima la fruta escarchada, los piñones o las almendras y espolvoreamos por toda la superficie una capa generosa de azúcar.

      A continuación metemos en el horno que ya estará precalentado a 190º, durante 18 minutos (tener en cuenta que no todos los hornos calientan igual). Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco (si aguantamos), antes de servirlas. 

Brownie de chocolate y queso

Hoy vamos a preparar un rico y sencillo brownie de chocolate y queso que esta delicioso. Como veréis solo se trata de mezclar muy bien todos los ingredientes y hornearlos. Con esta cantidad de ingredientes, hay para unas 10 personas, si lo queréis más pequeño lo único que tenéis que hacer es poner la mitad de los ingredientes. Un consejo que os doy, es que si lo queréis desmoldar una vez horneado, es que utilicéis un molde desmontable, engrasándolo un poquito y que en la base le pongáis un papel de hornear, para que no tengáis ningún problema,  ahora si lo vais a dejar en el molde lo ideal es que utilicéis un molde tipo pírex, engrasándolo un poquito con mantequilla. Comentaros que con la mezcla de estas dos masas tiene un contraste buenísimo, y hacen de este postre, una auténtica delicia para el paladar. 

INGREDIENTES:

Para el Brownie de chocolate:

- 230 g Harina

- 370 g Mantequilla en pomada (temperatura ambiente)

- 400 g Azúcar

- 70 g Cacao en polvo (sin azúcar)

- 4 Huevos

Para la masa de queso:

- 570 g Queso de untar (tipo conferencia)

- 130 g Azúcar

- 4 Huevos

- 1 cucharada de azúcar avainillado o un chorrito de agua de azahar

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes que vayamos a utilizar, pesándolos midiéndolos, etc. esto hará que ahorremos mucho tiempo en la cocina, esta regla sirve para cualquier receta que vayamos a preparar.

      A continuación encendemos el horno por arriba y por abajo a 170º, para que se vaya precalentando. Seguidamente vamos a preparar la masa de chocolate, para ello ponemos en un bol, los 4 huevos, los 70 g de cacao en polvo, los 400 g de azúcar y los 370 g de mantequilla en pomada, con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales, batimos muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

      A continuación con ayuda de un colador, tamizamos los 230 g de harina, añadiéndolos a la mezcla y seguimos batiendo, hasta que se integre con el resto de ingredientes. 

      Seguidamente engrasamos nuestro molde con un poquito de mantequilla, si en el fondo del molde le ponéis un papel sulfurizado (papel de hornear) mejor esto evita que se nos pegue en el fondo. Seguidamente vertemos en el molde la masa de chocolate que hemos preparado, extendiéndola uniformemente.

      Seguidamente pasamos a preparar la masa de queso, para ello ponemos en un bol, los 4 huevos, los 130 g de azúcar, los 570 g de queso de untar y el azúcar avainillado o en su lugar un chorrito de agua de azahar.

      Batimos con ayuda de las varillas, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación vertemos la masa de queso sobre la masa de chocolate que tenemos en el molde. Si queréis con ayuda de un tenedor podéis, mover un poco la masa de queso, para que se entremezcle con la de chocolate.

      Seguidamente metemos en el horno que ya estará precalentado a 170º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 50 minutos, esto depende mucho de cada horno, pues no todos calientan igual. De todas formas estamos un poco pendientes y para comprobar si esta horneado, pinchamos con un palillo o aguja de punto, en el centro del brownie. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos reposar un poquito, hasta que se enfrié.

      Podemos dejarlo en el molde donde lo hemos horneado o desmoldarlo.  

Una explosión de sabor para el paladar

Magdalenas caseras con copete

La receta de hoy son unas sencillas magdalenas caseras, las que hacían nuestras madres y abuelas en casa, que salen muy ricas y esponjosas. Os recomiendo que uséis la bandeja de cupcakes para hornear las magdalenas, pues esta ayuda a que los moldes no se habrán y suban bien, sobre todo si utilizamos moldes de papel. Un truco si no disponéis de bandeja de cupcakes, es utilizar 2 o 3 moldes de papel para cada magdalena. Si utilizáis moldes de silicona suelen ser más rígidos. Bueno no me enrollo más y os dejo la receta, esperando que si nunca habéis preparado magdalenas, por miedo a que salgan mal, viendo esta sencilla receta os animéis a preparar magdalenas.

INGREDIENTES:

- 220 g Harina

- 150 g Azúcar

- 110 g Aceite de girasol

- 60 ml Leche entera

- 3 Huevos

- ¾ sobre de Levadura Royal

- Ralladura de un limón (solo la parte amarilla)

- 1 pizca de Sal

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta preparando todos los ingredientes para tenerlos a mano, con esto ahorramos tiempo en la preparación de la receta. Seguidamente ponemos en un bol los 220 g de harina, la pizca de sal y la levadura. A continuación con ayuda de un tamiz o un colador, tamizamos y reservamos para más adelante.

      Seguidamente ponemos en un bol amplio los 3 huevos y los 150 g de azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales batimos muy bien, hasta que consigamos una crema blanquecina y que haya aumentado su tamaño.

      A continuación añadimos al bol los 60 ml de leche, los 110 ml de aceite de girasol y la ralladura de limón. Seguimos batiendo con las varillas, hasta que se integren bien todos los ingredientes.

     Seguidamente añadimos al bol, la harina que hemos tamizado anteriormente, junto con la levadura y la sal, que teníamos reservada. Seguimos batiendo hasta no tenga grumos y se integre bien con el resto de ingredientes. Metemos esta mezcla o masa en el frigorífico, aproximadamente 20 o 25 minutos.

      Mientras tanto encendemos nuestro horno, a 200º con calor por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Pasado este tiempo sacamos nuestra masa de magdalenas del frigorífico y le damos un par de vueltas con las varillas. Colocamos nuestros moldes de papel o de silicona en una bandeja de cupcakes, y los vamos rellenando con la masa dejando un dedo sin rellenar (si rellenamos los moldes hasta arriba, se saldría cuando horneemos).

      A continuación ponemos por encima de cada magdalena un poquito de azúcar (½ cucharadita de las de café aprox.). Metemos en el horno que ya estará precalentado y bajamos la temperatura a 180º,  dejamos hornear aproximadamente 13 o 15 minutos, o hasta que veamos que se doran un poquito. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

      Si tienes más masa repite los mismos pasos para hornearlas. Con esto solo nos queda llevar a la mesa y disfrutar de estas ricas magdalenas caseras.  

Panecillos de desayuno

Hoy vamos a preparar unos ricos panecillos dulces, ideales para el desayuno o merienda. La Receta como veréis solo se trata de mezclar todos los ingredientes, hasta formar una masa, dividirla en panecillos y hornear. Como veréis son muy rápidos de preparar y con pocos ingredientes, sin necesidad de tener que esperar a que la masa leve.  por eso los podemos preparar un  poco antes de que se levante la familia y ponerlos para el desayuno, disfrutando de ellos toda la familia. Si no queréis podéis suprimir el azúcar que le ponemos por arriba, eso depende de si sois muy golosos o no, yo los prefiero con el azúcar por arriba. 

INGREDIENTES:

- 300 g Harina

- 150 g Queso fresco batido o queso quark

- 3 Cucharadas Azúcar

- 5 Cucharadas de leche

- 6 Cucharadas aceite de girasol

- 1 Huevo

- 1 Sobre de levadura (química Tipo royal)

- 1 pizca de sal

- esencia de vainilla (o sobre de azúcar avainillado)

Para decorar:

        - 1 Yema de huevo

- 2 Cucharadas de azúcar

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. A continuación ponemos en un vol los 300 g de harina, las 3 cucharadas de azúcar, el sobre de levadura y la pizca de sal, es decir todos los ingredientes secos. Con ayuda de un tenedor o mezclamos bien todos los ingredientes.

      Seguidamente añadimos al vol, el huevo, las 6 cucharadas de aceite de girasol, las 5 cucharadas de leche, los 150 g de queso batido y la esencia de vainilla, es decir todos los ingredientes líquidos.

      Con ayuda de un tenedor vamos mezclando bien, todos los ingredientes hasta que veamos que no podemos, en ese momento continuamos amasando con las manos bien limpias, bien en el mismo vol o encima de nuestra encimera o mesa de trabajo, espolvoreada con un poquito de harina.

      Amasamos hasta que veamos que tenemos una masa homogénea, aproximadamente 3 minutos, formando con ella una bola.

    Seguidamente cubrimos nuestra bandeja de horno, con papel sulfurizado (papel de hornear). A continuación vamos formando nuestros panecillos, dándoles forma de bola, no demasiado grandes, calcular que de la masa que hemos preparado, nos tiene que salir 10 o 12 panecillos. Según los vamos haciendo los ponemos en la bandeja de horno que hemos cubierto con el papel de hornear.

      Seguidamente batimos nuestra yema de huevo y con ayuda de una brocha de silicona, pintamos nuestros panecillos, A continuación ponemos en un platito, las 2 cucharadas de azúcar, le añadimos unas gotas de agua, para humedecerla, mezclándola un poquito, repartiéndola  por encima de los panecillos.

      A continuación metemos en el horno, que ya estará precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 25 o 30 minutos, dependiendo de cada horno. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos templar un poquito.

      Con esto tenemos listos nuestros panecillos, para degustarlos. Estos panecillos son ideales para el desayuno y están muy buenos con un poquito de mermelada, queso, mantequilla, nocilla, etc. como más nos guste a cada uno. 

Plum cake de manzana, nueces y especies

La receta de hoy es un rico y sabroso Plum Cake de nueces, manzanas con especies, que le dan un toque extraordinario y muy rico. La receta como veréis es muy sencilla, solo tenemos que ir mezclando todos los ingredientes, siguiendo un orden. Hoy en día se suele preparar de muchas maneras, aunque el original, suele ser de frutas confitadas y frutos secos, lo suelen tomar mucho los ingleses, junto con una buena taza de té. La historia cuenta que el plumcake fue inventado por Giovanni Plum, que una mañana estaba horneando un bizcocho en la ciudad de Pompeya, cuando de repente el Monte Vesubio hizo erupción. Giovanni salió corriendo de casa con el bizcocho en las  manos, cuando al pasar por una frutería, trozos de lava hicieron explotar gran cantidad de frutas y frutos secos que cayeron en el bizcocho de Giovanni, fue así como por accidente nació el Plum cake.

INGREDIENTES:

- 180 g Harina

- 180 g Mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

- 125 g Azúcar

- 100 g Nueces picadas

- 3 Huevos

- 1 Manzana grande

- 3 Cucharaditas de levadura química en polvo (tipo Royal)

- 2 Cucharaditas de jengibre en polvo (molido)

- 2 Cucharaditas de canela en polvo

- ½ Cucharadita de clavo molido

- ½ Cucharadita de nuez moscada en polvo

- Una pizca de sal

- 2 Nueces para decorar (opcional)  

PREPARACION:

      Empezamos nuestra receta, pesando y midiendo todos  los ingredientes para tenerlos a mano, esto nos ahorrara tiempo en la cocina, esta regla es muy útil para todas las recetas. Seguidamente encendemos el horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. A continuación ponemos en un vol los 180 g de mantequilla en pomada y los 125 g de azúcar. Con ayuda de unas varillas mezclamos o batimos todo muy bien, hasta conseguir una crema suave y cremosa.

      Seguidamente vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de mezclar, es decir no añadimos un huevo, hasta que el anterior este bien integrado con la crema.

      Una vez que tengamos los huevos incorporados, añadimos los 180 g de harina, la levadura, las especies y la pizca de sal, tamizando todo con ayuda de un colador.

      Con ayuda de las varillas mezclamos todo muy bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, y consigamos una crema suave y sin grumos.

       Seguidamente pelamos nuestra manzana, partiéndola en cuadraditos, y la añadimos al vol donde tenemos nuestra masa. A continuación añadimos también los 100 g de nueces picadas, en pedacitos pequeños (no que este molida).

     Acto seguido ayudándonos de una espátula de silicona, mezclamos todo muy bien, con movimientos envolventes. Seguidamente forramos nuestro molde con papel sulfurizado (papel de hornear), si no tenemos papel de hornear, podemos untar nuestro molde con un poquito de mantequilla o margarina, y le espolvoreamos un poquito de harina.

      A continuación vertemos nuestra mezcla en el molde, extendiéndola por todo el molde con ayuda de la espátula de silicona, también damos unos golpecitos al molde, para que no nos quede ninguna burbuja de aire. Seguidamente metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente unos 45 minutos. Como se suele decir cada horno es un mundo, de todas formas para saber si nuestro plum cake está listo, lo pinchamos con una aguja de punto, un palillo o la punta de un cuchillo, y cuando esta salga limpia, estará listo nuestro plum cake. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, antes de desmoldarlo.

      Lo podemos dejar tal cual o ponerle por arriba un par de nueces, partidas para decorarlo, eso ya como mas os guste. 

      Espero que os guste y os animéis a prepararlo, no os defraudara pues esta muy bueno.