Bayonesa

En primer lugar y más importante desde cocinaconpaco deseamos  que os encontréis tanto vosotros como toda la familia muy bien. #YOMEQUEDOENMICOCINA (cocinando)

Hoy vamos una a preparar un dulce llamado Bayonesa, como veréis se necesitan muy pocos ingredientes y prácticamente en menos de 20 o 25 minutos está lista. La bayonesa es un dulce elaborado con hojaldre  relleno de cabello de ángel. Se sirve en porciones de forma rectangular que pueden oscilar entre unos 10 a 20 cm de tamaño. Es frecuente ver este tipo de dulce en las pastelerías. En algunas zonas es también conocido como "cortadillo de cidra".   El exterior se suele recubrir con azúcar o en algunas ocasiones con almíbar. Suele comerse servido solo, o acompañado de café o leche. Se trata de un postre habitual de desayunos y meriendas.

INGREDIENTES:

      - 1 Lámina de hojaldre (mejor rectangular)

      - 1 Bote de cabello de Ángel

      - 1 Huevo

      - Canela molida (opcional)

      - Azúcar

     

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender nuestro horno  a 190º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. A continuación abrimos nuestra lámina de hojaldre y la estiramos un poquito con ayuda de un rodillo de cocina, si no disponemos de rodillo podemos utilizar una botella (no es necesario estirarla mucho). A continuación la dividimos en dos partes iguales, dejándolas sobre el propio papel donde viene envuelta, ya que este nos sirve para meterla en el horno.

     Seguidamente añadimos el cabello de ángel en una de las partes, extendiéndolo con ayuda de una espátula o el reverso de una cuchara, procurando dejar en los bordes un centímetro y medio sin cubrir, si hemos optado por ponerle canela molida se la espolvoreamos encima del cabello de ángel. Seguidamente ponemos encima la otra parte del hojaldre y con ayuda de las manos bien limpias, vamos sellado los bordes de nuestra bayonesa, como si fuéramos haciendo una trenza.

      A continuación ponemos nuestra bayonesa en la bandeja de horno, que nos resultara fácil tirando un poco del papel, de esta forma no se nos romperá. Seguidamente con ayuda de un cuchillo le damos unos cortes en oblicuo en ambos sentidos, y la pinchamos con un tenedor como se muestra en la imagen.

      Seguidamente batimos un poco el huevo y con ayuda de una brocha de cocina, pintamos toda nuestra bayonesa. Acto seguido le espolvoreamos generosamente toda la superficie con azúcar. 

     La metemos en el horno, que ya estará precalentado a 190º por arriba y por abajo, dejando hornear aproximadamente 15 o 20 minutos. De todas formas como cada horno es un mundo y no todos calientan igual, por eso pasado los primeros 10/12 minutos, estamos un poquito pendientes y cuando veamos que esta doradita, la sacamos del horno y dejamos enfriar antes de servir. 

¡CUIDAROS MUCHO!

Empanadillas de cabello de ángel y anís

Hoy vamos a preparar unas empanadillas dulces, con un toque de anís cocinadas en el horno. Como veréis la receta es muy sencilla y con pocos ingredientes. Yo el cabello de ángel que he utilizado es casero, pero si no tenéis podéis comprarlo en cualquier supermercado. La cantidad de cabello de ángel, depende de las empanadillas que vayamos a preparar, pero con un bote tenemos suficiente para 16 empanadillas, que son las obleas que tiene un paquete. Si os animáis a prepararlas veréis que se tarda muy poco, y el resultado es francamente muy bueno y económico. 

INGREDIENTES:

- Cabello de ángel

- 1 Paquete de obleas de empanadillas

- 1 Huevo

- Azúcar

- Un poquito de anís (para pintar las empanadillas)

- Canela molida

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es encender el horno por arriba y por abajo a 190º, para que se vaya precalentando. Seguidamente abrimos nuestro paquete de empanadillas, y vamos depositando en el centro de cada oblea, una cucharadita de cabello de ángel. Seguidamente batimos un huevo y pintamos un pelín los bordes de las obleas, reservando el resto del huevo para más adelante, acto seguido las cerramos y con ayuda de un tenedor las sellamos. 

      A continuación ponemos en la bandeja del horno un papel sulfurizado (papel de hornear) y depositamos en ella las empanadillas de cabello de ángel. Seguidamente las pintamos con el huevo que hemos batido anteriormente. Una vez pintadas le espolvoreamos por toda la superficie un poquito de azúcar y las metemos en el horno que ya estará precalentado a 190º, durante aproximadamente 15 minutos, esto como se suele decir dependiendo de cada horno, de todas formas cuando veamos que se doran un pelín las sacamos del horno. Pasado este tiempo las sacamos del horno y antes de que se enfríen, con ayuda de una brocha de cocina las pintamos con un poquito de anís. A continuación mezclamos un poquito de azúcar con un poquito de canela y lo espolvoreamos por encima de las empanadillas.

      Con esto tenemos listas nuestras empanadillas de cabello de ángel.

      Espero que podáis dejar enfriar un poquito antes de comerlas, aunque es difícil resistirse. 

Cabello de ángel

Hoy aprovechando que he comprado una calabaza de cidra vamos a preparar un estupendo cabello de ángel, que podemos conservar en tarros y utilizarlo, para preparar distintos dulces. El cabello de ángel se elabora mediante la cocción de la pulpa de calabaza de cidra, en una solución o almíbar concentrado hasta que se deshila en una especie de hilos finos de color amarillo dorado. Suele emplearse en el almíbar la misma cantidad de azúcar que de calabaza, ya una vez cocida y escurrida. Se le suele añadir un poco de zumo o cascara de limón o canela, para aromatizar el cabello de ángel. El dulce resultante consta de filamentos delgados de color ligeramente dorado, que se emplea para relleno de pasteles o tartas, como por ejemplo cocas, ensaimadas, etc. La receta es muy sencilla y con pocos ingredientes, solo se trata de cocer la calabaza, hasta que este tierna y mezclarla con un almíbar de azúcar. Espero que os guste y si tenéis la ocasión de adquirir una calabaza de cidra os animéis a prepararlo. 

INGREDIENTES:

- 1 Calabaza de cidra

- Azúcar (la cantidad de azúcar depende de lo que pese la calabaza cocida y escurrida)

- Piel de un limón

- 1 vaso de agua de la cocción de la pulpa de calabaza (200 ml)

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta partiendo la calabaza por la mitad y cada mitad en 4 trozos. Para hacer esta operación tenemos que tener mucho cuidado, pues la piel de esta calabaza es bastante dura y podríamos tener un accidente, hay personas que se ayudan de un martillo para golpear el cuchillo y a su vez la calabaza.

      Una vez que la tenemos partida ponemos los trozos en una cacerola con abundante agua, la llevamos al fuego y cocemos unos 35 minutos. Como los trozos de calabaza tienden a subir en el agua, nos ayudamos de otra cacerola más pequeña, poniéndola encima con un poco de agua, así conseguimos que todos los trozos de calabaza estén sumergidos y se cuezan por igual.

      Una vez cocidos los trozos de calabaza, retiramos del fuego los ponemos en un escurridor y esperamos a que se enfríen. Seguidamente ayudándonos de las manos y una cucharilla, quitamos las pepitas de la calabaza desechándolas y rebañamos la piel con la cucharilla,  dejándola bien limpia veremos que la pulpa forma como hebras.

      A Continuación volvemos a poner agua en una cacerola, añadimos la pulpa que hemos limpiado y dejamos cocer otros 30 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego, sacamos la pulpa de calabaza del agua y la ponemos a escurrir, del agua de esta cocción reservamos un vaso. Para escurrir bien la pulpa de la calabaza, nos podemos ayudar de una cuchara presionándola para que suelte el agua. Cuando tengamos la calabaza bien escurrida la pesamos y esa misma cantidad es la que necesitaremos de azúcar, en mi caso 700 g. Seguidamente ponemos en una cacerola o sartén tipo wok, el vaso de agua de la cocción de la calabaza y el azúcar, llevamos al fuego medio hasta que el azúcar este derretida y alcance el punto hebra, esto quiere decir que se ponga un poco meloso.

      A continuación añadimos al agua con el azúcar la pulpa de la calabaza y la cascara del limón, mezclamos de vez en cuando hasta que espese y no haya líquido, aproximadamente 20 minutos, si vemos que sigue teniendo liquido cocinamos un poco más, veremos que va cogiendo un color dorado según va caramelizando el azúcar. A mí me gusta un tono clarito, si lo queremos mas dorado cocinamos un poco más. Pasado este tiempo retiramos del fuego y si queremos podemos meter el cabello de ángel, en unos frascos esterilizados estando aun caliente, poniendo los frascos boca abajo para que haga el vacío y así conservar hasta que lo utilicemos. 

      Con esto solo falta disfrutar del sabor de este delicioso cabello de ángel casero, que nada tiene que ver con el que compramos en el súper. 

Bastones de cabello de ángel

La receta de hoy son unos fáciles y ricos bastoncillos, de hojaldre rellenos de cabello de ángel. Como veréis son muy fáciles de preparar y sin ninguna complicación, pues solo se trata de hacer unas tiras, rellenarlas con el cabello de ángel, pintarlos con huevo batido, espolvorear un poco de azúcar y hornearlos. Como os comento al final de la receta, le podéis dar la forma que queráis, yo he preparado los bastoncitos y unos de tamaño de bocado, siguiendo los mismos pasos. Espero que os guste y os animéis a prepararlos pues están muy ricos.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre

- 1 Lata de cabello de ángel

- 1 Huevo

- Azúcar moreno

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es encender el horno a 190º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. A continuación abrimos nuestra lamina de hojaldre y la dividimos en tiras de unos 20 cm por 4 cm, como veréis la he partido primero por la mitad y cada mitad en tiras de 4 cm.

      Seguidamente ponemos en el centro de cada tira un poquito de cabello de ángel y lo enrollamos en forma de espiral.

    A continuación cubrimos nuestra bandeja de horno, con papel sulfurizado (papel de hornear) y vamos colocando en ella, los bastones rellenos de cabello de ángel. Seguidamente batimos nuestro huevo, y con ayuda de una brocha de silicona, vamos pintando los bastones. Por último espolvoreamos por la superficie de los bastones, un poco de azúcar moreno, siendo un poquito generosos.

      Seguidamente metemos en el horno que ya estará precalentado a 190º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 20 minutos, este tiempo depende mucho de cada horno, pues no todos calientan igual, de todas formas estamos un poquito pendientes y cuando veamos que se doran un poquito, los sacamos del horno. Los dejamos enfriar un poquito y listos para degustar, estos fáciles y deliciosos bastones de cabello de ángel. 

      Como veréis en las fotografías les podemos dar la forma que queramos, yo también he preparado unos cuadraditos rellenos de cabello de ángel, siguiendo los mismos pasos sellándolos con un tenedor, y pinchándolos un poquito para que salgan los gases y que no se abran.

      Pero el proceso es el mismo, al igual que el resultado.

Flores de hojaldre

Hoy os dejo una flores de hojaldre que nada más verlas me gustaron. La receta la he visto en unos cuantos blogs, pero yo me he guiado por el blog de Belén (eltoquedebelen), un blog que os recomiendo que visitéis. A simple vista parecen un poco complicadas, pero siguiendo las fotografías veréis que no es así. El relleno lo podemos variar según el gusto de cada uno, utilizando mermelada del sabor que más nos guste, crema pastelera, etc. De cualquier forma están muy buenas y a nuestros invitados les sorprenderá, tanto por su sabor como por la forma tan bonita que tienen. 

INGREDIENTES para unas 16 flores:

      - 1 Lámina de hojaldre

      - Cabello de ángel o mermelada del sabor que más nos guste

      - 3 Cucharadas de mermelada de melocotón  

      - 2 o 3 nueces picadas

      - 1 Huevo

      - 8 Cerezas en almíbar

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es abrir nuestra lámina de hojaldre, y dividirla en  cuadrados de unos 8 cm aproximadamente.

      Seguidamente con un cuchillo vamos haciendo unos cortes a los cuadrados, a 1 cm aproximadamente del borde en las esquinas, dejando el centro sin cortar. De todas formas como no sé si me he explicado bien creo que mirando la fotografía os lo aclarara mejor que yo.

      Seguidamente ponemos en el centro de cada cuadrado, un poquito de cabello de ángel o mermelada, dependiendo de lo que más nos guste. A continuación vamos cogiendo cada esquina del cuadrado de hojaldre y lo llevamos al centro del mismo, montando un pelín, una esquina con otra. Una vez que tengamos las 4 esquinas en el centro, partimos medio palillo clavándolo en el centro, para que nos sujete las esquinas que hemos llevado al centro.

      Seguidamente con ayuda de una cucharita, terminamos de rellenar nuestras flores, añadiendo en cada uno de los pétalos un poquito del relleno elegido. De todas formas como se suele decir, una imagen vale más que mil palabras, por eso mirando las fotografías os lo aclarara más.

      A continuación forramos nuestra bandeja de horno, con papel de hornear, poniendo sobre ella nuestras flores de hojaldre (el papel donde viene envuelta nuestra lamina de hojaldre nos sirve para el horno). A continuación partimos nuestras cerezas por la mitad, pinchando cada una de las  mitades en el palillo.

      Una vez que las tenemos en la bandeja del horno, le ponemos por encima nuestras nueces picadas.  Seguidamente batimos nuestro huevo y con ayuda de una brocha vamos pintando nuestras flores.

      Seguidamente metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado a 200º, durante aproximadamente 10 o 12 minutos, de todas formas como cada horno es un mundo, cuando veamos que se doran un poquito las sacamos.

      Una vez que las tenemos horneadas, les quitamos el medio palillo, con cuidado de no quemarnos. Acto seguido ponemos en un bol las tres cucharadas de mermelada de melocotón y 1 o 2 cucharadas de agua, dependiendo del espesor de nuestra mermelada, removemos bien y pintamos con esta mezcla, nuestras flores para darles brillo.

      Con esto solo queda llevar a la mesa y disfrutar de estas deliciosas flores de hojaldre.