Cebollas asadas en freidora de aire

Hoy vamos a preparar unas ricas y jugosas cebollas asadas, en freidora de aire. Una receta que prácticamente no tiene nada que hacer, simplemente condimentar nuestras cebollas ponerlas en nuestra freidora de aire, y esperar, una receta que cualquier persona puede hacer. Estas cebollas quedan muy bien como acompañamiento o simplemente para comerlas asadas. Los condimentos los podemos variar a nuestro gusto, añadiéndole las hierbas aromáticas o especies que más nos guste, como pueden ser orégano, hierbas provenzales, tomillo, romero, etc. Yo solo le he puesto un poquito de ajo en polvo y pimienta molida, siendo el resultado muy bueno. La cantidad de cebollas, dependerá del tamaño de vuestra freidora de aire.

INGREDIENTES:

- 3 Cebollas (aproximadamente del mismo tamaño)

- Pimienta molida

- Ajo en polvo

- Sal

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

    Lo primero que hacemos es pelar nuestras cebollas, para ello con ayuda de un cuchillo, retiramos la parte superior (que es donde estaría el tallo) y la parte inferior (raíces).  Seguidamente las cortamos por la mitad longitudinalmente y les retiramos la piel o capas externas más secas.

    A continuación, depositamos cada mitad de cebolla en un trozo de papel de aluminio (del tamaño que podamos envolver nuestra media cebolla). Seguidamente ponemos en cada mitad de cebolla, un pelín de aceite de oliva, ajo en polvo, pimienta negra molida y un poquito de sal.

    A continuación, envolvemos cada mitad de cebolla en el papel de aluminio y las depositamos en la cesta de nuestra freidora de aire.

    Encendemos nuestra freidora de aire y las ponemos a 200º, durante 20 minutos.

    Pasado este tiempo sacamos nuestras cebollas y las quitamos el papel de aluminio, con cuidado de no quemarnos. Las vamos depositando en la bandeja o plato donde las vamos a servir, añadiéndoles por encima el jugo que han soltado.

    Con esto solo nos queda llevar a la mesa tal cual, o depositarlas en el plato que hallamos elegido, para que sirvan de acompañamiento o guarnición. Las podemos tener asadas y con anterioridad y calentarlas un pelín en el microondas, antes de servir.

Ensaladilla Rusa con cebolla.

Hoy vamos a preparar un plato ideal para esta época del año que estamos, se trata de una ensaladilla rusa, que es un plato conocido por todos, pero que en esta ocasión le he puesto una cebolla picadita que le da un toque buenísimo. Comentaros que no lo notareis que lleva cebolla, pues mezclada con el resto de ingredientes, pasa desapercibida, pero como digo le da un sabor buenísimo, lo que tenemos que tener en cuenta, es picarla muy fina. Este plato admite muchas variantes en cuanto a los ingredientes, dependiendo de nuestros gustos, podéis ponerle guisantes, judías verdes, etc. Lo que si os recomiendo aunque parezca pesado es que le pongáis la cebolla, deja la ensaladilla mucho más sabrosa, si la preparáis ya me contareis que os parece.

INGREDIENTES:

- 4 o 5 patatas

- 400 g Langostino o gambas cocidas

- 1 Cebolla

- 2 Huevos

- 3 Latitas pequeñas de atún

- 1 Latita de maíz

- 1 o 2 - Pimientos de piquillo

- Aceitunas sin hueso

- Pepinillos en vinagre

- Zanahoria rallada

- Mayonesa

- Sal

- Chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta pelando y lavando nuestras patatas, una vez lavadas las partimos en cuadraditos. Una vez partidas las patatas ponemos abundante agua en una cacerola, la llevamos al fuego y añadimos las patatas, salamos un poquito y dejamos cocer aproximadamente 10 minutos, hasta que esté la patata cocida. Una vez cocida las ponemos en un escurridor y las pasamos bajo el grifo de agua fría, para que rompa la cocción y dejamos enfriar. Mientras tanto ponemos agua en un cazo llevamos al fuego y una vez que empiece a hervir, añadimos los dos huevos y dejamos hervir 10 minutos, pasado este tiempo retiramos del fuego y los ponemos en agua fría para romper la cocción, los pelamos y reservamos.

      Una vez que las patatas estén frías las ponemos en un bol amplio, pelamos y picamos finamente la cebolla, añadiéndola al bol junto a las patatas, salamos un poquito y le damos un par de vueltas.

      A continuación picamos un poquito la zanahoria rallada y añadimos al bol, añadimos también 2 latitas de atún escurridas y reservamos la otra para adornar, escurrimos la  latita de maíz y la añadimos al bol.

      Seguidamente picamos unos pepinillos y las aceitunas en trocitos muy pequeños, pelamos y picamos en trocitos los langostinos, reservado unos cuantos para adornar.

      Añadimos al bol los pepinillos picados, los trocitos de langostinos y los trocitos de aceitunas, ayudándonos de una cuchara mezclamos todos los ingredientes del bol.

      A continuación añadimos un chorrito de aceite damos unas vueltas para mezclar y añadimos dos o tres cucharadas de mayonesa, mezclando todo de nuevo.

      Seguidamente ponemos nuestra ensaladilla en la fuente o plato donde la vayamos a servir, yo como veréis le he dado forma de corona, ayudándome de un vaso, para darle forma, dejándola nivelada con ayuda del reverso de una cuchara.

      Una vez que tenemos la ensaladilla en el plato pasamos a adornarla. Para ello ponemos por encima una o dos cucharadas de mayonesa y cubrimos uniformemente toda la ensaladilla, ayudándonos de una espátula o el reverso de una cuchara. A continuación cogemos lo huevos cocidos y separamos la clara de la yema, la clara la partimos en trocitos y la repartimos por encima y los lados, ponemos también la yema pero desmenuzada. 

      Añadimos también unos granitos de maíz, un poquito de pepinillo picado, la latita de atún que nos queda, desmenuzándola también por todos los sitios. Partimos unas tiras de pimiento de piquillo y los colocamos encima y por ultimo ponemos unos langostinos o gambas que habíamos reservado, para adornarla.

      Con esto solo nos queda conservar en el frigorífico hasta la hora de servir. 

Muslitos de codorniz encebollados con cerveza

La receta de hoy son unos ricos muslitos de codorniz muy fácil y rápida de preparar. La codorniz es una carne que se caracteriza por su bajo contenido graso y es rica en proteínas de alto valor biológico y baja en calorías. Guisada con la cebolla por la cebolla, le aporta minerales, vitaminas y sustancias antioxidantes, beneficiosas para la salud. Yo he comprado los muslitos ya limpios y sin plumón, pero tener en cuenta que si este no es vuestro caso, hay que limpiarlos bien  de los restos de plumas, que pudieran tener. Con estos mismos ingredientes podemos sustituir los muslitos de codorniz, por alitas o muslitos de pollo. Espero que os guste y os animéis a prepararlos.

INGREDIENTES:

- 500 g Muslitos de codorniz

- 1 Cebolla (grande)

- 2 Ajos

- 1 Bote de Cerveza

- Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, etc.)

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es limpiar bien nuestros muslitos de codorniz, de los restos de plumas que pudieran tener, yo me he saltado este paso pues ya los he comprado limpios envasados al vacío. Seguidamente salpimentamos nuestros muslitos, les ponemos un chorrito de aceite de oliva, y los aromatizamos con unas hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, etc.), también podemos ponerles unas hierbas provenzales, damos unas vueltas y dejamos reposar un poquito. A continuación pelamos y picamos en juliana nuestra cebolla, también pelamos y picamos los dos dientes de ajos.

      Seguidamente ponemos en una sartén o cacerola un chorrito de aceite de oliva, llevamos al fuego y añadimos la cebolla y el ajo que hemos picado, salamos un poquito dejando sofreír o pochar a fuego medio, hasta que la cebolla este transparente y tierna, para que no se nos queme le vamos dando vueltas de vez en cuando. Una vez que la cebolla y el ajo este sofrito añadimos a la sartén los muslitos de codorniz, dorándolos junto a la cebolla pero sin que se nos quemen, tendremos que estar dándole vueltas continuamente, para evitar que la cebolla se queme.

      Una vez que se han dorado un poquito, añadimos a la sartén el bote de cerveza, dejando cocer todo a fuego medio unos 30 minutos, hasta que veamos que los muslitos están tiernos. Si vemos que se consume todo el líquido, podemos añadirle un poquito de agua.

      Pasado este tiempo comprobamos el punto de sal y si fuera necesario rectificamos. Con esto retiramos del fuego y listos para servir. 

Bombas de carne y cebolla caramelizada

Hoy aprovechando que me ha sobrado un poco de carne picada, que me sobro de unos canelones, vamos a preparar unas ricas bombas rellenas. Yo las he preparado para aprovechar la carne que me sobro, pero perfectamente podemos comprar un poquito de carne, sofreírla y hacer la receta siguiendo los mismos pasos. Como veréis la receta es sencillísima, solo se trata de hacer un puré de patatas, formar bolas del tamaño que deseemos, rellenándolas con la cebolla y la carne caramelizada. Espero que os guste y os animéis a prepararlas, pues son ideales para tomarlas con una buena cerveza fresquita. Las cantidades de ingredientes lo podemos cambiar, dependiendo del número de bombas que vayamos a preparar.

INGREDIENTES:

      - 400 g Patatas

      - 150 g Carne picada

      - 1 Cebolla (grande)

      - 2 Cucharadas de azúcar

      - 1 Huevo

      - Queso de cabra

      - Pan rallado

      - Harina

      - Un poquito de margarina o mantequilla

      - Sal

      - Aceite de oliva

  

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta lavando las patatas, una vez lavadas, ponemos abundante agua en una cacerola, la llevamos al fuego y cocemos durante aproximadamente 20 o 30 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Para saber si están cocidas las pinchamos con un palillo. Lo que si os aconsejo es que sean todas del mismo tamaño, para que se cuezan a la vez.

      Mientras se cuecen nuestras patatas, picamos la cebolla ponemos un poquito de aceite en una sartén, la llevamos al fuego salamos un poquito y pochamos a fuego mas bien bajo, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara o tenedor de madera, hasta que veamos que se pone transparente, con un dorado muy suave.

      Una vez que tengamos la cebolla pochadita y transparente, le añadimos a la sartén las 2 cucharadas de azúcar, dejando que se poche todo junto y a fuego bajo, siguiendo dándole vueltas de vez en cuando, por un tiempo aproximado de 10 o 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos la carne picada que ya la tendremos sofrita un poco, damos unas vueltas y retiramos del fuego.

      Seguidamente pelamos nuestras patatas que ya estarán cocidas, las partimos un poco y las salamos, con ayuda de un tenedor las vamos machacando para hacer un puré, según las vamos machacando le añadimos un par de nueces de margarina o mantequilla, siguiendo machacándolas hasta que nos quede un puré sin grumos.

      Una vez listo el puré de patatas cogemos un poquito con las manos (bien limpias), aplastamos un poco el puré y con una cucharilla ponemos en el centro del mismo, un poquito del sofrito de cebolla caramelizada y carne que hemos preparado anteriormente, y ponemos también un trocito de queso de cabra. Ayudándonos de las manos cerramos, formando una bola, procurando que el relleno nos quede en el centro. Repetimos esta operación hasta hacer las bombas o bolas que deseemos.

      A continuación batimos el huevo, ponemos un poco de harina en un plato y en otro un poco de pan rallado. Seguidamente vamos empanando nuestras bombas siguiendo este orden, primero por harina, huevo y pan rallado.

      Una vez que las tengamos empanadas, las vamos friendo en la freidora, si no tenemos freidora, ponemos abundante aceite en una sartén o cazo, llevamos al fuego y cuando esté caliente vamos friendo nuestras bombas, hasta que se doren un poquito, no es necesario freírlas mucho, para evitar que se nos abran. Según se van friendo las vamos dejando, en un plato o fuente con un poco papel de cocina, para que escurran bien el aceite.

      Con esto solo nos queda llevar a la mesa y disfrutar de ellas, las podemos acompañar de un poco de mayonesa y kétchup. Si os gusta el picante también podéis ponerles por encima de la mayonesa y el kétchup unas gotas de tabasco. 

Simplemente sin nada están muy ricas y jugosas.

Cebolla caramelizada con queso de cabra

Hoy vamos a preparar una rica, sabrosa y fácil tapita o aperitivo. Yo la he preparado con hojaldre, pero también la podemos preparar con una tostadita de pan, de cualquier forma esta muy apetecible, siendo ideal para abrir boca o parte de un entrante para la comida.

 

  

INGREDIENTES:

      - 1 Lámina de hojaldre 

      - Queso de cabra (rulo)

      - 2 Cebollas

      - 3 Cucharadas azúcar moreno

      - Aceite de oliva

      - sal

 

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar y picar nuestras cebollas en juliana. Acto seguido ponemos un poquito de aceite en una sartén, añadimos las cebollas picadas, salamos un poquito y pochamos a fuego bajo, dándole vueltas de vez en cuando, durante aproximadamente 15 minutos (se trata de que se nos quede pochadita y transparente no por eso la tenemos que hacer a fuego bajo. Pasado este tiempo que veamos que nuestra cebolla esta ya un poco pochadita, añadimos las tres cucharadas de azúcar morena, y seguimos pochando otros 15 o 20 minutos a fuego bajo, hasta que nuestra cebolla este caramelizada. Una vez que la tengamos lista retiramos del fuego y reservamos.

 

 

        A continuación abrimos nuestra lamina de hojaldre, y dejándola en el papel donde viene envuelta (pues este papel nos sirve para hornearla), con ayuda de un corta pastas o un vaso, vamos cortándola en círculos de aproximadamente 7 cm. Seguidamente ponemos en la bandeja del horno el hojaldre ya cortado en circulos, metemos en el horno que previamente tenemos precalentado a 190º, durante aproximadamente 12 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas cuando veamos que ha subido y esta un poquito doradita, retiramos del horno.

 

 

      A continuación con ayuda de un cuchillo vamos abriendo nuestros círculos de hojaldre por la mitad, como si fueran para hacer un bocadillo. Seguidamente partimos nuestro rulo de cabra en rodajas de  ½ cm de grosor aproximadamente. Seguidamente ponemos en una de las mitades que hemos abierto del hojaldre (la inferior), un poquito de la cebolla que tenemos caramelizada y sobre esta una rodaja de queso de cabra, la parte superior del hojaldre lo reservamos.  Cuando tengamos todas montadas las ponemos en la bandeja del horno, las metemos en este y gratinamos a 210º solamente por la parte superior, para que se funda un poquito nuestro queso (unos 3 0 4 minutos). Una vez gratinado sacamos del horno y tapamos con la parte superior del hojaldre.

 

 

      Con esto solo nos queda servir y disfrutar de esta rica tapita o aperitivo.

 

 

Carne de cerdo en salsa de cebolla y vino dulce

Hoy vamos a preparar una pieza de carne de cerdo con salsa de cebolla y vino dulce. La receta nos la ha proporcionado nuestra amiga Aurora Crespo, que ha tenido la gentileza de compartirla con todos nosotros. La carne que hemos utilizado es de la parte de las chuletas de aguja deshuesada, aunque yo creo que también podemos utilizar, cinta de lomo fresca, u otro tipo de carne que nos guste. Si la preparamos veremos que se hace muy fácilmente y sin complicaciones y el resultado es muy bueno. ¡MUCHAS GRACIAS AURORA!

INGREDIENTES para 4 personas:

      - Pieza de chuletas de cerdo de aguja (sin hueso 1,2 k)

      - 3 o 4 Cebollas

      - 2 Ajos

      - 500 ml Vino dulce (tipo moscatel)

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - Huevo cocido para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

      Cuando compremos nuestra carne, le tenemos que decir a nuestro carnicero, que le quite el hueso y la carne no la ponga en una maya, para evitar que se habrá al cocinarla. Seguidamente salpimentamos un poco nuestra carne y enharinamos un poquito.

      Ponemos un poco de aceite en una sartén o cacerola, la llevamos al fuego y sofreímos un poquito nuestra carne, por todos los lados para sellarla.

  

      Una vez que la tengamos sellada retiramos del fuego y reservamos. A continuación pelamos y picamos las cebollas y los ajos (no es necesario que sean trozos muy pequeños), seguidamente en el mismo aceite que hemos sellado la carne lo llevamos al fuego, añadimos la cebolla picada junto con los ajos, salpimentamos y sofreímos a fuego medio bajo, hasta que este bien pochado. Una vez que tengamos la cebolla en su punto añadimos la pieza de carne.

      Damos un par de vueltas y añadimos el vino dulce, dejando cocer aproximadamente 35 minutos, dependiendo del grosor de nuestra carne. Durante el tiempo de cocción le damos la vuelta 3 o 4 veces para que se haga bien por todas las partes y tome sabor.

      Una vez que tengamos nuestra carne en su punto, retiramos del fuego, sacamos la carne de la cacerola, y con ayuda de la batidora trituramos la cebolla con el caldo del vino, para formar una salsa. Seguidamente quitamos la maya a la pieza de carne y la partimos en rodajas de aproximadamente ½ cm.

      Una vez partida solo nos queda emplatar acompañada de la salsa de cebolla, adornando con un poco de huevo cocido, aceitunas, perejil, etc. dependiendo del gusto de cada uno, si no le ponemos nada esta igual de buena.

   

Cebollas rellenas

Hoy vamos a preparar unas cebollas rellenas de carne, muy ricas y sabrosas. La receta sirve para daros una idea o base de cómo prepararlas, pudiendo cambiar, tanto el relleno, como la salsa. Lo que tenemos que tener en cuanta al preparar esta receta, es elegir cebollas de buena calidad y de tamaño similar. Como os pongo en la receta, la cebolla del vaciado la utilizamos, parte para la salsa y el resto para el relleno.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 8 Cebollas medianas

- 300 g Carne picada

- ½ Vaso vino blanco

- 2 Ajos

- 150 ml Tomate frito

- Aceite de oliva

- Pimienta molida

- Sal

Para la salsa:

      - 100 ml Nata

      - 200 ml Vino blanco (un vaso)

      - 150 ml Tomate frito

- ½ Cebolla

- 1 Zanahoria

- 1 Pimiento verde

- 4 Pimientos de piquillo

- 2 Ajos

- 1 Guindilla de cayena (opcional)

- Sal

- Pimienta negra molida

- Aceite de oliva

- Agua (un vaso)

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta poniendo abundante agua en una cacerola, la llevamos al fuego, añadimos las cebollas sin pelar y una vez que rompa a hervir, dejamos cocer unos 8 o 10 minutos. Una vez cocidas sacamos del agua y las dejamos enfriar.

      Mientras tanto vamos preparando la salsa, de nuestras cebollas. Para ello pelamos, lavamos y picamos, la cebolla, la zanahoria, los ajos y el pimiento verde. Una vez que lo tengamos picado ponemos un chorreón de aceite en una sartén, la llevamos al fuego añadimos las verduras que hemos picado y la guindilla de cayena, salpimentamos al gusto, dejando sofreír a fuego medio unos 10 minutos, aproximadamente hasta que estén pochadas, dándole vueltas de vez en cuando. Seguidamente picamos los pimientos de piquillo y los añadimos a la sartén, junto con el tomate frito, damos unas vueltas y añadimos a continuación el vino blanco. Removemos y dejamos reducir unos 3 minutos, para que se vaya el alcohol. A continuación añadimos el agua, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y dejamos otros 3 minutos aproximadamente, para que reduzca un poquito. Pasado este tiempo añadimos la nata, removemos para que se incorpore bien con el resto de ingredientes, dejamos cocer todo junto 1 minuto aproximadamente y retiramos del fuego.

      A continuación que ya tendremos las cebollas frías, les quitamos una o dos capas de piel, con un cuchillo cortamos un poquito en uno de los extremos (la parte del culo), para que se mantengan de pie y en el otro extremo cortamos una rodaja para poderlas vaciar. A continuación con ayuda de un vaciador, o un cuchillo de punta las vamos vaciando con cuidado de no romperlas, dejando las paredes de un grosor aproximado de ½ cm. (2 0 3 capas), reservando la cebolla que sacamos de su interior.

      Cuando hayamos vaciado todas las cebollas, nos ponemos a preparar el relleno, para ello  picamos finamente la cebolla que hemos sacado del interior y habíamos reservado, pelamos y picamos finamente los ajos. Como cebolla tendremos bastante, la mitad aproximadamente la añadimos, a la sartén donde tenemos el resto de verduras que hemos cocinado anteriormente para la salsa. A continuación añadimos un poquito de aceite en una sartén, llevamos al fuego y añadimos la cebolla picada que nos ha quedado y el ajo, dejando pochar a fuego medio 2 o 3 minutos (no es necesario mas tiempo, pues ya esta la cebolla cocida). Seguidamente añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto, sofreímos junto con la cebolla y el ajo, dándole vueltas de vez en cuando, unos 4 minutos aproximadamente, hasta que veamos que la carne esta hecha. A continuación añadimos el ½ vaso de vino blanco, removemos y dejamos reducir un poco, añadimos el tomate frito, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y removemos bien.

      Seguidamente con esta mezcla de carne vamos rellenando nuestras cebollas, según las vamos rellenando las vamos depositando, en una fuente tipo pires o similar, que nos sirva para el horno.

      Seguidamente y con ayuda de la batidora, trituramos los ingredientes de la salsa que teníamos reservados. Una vez triturados vertemos esta salsa en la fuente donde tenemos las cebollas.

      Seguidamente metemos en el horno, que tenemos previamente  precalentado a 200º, unos 30 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, sacamos la fuente del horno, con cuidado de no quemarnos y emplatamos o servimos nuestras cebollas.

Las podemos acompañar con unas lonchas de jamón crujiente, que preparamos en un par de minutos en el microondas.