Pulpo a la gallega con crema de patatas

Hoy hemos preparado un rico y sabroso plato de pulpo, con una exquisita y suave crema de patatas. Yo como veréis he utilizado el pulpo ya cocido, pues me parece mas cómodo, pero también lo podemos cocer nosotros. La cantidad de ingredientes depende mucho de la cantidad de pulpo que vayamos a preparar. Como veréis presentado en vasitos,  cucharitas o bandeja es ideal para picotear un poquito y queda muy original.

INGREDIENTES:

- 3 patas de pulpo cocido

- ½ k Patatas (3 o 4 patatas)

- 100  ml Nata

- Chorrito de leche

- Una pizca de pimienta molida

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimentón picante

- Sal gorda (o en escamas)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es cocer las patatas, para ello las pelamos, las partimos en trozos regulares y las lavamos. Las ponemos en un cazo con abundante agua y las hervimos unos 15 minutos, aproximadamente hasta que estén blandas. También las podemos poner a cocer enteras, pero tardarían más tiempo. Una vez que las tengamos cocidas las ponemos a escurrir.

      Una vez que estén bien escurridas las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la nata, un chorrito de leche, la pizca de pimienta molida y un poquito de sal, trituramos bien hasta que la patata este completamente echa puré.

      Seguidamente vamos echando poco a poco un buen chorreón de aceite (3 cucharadas) sin dejar de batir, hasta conseguir una crema fina y suave, si fuera necesario porque este muy espesa, podemos añadir un chorrito mas de leche, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

      Seguidamente lavamos un poquito las patas de pulpo y las partimos en rodajas no muy gruesas. Con esto solo nos falta montar nuestro plato de pulpo, para ello hacemos una cama o lecho con la crema de patatas, cubrimos con las rodajas de pulpo.

      Salamos con la sal gruesa o en escamas, espolvoreamos toda la superficie con pimentón picante y regamos con un buen chorreón de buen aceite de oliva.

      También siguiendo los mismos pasos lo podemos servir en cucharitas de aperitivos o en vasitos. Con esto solo nos falta llevar a la mesa y degustar este rico pulpo con crema de patatas.

Roscón de reyes

Para la fecha que estamos que mejor receta que un roscón de reyes. Como veréis es muy fácil de preparar, lo peor de la receta es que necesitamos tiempo, para que la masa repose. Comentaros que la decoración depende de los gustos de cada uno, o de los ingredientes que dispongamos en ese momento. Yo como veréis en la fotografía, solo le he puesto el azúcar y unas cerezas, porque no disponía de más fruta, pero el resultado es igual de bueno. Así que ya sabéis si disponéis de un poquito de tiempo, animo y preparar este rico roscón de reyes. Si no queremos un roscón grande, podemos dividir la masa y hacer dos medianos, o utilizar la mitad de los ingredientes.

INGREDIENTES:

- 500 g Harina

- 100 g Azúcar

- 100 g mantequilla

- 2 Huevos

- Ralladura de piel de naranja (solo la parte naranja)

- 20 g Levadura fresca prensada

- 25 g Agua de azahar

- 1 Cucharada de ron (opcional le da buen sabor)

- Una pizca de sal

- 180 ml Leche

Para decorar:

- 1 Huevo batido

- Fruta confitada

- Azúcar

- Almendra laminada

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es en un bol tamizar la harina con ayuda de un colador, una vez tamizada añadimos los 100 g de mantequilla fundida, la ralladura de la piel de la naranja, los 20 g de levadura desmenuzada, los 100 g de azúcar, los 2 huevos batidos un poquito, los 25 g de agua de azahar, la cucharada de ron, una pizca de sal y los 180 ml de leche. Con ayuda de una cuchara o tenedor empezamos a mezclar todos los ingredientes, para ir formando nuestra masa, hasta que veamos que no podemos seguir mezclando en el bol.

      Seguidamente espolvoreamos un poquito de harina por la encimera, bien limpia o mesa de trabajo y seguimos trabajando nuestra masa con las manos, hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y obtengamos una masa elástica y húmeda.

      Seguidamente ponemos nuestra masa en un bol, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 2:30 horas, conviene dejarla reposar en un sitio que la temperatura se calida.

      Pasado este tiempo y veamos que nuestra masa ha subido, volvemos a poner la masa en la encimera y volvemos a amasar un poquito (veremos que nuestra masa vuelve a disminuir), formamos una bola y con ayuda de los dedos hacemos un agujero en el centro y vamos dándole forma a nuestro roscón, dejando el hueco interior bastante amplio. Si queremos meterle alguna sorpresa en su interior la envolvemos con un poquito papel de horno y la introducimos en el roscón, esto es opcional. Seguidamente ponemos papel de hornear en nuestra bandeja de horno y ponemos en ella nuestro roscón, volvemos a tapar con un paño y dejamos fermentar hasta que vuelva a duplicar su tamaño, unas 2 horas aproximadamente, vuelvo a repetir lo mismo si lo dejamos en un sitio que la temperatura es calida fermentara antes.

      Una vez que nuestro roscón haya duplicado su tamaño solo nos queda decorar y hornear. Seguidamente batimos el huevo y con cuidado pintamos nuestro roscón. A continuación humedecemos el azúcar con un poco de agua y repartimos por toda la superficie del roscón, decoramos con la fruta confitada o escarchada, cerezas, naranja, etc.

      Seguidamente metemos en el horno que tenemos precalentado a 170 º por arriba y por abajo, aproximadamente unos 20 minutos, dependiendo de cada horno, así que estaremos un poquito pendientes, procurando no abrir el horno. Pasado este tiempo o cuando veamos que nuestro roscón esta listo sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras se enfría preparamos un buen chocolate y estamos listos para disfrutar de nuestro rico roscón de reyes.

      Si nos gusta relleno una vez frió lo abrimos y rellenamos con nata, trufa, o lo que mas nos guste.

Feliz año nuevo 2.012

Deseo que todo lo bueno que os ha dejado el año 2.011,

sea lo peor que os depare el próximo año nuevo 2.012.

Cóctel de langostinos

La receta de hoy la he preparado con unos langostinos que me sobraron en Navidad. Como veréis es muy fácil de preparar y admite cambios en los ingredientes. Esta receta también la podemos preparar con piña natural y presentarle dentro de la piña, partida en dos queda muy vistosa. Si queremos también la podemos preparar con unas horas de antelación y tenerla en la nevera hasta la hora de servir.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 750 g Langostinos cocidos

- 4 rodajas de piña (de bote o natural)

- 3 Kiwis

- Lechuga

- Sal

- 4 nueces peladas y partidas

Para la salsa rosa:

- 5 o 6 Cucharadas de mayonesa

- 2 Cucharadas de Ketchup

- Unas gotas de tabasco

- Una cucharada de coñac

PREPARACIÓN:

      Empezamos pelando los langostinos quitándoles toda la cáscara y cabeza, una vez pelados con ayuda de una puntilla, abrimos un poquitin el lomo y retiramos la tripa que tienen.

      Seguidamente los picamos en trocitos no muy grandes, reservando 4 langostinos enteros para decorar el plato. A continuación pelamos y picamos los kiwis en trocitos, picamos también la piña. Seguidamente cogemos unas hojas de lechuga las enrollamos y las picamos en tiritas finas.

      Una vez que tengamos todos los ingredientes picados pasamos a preparar la salsa rosa, para ello ponemos en un bol la mayonesa, el ketchup, el coñac y las gotas de tabasco, mezclamos bien y la tenemos lista.

      A continuación ponemos en un bol la lechuga picadita y la salamos un poquito, añadimos a continuación los langostinos, la piña, el kiwie y la salsa rosa. Con ayuda de una cuchara o tenedor mezclamos todos los ingredientes.

      Seguidamente en unas copas, platos, o en los recipientes que vayamos a servir nuestro plato, ponemos un poquito de lechuga picadita y repartimos los ingredientes que tenemos mezclados en el bol. Con esto solo nos queda añadir las nueces picadas, por la superficie y adornar a gusto de cada uno, con unos langostinos, piña, lechuga, etc.

¡¡Buen provecho!!

Trenza de salmón ahumado

La receta que hemos preparado hoy es ideal para estos días de fiesta. Hemos preparado unas trenzas de hojaldre rellenas de salmón, queso y palitos de cangrejo riquísimas, que podemos tener hecha con antelación, pues no es necesario comerla caliente. La receta se hace en un periquete y con pocos ingredientes. El resultado es muy bueno, presentable y agradecido, por lo cual os animo a que preparéis esta receta, para sorprender a vuestros invitados. El relleno lo podemos cambiar a nuestro gusto, al igual que el tamaño de las trenzas.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre (rectangular)

- 4 o 5 Palitos de cangrejo (sumiri)

- Queso de untar (cantidad para cubrir parte del hojaldre)

- Salmón ahumado (cantidad para cubrir parte del hojaldre)

- 1 Huevo (para pintar)

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es sacar el hojaldre del frigorífico dejando que se ponga a temperatura ambiente. A continuación marcamos lo que será el rectángulo central de los extremos, yo os recomiendo dejar la parte central un poquito mas grande que los extremos, para que al cubrir no nos sobre hojaldre. Seguidamente ponemos la lámina de hojaldre sobre un papel de hornear, para que al rellenarla y pasarla a la bandeja del horno no se nos deforme. Seguidamente cortamos los extremos en tiras un poco oblicuas para poder ir formando la trenza.

      A continuación untamos el centro del hojaldre con el queso de untar, ponemos por encima el salmón ahumado, hasta cubrir toda la parte central y por ultimo desmenuzamos en tiritas los palitos de cangrejo (sumiri) y lo añadimos por encima del salmón ahumado. Seguidamente vamos trenzando el hojaldre, para ello vamos alternando una tira de la derecha y otra de la izquierda, hasta que lleguemos al final, para que nos quede bonita y presentable lo ideal es que se crucen una con otra.

      Cuando la tengamos trenzada la  ponemos en la bandeja del horno. Seguidamente batimos el huevo y con ayuda   de una brocha, pintamos nuestra trenza de salmón.

      Metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 200º, por arriba y por abajo durante aproximadamente 20 minutos, dependerá del tamaño de las trenzas y de la potencia de nuestro horno, de todas formas estamos un poquito pendientes y cuando veamos que está un poquito doradita retiramos, emplatamos en una fuente con cuidado de que no se nos rompa.

Con esto las tenemos lista nuestra trenza de hojaldre y salmón para degustar.

Roscos apestiñados

La receta de hoy se la tenemos que agradecer a nuestra amiga Marce, que ha tenido la amabilidad de mandármela, para compartirla con todos nosotros. Comentaros  que son unos ricos, deliciosos y exquisitos roscos apestañados. La receta es fácil y rápida de preparar, con ingredientes muy sencillos que normalmente tenemos en casa. Si nos parecen mucha cantidad, podemos hacer solo la mitad. “MUCHAS GRACIAS MARCE”

INGREDIENTES unos 32 roscos:

- 1 k Harina

- 500 ml Aceite de oliva

- 250 ml Vino blanco montilla (moriles)

- 1 Cucharada de azúcar

- 1 Copa de anís (bien servida)

- 1 Pizca de sal

- 40 g Ajonjolí (sésamo)

- Ralladura de 2 limones

- Azúcar (para rebozar los roscos)

- 2 Cucharaditas de canela molida (de las de café para rebozar)

PREPARACIÓN:

      Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la pizca de sal, el ajonjolí  (sésamo) y la ralladura de los limones y mezclamos.

      Seguidamente  en un vaso u otro recipiente, ponemos el aceite de oliva, el vino de montilla y la copa de anís, mezclamos un poquito.

      Lo añadimos al recipiente donde tenemos el resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

      Seguidamente con ayuda del rodillo si disponemos de el o una simple botella, estiramos nuestra masa dejándola de un grosor aproximado de un dedo (1 cm) y con ayuda de un cortador o un vaso vamos formando los roscos, con la masa sobrante volvemos a unir estiramos  y volvemos a hacer roscos, hasta terminar con toda la masa.

      Seguidamente en un plato ponemos azúcar y canela, mezclamos y vamos pasando los roscos por esta mezcla.

      A continuación los ponemos en la bandeja del horno que la tenemos forrada con papel sulfurizado (papel de hornear).

      Metemos en el horno que tenemos previamente precalentado a 190 º, por arriba y por abajo, aproximadamente unos 20 minutos, hasta que veamos que se empiezan a dorar un poquito. Sacamos del horno dejamos enfriar si somos capaces y listos para degustar.

 Simplemente fantásticos el sabor que tienen.

Tarta de zanahoria con ganache de chocolate

Hoy hemos preparado una rica tarta de zanahoria, con una cobertura de ganache de chocolate. La receta de esta exquisita tarta se la tenemos que agradecer a nuestro amigo Andrés Laguna, que ha tenido la gentileza de mandármela, para compartirla con todos nosotros. Comentaros que esta buenísima, yo he utilizado base de tarta preparada con lo cual, yo diría que la máxima complicación para hacer esta tarta, es cocer las zanahorias, pues lo demás lo hacemos en un periquete. “MUCHAS GRACIAS ANDRÉS”

INGREDIENTES:

- 1 k y 250 g Zanahorias ya peladas

- 250 g Coco rallado

- 250 g Azúcar

- 150 g Mantequilla (derretida)

- 1 Yema de huevo

- 3 Bases de tarta (o un bizcocho partido en 3 láminas)

- 1 Copa de cuantrou (bien servida)

- 200 g Chocolate negro

- 150 ml Nata

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es pelar y partir las zanahorias en rodajas o trozos pequeños (para que a la hora de cocerlas tarde menos). Seguidamente ponemos agua en una cacerola añadimos las zanahorias y cocemos hasta que estén blandas, aproximadamente 45 minutos. Una vez que estén cocidas, las ponemos en un escurridor y dejamos escurrir bien todo el agua. Seguidamente trituramos  bien las zanahorias  con ayuda de una batidora o robot de cocina.

      Una vez trituradas las ponemos en un bol o cacerola, añadimos los 250 g de azúcar, los 250 g de coco rallado, los 150 g de mantequilla derretida, la yema de huevo y la copa de cuantrou, mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.

      Seguidamente pasamos a montar nuestra tarta, para ello ponemos una base de bizcocho, añadimos por encima la mitad de nuestra mezcla de zanahoria, extendemos uniformemente por toda la superficie del bizcocho, ayudándonos del reverso de una cuchara o con una lengua de silicona.

      Seguidamente repetimos la operación, ponemos encima de la mezcla una base de bizcocho y cubrimos con el resto de la mezcla, terminando con una base de bizcocho.

      Seguidamente vamos a preparar una ganache de chocolate, para ello ponemos en un cazo la nata, la ponemos en el fuego y antes de que empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos el chocolate negro partido en trozos y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos, pasado este tiempo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente y antes de que se endurezca mucho el ganache de chocolate, cubrimos con el toda nuestra tarta, ayudandonos con una espátula de silicona o con el reverso de una cuchara.

      Con esto solo nos queda decorar nuestra tarta como mas nos guste, virutas de chocolate blanco, bolitas de colores, coco, etc.

Haber quien es el guapo que no hace esta fantástica tarta después de ver el resultado.