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miércoles, 9 de noviembre de 2016

Caldo o pote gallego

La receta de hoy es un plato muy rico, completo y apetecible, ideal para estos días de fresquito que ya tenemos encima. El Caldo gallego (localmente denominado pote) es una sopa o caldo típico de Galicia, siendo además uno de los platos más conocidos de la gastronomía de esta comunidad autónoma. Se trata de una sopa resultado de cocer al verduras y carnes en una especie de potaje. Es habitual que se sirva en los meses invernales y suele presentarse caliente generalmente en un tazón o plato hondo. Suele ser un alimento típico en aldeas, ya a finales del siglo XX se encuentra muy extendido por todo el territorio gallego. Si no tenéis el codillo de lacón, también podéis prepararlo con carne de cerdo, tipo panceta salada, unos huesos de cerdo y un trozo de lacón.


INGREDIENTES:
- 1 Codillo de lacón
- 250 g Alubias blancas
- 2 Chorizos
- 4 Patatas
- 1 Manojo de grelos
- 1 Poco de unto o tocino (grasa blanca de cerdo)
- Sal

PREPARACIÓN:
      Empezamos nuestra receta poniendo en remojo la noche anterior, los 250 g de alubias y si el lacón es salado también lo ponemos en remojo. Al día siguiente ponemos abundante agua en una cacerola y añadimos a la cacerola el lacón y los 250 g de alubias. Llevamos al fuego y dejamos cocer a fuego medio, aproximadamente 1:30 o 2 horas, añadiéndole dos o tres veces un poco de agua.


      Mientras se va cociendo las alubias y el lacón, vamos partiendo los grelos, y los lavamos muy bien en abundante agua fría, frotándolos con las manos, reservándolos para más adelante. Pelamos y partimos las patatas chascándolas, una vez partidas las lavamos y reservamos en agua fría para que no se oscurezcan.


     Un poco antes de que estén las alubias cocidas, añadimos a la cacerola las patatas partidas, el unto y los chorizos, dejando cocer otros 15 o 20 minutos aproximadamente. 


      Pasado este tiempo añadimos los grelos que hemos partido anteriormente, dejando cocer otros 10 o 12 minutos. Comprobamos el punto de sal y salamos a nuestro gusto si fuera necesario. A Continuación sacamos el lacón y los chorizos del caldo, deshuesando el lacón partiéndolo en trozos y el chorizo en rodajas.


      Con esto solo falta servir calentito en cuencos hondos, con unos trocitos de lacón, chorizo y disfrutar de este rico y delicioso plato de cuchara. 

12 comentarios:

  1. Este plato es ideal para este frío que ha llegado.

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  2. Paco, buenisimo plato.
    Son los que apetecen en este tiempo

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  3. Holaaa, que buen pote Paco, en casa no lo he hecho nunca, es un plato buenísimo y reconfortante a más no poder.
    Un besooo

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  4. Paco soy gallega y de Pontevedra, y en esta zona donde vivo en esta época del año es obligado tener este pote en casi todas las casas, se le pone unto y, te ha quedado divino y esto quita todos los males jeje...Bess queda maravilloso

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  5. Que bueno Paco¡¡¡¡¡ el pote me encanta pero nunca lo he preparado, por la explicación es fácil, no se si encontrare los grelos, pero los buscare, ya te contare, una receta estupenda
    besos

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  6. Paco me encanta el pote gallego y este se ve extraordinario, me comería un buen platito hoy para almorzar, lo he comido en Galicia, por aquí no encuentro los grelos, a ver si un día me entero donde los puedo encontrar. Besoss.

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  7. Que platito me comía yo de eso ahora mismo Paco, y con lo cucharera que soy yo en invierno, jeje. El codillo creo que aun lo encuentro, pero los grelos, hummm, me da que eso no lo he visto nunca en el mercado :(
    Besote!!!!

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  8. Ya apetecen estos guisitos, se ve de lujo. Un besazo.

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  9. Paco, perfecto plato de cuchara de toda la vida. Para esos días de frío no hay nada mejor que este pote. Un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  10. Que rico plato para los días de frío, buenísimo.
    Besos.

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  11. Rico, rico...però necessito que haga más frio. Por aquí todavía estamos entre 18 y 20 grados a la hora de comer!
    Ptnts
    Glòria

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  12. Que rico Paco!!! me encanta el caldo gallego, lo probe en un viaje a Galicia y me gusto muchisimo, sin embargo nunca lo he cocinado, asi que a ver si me animo a hacerlo jeje. Ya estoy de nuevo en mi blog por si te apetece visitarme. un besillooo

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