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miércoles, 1 de junio de 2016

Pastel de berenjena caramelizada

Hoy vamos a preparar un rico pastel o tarta salada de berenjena caramelizada que está muy bueno y es ideal para tenerlo hecho con antelación, pues como digo en la receta se puede consumir, tanto frio como caliente. La receta como veréis es muy sencilla y  no tiene ninguna complicación. El jamón que yo he utilizado lo he comprado ya partido en taquitos y el queso es tipo emmetal que tenia por casa, pero si os gusta otro podéis utilizarlo sin ningún problema. La receta esta sacada de una revista que tenia por casa. El sabor y la textura de esta tarta o pastel salado es muy bueno, por lo cual os recomiendo y animo a que preparéis esta rica receta. 


INGREDIENTES:
- 1 Lamina de masa brisa o masa quebrada refrigerada
- 2 Berenjenas medianas
- 2 Cebollas
- 100 g Jamón serrano en taquitos
- 150 g Queso tierno
- 4 Huevos
- 200 ml Nata 33% materia grasa
- 40 g Azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida

PREPARACIÓN:
     Lo primero que hacemos es pelar y picar las cebollas, una vez picadas ponemos un poquito de aceite en una sartén, la llevamos al fuego y añadimos la cebolla, sofriéndola o pochando a fuego no muy alto, durante aproximadamente 6 o 7 minutos.


      Mientras se pocha nuestra cebolla partimos en taquitos los 100 g de jamón y los 150 g de queso y reservamos.


      Una vez que la cebolla este transparente y haya tomado un pelín de color, añadimos a la sartén los 100 g de jamón en taquitos y sofreímos junto a la cebolla, un par de minutos dándole vueltas con una cuchara de madera. Pasado este tiempo añadimos a la sartén los 40 g de azúcar y continuamos con la cocción hasta que se caramelice, dándole vueltas de vez en cuando, para que el azúcar no se queme, calcular que en 2 o 3 minutos estará listo.


     Seguidamente lavamos muy bien nuestras berenjenas, las secamos con un paño limpio o papel de cocina y las partimos en tacos de aproximadamente 1 o 1,5 cm. Una vez partida la añadimos a la sartén, salamos un poquito y pochamos todo junto unos 8 o 10 minutos a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando.


      A continuación encendemos nuestro horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente en un bol amplio, ponemos los 4 huevos y con ayuda de unas varillas o un tenedor los batimos, añadimos a continuación los 200 ml de nata, salpimentamos un poquito batimos todo junto y reservamos.


     A continuación engrasamos nuestro molde de paredes bajas, con un poquito de mantequilla o margarina y le espolvoreamos un poquito de harina, para evitar que nuestra masa se nos pegue cuando la horneemos. Seguidamente extendemos nuestra masa y cubrimos con ella el molde que acabamos de engrasar. A continuación con ayuda de un tenedor, pinchamos el fondo de la masa. Seguidamente repartimos por todo el fondo de la masa los 150 g de queso tierno.


      A continuación añadimos por encima el sofrito que hemos preparado, anteriormente con la cebolla, jamón, azúcar y berenjena, vertemos por encima la mezcla del huevo con la nata, metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, durante aproximadamente 35 o 40 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas estamos un poco pendientes y cuando veamos que la superficie está un poco dorada y si pinchamos con una aguja o la punta de un cuchillo y esta sale limpia, es el momento de sacar nuestro pastel del horno.


      Sacamos del horno con cuidado de no quemarnos, dejamos templar un poquito y desmoldamos en el plato o fuete donde lo vayamos a servir.


      Este pastel de berenjena lo podemos comer caliente o frio como mas nos guste.

21 comentarios:

  1. Pero bueno Paco, con lo que me gustan a mi estos pasteles salados y a estas horas ver esas fotos hace que me rugan las tripas,me ha gustado eso de caramelizar la berengena,tiene que estar buenisimo¡¡¡¡madre miaque hambre....besos

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  2. Riquisima Paco, éstas son las cenitas que gustan en mi casa sobre todo para los fines de seamana. Un pastel bien nutritivo que has hecho y con ese sabor a caramelizado tiene que estar para repetirlo asiduamente. Un corte divino además. Besosssssss

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  3. Que maravilla de pastel!! te quedo maravilloso, que pintaza Paco, te quedo exquisito, me comería un buen trozo, con lo que le has puesto quedaría delicioso, y con esas berenjenas caramelizadas seria una exquisitez...Bess

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  4. Hola Paco este pastel es ideal para mi, bueno para todos los de casa, suelo hacer pasteles tipo de este muy a menudo y este yo lo haré con calabacines , soy mas de calabacines, bikiños Paco

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  5. Me encantan este tipo de chique, tiene una pinta estupenda, y la combinación de berenjena con el jamón y el queso es sublime. Un saludo Paco

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  6. Uhmm Paco
    me parece un pastel salado de lo más rico
    con esa verdura caramelizada
    La mezcla de ingredientes hacen este pastel un lujo
    me ha encantado, segurísimo que tiene un sabor exquisito
    besosssssss, feliz jornada !!!

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  7. Paco me encanta este pastel, es como una quiche y la berenjena me gusta mucho así que me llevo tu receta....bsts y feliz día

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  8. Muy rico Paco, yo lo hago a menudo , en casa nos encanta y nunca sobra y en este tiempo para llevármelo de picnic no falla.
    Te quedó estupendísimoooooo !!!
    Bss.

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  9. Hola Paco, que pastel mas sano y rico nos has preparado hoy, jeje, tengo que probarlo :D
    Besote!!!!

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  10. Espectacular Paco! me ha encantado, como todas tus recetas, tengo que ponerme al día con los blogs ahora que tengo tiempo, gracias por compartir esta delicia

    Un abrazo

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  11. Guaaau!! Siempre sorprendiéndonos, Paco. Que buenísimo este pastel. Me quedo con la idea.
    Un besote!!

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  12. ¡Cómo atrae esa tarta salada! La verdad es que te ha quedado con una presentación que invita a probarla.
    No he hecho ninguna con berenjena, pero a partir de hoy...
    Gracias por compartir la receta, está para comérsela y como dices que se puede hacer de un día para otro, la tendré en cuenta para las cenas de verano al aire libre.
    Cariños y buen fin de semana.
    Kasioles

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  13. Me encanta, Paco!!además tanto frío como caliente, si algo tienen de bueno los pasteles salados es que quedan siempre bien y de una manera u otra se comen de maravilla. Te ha quedado perfecto, super apetecible Paco.

    Besines y feliz fin de semana

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  14. Tan sencilla de hacer y tan rica que te la copio!!!!!
    Ptnts
    Glòria

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  15. Me ha gustado mucho Paco =) Así vemos que los pasteles no son solo de chocolate, si no que también puede ser de vegetales y estar bien buenos. Tengo que probarlo cuando pueda jaja.

    Un saludo,

    Natalia y Diego

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  16. Me encantan las tartas saldas.
    Estos ingrediente que le has puesto le dan a la tarta un resultado -10-

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  17. Puessí, tiene toda la pinta de estar riquísima. Además de sencilla en su elaboración es distraída de hacer. Seguro que disfrutastéis con ella
    Bssss

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  18. Holaaaa, me encantan estos pasteles salados pero nunca los he probado con ese toque caramelizado de la cebolla que tiene que estar increíble. Te ha quedado sencillamente extraordinaria.
    Un besooo

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  19. Aimsss amigo Paco cada vez que te visito me quedo con hambre jajaj

    Me encanta las berengenas es pasión y tal como lo has elavorado tú Dios mio..

    Eres el Mastaer Chef de diez estrellas..Existe?Pues tu las tienes

    Increible la receta

    Besitos mi niño

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