Pastel de berenjena caramelizada

Hoy vamos a preparar un rico pastel o tarta salada de berenjena caramelizada que está muy bueno y es ideal para tenerlo hecho con antelación, pues como digo en la receta se puede consumir, tanto frio como caliente. La receta como veréis es muy sencilla y  no tiene ninguna complicación. El jamón que yo he utilizado lo he comprado ya partido en taquitos y el queso es tipo emmetal que tenia por casa, pero si os gusta otro podéis utilizarlo sin ningún problema. La receta esta sacada de una revista que tenia por casa. El sabor y la textura de esta tarta o pastel salado es muy bueno, por lo cual os recomiendo y animo a que preparéis esta rica receta. 

INGREDIENTES:

- 1 Lamina de masa brisa o masa quebrada refrigerada

- 2 Berenjenas medianas

- 2 Cebollas

- 100 g Jamón serrano en taquitos

- 150 g Queso tierno

- 4 Huevos

- 200 ml Nata 33% materia grasa

- 40 g Azúcar

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN:

     Lo primero que hacemos es pelar y picar las cebollas, una vez picadas ponemos un poquito de aceite en una sartén, la llevamos al fuego y añadimos la cebolla, sofriéndola o pochando a fuego no muy alto, durante aproximadamente 6 o 7 minutos.

      Mientras se pocha nuestra cebolla partimos en taquitos los 100 g de jamón y los 150 g de queso y reservamos.

      Una vez que la cebolla este transparente y haya tomado un pelín de color, añadimos a la sartén los 100 g de jamón en taquitos y sofreímos junto a la cebolla, un par de minutos dándole vueltas con una cuchara de madera. Pasado este tiempo añadimos a la sartén los 40 g de azúcar y continuamos con la cocción hasta que se caramelice, dándole vueltas de vez en cuando, para que el azúcar no se queme, calcular que en 2 o 3 minutos estará listo.

     Seguidamente lavamos muy bien nuestras berenjenas, las secamos con un paño limpio o papel de cocina y las partimos en tacos de aproximadamente 1 o 1,5 cm. Una vez partida la añadimos a la sartén, salamos un poquito y pochamos todo junto unos 8 o 10 minutos a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando.

      A continuación encendemos nuestro horno a 180º, por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Seguidamente en un bol amplio, ponemos los 4 huevos y con ayuda de unas varillas o un tenedor los batimos, añadimos a continuación los 200 ml de nata, salpimentamos un poquito batimos todo junto y reservamos.

     A continuación engrasamos nuestro molde de paredes bajas, con un poquito de mantequilla o margarina y le espolvoreamos un poquito de harina, para evitar que nuestra masa se nos pegue cuando la horneemos. Seguidamente extendemos nuestra masa y cubrimos con ella el molde que acabamos de engrasar. A continuación con ayuda de un tenedor, pinchamos el fondo de la masa. Seguidamente repartimos por todo el fondo de la masa los 150 g de queso tierno.

      A continuación añadimos por encima el sofrito que hemos preparado, anteriormente con la cebolla, jamón, azúcar y berenjena, vertemos por encima la mezcla del huevo con la nata, metemos en el horno que ya estará precalentado a 180º, durante aproximadamente 35 o 40 minutos, dependiendo de cada horno, de todas formas estamos un poco pendientes y cuando veamos que la superficie está un poco dorada y si pinchamos con una aguja o la punta de un cuchillo y esta sale limpia, es el momento de sacar nuestro pastel del horno.

      Sacamos del horno con cuidado de no quemarnos, dejamos templar un poquito y desmoldamos en el plato o fuete donde lo vayamos a servir.

      Este pastel de berenjena lo podemos comer caliente o frio como mas nos guste.