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jueves, 31 de julio de 2014

Cogollos de Tudela con mermelada de piquillos y anchoas

Hoy vamos a preparar unos ricos y apetecibles cogollos de Tudela, acompañados de la mermelada de piquillos que preparamos el otro día y unas anchoas. Esta receta es ideal para este tiempo que tenemos y muy fácil de prepara. También admite numerosos cambios, añadiendo o suprimiendo algún ingrediente. El cogollo de Tudela se caracteriza por sus hojas, que suelen ser fuertes, alargadas y gruesas, suelen tener un color muy verde en las hojas exteriores hasta un color amarillo en las interiores.


INGREDIENTES:
      - Cogollos de Tudela
      - Anchoas
      - Mermelada de piquillos (receta aquí)
      - Sal

  
PREPARACIÓN:
    Empezamos nuestra receta lavando bien nuestros cogollos y si fuera necesario, desechamos las hojas exteriores que estén en mal estado. Una vez lavados los escurrimos un poco y los partimos por la mitad y cada mitad en dos partes, es decir cada cogollo en cuatro partes.


      Seguidamente salamos un poquito, pero poco pues las anchoas que les vamos a poner ya aportan sal. A continuación ponemos encima de cada trozo de cogollo un poquito de mermelada de pimientos de piquillo.


      Seguidamente encima de la mermelada ponemos una anchoa escurrida.


      Con esto solo nos queda llevar a la mesa y disfrutar de este contraste de sabor tan bueno y apetitoso. 


Buen provecho…………

9 comentarios:

  1. Hola Paco, una ensalada estupenda y la mermelada le tiene que dar un sabor estupendo, ya la he hecho de pimientos rojos pero esta de piquillos me ha gustado, probaré tu receta
    Saludos

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  2. Que rico y fresquito Paco, como me apetece.Un abrazo desde Torrevieja .

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  3. Hola Paco, de nuevo tratando de ponerme al día y leyendo a pocos todo lo que me he perdido en estos meses, en que apenas he tenido tiempo para el blog.
    Espero que ahora pueda disfrutar de nuevo de este mundillo que tanto me gusta.
    Tus cogollos de hoy son inmejorables y con esa mermelada tienen que estar deliciosos, en casa los tomo con mucha frecuencia pero así no los he tomado nunca y te la copio...ya te comentaré.

    Un besote

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  4. que ricos Paco!! para mi esto es una cena ideal! besos

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  5. Receta de toda la vida... y siempre queda bien y está rica!
    En casa la hacemos a menudo!
    Un beeesazao Paco!

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  6. Madre de dios ese plato para mi Paco iii que ricura, su sencillez y finura lo hacen aun mas atractivo, estaria fan tastico....Bess

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  7. Que ricos y que apropiados para vacaciones ,rapiditos de hacer y seguro que riquisimos
    Besos

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  8. mmmqe rico! con esa mermelada tiene que dar un toque agridulce genial y quitar lo salado que es la anchoa. ¡me gusta!
    un beso
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com/

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