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jueves, 15 de mayo de 2014

Calabacines luna rellenos

Hoy vamos a preparar unos calabacines rellenos, llamados calabacines luna, esta variedad de calabacines me parece ideal para rellenarlos, por su forma redondeada. Gracias a la forma que tienen son más vistosos y atractivos a la hora de presentarlos. El calabacín es una hortaliza de verano aunque se puede adquirir durante todo el año. Sin embargo, los ejemplares más sabrosos son los que se recogen entre los meses de julio y septiembre. Cuando se compran calabacines deben seguirse diferentes criterios de calidad. Se elegirán aquellos ejemplares que sean firmes al tacto, compactos, pequeños o medianos, sin manchas en la piel y pesados en relación con su tamaño. Se recomienda rechazar los calabacines grandes, el motivo es porque suelen tener una carne menos tierna y demasiadas pepitas. 


INGREDIENTES para 8 calabacines:
      - 8 Calabacines luna
      - 300 g Pollo (pechuga)
      - 150 g Jamón cocido
      - 100 g Queso rallado (4 quesos)
      - 100 ml Tomate frito  
      - 4 Pimientos de piquillo
      - 1 Cebolla
      - 2 Ajos
      - Aceite de oliva
      - sal
      - Pimienta molida

PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es lavar muy bien los calabacines, pues los vamos a preparar con la piel, una vez limpios los secamos con un paño o papel de cocina. Seguidamente con un cuchillo, cortamos la parte superior de los calabacines (la parte superior la reservamos) y con ayuda de un sacabocados o una cucharilla los vaciamos, reservando toda la pulpa extraída, en esta operación tenemos que tener un poquito de cuidado, para no romper el fondo o las paredes.


      Una vez que los tenemos vaciados, ponemos abundante agua en una cacerola, llevamos al fuego y una vez que empiece a hervir, añadimos los calabacines vaciados, junto con las tapas que hemos cortado, dejando escaldar 4 minutos, no más tiempo. Una vez escaldados los sacamos del agua y los colocamos boca abajo, para que escurran bien.


      Seguidamente picamos toda la pulpa del calabacín que hemos extraído, anteriormente y reservamos, para más adelante. A continuación picamos finamente la cebolla y los 2 dientes de ajo, ponemos un poquito de aceite en una sartén, la llevamos al fuego, añadimos la cebolla y los ajos y sofreímos o pochamos a fuego no muy alto, unos 8 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, con una cuchara de madera.


   Una vez pochada la cebolla, añadimos la pulpa de calabacín que hemos picado anteriormente, salpimentemos a gusto de cada uno y pochamos todo unos 15 minutos, a fuego no muy alto, veremos que el calabacín va soltando agua, pero se evapora según se va pochando.


      Mientras se pocha el calabacín picamos la pechuga de pollo, las lonchas de jamón cocido y los 4 pimientos de piquillo.


      Cuando tengamos el calabacín sofrito, añadimos a la sartén la pechuga de pollo picada, damos unas vueltas sofriendo 2 minutos y añadimos los pimientos de piquillo y el jamón de york, sofreímos tres o cuatro  minutos y añadimos los 100 ml de tomate frito, damos un par de vueltas, para que liguen todos los ingredientes y retiramos del fuego.


      Seguidamente salamos un poquito el interior de los calabacines y cuidadosamente, los vamos rellenando, con la mezcla que hemos preparado, apretando la mezcla un poquito para que quede más consistente. A continuación cubrimos los calabacines, una capa de queso rallado (4 quesos). Seguidamente ponemos en una bandeja de horno los calabacines, rellenos y las tapas que habíamos cortado para vaciarlos, pero sin tapar.


      Seguidamente metemos en el horno, que previamente tenemos precalentado a 180º, durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que veamos que el queso que le hemos puesto en la parte superior se ha gratinado. Con esto solo nos queda sacar del horno y servir, podemos presentarlos en una bandeja, con una base de crema balsámica, tomate, etc. o dejarlos simplemente como salen del horno.

33 comentarios:

  1. Buenas noches Paco, me encantan los calabacines rellenos,que ricos se ven, pero estos luna no los he hecho nunca, a ver si me decido a comprarlos un día y los hago, con este relleno que le has puesto tiene que estar riquísimos. Besossss

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  2. Hola Paco, qué ricos!!! te han quedado muy bonita la presentación, el relleno tiene que estar buenísimo!!
    Saludos

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  3. Pues te han quedao divinos, y fijate Paco que no sabía yo que cuanto más grande era el calabacín menos sabor tiene y sobre todo lo de los meses es que me va a venir de lujo a la hora de comprar.. gracias por todo Paco , me ha encantado todo..

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  4. Muy buen relleno para estos calabacines!!, y quedan muy vistosos,

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  5. Un relleno que nos encanta, además que muy bien el paso a paso.
    Mira que cosa, que por aquí por donde vivimos, estos calabacines luna no lo vemos por las fruterías oye, qué rabia

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  6. justamente hoy he comprado estos calabacines y les voy a rellenar como tu has hecho!!! delicioso!!!

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  7. Un plato muy completito,estos calabacines,que por cierto nunca habia visto,quedan muy bien presentados y un plato unico perfecto.
    Un beso Paco

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  8. Hola paco un relleno bien rico y diferente, yo los hice esta semana rellenos con cabracho y mejillones, infinidad de rellenos exquisitos se pueden hacer con ellos sin aburrirnos, bikiños

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  9. ¡Huuummmmm ,qué original presentación y qué deliciosos tienen que estar!

    Bs

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  10. La verdad es que esta variedad de calabacín ideal para rellenar, visualmente resultan muy atractivos, si además le pones un relleno como el de tu receta pues ya no hay nada más que decir...

    ¡Abrazos y buen fin de semana, Paco!

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  11. Además de ricos y sanos, esta variedad resulta muy vistosa Paco.

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  12. Hola Paco.. Un plato delicioso y como tú bien dices, muy vistoso. Me apunto tu idea de relleno :)
    Un besote enorme!!

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  13. es verdad que estos calabacines visualmente son muy bonitos, pero además hay que reconocer que has hecho un relleno buenísimo

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  14. Hola Paco, yo tampoco he usado nunca esta variedad de calabacines, la verdad es que te han quedado de lujo, el relleno se ve delicioso, un besito, la dulce Ali

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  15. Paco...esto cae algún día, fijo!
    No conocía estos calabacines hasta que Núria (de Y con tu pan te lo comas) hizo una receta. Me hicieron mucha gracia. Y el sábado pasado, que celebramos el día de la madre (una semana más tarde porque mis cuñadas también tienen madre ☺)y salimos a comer fuera, uno de mis hermanos pidió calabacines rellenos y le pusieron de estos.....así que mi marido ya está avisao...que es el que compra la fruta y la verdura....en cuanto vea los lunas estos....ha de comprar 5....
    Qué buenos!!!

    Buen fin de semana Paquillo...besos muy sonoros

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  16. Que deliciosos te quedaron Paco, me quedo con tu propuesta.Un abrazo.

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  17. Deliciosa receta Paco, en mi casa los hago de vez en cuando pero fíjate que con ese relleno de pollito nunca, así que ya tengo otra varidedad para ofrecer. Un saludo.

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  18. Que ricos estos calabacines y con un relleno estupendo.
    Besos.

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  19. Mira Paco que llevo rellenados calabacines, pues ni uno con pollo jajaja. Me encanta tu releno así que te lo copio y llevas razón son preciosos y perfectos para rellenar. Besos

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  20. Madre mía, Paco, entre vacaciones de Semana Santa y unas semanas a tope de trabajo, no ha habido forma de ponerme al día en el mundo virtual. Veo que me he perdido un montón de cosas por tu blog, pero le pondré remedio y ahora le echaré un vistacillo a esas cosas tan ricas que nos preparas siempre, como estos calabacines. En casa, nos encantan y esta variedad quedan muy vistosos para presentarlos en la mesa, pero nunca los he rellenado con pollo, así que te copio y ya te contaré...
    Espero ponerme ya al día y recuperar la rutina poco a poco.

    Un abrazo

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  21. que pinta tan rica! y con lo que llevan tienen que estar deliciosos!

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  22. Nunca he probado calabacines, viendo tu receta me da ganas de hacerlo.

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  23. Geniales...ademas quedan muy divertidos, que tengas una feliz semana Paco.

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  24. madre mia que pintaza!!es la primera vez que veo esos calabacines y sin duda ahora me los quiero comerrrrrrrrrrrr,mas de un año sin entrar por aqui...y me a encantado ver como sigue todo esto tan vivo como lo deje!!!un saludo

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  25. La de vueltas que di hasta conseguir estos calabacines que un dia por casualidad , después de desistir, fui al Lidl y allí estaban esperándome ja ja....
    Me encantan y tal como los has preparado tu, con ese relleno, me han parecido fabulosos.
    Besinos.

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  26. Estos calabacines quedan muy bonitos y con el relleno que has hecho tienen que estar riquísimos Paco.
    PTNTS
    Dolça

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  27. Me parecen geniales estos calabacines , la verdad que quedan muy coquetos y el relleno muy rico.
    Besos cris y Laura.

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  28. Estupenda receta Paco, a mi personalmente me encntan los calabacines, pero hasta ahora sólo los cocinaba en crema para la familia, asi que ya sé una nueva manera de hacerlos, muchas gracias Paco!!!

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  29. HOla Paco, el pasado jueves fui a Lidl a dar una vuelta y me encontre que tenian calabacines luna, y me traje cuatro, estaban a un euro el kilo, bien de precio. Cuando los prepare seguire tus consejos a la hora de vacialos y cocerlos, muchas gracias. Un saludo.
    www.pazygloriaenlacocina.blogspot.com

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  30. Estoy en ello ahora mismo!!! Os comento el resultado en breve...! Espero me queden como los tuyos paco, gracias por la receta (en lugar de pollo he puesto carne picada...)
    Yo tengo un blog pero sobre moda, si os apetece podeis visitarlo www.cocolebrel.com
    Además de la moda soy una gran amante de la cocina!!!!

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  31. Imagino el sabor de tu receta y la voy a probar, porque tengo tres piezas de calabacin, pero le añadiré parmesano para darle mas sabor.Gracias !

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  32. Imagino el sabor de tu receta y la voy a probar, porque tengo tres piezas de calabacin, pero le añadiré parmesano para darle mas sabor.Gracias !

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  33. Gracias por la receta!!!!
    Ahora mismo los mios estan en el horno, tambien me decidi por carne picada.
    Pondria una fotico sí pudiera.

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