Hoy vamos a preparar una buena y apetecible ensalada César, que
espero que os guste. Como os pongo en la receta podemos utilizar un poco de
mayonesa, añadiéndole las anchoas, mostaza, limón y pimienta, ahorrándonos tener
que prepararla y que se nos
corte. La Ensalada César es una
ensalada de lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (llamados
picatostes). El inventor de esta ensalada fue el cocinero Alex Cardini la ensalada
lleva el nombre del dueño del restaurante llamado César Cardini. La ensalada es
muy popular, siendo posible encontrarla en muchos restaurantes de todo el
mundo. Existen muchas versiones de esta famosa ensalada. Yo con esta receta
solo pretendo daros una idea y que cada uno la prepare a su gusto, con pollo,
beicon, aceitunas, jamón etc.
INGREDIENTES:
- Lechuga (mejor tipo romana)
- 200 g Pechuga de pollo (cocida, asada,
etc.)
- 150 g Queso semicurado
- 125 ml Aceite de oliva (suave)
- Pan tostado (picatostes)
- 2 Yemas de huevo
- 10 Anchoas
- 1 Ajo
- 1 Cucharada de zumo de limón
- ½ Cucharada de mostaza
- Pimienta blanca molida
- Sal
PREPARACIÓN:
Lo
primero que hacemos es picar y lavar nuestra lechuga, desechando las hojas que estén
mal. Cuando la hayamos lavado, la dejamos en agua para que las hojas se pongan
tersas.
Seguidamente ponemos en el vaso de la batidora, las 2 yemas de huevo y
el diente de ajo, quitándole el germen central. Con ayuda de la batidora
empezamos ha batir el huevo y vamos añadiendo
los 125 ml de aceite en un hilo, poco a poco, cuando veamos que va
espesando, hacemos movimientos suaves, ascendentes y descendentes hasta que
este lista nuestra mayonesa (este paso lo podemos suprimir si utilizamos
mayonesa ya preparada).
A continuación añadimos al vaso, 6 anchoas reservando
las 4 restantes, la media cucharada de mostaza, la cucharada de limón y un
poquito de pimienta blanca, triturando todo con ayuda de la batidora. Una vez
triturado todo, probamos el punto de sal y si queremos podemos añadirle, un
poquito mas de mostaza, depende de el gusto de cada uno, metemos el vaso en el frigorífico,
hasta la hora de utilizarla.
Seguidamente picamos en juliana la pechuga de
pollo, el pan tostado en cuadraditos y el queso en taquitos pequeños.
A continuación
escurrimos bien nuestra lechuga y la depositamos en la ensaladera o fuente. Seguidamente
añadimos por encima de la lechuga, la salsa que tenemos reservada en el frigorífico,
el pan tostado (picatostes), la pechuga de pollo partida (en mi caso restos de
pollo asado), el queso en taquitos y por ultimo las cuatro anchoas restantes partidas
en dos.
Con esto solo nos queda disfrutar de esta rica ensalada.