Helado de leche merengada

Hoy os dejo un rico helado de leche merengada, muy bueno y apetecible, sobre todo con estos calores. Como veréis no necesitamos heladora, pero lo que si tenemos que hacer, como os comento en la receta, es sacarlo varias veces del congelador, moviéndolo para que no se cristalice y quede cremoso. Con las yemas que nos han sobrado he preparado un flan, que en la próxima entrada os pondré. Si la preparáis seguro que os encanta.

INGREDIENTES:

- 1 l Leche entera

- 300 g Azúcar

- 4 Claras de huevo

- 1 Palito o rama de canela

- La cáscara de un limón

- Canela molida (para decorar)

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta poniendo en un cazo la cáscara de limón bien lavada, el palo de canela, 250 g de azuzar (reservando los 50 g restantes) y el litro de leche. Lo llevamos al fuego hasta que cueza. Una vez que empiece a hervir bajamos el fuego y sin parar de remover, dejamos cocer unos 5 minutos aproximadamente.

      Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar, sin quitar la canela y la cáscara de limón, para que según se va enfriando, vaya soltando todo el aroma. Cuando se haya enfriado bien, colamos la leche y reservamos.

      Seguidamente ponemos en un bol las cuatro claras de huevo, junto con los 50 g de azúcar que nos queda, con ayuda de una batidora de varillas o unas varillas, montamos las claras hasta formar un merengue.

      A continuación añadimos el merengue a la leche que tenemos aromatizada, mezclando cuidadosamente con unas varillas, hasta que se unan todos los ingredientes.

      Seguidamente metemos la mezcla en el congelador, sacándola cada hora y mezclando de nuevo con un tenedor o varillas. Esta operación la repetimos varias veces, esto lo hacemos para que no se cristalice la leche merengada y nos quede cremosa. Una vez cremosa dejamos en el congelador hasta la hora de servir.

      Sacar del congelador 15 minutos antes de servir. Para servir la ponemos en una copa o vaso, espolvoreándole un poco de canela molida. También  podemos tomarla bien fría, de tal forma que parte de la bebida esté parcialmente congelada y con una textura muy similar a la nieve.

¡Muy rica, fresquita y apetecible!