miércoles, 17 de julio de 2013

Mejillones en escabeche

Hoy hemos preparado unos ricos mejillones en escabeche, que están para chuparse los dedos.  Como veréis cuando leáis la receta son muy fáciles de preparar y con pocos ingredientes. Si nos gustan picantes sustituimos el pimentón dulce por picante, a gusto de cada uno. Si el vinagre que utilizáis es muy fuerte lo podéis rebajar con un poquito de agua. También os digo que si los preparáis seguro que repites, dejando a un lado los que vienen en lata. 
 
 
INGREDIENTES:
      - 1 o 2 k Mejillones 
      - 200 ml vino blanco (un vaso)
      - 100 ml vinagre (1/2 vaso)
      - 2 o 3 Ajos
      - 2 Hojas de Laurel
      - 1 Cucharada de pimentón
      - Aceite de oliva
     - Sal
  
PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es limpiar nuestros mejillones desechando los que estén abiertos o rotos. Para limpiar los mejillones, cogemos un cuchillo y raspamos la superficie externa para eliminar cualquier adherencia que puedan tener. Para retirar las barbas agárralas y tira de ellas con fuerza hasta que se suelten. Una vez quitadas todas las barbas e impurezas los enjuagamos con agua fría.  Una vez bien limpios los ponemos en una cacerola, añadimos los 200 ml de vino blanco y un poquito de sal. Llevamos al fuego tapamos la cacerola y cocemos hasta que estén abiertos (prácticamente en 5 minutos estarán abiertos).
 
 
      Una vez cocidos los vamos sacando de la cascara, con cuidado de no quemarnos y reservamos en un bol.
 
 
      A continuación pelamos y picamos lo ajos. Una vez picados ponemos un poquito de aceite en una sartén y los sofreímos un poquito hasta que estén dorados, tener cuidado de que no se nos quemen, para que no amarguen. Cuando estén dorados los ajos apagamos el fuego y retiramos la sartén de este. Seguidamente añadimos la cucharada de pimentón y las dos hojas de laurel, dando unas vueltas para que se mezcle todo y dejamos que se enfrié un poquito (lo de echar el pimentón con el fuego apagado es para evitar que se nos queme).
 
 
       Cuando se haya enfriado un poquito añadimos los 100 ml de vinagre y mezclamos.
 
 
      Seguidamente añadimos esta mezcla al bol donde hemos reservado los mejillones,  cubrimos del todo con el escabeche. A continuación los tapamos con papel film y metemos en el frigorífico, unas 24 horas (de un día para otro).
 
 
      Pasado este tiempo los tenemos listos para degustar esta rica tapa o aperitivo, acompañados de unas patatas, aceitunas, etc. como más nos gusten.
 
 


¡Quien pone la cervecita...................!

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24 comentarios:

A las 17 de julio de 2013, 20:58 , Blogger Cocinando con las chachas ha dicho...

Yo pongo la cervecita y lo que haga falta...jaja. Nos encanta. Besos

 
A las 17 de julio de 2013, 21:08 , Blogger lolines ha dicho...

Paco, me llevo la receta y además asi picantita.

 
A las 17 de julio de 2013, 21:55 , Blogger Joaquina ha dicho...

Con esos ingredientes has conseguido una salsita estupendisima!!!! que buena pinta!! me encantan los mejillones cocinados así tan caseritos. Besoss,

 
A las 17 de julio de 2013, 21:55 , Blogger MARÍA JESÚS ha dicho...

Yo misma pongo la cerveza fresquita...qué ricos se ven...me encantan los mejillones en escabeche, una tapa perfecta...besitos

 
A las 17 de julio de 2013, 22:08 , Anonymous Anónimo ha dicho...

Cuantos no ofrecemos a poner la cerveza para degustar estos ricos mejillones....menuda pinta!!!
Besos.

 
A las 17 de julio de 2013, 22:13 , Blogger Anaisa ha dicho...

!Yo¡...!yo¡..!yo¡ la pongo!...!je!je!je y no bebo alcohol!!...pero bien que vale la pena que ricuuuuuura!!sabroso!...te la comistes Paquito (traducción te lucistes)je!je!...que me has dejado picada! que delicia!!!
besotes y abrazo de oso!!!

 
A las 17 de julio de 2013, 22:58 , Blogger CARMEN ha dicho...

Paco tienes suerte porque acabo de cenar si no me tenias en tu casa ahora mismo para probar esta delicia, que ricos se ven, me anoto la receta vale?? besos

 
A las 17 de julio de 2013, 23:14 , Blogger Esther ha dicho...

Paco me llevo la receta ya que me ha encantado!! y ahora que empiezan a estar gordos hay que aprovechar y nosotros los tenemos de nuestra ria fabulosos...Besss

 
A las 18 de julio de 2013, 0:29 , Blogger Paloma ha dicho...

Ole los platos ricos y facilitos!!!! Para este fin de semana los hago!
Un besote

 
A las 18 de julio de 2013, 8:28 , Blogger trifasic de baileys ha dicho...

riquísimos! en la pasta quedan geniales! besos

 
A las 18 de julio de 2013, 9:14 , Blogger Paprika en la cocina ha dicho...

Paco, que me encantan los mejillones así, quizás un poco picantes, y como tapa solo falta como tu dices ,la cervecita.
Que rico!!!
Un beso.

 
A las 18 de julio de 2013, 13:19 , Blogger ROSAEZQUERRO ha dicho...

Muchisimas Gracias Paco me ha encantado la receta y la haré pronto

 
A las 18 de julio de 2013, 13:41 , Blogger Dolors ha dicho...

Tomo nota de la receta ya que me encantan los mejillones.
Un abrazo

 
A las 18 de julio de 2013, 17:53 , Blogger Evanir ha dicho...

Fico imensamente feliz quando tudo
se encaminha para a luz do bem e da verdade.
Quando tudo , que eu acredito esta acontecendo comigo.
Eu vejo a luz no final
do túnel iluminando minha saída para um mundo
risonho e muito mais feliz .
Eu acredito na paz , que existe no amor
e na verdade.
Quando olhar à sua volta e só enxergar somente problemas,
busque a verdade, que esta dentro do seu coração.
Amigos verdadeiros é como anjos da guarda
enviado dos céus , todos criados por Deus.
Agradeço a Deus cada laço de amizade ,
que eu criei nesse mundo.
Hoje desfruto do amor e
da bondade de vocês.
Deus esteja sempre contigo
nessa caminha longa das nossas vidas.
Um abençoado final de semana,
beijos e meu carinho hoje e sempre ,Evanir.

 
A las 18 de julio de 2013, 18:19 , Blogger Marian ha dicho...

Hola Paco
Menudo aperitivo nos has preparado, eso con una cervecita bien fria....de lujo. Gracias por la receta, tomare nota
Un abrazo

 
A las 18 de julio de 2013, 18:57 , Blogger Lola-PAN FRITO O REBANAS ha dicho...

Paco, que riquisimos te han quedado, mejor seguro que los de conserva.
Besos. Lola

 
A las 19 de julio de 2013, 1:12 , Blogger Adita Donaire ha dicho...

Paco te han quedado muy ricos a mi también me gustan mas que los de lata, besos

 
A las 19 de julio de 2013, 20:20 , Blogger CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA ha dicho...

Paco, te han quedado perfectos, no le cambiaría nada y esas fotos lo dicen todo.
A mi me encantan!
Un abrazo

 
A las 20 de julio de 2013, 0:23 , Blogger GOLONSEGUS ha dicho...

Buenas, Paco, encantada pongo la cervecita! hummm, de todas formas me llevo la receta jijii
GRACIAS por tu amable y halagador coment. encuanto al jefe, sí, se ha portado... jijii
Besitosss.

 
A las 20 de julio de 2013, 23:03 , Blogger Unknown ha dicho...

UFFFFF QUE BUENOS MEJILLONES CON UNA CERVERZA BIEN FRESQUITA.BSSSS

 
A las 21 de julio de 2013, 12:42 , Blogger tita ha dicho...

Que ricos y que fresquitos para tomar el aperitivo en la playa,con esa cervecita que no se quien invita jeje.
Un beso Pacoç

 
A las 22 de julio de 2013, 10:14 , Blogger Los Fogones de Luisa ha dicho...

Que ricos, Paco¡¡¡¡ una receta estupenda, me la llevo
besos

 
A las 22 de julio de 2013, 22:38 , Blogger chary ha dicho...

Que buenisimo Paco con pure de patatas me encanta.Un abrazo amigo.

 
A las 28 de julio de 2013, 17:30 , Blogger Isabel y sus cositas ha dicho...

Hola Paco! Cuanto tiempo! Cómo estás?
Menuda pinta rica tienen estos mejillones, deben estar riquísimos!

 

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