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miércoles, 17 de julio de 2013

Mejillones en escabeche

Hoy hemos preparado unos ricos mejillones en escabeche, que están para chuparse los dedos.  Como veréis cuando leáis la receta son muy fáciles de preparar y con pocos ingredientes. Si nos gustan picantes sustituimos el pimentón dulce por picante, a gusto de cada uno. Si el vinagre que utilizáis es muy fuerte lo podéis rebajar con un poquito de agua. También os digo que si los preparáis seguro que repites, dejando a un lado los que vienen en lata. 
 
 
INGREDIENTES:
      - 1 o 2 k Mejillones 
      - 200 ml vino blanco (un vaso)
      - 100 ml vinagre (1/2 vaso)
      - 2 o 3 Ajos
      - 2 Hojas de Laurel
      - 1 Cucharada de pimentón
      - Aceite de oliva
     - Sal
  
PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es limpiar nuestros mejillones desechando los que estén abiertos o rotos. Para limpiar los mejillones, cogemos un cuchillo y raspamos la superficie externa para eliminar cualquier adherencia que puedan tener. Para retirar las barbas agárralas y tira de ellas con fuerza hasta que se suelten. Una vez quitadas todas las barbas e impurezas los enjuagamos con agua fría.  Una vez bien limpios los ponemos en una cacerola, añadimos los 200 ml de vino blanco y un poquito de sal. Llevamos al fuego tapamos la cacerola y cocemos hasta que estén abiertos (prácticamente en 5 minutos estarán abiertos).
 
 
      Una vez cocidos los vamos sacando de la cascara, con cuidado de no quemarnos y reservamos en un bol.
 
 
      A continuación pelamos y picamos lo ajos. Una vez picados ponemos un poquito de aceite en una sartén y los sofreímos un poquito hasta que estén dorados, tener cuidado de que no se nos quemen, para que no amarguen. Cuando estén dorados los ajos apagamos el fuego y retiramos la sartén de este. Seguidamente añadimos la cucharada de pimentón y las dos hojas de laurel, dando unas vueltas para que se mezcle todo y dejamos que se enfrié un poquito (lo de echar el pimentón con el fuego apagado es para evitar que se nos queme).
 
 
       Cuando se haya enfriado un poquito añadimos los 100 ml de vinagre y mezclamos.
 
 
      Seguidamente añadimos esta mezcla al bol donde hemos reservado los mejillones,  cubrimos del todo con el escabeche. A continuación los tapamos con papel film y metemos en el frigorífico, unas 24 horas (de un día para otro).
 
 
      Pasado este tiempo los tenemos listos para degustar esta rica tapa o aperitivo, acompañados de unas patatas, aceitunas, etc. como más nos gusten.
 
 


¡Quien pone la cervecita...................!

24 comentarios:

  1. Yo pongo la cervecita y lo que haga falta...jaja. Nos encanta. Besos

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  2. Paco, me llevo la receta y además asi picantita.

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  3. Con esos ingredientes has conseguido una salsita estupendisima!!!! que buena pinta!! me encantan los mejillones cocinados así tan caseritos. Besoss,

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  4. Yo misma pongo la cerveza fresquita...qué ricos se ven...me encantan los mejillones en escabeche, una tapa perfecta...besitos

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  5. Cuantos no ofrecemos a poner la cerveza para degustar estos ricos mejillones....menuda pinta!!!
    Besos.

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  6. !Yo¡...!yo¡..!yo¡ la pongo!...!je!je!je y no bebo alcohol!!...pero bien que vale la pena que ricuuuuuura!!sabroso!...te la comistes Paquito (traducción te lucistes)je!je!...que me has dejado picada! que delicia!!!
    besotes y abrazo de oso!!!

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  7. Paco tienes suerte porque acabo de cenar si no me tenias en tu casa ahora mismo para probar esta delicia, que ricos se ven, me anoto la receta vale?? besos

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  8. Paco me llevo la receta ya que me ha encantado!! y ahora que empiezan a estar gordos hay que aprovechar y nosotros los tenemos de nuestra ria fabulosos...Besss

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  9. Ole los platos ricos y facilitos!!!! Para este fin de semana los hago!
    Un besote

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  10. riquísimos! en la pasta quedan geniales! besos

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  11. Paco, que me encantan los mejillones así, quizás un poco picantes, y como tapa solo falta como tu dices ,la cervecita.
    Que rico!!!
    Un beso.

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  12. Muchisimas Gracias Paco me ha encantado la receta y la haré pronto

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  13. Tomo nota de la receta ya que me encantan los mejillones.
    Un abrazo

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  14. Fico imensamente feliz quando tudo
    se encaminha para a luz do bem e da verdade.
    Quando tudo , que eu acredito esta acontecendo comigo.
    Eu vejo a luz no final
    do túnel iluminando minha saída para um mundo
    risonho e muito mais feliz .
    Eu acredito na paz , que existe no amor
    e na verdade.
    Quando olhar à sua volta e só enxergar somente problemas,
    busque a verdade, que esta dentro do seu coração.
    Amigos verdadeiros é como anjos da guarda
    enviado dos céus , todos criados por Deus.
    Agradeço a Deus cada laço de amizade ,
    que eu criei nesse mundo.
    Hoje desfruto do amor e
    da bondade de vocês.
    Deus esteja sempre contigo
    nessa caminha longa das nossas vidas.
    Um abençoado final de semana,
    beijos e meu carinho hoje e sempre ,Evanir.

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  15. Hola Paco
    Menudo aperitivo nos has preparado, eso con una cervecita bien fria....de lujo. Gracias por la receta, tomare nota
    Un abrazo

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  16. Paco, que riquisimos te han quedado, mejor seguro que los de conserva.
    Besos. Lola

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  17. Paco te han quedado muy ricos a mi también me gustan mas que los de lata, besos

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  18. Paco, te han quedado perfectos, no le cambiaría nada y esas fotos lo dicen todo.
    A mi me encantan!
    Un abrazo

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  19. Buenas, Paco, encantada pongo la cervecita! hummm, de todas formas me llevo la receta jijii
    GRACIAS por tu amable y halagador coment. encuanto al jefe, sí, se ha portado... jijii
    Besitosss.

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  20. UFFFFF QUE BUENOS MEJILLONES CON UNA CERVERZA BIEN FRESQUITA.BSSSS

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  21. Que ricos y que fresquitos para tomar el aperitivo en la playa,con esa cervecita que no se quien invita jeje.
    Un beso Pacoç

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  22. Que ricos, Paco¡¡¡¡ una receta estupenda, me la llevo
    besos

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  23. Que buenisimo Paco con pure de patatas me encanta.Un abrazo amigo.

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  24. Hola Paco! Cuanto tiempo! Cómo estás?
    Menuda pinta rica tienen estos mejillones, deben estar riquísimos!

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