LANGUAJE

English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

domingo, 14 de abril de 2013

Fideuá

Esta receta con permiso de todos, es un pequeño homenaje a mis seguidores y amigos de la Capitanía Marítima de Vigo, que se que están visitando mi blog continuamente y les estoy muy agradecido. La fideuá es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: pescado sepia, calamar, gambas, cigalas, etc. Es similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por fideos.

 

INGREDIENTES para 4 personas:
      - 300 g Fideos para fideuá
      - 300 g Gambas
      - 300 g Calamares (1 calamar)
      - 250 g Chirlas o almejas
      - 300 g Mejillones (unas 12 piezas)
      - 1 Cebolla (pequeña)
      - ½ Pimiento verde
      - 1 Tomate
      - 2 Ajos
      - Hebras de azafrán o colorante
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pimienta
      - Caldo de pescado (litro y medio aproximadamente)

  
PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es preparar el caldo de pescado, para utilizarlo mas adelante. Para ello utilizamos unas espinas o cabezas de pescado, que le hemos pedido a nuestro pescadero,  las ponemos en una cacerola con agua. Seguidamente pelamos las gambas y las cabezas y las cascaras las ponemos en la cacerola, junto a las espinas y cabezas. Salamos un poquito y llevamos al fuego, dejando hervir unos 30 minutos aproximadamente. Una vez que haya cocido lo colamos y reservamos.
 
 
      Mientras se cuece nuestro caldo limpiamos y partimos en anillas el calamar, a los mejillones les  quitamos bien todas las barbas y ponemos las chirlas en agua con un poquito de sal, para que suelten la arenilla que pudieran tener. Cuando tengamos todos los ingredientes limpios los reservamos.
 
 
      A continuación preparamos igualmente nuestras verduras, pelamos y picamos finamente nuestra cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.
 
 
      Seguidamente ponemos un chorrito de aceite en nuestra paellera, la llevamos al  fuego (no muy alto) y añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento verde, sofreímos unos 7 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que este pochado, a continuación añadimos el tomate, salpimentamos un poquito y seguimos sofriendo otros 4 minutos aproximadamente, dándole vueltas de vez en cuando hasta que nuestras verduras estén todas sofritas.
 
 
      A continuación añadimos el calamar partido en anillas y sofreímos unos 2 minutos junto a las verduras. Seguidamente añadimos las chirlas escurridas del agua donde las teníamos limpiándose y por ultimo los mejillones limpios. Seguidamente añadimos un litro de caldo aproximadamente y las hebras de azafrán, dejando en el fuego hasta que hierva. Si nos gusta que tenga mas color podemos añadirle un poquito de colorante.
 
 
      Una vez que empiece a hervir comprobamos el punto de sal y si fuera necesario rectificamos, añadimos los fideos y dejamos hervir el tiempo que nos indica en el envase del fabricante. Unos 3 minutos antes de que este lista nuestra fideuá, añadimos las gambas peladas, repartiéndolas por toda la superficie. Si vemos que el caldo se ha consumido añadimos un poquito mas, pero poco a poco para que al final de la cocción no nos queda caldosa nuestra fideuá.
 
 
      Seguidamente apagamos nuestra fideuá, retirándola del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
 
 
 

35 comentarios:

  1. Una fideuá, de lo mas completita si señor.
    A mi me gusta tanto como el arroz y la suelo hacer muy a menudo.
    Creo que es un plato, que tanto a mayores como a niños, a nadie le deja indiferente.
    Feliz semana amigo.

    ResponderEliminar
  2. Espectacular, me comeria un plato ahora mismo. Un saludo

    ResponderEliminar
  3. Paco que Tte. Tengo abandonao por Dios, es que no tengo tiempo ni pa rascarme la cabeza, yo se que tu eres comprensivo y me perdonas, hoy me gusta tu plato de fideua y se me antoja hacerlo para esta semana, así que seguro cae, besos

    ResponderEliminar
  4. Paco, buenas noches, como buena "mediterranea", me encanta la fideuà, y esta tuya te ha quedado -10-

    ResponderEliminar
  5. Olá Paco,

    Esse prato está tão convidativo, com todo esse marisco delicioso a integrá-lo.

    Adorei esta sua sugestão, concerteza que todos os seus seguidores vão ficar felizes com esta sua homenagem. :)

    Beijinhos

    Isabel

    ResponderEliminar
  6. Oh Paco esta fideuá esta de muerte !! ....que rica te ha quedado . Me encanta.
    petons

    ResponderEliminar
  7. Pero que buena pinta!!! Tendré que probar a hacerla, me encanta la fidegua y esta dan ganas de comérsela y rebañar :)

    ResponderEliminar
  8. Paco, te has lucido, que buena fideuá has preparado tiene una pinta fantastica. Es uno de mis platos preferidos, también es típica su preparación aquí en Catalunya.
    Besos.

    ResponderEliminar
  9. Paco Paquito!! que te luces mira que plato,... que yo me apunto a la hora de pa repartición eh!!cuando voy yo hacer un plato de esos pero ni el mil años...se ve !DELICIOSO!...felicidades...besitos...

    ResponderEliminar
  10. que buena pintaaaa!!! me ncanta la paella y fideua para comer los domingos! besos

    ResponderEliminar
  11. Qué maravilla de fideua Paco!! Es un plato que yo hago mucho en casa. Te ha quedado fantástica con los mejillones! :D
    Feliz lunes

    ResponderEliminar
  12. que pintaza!!!! te ha quedado de lujo! buenisima. besitos

    ResponderEliminar
  13. ainssss Paquillo....estoooo??????? y a la hora de comer??????es un crimen, que lo sepas.....con una pinta que te mueres y que tiene que estar de rechupete.....
    Fíjate tú que yo pensaba que la fideuá era con all i oli...y por qué será que llevando los mismo ingredientes practicamente, mis hijas prefieren el arroz a que les eche los fideos estos.....si están pa comerse la paellera entera...no me digas que no????
    De requetechupeteeeee

    ResponderEliminar
  14. pues estaran encantado con el homejane porque te quedo estupenda la fideua! un beso Paco

    ResponderEliminar
  15. que rica que está la fideuà a mi me gusta con alioli por encima, te quedó fantástica.Besos.

    ResponderEliminar
  16. Hola Paco!! mmmmmm dios, en casa encanta la fideuá! la pena es que aquí nadie se anima a hacerla y como yo soy la de los dulces... me quedo sin comerla! me da sun poquito de la tuya porfi porfi porfi!?

    te ha quedado estupenda, de verdad, y la explicación como siempre impecable!!! un besito!

    que pases feliz semana! :)

    Laura

    ResponderEliminar
  17. UUUUUUm Paco, hasta el olor me llega. Que rica tiene que estar
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  18. En mi casa nos gusta mucho la fideua y siempre que puedo la haga, te ha quedado riquisima.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  19. Olá, Paco!!


    Huuummm...parece paelha!Adorei o uso das massinhas em lugar do arroz!O açafrão dá um colorido lindo!Parece saboroso! Bjs, Dy.

    http://degustarleresonhar.blogspot.com

    ResponderEliminar
  20. Yo quiero una ración !!! traigo el cava a cambio vale ?????
    Besitos.

    ResponderEliminar
  21. ummm me encanta esta fideuá,se ve deliciosa paco¡¡besines

    ResponderEliminar
  22. Te ha quedado sensacional Paco, el paso a paso estupendo y el sabor tiene que ser una delicia. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  23. Hola Paco, me encanta esta receta, creo que lleva mucho alimento, es muy sana y está muy muy rico, un besinnn!!!

    ResponderEliminar
  24. hla Paco!! has dado en el clavo con esta cazuela, esta de cine,la pilla mi hija y la devora,siempre hago asi con arroz,y con fideuá nunca hice y tomo nota...besitos

    ResponderEliminar
  25. Que maravilla de plato,exquisito Paco ,tiene una pinta como para tener invitados ,super rico.Un beso

    ResponderEliminar
  26. Paco te ha quedado de lujo que pinta de rica¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ me dejas con ganas de ella besos

    ResponderEliminar
  27. Muuuuuu,me encanta,la pinta es estupenda.
    Besos cris y Laura.

    ResponderEliminar
  28. Buenos días Paco: te puedes creer que yo nunca he preparado fideuá en casa!? me llevo tu receta a ver si me animo porque lo cierto es que me encanta.
    Besos

    ResponderEliminar
  29. Paco, una fideua maravillosa y seguro que llena de sabor, en casa nos gusta mucho este tipo de platos, son todo un manjar, besos de la dulce Ali

    ResponderEliminar
  30. Estupenda fideuá Paco, con ese marisco que le da auténtico sabor a mar. Un saludo.

    ResponderEliminar
  31. Paco una maravilla en casa gusta mucho sobre todo a las niñas
    besos

    ResponderEliminar
  32. Buenos días, fantástica fideuá que has preparado, con gusto marinero. Me encanta. Buen fin de semana, que lo disfrutes.

    ResponderEliminar
  33. Olá Paco,
    Não conhecia a Fideuá... estou sempre a aprender contigo!
    Quem me dera comer um pratinho desse manjar delicioso, que rico tem que estar!
    Besotes

    ResponderEliminar
  34. Paco buenas tardes que rica la fideuà y que apetecible, a mi me gusta mucho aqui la hacemos parecida pero como la has hecho tambien me gusta mucho.
    Te ha quedado divina¡¡¡
    saludos
    buen finde

    ResponderEliminar
  35. Vengo siguiendo el rico olorcito que desprende esta fideuá.
    Me alegro te gusten tanto la tarta como la foto familiar. Como estoy muy orgullosa tanto de mi mami como de mis chicas, todas juntitas en el blog!.

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar vuestros comentarios, siempre es agradable recibirlos, Si tenéis alguna duda, sugerencia o consejo no dudéis en mandarme un correo electrónico a una de las siguientes direcciones: cocinaconpaco@gmail.com o chipaco1958@gmail.com