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lunes, 26 de noviembre de 2012

Espaguetis negros a la marinera

La receta de hoy es un rico plato de espaguetis negros a la marinera. Aunque os parezca complicado os digo que no lo es, lo único que tenemos es tener todos los ingredientes que vamos a utilizar preparados. El resultado es muy bueno y os garantizo que si los preparáis repetiréis. La receta también da opción a nuestra creatividad, pudiendo cambiar algún ingrediente, que es lo bueno y lo bonito que tiene la cocina.
 
 

INGREDIENTES para 4 personas:
      - 300 g Espaguetis negros
      - 250 g Almejas o chirlas
      - 200 g Gambas
      - 1 Calamar (no muy grande)
      - 16 mejillones
      - 200 ml Vino blanco
      - 1 Cebolla (no muy grande)
      - 2 ajos
      - 1 Guindilla de cayena (opcional)
      - ½ Cucharada de harina
      - 1 Hoja de laurel
      - Perejil fresco
      - Aceite de oliva
      - Sal
      - Pizca de colorante (o azafrán)

 
PREPARACIÓN:
      Lo primero que hacemos es preparar los ingredientes que vamos a utilizar. Para ello limpiamos los mejillones lavándolos bien y quitándoles todas las barbas que puedan tener, pelamos las gambas reservando las cascaras y las cabezas,  limpiamos el calamar partiéndolo en anillas y lavamos las almejas o chirlas (para que las almejas o chirlas suelten la arena que tienen, las ponemos en un cazo con agua y sal, dejándolas aproximadamente 1 hora).
 
 
      Seguidamente ponemos las cabezas de las gambas en un cazo con un poquito de agua, las llevamos al fuego y las dejamos cocer unos 15 minutos, pasado este tiempo colamos y reservamos el caldo.  Seguidamente ponemos un poquito de agua en una cacerola, añadimos los mejillones, las chirlas, la hoja de laurel y salamos un poquito, la llevamos al fuego y cocemos hasta que se abran las chirlas y los mejillones.
 
 
      Una vez cocidos los sacamos de la cacerola, quitándole a los mejillones, la parte de la concha que no tiene bicho y reservamos el caldo de la cocción.
 
 
      A continuación pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos, ponemos un poquito de aceite en una cacerola, añadimos la cebolla, la guindilla de cayena y la sofreímos a fuego medio, cuando este la cebolla un poquito transparente añadimos los ajos picados, dejándolo sofreír 2 minutos mas. Una vez sofrito añadimos el calamar partido, sofriendo todo unos 3 minutos más. Pasado este tiempo añadimos la media cucharada de harina, damos unas vueltas, para que no se nos queme y acto seguido añadimos los 200 ml de vino blanco, dejamos cocer un poquito y que reduzca para que se le vaya el alcohol al vino.
 
 
      Una vez que se haya reducido un poquito añadimos a la cacerola el perejil picado, un poco de caldo del que tenemos reservado de cocer las gambas y los moluscos, reservando el que nos sobre por si nos faltara, la pizca de colorante o azafrán y comprobamos el punto de sal rectificando si fuera necesario. Dejamos cocer a fuego bajo hasta que reduzca y se espese un poquito.
 
 
      Mientras tanto ponemos abundante agua en una cacerola y cocemos los espaguetis, siguiendo las indicaciones que nos pone en el envase, aunque es conveniente dejarlos al dente (un pelín duros). Una vez cocidos los escurrimos bien.
 
 
      Cuando veamos que nuestra salsa a espesado un poquito añadimos las gambas, dejamos cocer 3 minutos, y si fuera necesario le añadimos un poquito mas de caldo. A continuación añadimos los mejillones y las chirlas, le damos unas vueltas y acto seguido añadimos los espaguetis bien escurridos, dándole unas vueltas para mezclar bien todos los ingredientes con la salsa.
 
 
      Con esto solo nos falta servir y disfrutar de este rico y sencillo plato de pasta.
 
 
¡Buen provecho!

37 comentarios:

  1. UMMMMMM, Paco, todo un lujo de espaguetis, no les falta de nada.

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  2. Que buen plato! si no fuera celiaca me lo comería enterito y repetiría; la pasta con marísco siempre me ha encantado, probare con espaguetis sin gluten porque tiene una pinta estupenda.

    Besos

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  3. Un plato de lujo, sin duda, nunca los he hecho pero siempre los veo me tienta probarlos, seguro que con esos frutos del mar estarán de vicio. Un saludo.

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  4. Un plato de fiesta!! se ven riquísimos!!
    Un beso

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  5. Tengo muchas ganas de hacer estos espaguetis en casa porque tienen una pinta deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas.

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  6. Buenas noches Paco, excelente plato, es muy marinero.
    No los he probado nunca, pero no lo descarto.
    Besos

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  7. Y que ricos estan, mi hermana tambien los hace y la verdad es que estan buenisimos, lo que ocurre es que en mi casa no los quieren ni oler.Un beso

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  8. Hola Paco, con éstos ingredeintes, el resultado debe ser una exquisitez, el contraste de sabres es impresionante!!
    Besos y feliz semana!!

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  9. Paco por Dios que plato tan rico y además lleno de nutrientes al máximo, besitos

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  10. Que ricos PAco. Has hecho de unos simples spaguettis una receta de lujo.
    Petons

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  11. Paco con esos ingredientes tiene que estar buena a la fuerza. Impresionante.
    Besicos

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  12. Paco esta es una manera de comer pasta que en casa nos encanta y además es lo que tu dices, es muy versátil, admite muchas combinaciones, saludos de La dulce Ali

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  13. Olá Paco,

    Fiquei encantada com esse prato maritimo e com essa massa negra, por acaso nunca experimentei... nem fazer nem comer !

    O prato está fabuloso, adorei esta sua idéia e só pode ser uma delicia ! :)´

    Beijinhos

    Isabel

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  14. Hola PACO bueno con tanto marisco quien diria que vas a preparar una pasta
    me imagino el sabor que tienen esos espaguetis
    este plato se merece una ola
    un saludo

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  15. Esta es una receta que siempre triunfa, yo la hago muy parecida, o depende, según lo que tenga en casa, y me encanta

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  16. Muy buenas Paco, una receta divina y tiene una pinta....para no dejar ni rastro, me encanta como te han quedado estos espaguetis, habra que tenerla en cuenta. Besosssss.

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  17. Yo no le cambiaría nada, me parecen perfectos tal cual los presentas.

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  18. Me gusta la salsa marinera, sus ingredientes, pero los espaguetis negros unnn.
    Besinos

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  19. Paco los espaguetis negros nunca los vi ¿tienen el mismo sabor? aunque con el marisco igual lo disfraza un poco..tomo nota de la receta que seguro que me gusta
    bss
    loli

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  20. Un plato sencillo y bien rico, estos platos asi es que me encantan.
    Besos. Lola

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  21. Olá, Paco!!

    Parabéns por esta belíssima e saborosa receita!!Aqui, no Brasil, não se acha com facilidade espaguete negro!!E quando se encontra é o triplo do preço de um bom espaguete italiano!!Os frutos do mar deram a suculência do prato, e ainda conseguiram transformar um simples macarrão em "rico".Bjs, Dy.

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  22. Muy sabroso este plato Paco es de 5 tenedores, me encanta besos

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  23. Pco de buena tint te puedo decir que estan muy buenos, no hay mas que verlos. Yo tambien los tengo ya hace para publicar y nos han gustado mucho, besos

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  24. Me quedo babeando, que buenos Paco! Besos

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  25. Espaguetis de primero y despues el pastel de coco,me encanta este menu.

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  26. PERO PACO QUE COSA MÁS DELICIOSA¡¡¡ ME ENCANTA LA PASTA NEGRA Y CON ESOS TROPEZONES UMMMM.BESINES

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  27. Olá Paco vengo por primera vez descubrir tu blog. Me há gustado mucho esta pasta negra. Muy sabrosa.
    Felicidades
    Ana

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  28. Hola Paco, alucinada estoy, no sabia que habia espaguetis negros!! Es genial esta receta, gracias!! Un besinnn.

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  29. Un plato de domingo Paco, aparte de rico se ve precioso con los espaguetti de tinta, los he puesto en casa muchas veces pero yo ya tiro por la calle de enmedio y los preparo con preparados de sopa de marisco o de paella congelados y la verdad es que nadie se queja, pero evvidentemente no tienen el rabajazo de estos. Muy buena receta. Besos

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  30. La verdad es que con tu paso a paso parece facilísimo!!! Además el resultado no podía ser mejor!!! Gracias por compartir la receta!!

    Besos

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  31. Que bien explicado Paco,con tanta cosita rica s, tenian que estar deliciosos, viendo las fotos dan ganas de hacerlos
    Buen fin de semana.
    Besotes

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  32. Hola Paco, que plato más rico!! Se ve hasta bonito, y la explicación como siempre de primera!! Besitos.

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  33. Hola Paco! Madre mía que rica, sabrosa y espectacular receta de pasta!
    Un lujo, que surtido marino!
    Seguro que como bien dices...si se prueba...se repite. Me gusta el contraste de colores!
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  34. Paco, con ésta receta solo puedo decirte...mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!

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  35. Menudo plato de pasta, qué categoría...

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  36. Me alegro de que te gusten.
    Un saludo Paco

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