Empanada de patatas y atún

Hoy vamos a preparar una rica y fácil empanada de patata y atún. La preparación de esta receta es prácticamente, igual que si fuéramos a hacer una tortilla de patatas, pero utilizando hojaldre. Yo le he puesto atún pero podemos añadirle o sustituir el atún por jamón, pimientos, queso, etc. es una receta que admite gran variedad de cambios, siendo el resultado buenísimo tanto con unos ingredientes como con otros.

 

 

INGREDIENTES:

      - 2 Láminas de hojaldre

      - 600 g Patatas

      - 1 Cebolla

      - 2 Latitas de atún (escabeche o aceite)

      - 5 Huevos

      - Aceite de oliva

      - Sal

 

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra empanada  pelando y picando nuestra cebolla en juliana, A continuación, pelamos y lavamos nuestras patatas y las partimos igual que si fueran para una tortilla.

 

 

      Seguidamente ponemos abundante aceite en una sartén, la llevamos al fuego añadimos la cebolla y las patatas, salamos un poquito y sofreímos a fuego no muy alto, dándole vueltas de vez en cuando (exactamente igual que si fueran para hacer una tortilla). Una vez que tengamos nuestras patatas con la cebolla listas, retiramos del fuego y dejamos escurrir bien todo el aceite (este aceite lo guardamos pues nos sirve para utilizarlo para guisar o freír).

 

 

      Seguidamente cascamos 4 huevos en un bol salamos un poquito y batimos, con ayuda de un tenedor o varillas. Seguidamente añadimos al bol donde tenemos los huevos batidos, las patatas escurridas de aceite, mezclamos un poquito con el huevo.

 

 

      A continuación abrimos una lámina de hojaldre y la colocamos en la bandeja del horno, sin quitarle el papel en el que viene envuelta, pues nos sirve para el horno. En caso de que se lo quitáramos tendríamos que cubrir la bandeja del horno, con papel de hornear o sulfurizado. Seguidamente volcamos encima de la lamina de hojaldre, las patatas que tenemos mezcladas con el huevo batido, repartiéndolo por toda la superficie, dejando 1 cm aproximadamente por los lados.

 

 

       Seguidamente abrimos las latitas de atún, escurrimos un poco el aceite o escabeche y repartimos por encima de la patata repartiéndolo por toda la superficie. A continuación abrimos la otra lámina de hojaldre y la colocamos encima, con ayuda de los dedos vamos formando una trenza por todos los bordes. Seguidamente con un tenedor pinchamos toda la superficie de la empanada, para que ha la hora de hornearla los vapores que se forman en su interior, puedan salir y no la reviente. En el centro de la empanada, también es conveniente  hacer un agujero más grande.

 

 

      Si nos ha sobrado algún recorte de hojaldre, lo utilizamos para decorar. A continuación batimos el huevo que nos queda y pintamos toda la superficie.

 

 

      Seguidamente metemos en el horno que previamente, tenemos precalentado a 190º por arriba y por abajo, aproximadamente 25 minutos dependiendo de cada horno, pues no todos alcanzan la misma temperatura, de todas formas estamos un poco pendientes y cuando veamos que se dora un poquito retiramos.

 

 

     La podemos servir caliente, fría o templada, esta buena de cualquier forma.