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lunes, 5 de marzo de 2012

Patatas muy picantes

Hoy os dejo una tapa o aperitivo muy y fácil de preparar, económica y rica. Son unas patatas picantes que son un vicio. Yo he utilizado unas guindillas de cayena, pero podemos utilizar guindillas frescas, siguiendo los mismos pasos. Si buscamos recetas de patatas picantes, encontraremos una gran variedad de ellas y todas buenísimas. Si no nos gusta mucho el picante, podemos suprimir las guindillas y utilizar pimentón dulce.


INGREDIENTES para 4 personas:
      - 500 g Patatas
      - 100 ml Aceite de oliva
      - 2 Guindillas
      - 1 y ½  Cucharadita de pimentón picante
      - 1 Ajo grande (o 2 pequeños)
      - 4 o 5 Cucharadas de mayonesa
      - 1 Cucharada de vinagre
      - Sal
      - Aceite para freír las patatas
 
PREPARACIÓN:
       Lo primero que hacemos es poner el aceite de oliva en una sartén junto a las guindillas partidas, llevamos al fuego y freímos un poquito a fuego medio, hasta que veamos que se doran un poco. Seguidamente retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón picante, removiéndolo con una cuchara de madera y reservamos en la sartén. Cuando se haya enfriado damos unas vueltas y con ayuda de un colador lo colamos.
 
 
      A continuación pelamos, lavamos y picamos las  patatas en cuadraditos. Seguidamente si disponemos de freidora vamos friendo las patatas, si no disponemos de ella ponemos abundante aceite en una sartén y las freímos (el aceite este luego nos sirve para guisar o freír cualquier cosa). Una forma o truco de que las patatas fritas, nos queden bien echas por dentro y crujientes por fuera, es empezar a freilas a temperatura media y cuando veamos que están echas por dentro, les subimos el fuego al máximo, para que se doren por fuera y nos formen una capa crujiente.
 
 
      Mientras se fríen nuestras patatas, pelamos los ajos y en el mortero con una pizca de sal los machacamos bien. Una vez bien machacados, añadimos la mayonesa, mezclamos bien y acto seguido añadimos la cucharada de vinagre y seguimos mezclando un poquito.
 
 
      Seguidamente cuando tengamos las patatas fritas, las salamos y solo nos queda servir, para ello ponemos las patatas en un plato o fuente, regamos las patatas con el aceite de guindilla que teníamos reservado.
 
 
      A continuación le añadimos el alioli que hemos preparado por encima y servimos calientes.


45 comentarios:

  1. Buenas noches, Paco:
    Estas ricas patatas se las voy a prepara a mi yerno, le gusta todo lo,picantito.

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  2. Hola Paco estas patatas están para rabiar no por las guindillas (que seguro ayudan) si no por la pinta que hacen, se ven deliciosas!!!!! muy ricas!!!! Besosss.

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  3. Me han encantado, Paco! Las probaré seguro! Si te animas al curso de galletas decoradas, nos conoceremos! Un beso.

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  4. Yo prescindiría del alioli que no es mi fuerte y no dejaría ni una. Estupendas, Paco. Besiños.

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  5. Que ricas estas patatas !!! Yo sin la guindilla ideales . Petons

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  6. Que buenas! y eso que a mi no me va demasiado el picante pero en casa les gusta.

    Besos

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  7. Con una cervecita yo me pongo las botas..porque mira que esas patatas tienen una pinta....impresionante !!!
    besitos.

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  8. Tengo un pimentón picante de La Vera que les ira genial,una escusa para hacerlas.Feliz semana.

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  9. Paco que buenas con lo que me gusta la comida picante, saludos

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  10. Una delicia de patatas, aunque pique la lengua, me gustan besos

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  11. Hola Paco, con estas patatas en mi casa siempre triunfa.Es que son una delicia, Un abrazo.

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  12. Me encantan las patatas picantes! Seguro que tienen que estar de vicio, tengo un buen bote de gayenas y tengo que utilizarlo, esta es la ocasión!

    Saludo fuerte!

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  13. Que buenas, con lo que me gusta a mi el picante seguro que estan deliciosas!!
    Bss

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  14. Si que tienen que ser un pelín picantes ajaj, se ven riquísimas, tomo nota de la idea. un abrazo y feliz día

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  15. Olé Paco, unas patatas ricas y llenas de alegría, como a mí me gustan
    Besos

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  16. Paco, qué ricas!! bien picantes como me gustan. Un abrazo, Clara.

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  17. El picante por ahora lo tenemos prohibido en casa, pero es que estas patatas tienen una pintaaaaaaa, que con una cervecita al lado no se yo, no se yo....
    Besos.

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  18. Con lo facilitas que se ven y tienen que estar delicosas, me encanta el picante... una delicia Paco.
    un beso

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  19. Hola!me ha encantado tu blog, que buenas recetas. He descubierto esta página www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar premios con ellas. Echale un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

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  20. Qué ricas y encima picantes con lo que me gusta a mi el pique jeje.

    Un saludo

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  21. Anotado queda este aperitivo que tengo yo uno por casa que el picante le vuelve loco. Besitos

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  22. Qué ricas Paco!!
    Me encantan con un poco de picante, una tapita de lujo. un beso

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  23. El título de la receta me gusta, pero al leer como se hace este delicioso aperitivo aún me gusta más.
    El picante me encanta, así que seguro que estas patatas picantonas las hago.
    Saludos!!

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  24. Paco me encantan este tipo de patatas,como tú bien dices son un vicio, y te han quedado estupendas mi niño.Felicidades

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  25. Estas le chiflarían a mi marido que es muy picanton!!!

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  26. Se ven muy bien tus patatas picantitas.
    Un saludito

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  27. Ay, Paco que tentación, ya de por sí me gustan mucho las patatas y picantes más, lo que pasa que no puedo hacerlas porque a mi marido no le gustan, y claro para mi sola, pues como que no. Como me gustaría tener ese plato delante.
    Besos. Lola

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  28. Yó no las haré muy picantes , solo un puntito. Que rícas se vén Paco!
    Besitosss.

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  29. paco ricas muy ricas pero yo para mi seguro que las hago menos picantes ,pues lugo me arde el estomago
    pero seguro que te las copio mas de una vez
    un saludo

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  30. Tomo nota de la receta porque en mi familia gusta mucho el picante y como entrante lo veo genial. Un saludo.

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  31. Me encanta el picante así que seguro que me vuelven loco!

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  32. Ya te echaba de menos Paco!!!
    Riquísimas éstas patatas picantonas... sissisisisiis, habrá que probarlas.

    Saludos!!

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  33. Estas patatitas picantes, tienen que estar deliciosas con un buen vinillo, creo que abren el apetito y la armonia de la comida...
    BESOS

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  34. Te me as adelantado , pero seguro que te habrá gustado ver tú premio por sorpresa.
    Besitosss.

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  35. Ricas, ricas, tomo nota de como las has echo. Saludos

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  36. Hola Paco, estas son las bravas que ponen en Sevilla por todos lados, aunque hay mil formas de hacerlas estas son las más habituales y las que na mi más me gustan, no te las puedo copiar porque ya las conozco pero si que te las puedo dedicar la proxima vez que las coma jajaja, fijate si me gustan que yo ya he cortado por lo sano y en vez de ponerle guindilla normal, me he comprado en un super oriental lo que dicen que es la salsa más picante del mundo y con unas cuantas gotas no te puedes imaginar, es puro fuego pero me encanta. Muy ricas, mi perdición jajaja. Besos

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  37. Se me habia olviado decirte que la unica diferencia reside en que yo primero cuezo las patatas y despues las frio, quedan diferentes pero tambien muy ricas. Besitos

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  38. PACO ..que ricas son este tipo de patatas con un vinito fresquito uhmmmm, las hago muy pocas veces en casa pues a cada uno le gusta de una forma jeje y me niego a hacer 5 diferentes ..jeje ..bsssMARIMI

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  39. Qué pintaza Paco, pásate un platito por aquí... ^^

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  40. Hola Paco!!!

    mira que horas son(las 20,20 de la tarde) y yo mirando como boba tus patatas.......
    Qué buena pinta!!!

    Me quedo con la versión picante....me gustan muchoooo!!!

    saludos

    dolores

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  41. ALA¡¡¡ PERO QUE COSA MÁS RICA CON LO QUE ME PIERDE A MI EL ALLIOLLI Y LAS PATATAS...ESTA ME LA APUNTO QUE CAE SEGURO¡¡¡

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  42. Buenisimas,faciles y estan de vicio.Besos

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  43. Paco, menudas patatas te has preparado, seguro que estaban en su punto justo de picante aunque yo en casa me decanto el pimentón, porque no son mucho de picante, saludos

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  44. Estas son las que me gustan bravas ,bravas jajaj !!! saluditos!!!

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