Pollo a la Cerveza con arroz aromatizado

Hoy os dejo esta receta de pollo a la cerveza muy digestiva, acompañada de un rico arroz con especies. La receta como veréis no tiene ningún misterio, prácticamente no lleva mucha variedad de ingredientes y  los que lleva normalmente los tenemos todos por casa. Esta receta de pollo es típica de la cocina alemana, al igual que nosotros utilizamos el vino para guisar ellos utilizan la cerveza.

INGREDIENTES:

      - 1 o ½  k Pollo (muslos, alitas, etc.)

      - 1 Cebolla (grande)

      - 1 Zanahoria (grande)

      - 500 ml Cerveza

      - 1 Copa de coñac

      - Sal

      - Pimienta negra molida

      - 1 Hoja de laurel

      - 1 Ajo

      - Aceite de oliva

Para el arroz:

      -  250 g Arroz

      - ½ Cebolla

      - 150 ml  Vino blanco

      - 1 Cucharadita de orégano

      - 1 Cucharadita de tomillo

      - Una pizca de curry

      - 750 ml Caldo  (agua con una pastillita)

      - Sal

PREPARACIÓN:

      Empezamos pelando y picando las zanahorias, la cebolla y el ajo, lo ponemos en una cacerola o sartén con un chorrito de aceite y lo llevamos al fuego. Lo sofreímos a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos quemen las verduras.

      Mientras tanto limpiamos nuestro pollo quitándole los posibles restos de plumas, una vez limpio salpimentamos.

      Seguidamente cuando estén pochadas las verduras añadimos a la sartén el pollo y lo sofreímos junto a las verduras 1 o 2 minutos por cada lado.

      Una vez sofrito vertemos la copa de coñac y con cuidado de no quemarnos flambeamos (flambear es cuando esta caliente el coñac quemarlo), para quemarle el alcohol.

      Seguidamente añadimos la cerveza y la hoja de laurel y dejamos cocer a fuego medio aproximadamente unos 35 o 40 minutos.

      Mientras tanto vamos a preparar nuestro arroz aromatizado, para ello pelamos y picamos la ½ cebolla finamente, la ponemos en un cazo con un poquito de aceite y sofreímos. Una vez sofrita la cebolla añadimos el arroz, sofreímos  un poquito junto a la cebolla dándole unas vueltas, seguidamente añadimos el vino blanco las especies, orégano, tomillo y la pizca de curry, vamos dándole vueltas hasta que el vino prácticamente se haya consumido. A continuación añadimos un vaso de caldo salamos un poquito y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente. Seguimos añadiendo caldo poco a poco  según no lo pida el arroz.

      Con esto conseguimos que el arroz se nos quede meloso y sin exceso de caldo. Por ultimo solo nos queda servir el pollo acompañado de un poquito de arroz.

Tarta de leche merengada

Hoy hemos preparado una tarta de leche merengada muy facíl, rica, fresquita y nada empalagosa. Esta receta la he visto en dos blogs el de Ana (Las recetas de Manans) y en el de Trini (La cocina de Trini Altea) son unos blogs que os recomiendo que visitéis, pues tienen unas recetas muy ricas y variadas. Esta tarta si la preparáis una vez se convertirá en un postre habitual en vuestra casa, por lo fácil que es su preparación y el sabor tan bueno que tiene. Para decorar si no nos gusta la canela podemos ponerle chocolate en polvo. Solo recordaros que para hacer esta tarta necesitamos tener un molde desmontable.

INGREDIENTES:

      - 500 ml Nata (liquida)

      - 500 ml Leche (mejor entera)

      - 150 g Azúcar

      - 75 g Mantequilla

      - 1 Paquete de galletas (de canela, maría o incluso unos sobaos)

      - 2 Sobres de cuajada

      - 1 Palo de canela

      - Cáscara de limón

      - Canela en polvo

      - Un chorrito de leche

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner en un cazo 400 ml de leche (reservamos los otros 100 restantes), junto con el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón, lo llevamos al fuego y dejamos hervir unos 7 o 8 minutos aproximadamente.

      Una vez que haya hervido retiramos del fuego, quitamos la cáscara de limón y el palito de canela (la mejor manera de hacer esto es colándola y así nos aseguramos de que no nos queda ningún resto) y dejamos enfriar. Mientras tanto vamos a preparar la base de nuestra tarta, para ello  trituramos las galletas con la ayuda de un tenedor o con la batidora. Una vez que tengamos las galletas trituradas, derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a las galletas junto con un chorrito de leche, mezclamos todo bien, hasta formar una masa con las galletas.

      A continuación con esta masa de galletas cubrimos la base de nuestro molde que tiene que ser desmontable, una vez lo tengamos cubierto reservamos.

      Seguidamente diluimos los 2 sobres de cuajada en los 100 ml de leche que teníamos reservado. A continuación ponemos en un cazo la nata, la leche que tenemos hervida y los 2 sobres de cuajada que tenemos diluidos en leche. Lo ponemos al fuego no muy alto y con ayuda de unas varillas o tenedor le vamos dando vueltas para que no se nos pegue.

      Cuando veamos que empieza a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar un poquito. Seguidamente  vertemos el contenido en el molde que tenemos con la base de galletas, para esta operación os recomiendo que pongamos un cucharón o cuchara lo mas cerca posible de la base y verter poco a poco sobre el cucharón,  para evitar que se rompa nuestra base y luego encontremos trocitos entre la tarta.

      Seguidamente metemos en el frigorífico y dejamos por lo menos unas 6 horas hasta que se cuaje nuestra tarta, lo ideal es hacerla por la tarde y tenerla toda la noche en el frigorífico. Cuando haya cuajado solo nos queda desmoldar con cuidado nuestra tarta y decorar. Para decorar podemos hacer unos círculos, estrellas o la forma que mas nos guste con papel, poner encima de nuestra tarta y con ayuda de un colador espolvoreamos canela en polvo por todo el resto.

      Retiramos el papel y tenemos lista nuestra tarta para poder saborearla.

Endivias con crema de roquefort y vinagreta

Antes de que se vaya el calorcito tenemos que aprovechar para preparar recetas fresquitas, por eso os dejo hoy estas endivias con crema de roquefort. Es muy fácil y rápida de preparar. Yo lo único que hago con esta receta es acompañarla con una vinagreta, para aprovechar hasta la ultima hoja de las endivias. Por ultimo y no me enrollo mas comentaros que las endivias son muy ricas en fibra, por lo cual resulta muy útil para regular el transito instentinal.

INGREDIENTES:

      - 3 Endivias

      - 1 Latita de anchoas

      - 80 g Roquefort (o queso azul)

      - 100 ml Nata liquida

      - 5 o 6 Pepinillos en vinagre

      - 1 Guindilla en vinagre

      - 1 Tomate (no muy grande)

      - ½ Cebolla

      - Sal

      - Aceite de oliva

      - Vinagre de modena

PREPARACIÓN:

      Empezamos deshojando las endivias utilizando las hojas más grandes para ponerlas con la crema de roquefort y las anchoas, reservando los cogollos.

      Seguidamente vamos a preparar una vinagreta, para ello picamos los cogollos que hemos reservado de las endivias, pelamos el tomate y lo picamos en cuadraditos no muy grandes, picamos también la guindilla en vinagre, la ½ cebolla y 3 o 4 anchoas. Ponemos todos estos ingredientes en un bol, salamos un poquito y aliñamos con un poquito de aceite y vinagre de modena, y dejamos que se vayan juntado todos los sabores de los ingredientes.

      A continuación ponemos el queso de roquefort en un bol, desmenuzamos un poquito y añadimos la nata, con ayuda de un tenedor vamos removiendo bien hasta conseguir una crema de queso sin grumos.

      Una vez que tenemos la crema de roquefort solo nos queda emplatar nuestras endivias, para ello vamos depositando en cada hoja de endivia un poquito de crema de queso y ½ anchoa.

      Cuando tengamos todas las hojas rellenas rematamos el plato poniendo en el centro del mismo la vinagreta con todos los ingredientes que teníamos macerando en el bol. Con esto listo para saborear esta rica y fresca ensalada de endivias con crema de roquefort.

Oreja de cerdo a la plancha con patatas

Hoy hemos preparado una oreja a la plancha, receta fácil y rápida de preparar con poquitos ingredientes. Suele ser una receta muy  típica de los bares y se sirve en raciones o tapas, normalmente acompañada de salsa picante o simplemente un poquito de ajo y perejil. Al ser una receta de casquería no le suele gustar a toda la gente, pero para mí esta buenísima. (Receta de salsa brava)

INGREDIENTES:

      - 500 g Oreja de cerdo cocida (un paquete)

      - 2 o 3 Patatas

      - 5 Ajos

      - Aceite de oliva

      - Sal

      - Perejil fresco

      - Salsa picante (opcional)

PREPARACIÓN:

      La oreja que vamos a utilizar viene embasada al vació y partida en trozos, pero a veces esos trozos son muy grandes, por eso lo primero que hacemos es partirla en tiras o dados regulares.

      Seguidamente pelamos, partimos y lavamos  las patatas, escurrimos y las ponemos a freír en una freidora si disponemos de ella, o en una sartén con abundante aceite.

      Mientras se hacen nuestras patatas vamos preparando la oreja, para ello ponemos la oreja en la plancha con unas gotas de aceite, tendremos que tener cuidado pues la oreja salta y nos podemos quemar.

      Mientras tanto pelamos y picamos los ajos en trocitos pequeños. Vamos dándole vueltas a la oreja con una espátula de madera, para que se nos haga por todos los lados y no se nos queme, salamos un poquito. Cuando veamos que le queda poco tiempo de plancha a nuestra oreja añadimos el ajo que tenemos picadito y el perejil repartiéndolo por toda ella, damos unas vueltas.

      A continuación retiramos la oreja de la plancha, sacamos las patatas de la freidora escurrimos bien y salamos un poquito. Seguidamente en una fuente o plato ponemos la oreja junto con las patatas y lista para degustar.

      Yo la he acompañado con una poquita salsa brava si queréis ver la receta de la salsa pinchar en el siguiente enlace. (http://www.cocinaconpaco.com/search/label/Bravas)

Galletas de jengibre

Hoy hemos preparado unas galletas de jengibre que yo creo que esta en la gran mayoría de blogs de cocina. Estas galletas son un clásico sobre todo de Navidad y se suelen utilizar moldes muy variados para darles forma. Son muy fáciles de preparar y con unos ingredientes muy simples, por lo cual yo os animo a que las preparéis. En los ingredientes yo os he puesto como medida una taza,  el tamaño es como las de café con leche, como la medida es la misma para todos los ingredientes no nos supondrá ningún error a la hora de las cantidades.

INGREDIENTES:

      - 3 Tazas de harina

      - ½ Taza de manteca de cerdo

      - ½ Taza de azúcar morena

      - ¾ taza de miel

      - 1 Cucharadita de jengibre molido

      - 1 Cucharadita de canela molida

      - ½ Cucharadita de bicarbonato

      - ½ Cucharadita de sal

      - ½ Cucharadita de nuez moscada

      - ½ Cucharadita de clavo molido

      - 1 Huevo batido

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es poner la manteca de cerdo en un cazo, lo ponemos al fuego y derretimos, una vez derretida la manteca retiramos del fuego y dejamos enfriar.

      Mientras tanto en un bol ponemos las tres tazas de harina, la ½ cucharadita de sal, la ½ cucharadita de bicarbonato y todas las especies (jengibre, canela, nuez moscada y clavo molido). Si no tenemos clavo molido lo  podemos moler nosotros con el mortero. Una vez que tenemos todos los ingredientes que hemos añadido al bol mezclamos bien.

      Seguidamente en otro bol o plato grande añadimos el azúcar, la miel, el huevo previamente batido y la manteca que tenemos derretida (la manteca tiene que estar fría).

      Seguidamente con ayuda de un tenedor mezclamos bien estos ingredientes. Una vez que estén mezclados juntamos con los ingredientes secos que tenemos en el bol.

       A continuación amasamos con ayuda de un tenedor, si vemos que necesita un poquito mas de harina se la añadimos pero yo creo que con estas medidas no es necesario.

      Seguidamente encendemos el horno y dejamos que se vaya precalentando a 200º. A continuación enharinamos un poquito la encimera o mesa de trabajo, ponemos en ella nuestra masa y con ayudada de un rodillo estiramos dejándola con un grosor aproximado de 3 mm. Seguidamente cortamos las galletas si disponemos de moldes los utilizamos, si no podemos utilizar un simple vaso.

      Según las vamos cortando las vamos depositando con cuidado, en la bandeja de horno que la tenemos cubierta con un papel de hornear. Juntamos los restos de masa que nos van quedando al cortar las galletas, volvemos a estirar, sacando más galletas.

      Seguidamente metemos en el horno que tenemos precalentado por arriba y por abajo y dejamos cocer 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y las quitamos de la bandeja colocándolas en una rejilla si tenemos, o sobre una superficie que este fría pero sin que se junten para que no se pegue una con otra.

Ummmmmmmmm que sabor más rico.

Focaccia

La receta de hoy es un pan aromatizado llamado focaccia, la masa que se utiliza es muy similar al de las pizzas. Su preparación es muy simple y su sabor muy bueno. La definición de la focaccia en Wikipedia es la siguiente. La focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios. Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria.

INGREDIENTES:

      - 250 Harina de fuerza

      - 1 Cucharadita levadura química  (de las de café, tipo royal)

      - ½ Cucharadita de sal (de las de café)

      - 2 cucharaditas de orégano picado (de las de café)

      - 2 Cucharaditas de tomillo picado (de las de café)

      - 1 Cucharaditas de romero picado (de las de café)

      - 2 cucharadas de aceite de oliva

      - 1 ramita de romero fresco

      - sal en escamas (o sal gorda)

      - 150 ml Agua tibia

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es tamizar el la harina en un bol, añadimos la levadura, 2 cucharaditas de tomillo, 2 cucharaditas de orégano, 1 cucharadita de romero y la ½ cucharadita de sal, mezclamos bien para que se junten todos los ingredientes.

      Seguidamente añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva y el agua tibia, con ayuda de una cuchara o tenedor vamos mezclando hasta que veamos que tenemos una masa suave.

      A continuación sacamos del bol enharinamos un poquito la encimera y amasamos bien aproximadamente 7 u 8 minutos. Si fuera necesario añadimos un poquito mas de harina.

      Cuando tengamos la masa a punto engrasamos un poquito un cuenco colocamos en el la masa y tapamos con un paño húmedo, dejándola reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, hasta que veamos que ha duplicado su volumen.

      Pasado este tiempo sacamos la masa y la golpeamos un poquito para que expulse el aire, la dividimos en 2 o 3 partes las aplanamos hasta obtener una forma ovalada y con un grosor aproximado de 1 cm.

      Las ponemos en la bandeja del horno sobre un papel de hornear, tapamos de nuevo con el paño y dejamos reposar unos 15 o 20 minutos. Mientras tanto encendemos el horno lo ponemos a 220º y dejamos que se vaya precalentando. Seguidamente destapamos las masas ponemos por encima las hojas de romero, un poquito de orégano, y la sal en escamas hundimos un poquito con ayuda de las yemas de los dedos y rociamos toda ella con un poquito de aceite pulverizado.

      Como veréis en la fotografía de las 3 que he preparado en cada una he puesto unos ingredientes diferentes (menos la sal en escamas que es común para todas). En otra de ellas he cambiado las hierbas por tomate y pimiento de piquillo y en la tercera orégano y cebolla. Veréis que lo importante es la base admitiendo luego diferentes ingredientes. Por ultimo las metemos en el horno que ya estara caliente y cocemos unos 20 minutos dependiendo de cada horno, cuando veamos que esta sacamos del horno y las ponemos sobre un paño para que se enfríen.

      Conviene consumirlas en el mismo día aunque lo ideal es hacerlas mientras se prepara la comida y comerlas templadas.

Milhojas de verduras

Hoy hemos preparado unas milhojas de verduras que aparte de ser una receta sana esta muy rica. Esta receta se puede preparar añadiéndole algún tipo de queso, pero yo creo que el queso le quita todo el sabor a las verduras, pero también esta muy buena. A parte de la receta comentaros que mañana viernes me voy de viaje a Úbeda, una preciosa y monumental ciudad de la provincia de Jaén, por lo cual no se si tendré tiempo este fin de semana para visitar vuestros blogs por lo cual os pido disculpas.

INGREDIENTES para 4 milhojas:

      - 8 Rodajas de berenjena (unas 2 berenjenas)

      - 4 Rodajas o lonchas de calabacín (1 calabacín)

      - 4 Rodajas tomate (1 tomate grande)

      - 4 Rodajas de  cebolla (1 cebolla grande)

      - 3 Pimientos de piquillo

      - 2 Lonchas de jamón

      - 1 Ajo

      - sal

      - Vinagre de modena

      - Aceite de oliva

      - 1 Cucharadita de orégano (de las de café)

      - 1 Cucharadita de tomillo (de las de café)

PREPARACIÓN:

      Para preparar este plato tenemos que ir cocinando todos los ingredientes y una vez que tengamos todo preparado montamos. Lo primero que hacemos es lavar y secar bien nuestras verduras y sin pelar excepto la cebolla, las partimos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.

      Una vez que las tengamos partidas la berenjena la salamos y ponemos en un escurridor para que pierda el agua. Mientras tanto vamos preparando el resto de las verduras, calabacín, cebolla y tomate. El tomate lo pasamos antes de hacerlo por un poquito de pan rallado, para evitar que se deshaga por todo el agua que contiene. Seguidamente salamos las verduras y en la plancha si disponemos de ella, o en una sartén  con unas gotas de aceite hacemos nuestras verduras hasta que cojan un bonito color dorado, cuando tengamos hecho el calabacín, el tomate y la cebolla, repetimos la misma operación con las berenjenas bien secas, una vez  hechas reservamos.

      A continuación vamos a preparar el crujiente de jamón, para ello  ponemos las dos lonchas de jamón en un plato y tapamos con otro las  metemos en el microondas 1 o 2 minutos a temperatura máxima, (conviene en este paso estar un poco pendiente) si vemos que no es suficiente dejamos otro poquito.

      Seguidamente pelamos y picamos el ajo ponemos un poquitin de aceite en una sartén y lo doramos, cuando este dorado añadimos los pimientos de piquillo partido en tiritas (juliana), damos unas vueltas y reservamos.

      A continuación vamos a preparar la vinagreta (las cantidades de aceite y vinagre va un poco en función de los gustos de cada uno yo personalmente la prefiero flojita) para ello ponemos en un bol el tomillo, el orégano, el aceite de oliva y el vinagre de modena, con ayuda de un tenedor o unas varillas, mezclamos bien hasta conseguir unir todos los ingredientes.

      Con esto solo nos queda montar nuestro plato. Para ello empezamos poniendo una rodaja de berenjena, una de calabacín, una de tomate una de cebolla y terminamos con una de berenjena.

      Seguidamente ponemos por encima unas tiritas del pimiento de piquillo, un poquito de crujiente de jamón y para rematar regamos con un poquito de vinagreta, con esto tenemos nuestra milhojas de verduras lista.

Repetimos la misma operación para el resto de los platos.