Lubina al horno

Hoy vamos a preparar una deliciosa lubina al horno, que esta de maravilla. Como os comento en la receta, al comprar nuestro pescado, le pedimos a nuestro pescadero, que no la abra por la mitad, dejando la espina en una de las dos partes. La preparación es muy sencilla, se trata de hacer una cama de patatas y tomates y un majado para regar la lubina, si queréis la podéis preparar si la cama de las patatas y el tomate, eso ya va en gustos. La lubina, lobina, róbalo o robalo es una especie de pez perciforme de la familia Moronidae. Es propia del mar Mediterráneo y el océano Atlántico, desde las costas africanas hasta Noruega, el cuerpo es alargado, mide entre 10 y 100 cm de longitud; con labios carnosos.

INGREDIENTES:

- 1 Lubina (1,5 k aproximadamente)

- 2 Patatas

- 2 Tomates

- 3 Ajos

- 1 Limón (el zumo)

- 100 ml Vino blanco

- 2 Granos de pimienta

- 1 Guindilla fresca (opcional)

- 1 Cucharada de mostaza (rasa)

- Perejil fresco

- Orégano

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACION:

      Antes de empezar a preparar nuestra receta, si queremos ahorrarnos trabajo, a la hora de comprar nuestra lubina, le diremos a nuestro pescadero habitual, que la prepare eviscerada (limpia de tripas) desescamada y abierta en dos lomos, de esta forma solo tendremos que lavarla un poco antes de prepararla y dejarla escurrir.

      Lo primero que hacemos para empezar nuestra receta, es encender nuestro horno a 190º, por arriba y por abajo para que se vaya precalentando.  Seguidamente pelamos nuestras patatas y las partimos, en rodajas no muy gruesas, una vez partidas las lavamos un poco y escurrimos. A continuación lavamos los tomates y los partimos en rodajas. Seguidamente en una bandeja acta para el horno, ponemos nuestras rodajas de patatas, formando como se suele decir una cama, cortamos 2 de los tres ajos por la mitad y los distribuimos en la bandeja con las patatas, a continuación encima de las patatas, ponemos las rodajas de tomate, salamos un poquito y le espolvoreamos un poquito de orégano. A continuación regamos con el vino blanco y metemos en el horno (que ya estará precalentado), unos 10 minutos hasta que la patata y el tomate se hagan un poco.

      Mientras se hacen las patatas y los tomates en el horno, vamos a preparar un aliño para la lubina, para ello picamos un poquito de perejil fresco y lo ponemos en un mortero, junto con el ajo pelado, los 3 granos de pimienta y un poquito de sal, machacamos hasta conseguir un majado.  Seguidamente añadimos al mortero un poquito de aceite (unas 2 o 3 cucharadas), el zumo del  limón y la cucharada de mostaza, mezclando bien todo el majado.

      Seguidamente partimos en rodajas nuestra guindilla fresca (si hemos decidido ponerla, si no este paso lo saltamos). A continuación pintamos nuestra lubina con el majado que hemos preparado, repartiéndolo por toda ella, sacamos la bandeja del horno con las patatas y los tomates, y ponemos encima la lubina, le repartimos por encima los aros de guindilla y metemos en el horno, unos 10 o 12 minutos, dependiendo del tamaño de la lubina y de nuestro horno, pues no todos calientan igual. De todas formas el pescado se hace rápidamente, por eso conviene estar un poquito pendientes. Si vemos que el fondo de la bandeja está muy seco, podemos añadirle un poquito más de vino o agua.

     Pasado este tiempo sacamos nuestra lubina del horno y servimos, acompañada de las patatas y los tomates.

      Espero que os guste y os pongáis manos a la obra con ella.