Strudel de manzana

Hoy vamos a preparar un rico y típico strudel o apfelstrudel de manzana, que es ideal para hacerlo en estas fiestas. Yo el hojaldre que he utilizado es fresco, pero si lo vamos a utilizar del que viene congelado, recordar sacarlo con tiempo del congelador para que se descongele. El strudel (en Alemán remolino) es un típico pastel originario de Europa central, que está asociado con las cocinas Alemana, Austriaca e Italiana. En Argentina también se prepara un strudel relleno de carne y uvas pasas. Los más famosos son el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel, elaborado con queso quark.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre

- 2 Manzanas tipo reineta

- 1 Cucharada sopera de mantequilla

- 50 g Pasas de Corinto

- 50 g Nueces (ya peladas)

- 1 Copa de Ron o vino de moscatel

- 1 Cucharada de azúcar

- 2 Cucharadas rasas de canela

- 1 Huevo

- 1 Limón (solo el zumo)

- 1 Cucharadita de las de café de azúcar avainillado

- Azúcar glass

PREPARACION:

      Lo primero que hacemos es encender nuestro horno, por arriba y por abajo a 200º, para que se vaya precalentando. A continuación ponemos en un vaso o cuenco, la copita de ron o moscatel, añadimos los 50 g de pasas de Corinto y las dejamos hidratarse con el ron o moscatel unos 30 minutos. Seguidamente partimos nuestras nueces, hasta conseguir unos 50 g. una vez peladas las, ponemos en el mortero y las machacamos un poquito, nos tienen que quedar pedacitos, no molidas, también podemos utilizar nueces que ya vienen peladas y troceadas.

      A continuación pelamos y picamos las manzanas en dados, las ponemos en un cuenco, exprimimos el zumo del limón y lo añadimos a las manzanas para que no se oxiden. 

      Seguidamente ponemos en una sartén la cucharada de mantequilla, la llevamos al fuego y una vez que se funda la mantequilla, añadimos las manzanas que hemos partido, anteriormente en cuadraditos, junto con el zumo del limón, dejando pocharse un poco a fuego medio, aproximadamente 4 o 5 minutos dándole vueltas de vez en cuando.

     Seguidamente añadimos la cucharada de azúcar, removemos un poco para que se disuelva, a continuación escurrimos las pasas que ya estarán hidratadas y las añadimos a la sartén, añadimos también las nueces picadas, la cucharadita de azúcar avainillado y una cucharada de canela molida, reservando la otra para más adelante. Damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes, dejando en el fuego 1 o 2 minutos, pasado este tiempo retiramos del fuego y reservamos.

      Seguidamente abrimos nuestra lamina de hojaldre (si es congelado la tenemos fuera del frigo por lo menos dos horas antes) y la extendemos, a continuación ponemos el relleno en la parte central del hojaldre, sin llegar a los bordes. Seguidamente batimos el huevo y humedecemos todos los bordes del hojaldre, para que nos selle bien.

      A continuación ayudándonos del papel donde viene envuelto el hojaldre, lo enrollamos, forramos nuestra bandeja de horno con papel de hornear y ponemos en ella nuestro strudel con mucho cuidado para que no se nos rompa, con la parte de la junta hacia abajo, para evitar que se nos habrá.

      Seguidamente con el huevo que hemos batido anteriormente, pintamos todo nuestro strudel, una vez pintado le metemos los dos extremos un poquito hacia adentro. Seguidamente metemos en el horno, que ya estará precalentado a 200º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente, 15 o 20 minutos hasta que veamos que se ha dorado un poquito, pasado este tiempo sacamos del horno.

      Seguidamente le espolvoreamos por toda la superficie del strudel, un poco de azúcar glass y la cucharada de canela que nos queda.

       Con esto solo nos queda llevar a la mesa y saborear este rico strudel de manzana.